dimanche 24 novembre 2013

Gâteau neige

Cette recette a été prise sur le blog de ca sent pas un peu le brulé là? dans l'objectif d'un tour en cuisine pendant que mesenviesetdelices faisait un tour sur ce blog pour découvrir mon univers

Voici donc la recette que j'ai refaite, moi qui avait envie d'un gâteau nuage ou neige...


Bon j'avoue je pense qu' j'ai un peu cassé les blancs montés en neige, j'étais trop pressée, et les gamins me couraient autour... en gros j'étais pas totalement à ce que je faisais et c'est sans doute pour ça qu'il n'est pas hyper monté...il est très bon au goût... à réessayer donc en faisant gaffe aux blancs ;o))

C'est une recette Tupperware.

6 blancs d'oeufs
100g de beurre fondu
150g de sucre en poudre ( sucre vanillé fait maison pour moi )
150g de farine ( j'ai mis de la maïzena à la place )
1 sachet de sucre vanillé ( que je n'ai pas mis comme j'ai mis 150g de sucre vanillé fait maison )
1cac de levure chimique

Monter les blancs en neige.
En continuant de battre, incorporer le sucre.
Ajouter  ensuite la farine et la levure puis en dernier le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
Mettre dans un moule beurré et fariné et faire cuire à 180°C pendant 40mn.

dimanche 17 novembre 2013

Boulettes de fromage croustillantes et coulantes

Toujours dans les envies d'apéritifs dinatoires de mon aîné ( les apéro-dîners quoi), je me suis souvenue avec envie des boulettes de fromages du restaurant brésilien de Strasbourg, le Rio's. Fondantes et croustillantes on les trempait dans nos jeunes années estudiantines dans de une sauce à la tomate bien relevée...

Alors ni une ni deux je me suis lancée dans une confection maison pour satisfaire toute ma troupe de mâles!!!
boules de fromages croustillantes et coulantes



Ingrédients ( pour 12 boulettes):

- du fromage ( kiri, vache kiri: ces deux là pas mal;  chèvre: a mon goût trop granuleux; mozzarella: the best...)
- un oeuf
- deux cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- de l'huile neutre

Voilà le plan de travail bien organisé...c'es celui que j'ai fait pour mon fils de 5 ans et demi qui a façonné toutes les boulettes pour la famille... un chef!!

Couper le fromage en petits dés. 
Rouler entre vos mains ces cubes pour en faire des boules.

Rouler ces boules dans un bol de farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le chapelure.
La farine aide l'oeuf à adhérer au fromage,  qui aide lui même à ce que la chapelure fasse une belle croute autour de la boule.

Chauffer une huile neutre. 
Frire les boules de fromage dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles dorent de tous les côtés ( les faire rouler dans l'huile régulièrement pour que la couleur soit homogène).

A déguster avec une salade verte, trempé dans une sauce relevée!

Bon appétit!



vendredi 1 novembre 2013

Crème anglaise

Une base pour les glaces, pour les îles flottantes, pour une petite crème accompagnant vos gâteaux toujours très appréciée des petits comme des grands!

Ingrédients:
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 demi litre de lait
- 1 cuil à café de fécule de maïs
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille

Préparation: 20 minutes

Avec cuisson casserole

Couper la gousse de vanille en deux et gratter les grains de vanille. les mettre dans le lait avec les gousse.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à les faire blanchir.

Une fois le lait à ébullition verser doucement sur les oeufs en remuant constamment.
Ensuite, reverser dans la casserole et ajouter la cuillère à café de fécule. Remettre sur le feu.

Remuer constamment jusqu'à ce que la crème nappe légèrement la cuillère.
arrêter la cuisson laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

Cette crème se déguste bien froide!!

Quatre-quart fourré à la mousse au chocolat

Sur une base de quatre quart que ma soeur faisait quand nous étions encore chez nos parents, j'ai rajouté de la mousse au chocolat, fait un petit décor Halloween pour l'occasion du jour mais on peut très bien laisser un glaçage simple.


quatre quart fourré à la mousse au chocolat
Ingrédients:

pour le gâteau:

- 4 oeufs
- même poids en sucre
- même poids en farine
- même poids en beurre
- un sachet de sucre vanillé
- un demi sachet de levure

pour la mousse:
- 100g de chocolat
- 2 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- demi pincée de sel

pour le glaçage
- 10cl de crème liquide
- 100g de chocolat

Préparation: 2 fois 10 minutes

Cuisson: au four 210°C pendant 30 minutes

Préchauffer le four  à 210°C.(th7)

Peser le récipient où se fera le mélange de la pâte à gâteau. Avec faire la tare de la balance
Casser les oeufs entiers dans le récipient et peser.
Puis ajouter le même poids en sucre: faire blanchir le mélange, puis le sucre vanillé,la farine, la levure.

Faire fondre le beurre et le rajouter.
Bien homogénéiser le mélange.
Beurrer un moule à cake
Verser la pâte et placer au four pendant 30 minutes.

Pour la mousse au chocolat:
Prendre 2 blancs d'oeufs un peu de sel et faire monter en neige.
Faire fondre le chocolat dans un bol avec  2 cuillère à soupe d'eau au micro-onde à 500w pendant 1 minute (ou sans eau au bain marie pour les puristes)
Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu

Incorporer le chocolat aux oeufs en neige et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une mousse uniforme. Placer la mousse dans une poche à douille puis au frais.

Sortir le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidi, découper le cake en tranches horizontales.
Procéder au montage en déposant entre chaque tranche de la mousse au chocolat avec la poche à douille.




Enfin pour une plus jolie présentation faire un glaçage au chocolat en faisant chauffer la crème jusqu'à ébullition et en la versant sur 100g de chocolat. remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et répartir sur le gâteau.

et voilà avec la déco!


Simple non? C'est à vous!