lundi 29 décembre 2014

Idées de recettes pour le réveillon

Vous n'avez pas d'idées de menu?
Vous êtes perdues? Allez y piochez dans ces recettes testées et approuvées!

et Bon réveillon!!

Apéritifs/ Entrées

Guacamole maison
Canapé de magret de canard fumé , beurre à la mandarine
Verrine Saumon Crème de Raifort
Verrine kiwi mangue crevette
Verrine de foie gras au pain d'épice
Petits croissants dorés
Boulettes de fromage croustillantes
Macaron au foie gras
Blinis faciles

Plats:

Cailles farcies sauce aux morilles
Risotto au potimarron noisettes et coppa
Pastilla de poulet aux amandes
Cocotte de la mer
Tajine aux abricots et amandes
Escalopes à la Lucullus
Osso Bucco
Gigot de 7 heures

Accompagnements:

Marrons comme des légumes
Gratin dauphinois
Galettes de maïs de l'auberge de l'Ill
Spaetzle ( nouilles alsaciennes)

Dessert:

Forêt noire
Blanc mangé coeur coulant façon JF PIEGE ( oeuf à la neige inversé)
Napolitain

Mignardises:
Visitandines ( ou financiers)
Guimauves du chaudron
Bredele

Marrons en accompagnement comme des légumes

Cette recette est presque traditionnelle chez nous pour accompagner les plats de fêtes hivernaux! Avec des cailles farcies sauce aux morilles ou du civet de biche c'est un délice!


Ingrédients

- des marrons en bocal ( à sec!) ou sous vide
- 1 oignon rouge
- 1 cuil à soupe de sucre
- petite bouteille de crème fluide

Faire chauffer du beurre dans une poêle.
Emincer l'oignon en petits dés. Le faire revenir dans la poêle beurrée.
A jouter les marrons puis la cuillère de sucre. Laisser mijoter et remuer de temps en temps à feu doux.

Cette partie précédente peut être préparée un peu en avance.

Lors du repas, 10 minutes avant de les servir on réchauffe les marrons en mettant de la crème fluide et en lassant mijoter tranquillement.

Attention prêts? dégustez!

Sauce aux morilles

Besoin d'une recette de sauce pour vos fêtes? Voilà une recette succulent facile à réaliser et rapide! 


Ingrédients

- Morilles déshydratées (pour 10 j'avais pris 2 pots)
- Lait
- 2 échalotes
- 1 cuil de farine
- 2 dl de vin blanc
- 1dl de cognac
- crème fraîche
- beurre


Faire tremper les morilles 15 minutes dans du lait tiède (recouvrir les morilles de lait).
Une fois réhydratées égoutter les morilles.

Couper les échalotes en petits dés. Faire chauffer une poêle avec une belle noix de beurre
Faire revenir les échalotes, ajouter la farine puis les 2 dl de vin blanc. Remuer pour éviter les grumeau et laisser mijoter jusqu'à épaississement. A jouter le cognac alors et continuer à remuer. Laisser cuire à feu doux 3 minutes.
Ajouter la crème afin d'obtenir la fluidité voulue. si ce n'est pas assez fluide on peut rajouter un peu de lait.
Ajouter les morilles et tenir au chaud jusqu'au service.

Cette sauce accompagne divinement de petites cailles farcies. 
Faites cuire vos cailles avec une petite noix de beurre sur chacune au four  20 minutes à 190°C. 


Bijoux aux noix...ou bredele aux noix et chocolat

Alors quand j'ai vu ces petits bredele dans mon super livre Patisserie de Christophe Felder que j'avais eu à Noel dernier, je me suis dit que cette recette devait être dans mes recettes de bredele de Noel 2014! De vrais petits bijoux succulents!


Ingrédients:pour 100 pièces

- 125g de cerneaux de noix
- 375g de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 125g de sucre semoule
- 250g de beurre
- 1 cuil à café de cannelle
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'eau
- zeste d'un citron

pour le décor:
- 1 jaune d'oeuf
- 200g de chocolat noir d'enrobage
- une centaine de cerneaux de noix

Préparation: 30minutes + 1h de repos+1h de décor

Cuisson: 15 minutes à 180°C

Hacher les noix en poudre très fine. Ajouter la farine, la levure le sucre, le beurre, la cannelle et le sucre.
si vous préférez le travail à l'ancienne: sablez à la main sinon si vous avez un robot: sur puissance moyenne avec le crochet cela fonctionne superbement!
Ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Former une boule et placer au frais pendant minimum 1 h ( pour ma part, je suis tellement débordé qu'elle aura passé 1 journée complète au frais)

Préchauffer le four à 180°C.

fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ
Tracer des bandes régulière de 3 cm puis couper des losanges dedans

Pour dorer avant d'enfourner: un jaune d'oeuf et un peu d'eau. puis badigeonner chaque losange.
enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser bien refroidir avant de continuer le décor.

faire fondre le chocolat au bain marie( casserole d'eau chaude, récipient en verre par dessus où on met le chocolat, attendre que le chocolat fonde tranquillement en remuant de temps en temps)

Quand le chocolat est fondu, attendre de ne plus sentir la chaleur sur le doigt, il est temps de décorer vos losanges! la moitié dans le chocolat puis mettre sur une feuille de papier sulfurisé et déposer sur chaque losange un demi cerneau de noix avant que le chocolat ne durcisse.

Laisser bien figer le chocolat ( une nuit à température ambiante): Dégustez!

D'autres envies de bredele? c'est ici

JOYEUX NOEL A TOUS!

vendredi 26 décembre 2014

Tarte pommes/framboise

Alors voici une tarte aux pommes prête en moins de 30 minutes pour le bonheur des enfants et de mon mari à qui je n'avais pas fait de dessert depuis fort longtemps!
tarte pommes framboise



Ingrédients: 

- une pâte brisée
- 5 à 6 pommes ( selon la grosseur)
- de la confiture de framboise

appareil pour faire cela en  30 minutes: épluche pommes!

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes à 180°C (th6)

2pucher les pommes, pour ma part à l'épluche pomme en enleveant la partie centrale pour que ne soit enlevé que la peau et gardé le trognon et l'intégrité de la pomme.( en plus c'est joli cela fait des rainure aux pommes)

Couper la pomes en 4, enlever la partie centrale ( trognon) sur chaque quart, puis coupez les encore chacun en 2.
Renouveler l'opération pour chaque pomme

Placer votre pâte dans un moule à tarte. Sur le fond de tarte étaler une bonne couche de confiture de framboise. placer vos 8eme de pommes sur la confiture et zouzou 20 minutes au four!

Essayez d'être patients...laisser refroidir au moins 10 minutes (sur le rebord de la fenêtre en hiver cela va vite)
et voici un bon dessert pour toute la tribu!

Miam!

dimanche 21 décembre 2014

Leckerlis de Bâle (bredele)

Noël approche à grands pas et voilà la farandole des bredele continue! Cette année je m'attaque en plus de mes bredele habituels à de nouvelles recettes. la première: les leckerlis de Bâle. un classique des bredele préparés en Alsace.



Ingrédients:

- 250 g de miel de fleur ( le sapin est trop fort)
- 250g de sucre en poudre
- 7 de cannelle en poudre
- 7 g de clous de girofles en poudre
- 250g d'amandes hachés grossièrement
- 25g d'oranges confites coupées en petits dés
- 25 g de citrons confits coupés en petits dés
-1 cuil à café de zeste de citron
- 600g de farine
- 8cl de kirsch ( eau de vie de cerise)

pour le glaçage
1 cuil à café de kirsch et 100g de sucre glace

Faire chauffer le miel, le sucre et les épices dans une casserole.
Ajouter vos amandes hachées, les oranges et citrons confits, le zeste de citron, la farine et le kirsch. (j'avoue je crois que j'ai mis plus de kirsch que la recette... en fait assez pour que cela imprègne bien la farine .... Hips!)

Bien remuer et laisser cuire un moment en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait bien la consistance d'une pâte.

Etaler la pâte encore chaude sur 1,5 à 2cm d'épaisseur sur une plaque beurrée ( ou du papier sulfurisé).

Cuire à feu moyen 180°C( thé) pendant 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage.
Verser et étaler le glaçage sur le gâteau tout juste sorti du four.
Couper la pâte en cube de 3 cm de Côté. Laisser refroidir

D'autres envies de bredele? cliquez ici!

JOYEUX NOEL à Tous!


Baerewaecke sans pâte

C'est bientôt Noël et ses préparations qui sentent bons les épices, les fruits confits...
J'avais envie de nouveauté cette année tout en restant dans la tradition alsacienne, alors j'ai pensé à ce pain aux fruits confits. Comme j'ai un joli livre de recette de Christophe Felder, et que dedans il y avait la recette du baerewecke sans pâte et je me suis dît que c'était l'occasion de me lancer!



Ingrédients:

300g de poires séchées
300g d'abricots séchés
100g de pommes séchées
100g de figues séchées
300g de pruneaux
( en fait les fruits séchés que vous trouverez on peut aussi mettre de l'ananas, des dattes...)
100g de poudre d'amande
160g de noix

pour le vin chaud:
35cl de jus d'orange
25cl de vin rouge ( pinot noir d'Alsace de préférence)
3cl de kirsch( eau de vie aux cerises)
80g de sucre semoule
1 cuil à café de 4 épices
1 cuil à café de cannelle
1 bâton de cannelle

Couper les fruits séchés en lamelles: pour cela utilisez des ciseaux de cuisine c'est bien plus facile!
Dénoyautez les pruneaux si ce n'est pas déjà fait et coupez les aussi en lamelles.

Dans une casserole verser tous les ingrédients du vin chaud et laisser porter à ébullition.
Verser sur les fruits séchés coupés.
Refaire chauffer un coup ( une petite ébullition)
puis verser tout dans un récipient et rajouter les noix. Laisser macérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C
Ensuite égoutter pendant 10 minutes. Incorporer alors la poudre d'amande à la préparation égouttée et remuer.

Découper une longue feuille de papier sulfurisé. placez la devant vous horizontalement, puis sur la hauteur de la feuille mettre un peu de votre préparation.
Enrouler alors la feuille sur elle même et resserrer la feuille au maximum pour former des boudins. Moi j'ai pris une maryse que j'ai coincée contre la feuille recouvrant le boudin et j'ai poussé jusqu'à passé légèrement sou sel boudin pour bien serrer.

Placer délicatement chaque boudin sur une plaque de cuisson
puis 50minutes de cuisson à 150°C.

Enfin vous pouvez préparer un petit glaçage ou non et faire la décoration que vous voulez une fois que vos boudins seront refroidis.

Envelopper les petits pains  dans du papier aluminium. pour ma part je l'ai ai mis dans un joli papier  et au frais jusqu'à Noël mais a priori pas besoin de frais

Laisser reporter 2 à 3 semaines afin que les arômes puisse se développer.

et ensuite dès qu'on a un coup de mou: une petite tranchette!


jeudi 30 octobre 2014

Guirlande Halloween


"This is hallween, this is halloween, halloween , halloween, halloween..." petit air lancinant qui habite la têtes de tous ceux qui ont déjà visité le parc d'attraction Europapark de l'autre côté du Rhin en cette période.

Alors voilà un nouveau bricolage à faire avec vos loupiaux: une guirlande pour décorer la maison aux couleurs d'Halloween.

Pour cela il vous faut: 
- du scotch
- des ciseaux
- du papier blanc
- de la ficelle orange
- un feutre indélébile
- du papier orange transparent



Dessiner sur le papier blanc une citrouille avec une longue queue.
Placer sur votre modèle le papier transparent et reporter la forme (attention souvent sur un côté du papier transparent le feutre ne tient pas.... retourner la feuille alors ;o)

Ensuite on leur fait des bouille différentes: sourire cruel avec de grandes dents, bouche en O de surprise etc.

A vos ciseaux:pour que cela soit plus facile: découper d'abord grossièrement autour de chaque citrouille. Nous voulions l'accrocher à notre escalier qui a une surface vitrée donc ce n'était pas grave si les formes se recourbaient, mais pour ceux qui aimeraient les accrocher d'un mur à l'autre dans une pièce par exemple, il faudrait coller la forme orange sur du papier puis découper au tour.

puis affiner le découpage en faisant en sorte que les bords noirs restent visibles.




Ensuite recourber la queue de la citrouille autour de la ficelle orange et la scotcher à l'arrière de la citrouille.: on peut faire un noeud de chaque côté de la forme pour qu'elle reste en place sur la ficelle, il faut donc que les formes soient espacées de manière uniforme.

Enfin on accroche la guirlande...
 et dans notre cas on fait en sorte que les forme tiennent en les scotchant à la surface vitrée. c'est invisible ;o)

Bon bricolage à tous et toutes!


mercredi 1 octobre 2014

Risotto au potimarron noisettes et coppa!

Et voici un bon risotto aux saveurs automnale! du potimarron au bon goût de châtaigne  de jolies noisettes, de la coppa....alors oui je me suis largement inspirée du site undejeunerdesoleil ...Un petit bonheur bien réconfortant... Et cela a fait l'unanimité dans la famille... même les enfants ont dit que je pouvais en refaire quand je voulais!

Risotto potimarron noisette et coppa


Ingrédients: pour 4
- 240g de riz arborio ou autre riz rond ( 60g par personne)
- 1/2  potimarron  (soit 200g  de pulpe coupée en dés)
- 10 g de beurre ( et oui car au nord de l'Italie on le fait au beurre!)
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc (Riesling ici Alsace oblige!)
- 1L de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 30g de parmesan
- 20g de noisettes entières
- 4 tranches de coppa

Emincer l'échalote finement.
Couper le potimarron en 2 , évider le centre( enlever les graines) puis épluchez le ( oui oui avec l'épluche légumes de nos grands mères ça va tout seul!!)
Puis couper la pulpe en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les échalotes émincées et le potimarron. ( feu à 7)
Lorsque le potimarron commence à dorer, ajouter le riz.
Bien remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Verser le verre de vin blanc dans la poêle et remuer:

bien remuer en 8 afin d'aider le riz à libérer son amidon.

Une fois le vin blanc évaporé, Ajouter une louche de bouillon: remuer le riz jusqu'à évaporation du liquide puis à nouveau une louche on remue et seulement quand le liquide est évaporé on met une prochaine louche...
tout ça jusqu'à ce que le litre de bouillon y soit passé!

Pendant ce temps effilocher les tranches de coppa et les faire revenir à sec dans une poêle. cela va donner de petites chips délicieuses!

A la fin de la cuisson: saupoudrer des 30g de parmesan et bien remuer: cela va faire le liant, avec l'amidon ce sera bien lié et bien crémeux...pour les gourmands on peut aussi rajouter une noisette de beurre.

Hachez grossièrement les noisettes.

Servez dans une assiette creuse:
au fond le risotto au potimarron, puis quelques noisettes hachées et enfin deux -trois chips de coppa!

Ca y est c'est prêt! Servez et dégustez!

lundi 29 septembre 2014

Véritable risotto italien

Alors oui j'avoue mes risotto je les faisais généralement avec de la crème... ohhh hérésie!
Alors l'autre jour je suis tombée sur ce blog undejeunerdesoleil qui m'a donné la véritable recette du risotto à l'italienne.
Après avoir testé ce we, j'avais un risotto crémeux comme il faut... un bonheur!
Alors zouhhhhou je partage avec vous: voici donc La recette:

Ingrédients: pour 4
- 240g de riz arborio ou autre riz rond ( 60g par personne)
- 10 g de beurre ( et oui car au nord de l'Italie on le fait au beurre!) mais pour des recettes avec fruits de mer on prendre plutôt l''huile d'olive
- 1 oignon ( ou échalote pour des recettes au poisson)
- 1 verre de vin blanc
- 1L de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 30g de parmesan

Emincer l'oignon finement.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon émincé. ( feu moyen-6)
Lorsque celui ci est translucide, ajouter le riz.
Bien remuer jusqu'à ce que celui-ci soit aussi translucide.
Verser le verre de vin blanc dans la poêle et remuer:

Tout le secret est là: bien remuer en 8 afin d'aider le riz à libérer son amidon.

Une fois le vin blanc évaporé, Ajouter une louche de bouillon: oui oui rien qu'une louche et remuer le riz: c'est le second secret d'un risotto parfait: une louche on remue et seulement quand el liquide est évaporé on met une prochaine louche...

et tout ça pendant 17 à 20 minutes environ.

A la fin de la cuisson: saupoudrer des 30g de parmesan et bien remuer: cela va faire le liant, avec l'amidon ce sera bien lié et bien crémeux...

Ca y est c'est prêt! servez et dégustez!

Cette recette se décline à l'infini:

bientôt sur le blog:
- risotto au potiron noisette et coppa!




dimanche 7 septembre 2014

Batonnets de semoule sucrée au lait

Alors voilà depuis que nous sommes ensemble mon mari me rabache les oreilles avec la semoule de sa "Tata Cole". Alors oui je la fais très bien ma semoule mais quand même, "tante Nicole elle faisait des bâtonnets et les faisais revenir dans le beurre pour que cela dore"... Aller bonne fille je m'y mets même si cela prends un peu plus de temps que la semoule au lait tradi.

Recette tirée du livre rouge de François Bernard ( gâteau de semoule au caramel) et revisitée à la façon Tata Cole

Ingrédients:
- 150g de semoule
- 50g de sucre
- 1/2 L de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation et cuisson: 40 minutes

Faire chauffer le lait avec le sel et le sucre vanillé. dès qu'il bout: jeter la semoule dedans en pluie fine et mélanger avec une cuillère en bois sans arrêt jusqu'à épaississement du mélange. laisser ensuite sur feu doux buller 10 minutes.

Hors du feu rajouter le sucre.

Verser ce mélange sur une plaque et le laisser refroidir un peu.
Découper de petits bâtonnets.

Dans une poêle; faire fondre 15g de beurre et placer les bâtonnets. les laisser dorer de chaque côté puis servir chaud accompagné de cerises noires ou d'une bonne compote de pommes!

samedi 6 septembre 2014

Aubergines façon lasagne

Encore un peu d'été dans nos assiettes avec ce plat qui a le mérite d'être très savoureux.



Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 belles aubergines
- 600g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron jaune
- une boite de pulpe de tomate
- huile d'olive
- sel, poivre
- thym
- mozzarella
- parmesan
- fromage râpé


Couper les oignons  et le poivron en petit dés et écraser l'ail

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et rajouter les oignons et l'ail et les laisser suer.
Quand les oignons sont transparents ajouter la viande hachée et laisser dorer.
Ajouter ensuite les poivrons, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la pulpe de tomate et le thym et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Couper les aubergines en tranches fines et la mozzarella.
Huiler un plat à gratin et couvrir le fond avec des tranches d'aubergine.
Couvrir ces tranches avec la moitié de la sauce tomate-viande.
Parsemer les tranches de mozzarella sur le dessus de la sauce puis recouvrir de tranche d'aubergine, puis de sauce, puis de parmesan et finir par une couche d'aubergines de l'huile d'olive et saupoudrer de fromage râpé.

Placer au four pendant 3/4d' heure à 200°C.

Dégustez!

samedi 19 juillet 2014

Salade de pâtes estivale et sans chichi

En été il faut bien avoué qu'on n'a pas toujours envie de faire la cuisine, et le repas ressemble plus à de l'assemblage.... Oui mais parfois de bons assemblage c'est quand même pas mal... alors pour une fois soyons fainéants (tes), puisque c'est bon on ne va pas se priver non mais!



Ingrédients:

- pâtes fraîches demi lune à la tomate mozzarella
- tranches de jambon sec
- huile d'olive
- 2 tomates fraîches
- basilic frais
- sel poivre
- demi jus de citron frais( d'un vrai citron, pas acheté en boule svp)

Faire bouillir de l'eau salée. plonger y les pâtes et laisser cuire le temps indiqué par votre épicier italien ( ou le temps indiqué sur le paquet ;o)

Une fois cuites, verser dans une passoire et faire couler de l'eau fraîche sur les pâtes ( évite qu'elles en collent).
Les égoutter et les verser dans un saladier. 
Ajouter: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; un demi jus de citron, du sel, du poivre.
Ciseler quelques feuilles de basilic  et découper  2 petites tomates fraîches

Enfin ajouter le jambon sec coupé en fines lamelles.

Vos fourchettes sont prêtes? Go!

mercredi 16 juillet 2014

Forêt-noire ou Schwarzwälder kirschtorte

Pour un petit rappel géographique,  en l'Alsace nous nous trouvons entre les Vosges et la Forêt Noire. Alors quoi de plus normal que d'essayer à ce gâteau tant apprécié de chaque côté du Rhin et qu'on trouve souvent dans les pâtisseries ( sauf en ce moment ... au grand damne de mon cher et tendre)
J'ai profité de la finale coupe du monde et d'une soirée à la maison avec les copains pour m'y essayer! bien sûr avec la victoire de l'Allemagne ce gâteau avait une saveur toute particulière ;o)
Pour bonne base: le cahier de dessert de ma Mamie que m'a gentiment transmis une de mes tantes.


Forêt noire Schwarzwald kirschtorte


Ingrédients pour un gâteau de 10 personnes:


pour la pâte
- 6 oeufs
- 6 cuillères à soupe d'eau- 300g de sucre
- 2 paquets de sucre vanillé
- 100g de maizena
- 100g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 60g de cacao non sucré

pour le montage:
- 1l de crème fraîche
- sucre glace
- des cerises demi aigres (ou des cerises noire si vous n'avez pas de demi aigre cela va bien  aussi)
- kirsch
- une tablette de chocolat noir

Préparation: la veille ou 12 heures avant: 5 minutes
                       le matin: 15 minutes pour la pâte + 35 minutes pour la cuisson
                                     + 1 heure pour refroidir le gâteau +15 minutes pour le : 2 heure environ

Cuisson: 35 minutes à 160°C

La veille:

Faire tremper des cerises aigre dénoyauté dans du kirsch.
Mettre les éléments pour faire la chantilly au frais ( bol; fouet; crème fraîche)              

Le matin:

Préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs d'oeufs avec les cuillères à soupe d'eau jusqu'à les monter en neige ( c'est la première fois que je bas des blancs avec de l'eau et wahouuu ca monte super bien!!ça c'est un truc de grand mère!)

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment du mélange puis ajouter la maizena, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique et le cacao ( la pâte est très très dense).

Prélever un peu de blancs en neige pour assouplir le mélange cacaoté puis verser ce mélange sur les blancs d'oeufs restants et mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrer un moule à manqué ( rond à bord haut) et le fariner. Verser la préparation cacaoté et placer au four pendant 35 minutes.

Une fois le gâteau cuit le faire refroidir sur une grille.

Sortir les éléments pour la crème chantilly du réfrigérateur.
Monter la chantilly ( c'est long mais c'est bon!) pour un peu plus de sécurité on peut ajouter de la crème fixe mais pour ma part je n'en ai rien fait et c'était parfait.
Ajouter du sucre glace pour sucrer la chantilly puis remettre un coup de fouet.

Couper ensuite le gâteau en 2 ou en 3 à l'horizontale.
Arroser les étages du gâteau avec le kirsch qui a servi à faire tremper les cerises.

Sur le premier étage du gâteau: napper de chantilly puis ajouter des cerises et recouvrir du deuxième étage.
Renouveler l'opération avec le deuxième étage. ( réserver quelques cerises et un peu de chantilly pour la décoration du dernier étage)
Puis napper le dernier étage et les côtés du gâteau de chantilly.

Mettre au frais.
comme la photo de présentation en version plus moderne vous faites une décoration chantilly simple avec de petits sapins réalisés avec du chocolat de couverture fondu mis dans une poche à douille. une fois refroidis: les placer sur le gâteau!

ou de manière plus traditionnelle
Prendre la tablette de chocolat et la raper pour faire de petits copeaux de chocolat.
Parsemer le dessus et les côtés du gâteau de ces copeaux.
Forêt noire ou Scharzwälder kirschtorte

ou alors

Enfin à vous de jouer pour la décoration avec la chantilly et les cerises!

Laisser reposer votre gâteau encore au moins 2 heures avant la dégustation ( ce gâteau peut aussi se préparer la veille et se manger le lendemain)

attention : à vos cuillères prêts partez!!



mardi 15 juillet 2014

Guacamole maison

Le guacamole... comment vous dire... c'est un peu un pêché mignon...on peut tremper ses petits légumes à l'apéro, cela apporte de l'onctuosité aux plats mexicains... et lors d'une petite fringale...simplement en tartine ou avec le bout du doigt je n'y résiste pas...
Cette recette se fait en moins de 5 minutes et vous fera oublié tous les guacamoles des super marchés qui ont tout sauf le goût de l'avocat!

Ingrédients pour un petit bol:

- 1 avocat bien mûre
- 1 yaourt nature
- 1 citron
- sel, poivre
- tabasco ou poudre de piment fort

Astuce au moment de choisir votre avocat: Un avocat bien mûre c'est quand le doigt fait une légère marque en s'enfonçant lorsqu'il appuie sur la peau. là c'est qu'il est juste nickel.

Une fois bien choisi, ouvrir l'avocat en deux. Retirer le noyau (une de mes copines de blogs arrive à faire de superbes plantes avec moi j'avoue rien à faire ca ne marche pas mais si vous voulez essayé cliquez ici!)

Ôter la pulpe de l'avocat et la verser dans un mixer ( ou un turbo machin chose de chez tupp). Si vous n'avvez riend e tout ça une ppeu d'huile de coude et une bonne fourchette cela fonctionne aussi!

Mixer, ajouter le sel, le poivre, le citron et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une purée homogène.
ajouter le yaourt nature et relancer le mixer. la texture va devenir bien lisse.  ( c'est ça que j'aime). Saupoudrer très légèrement de piment ou mettre 3-4 gouttes de tabasco.
Mélanger.
Gouter.
Rectifier l'assaisonnement.

Je vous ai vu!! Aller sucez ce doigt que vous avez trempé... pas mal non?

jeudi 29 mai 2014

petit changement

oui les bonbons c'est trop bon mais j'avoue que j'ai bien envie d'un peu de fraîcheur sur mon blog, alors voilà j'ai changé les images de fond et un peu les couleurs pour amener un peu de fraîcheur. j'ai envie de vert, de jaune, de bleu, de rose....promis les bonbons reviendront cet hiver!

Pastilla de poulet aux amandes

Cela fait un bout de temps que j'ai envie d'une bonne pastilla. 
Alors pourquoi ne pas la faire moi même... C'est assez simple quoiqu'un peu long pour un soir de semaine. c'est sans doute pour cela que c'est un plat de fête au Maroc! et j'ai profité des bonnes épices rapportées par mon boss d'un de ses voyages.
Envie assouvie! ;o)




Ingrédients:

4 escalopes de poulet
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 1 cuillère à café de sucre fin
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- huile d'olive
- sel, poivre
- 2 œufs
- 200ml d'eau

- 125 g d'amandes effilées ( ou concassées)
- 1 cuil à café de cannelle
- 75 g de sucre fin

- 1 paquet de brick (8 feuilles)
- 1 jaune pour dorer
- du sucre glace.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes à la sauteuse puis 20 minutes au four à 200°C.


Emincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le poulet émincé. Saler, poivrer.
Faire dorer le poulet puis ajouter le ras el hanout, le safran, le sucre , le persil et la coriandre.
Ajouter l'eau, puis laisser mijoter à couvert pendant  45 minutes.


Concasser des amandes entières ( ou prenez des amandes effilées) et les mélanger à la cannelle et au sucre fin
Puis ajouter un à un les oeufs. quand la préparation coagule, sortir du feu.

Préchauffer le four à 200°C.
Prendre un plat rond à haut bord. Le Huiler légèrement.
Appliquer 4 feuilles de brick de telle manières qu'elles débordent légèrement du plat. huiler entre 
chaque feuille de brique afin qu'elles adhèrent les unes aux autres.

Disposer la moitié de la préparation de poulet dans le plat ainsi chemisé, puis recouvrir d'une feuille de brick. Huiler la feuille puis rajouter le reste de la préparation au poulet. 



Recouvrir d'une nouvelle feuille de brick, huiler légèrement puis verser les 3/4 de la préparation sucre/amandes/cannelle. Si vous avez encore de la sauce dans la casserole vous pouvez la verser dessus.

Enfin avec les deux feuilles de brick restantes, recouvrir la pastilla afin "d'emprisonner" les feuilles du fond du plat.

Dorer avec un jaune d'oeuf et saupoudrer la pastilla avec le reste de préparation sucre/amande/cannelle.



Laisser cuire ainsi 20 à 25 minutes au four.

A la sortie du four présenter ainsi ou saupoudrer de sucre glace.

A déguster avec une bonne salade verte!

bon appétit!

vendredi 2 mai 2014

Crème d'endives aux champignons et pommes croquantes

Un sachet d'endives qui traine dans mon frigo, le gratin d'endives ne fait vraiment pas l'unanimité ce soir... que faire alors en dehors de la tradi salade d'endives aux pommes et aux noix...une tatin façon Caro... moi j'aime bien mais je suis pas sûr de réussir à la faire manger à mes petiots ce soir... et j'ai pas envie de me battre ... aller zou pour une petite crème veloutée bien sympa pour nous réchauffer en ce printemps de grisailles...



Crème d'endives aux champignons et pommes croquantes

Ingrédients:

- 1 sachet d'endives (j'en avais 8 mais ca va aussi avec 6)
- 3 pommes de terre moyennes
- 75 g de fromage frais type saint morêt ou kiri
- 1 jaune d'oeuf
- 1pomme
- 10 champignons de Paris
- un bouillon cube
- de l'eau
- de l'huile d'olive
- du beurre
- du sel
- du poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Couper les pieds des endives et les jeter.
Couper le reste des endives en morceaux. Les faire revenir dans la poêle chaude.

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Une fois ramollis et légèrement dorées, verser les endives dans une casserole. y rajouter les pommes de terre coupées. 
Recouvrir le tout d'eau et ajouter un bouillon cube. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps: couper les champignons de paris frais en 4
Dans une poêle faire fondre du beurre ( une bonne quantité) et ajouter les champignons.
Une fois dorés, saler et poivrer les champignons puis recouvrir la poêle avec un couvercle pour étuver.

Eplucher la pomme. La couper en fines lamelles.

Les 20 minuets de cuisson de la soupe passés, il faut mixer la soupe. 
Ajouter un jaune d'oeuf et la moitié de la barquette de saint morêt. 
Mixer à nouveau jusqu'à obtenir un velouté homogène.

Versre le velouté dans des bols. y ajouter quelques champignons et quelques fines lamelles de pommes.

Dégustez!!

PS: comme accompagnement on peut aussi imaginer: des lardons grillés, de la poire, du bleu d'auvergne, du roquefort, des noix...je laisse votre imagination faire son oeuvre!!!n'hésitez pas à poster vos idées en commentaire!

mercredi 30 avril 2014

Gratin de poisson

Alors voilà encore un plat d'enfance...celui ci était issu totalement à l'époque de l'industrie agroalimentaire... Mais voilà je ne le trouve plus depuis quelques années dans les rayons des supermarchés et comme il faut bien faire manger un peu de produits de la mer à mes chers têtes blondes et à mon mari qui est bien plus terre que mer, je me suis dit que j'allais leur faire cette petite merveille avec mes petites mains et casseroles!

gratin de poisson

Ingrédients: pour 4 personnes

- 4 filets de colins
- un bouquet garni
- 8 pommes de terre moyennes
- 50g de beurre
- 10cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait demi écrémé
- sel, poivre, muscade
- chapelure
- ciboulette fraîche

Cuisson: 
20 minutes: pommes de terres
5 minutes: poisson
20-30 minutes gratin au four à 180°C

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole recouverte d'eau.
Une fois cuites ( faire le test du couteau: on plante le couteau dans la pomme de terre: si il n'y a pas de résistance: elle est cuite!), ôter les pommes de terre de la casserole en gardant l'eau de cuisson.

remettre la casserole avec l'eau de cuisson des pommes de terre sur le feu, mettre un bouquet garni dedans puis les filets de poisson.
laisser cuire 5 minutes.
Allumer et préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps écraser finement les pommes de terre: y ajouter du lait tiédi (2 minutes au microondes feront l'affaire) pour qu'elle devienne onctueuse puis un peu de crème et une lichette de beurre pour le goût. Enfin assaisonner la purée : sel, poivre et muscade et ciboulette fraîche.

Quand les filets sont cuits, les "dépiauter" méticuleusement pour ôter toutes les arrêtes et pour faire de tout petits morceaux.


Mélanger la purée et le poisson; rectifier l'assaisonnement puis placer dans un plat allant au four.
Saupoudrer de chapelure et répartir quelques morceaux de beurre dessus.

Placer au four 20 à 30 minutes à 180°C


Un fois gratiner, sortir le plat du four.
Servir avec une belle salade verte assaisonnée!

Bon appétit

vendredi 18 avril 2014

Panier tressé


Et oui c'est Pâques dans quelques jours... et pour ramasser les jolis petits oeufs il faut un panier. Alors pourquoi pas se lancer dans la confection d'un panier en papier? Aller zouhou à vos ciseaux vous verrez c'est facile, il faut simplement un peu de patience!

Paniers tressés


Matériel pour un panier:

- 1 feuille de papier A3 de couleur 170-180g
- 1 feuille de papier A4 d'une autre couleur 170-180g
- 1 crayon de papier
- 1 règle
- des ciseaux
- 1 cutter
- de la colle
- 2 attaches parisiennes

Temps de réalisation: 20 minutes

Commencer à mesurer les dimensions :

Dans l'exemple ici voici les dimensions que j'ai choisi: 
36cmx29cm découpé sur le papier A3.
Ensuite les bords sont tous à 9 cm (hauteur du panier): on trace donc à partir des bords des traits à 9cm

J'ai ensuite coupé au niveau des côtés longs pour que les parties à coller restent reliées aux côtés larges.

un petit travail de pliage se réalise: toutes les parties sur les traits tracés précédemment: et le panier apparaît!

Pour le tressage: tracer un trait à 1 cm des bords des côtés et à 1 cm des bords internes.
Cela doit permettre une bonne tenue du tressage.
Entre ces deux traits, sur chaque côté; tracer des traits espacés de 1,5cm.

modèle pour le découpage et le pliage

Avec le cutter repasser sur ces traits espacés de 1,5cm.

Découper ensuite les brins de papier sur le papier A4: il faut 8 brins de 18cm et 8 brins de 9cm.

Et le tressage commence! 
Avec un brin de 18 cm: on passe au dessus de la première lamelle du côté long, puis en dessous de la seconde, puis au dessus de la troisième etc.
Une fois ce premier tressage effectué, bien pousser le brin tressée vers le bas du panier; 
Puis démarrer le deuxième brin: on inverse le sens du tressage: en dessous de la première lamelle du bord large puis au dessus de la seconde, puis en dessous de la troisième etc.

il faut 4 brins par côté: ceux de 18cm sur les côtés longs; ceux de 9 cm sur les côtés larges

tressage du panier

Rassembler les bords, en encollant les parties non tressées sur les côtés larges tressés.

Découper ensuite l'anse du panier d'une largeur de 4,5cm et l'attacher au milieu des côtés larges du panier... un peu d'herbe de décoration et vous serez prêts à la chasse aux oeufs! 
paniers tressés en papier



dimanche 6 avril 2014

Gâteau Sam-Sam 3D

Et un gâteau de plus pour le périscolaire cette fois-ci! En commande Samsam....le héros des 3-6 ans.
gâteau 3D Samsam
Ingrédients

pour le gâteau: 

- la génoise hyper facile à trouver ici: il faut doubler les proportions
- des abricots en boites

pour la décoration:

- 3 blocs de pâte d'amande blanche
- du colorant rouge ( poudre ou liquide)
- de la réglisse


Faire la pâte à génoise hyper facile.
préchauffer le four à 180°C 

Verser dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné. 
Placer sur le pâte les oreilles d'abricots
Enfourner pendant 30-40 minutes( tester avec la pointe du couteau: si elle ressort sèche c'est cuit)

Laisser le gâteau refroidir.

A l'aide d'un moule rond découper le visage de samsam.
Avec les chutes de gâteau on réalisera les oreilles.

Pour la pâte d'amande:
Réserver un bout de pâte d'amande blanche pour les yeux

Prendre 2 blocs de pâte d'amande dans un bol en verre.
Y ajouter le colorant rouge ( 3-4 gouttes) pour obtenir un beau rouge

Réserver la pâte ainsi faite sous un filme étirable.

il doit vous rester 2/3  d'un bloc pour faire le bas du visage de Samsam.
le mettre dans le bloc où a été coloré la pâte rouge et simplement "nettoyer" le bol du rouge restant avec cette pâte : vous devriez obtenir en malaxant bien une pâte rose.

voilà à vous maintenant: 
étaler la pâte d'amande rose ( sur du sucre glace) pour faire la partie basse du visage.
découper l'excédent de pâte et le garder pour le nez de Samsam.
procéder de la même manière avec la pâte rouge. recouvrir le haut du cercle et les oreilles de Samsam.

enfin étaler la pâte blanche pour les yeux ( attention avant d'étaler la pâte blanche nettoyer vos ustensiles pour ne pas qu'il y ait de rouge)
découper des ronds blancs... 
enfin pour la bouche et iris des yeux j'ai utiliser de la réglisse!

les enfants étaient enchantés!

Petits nichoirs de pâques

Je vous présente les petits nichoirs de pâques dont j'ai récupéré le modèle dans un magazine. Cela fait un joli effet et si on imagine qu'ils sont garnis d'un petit nid avec des oeufs... en chocolat... alors tout est dit!
nichoirs de pâques


Voici donc le modèle avec les côtes pour celles qui voudrait tenter. une partie pour le nichoir et une partie pour le toit
On ne découpe que les pourtours de la forme et le rond intérieur, les autres parties en pointillés sont à plier ( attention les trait pleins dans la forme servent juste de repère pour mesurer)




ensuite assembler en collant les différentes pans qui servent à rassembler le nichoir.

pour les rabats qui servent à coller le toit ( sur la photo la partie à plier la plus supérieure et celle al plus inférieure) attendre avant de mettre la colle.

pour le toit ci dessous:  le plier en deux.
Ensuite au milieu de cette pliure faire une petite entaille où on pourra glisser deux pans d'un petit ruban qu'on fixera sous le toit avec du scotch afin qu'à l'extérieur  il ne ressorte que la boucle.

encoller ensuite un des deux rabats et y fixer le toit. l'autre rabats doit rester libre si vous voulez garnir vos nichoirs.

enfin décorer avec des oiseaux, des fleurs en papiers etc.

à vos crayons, papiers ciseaux et colle!


Gâteau chateau fort 3D 2014

Cette année encore pour l'école Aymeric, mon ainé voulait un gâteau chateau fort pour l'école.

Nous avons cherché sur le net un gâteau... et devniez... en regardant les images il me dit "maman c'est celu là que je veux!!" il désignait le chateau que j'avais réalisé pour lui 2 ans plus tôt ( j'étais trop contente ;o))
mais bon je me suis sit ok je peux lui en faire un comme ça mais j'ai envie d'innover un petit peu quand même.

Alors zouhhhh en m'inspirant des images du net voici le résultat:


Ingrédients

un gâteau au yaourt où on remplace la moitié de la farine par de la noix de coco ( quantité ici doublé pour faire toute le chateau)
- 2 pot de yaourt
- 4 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 pots de noix de coco
- 2 pots d'huile
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

pour le glaçage:
- 1 plaque de chocolat noir
- 20cl de crème fraîche

pour la décoration:
- une boite de mikado ( pour soutenir les tours et faire la chaine du pont levis)
- 2 boites de Finger
- des gaufrettes (pour le pont levis)
- cigarettes russes ( pour les canons)
- bonbons crocodiles
- oréos
- kitkat ball ( boulets de canons)
- smarties...

Cuisson: 180°C pendant 30-40 minutes (tester avec la pointe du couteau)

Mélanger les ingrédients pour le gâteau au yaourt.

Placer la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné.

Enfourner  à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes

faire les découper pour avoir un carré central et de quoi faire les tours

Découper chaque coin du carré pour insérer les tours qu'on fera tenir au gâteau par les mikados


Ensuite: glaçage et décoration:
Faire chauffer fortement la crème fraîche et la verser sur la plaque de chocolat qu'on aura mis en petits morceaux: remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

répartir sur le carré central, puis sur les côté au fur et à mesure en collant ainsi les finger tout autour.

terminer par les tours
 Ajouter votre décoration: bonbons, gâteau etc. pour le bonheur des petits et des grands gourmands!



Short bred ou petits gâteaux sablés

Je cherchais l'autre soir une recette de short bred pour essayer mon nouveau joujou: le tampon à gâteau trouvé chez Esprit des fées à Obernai.
Le blog de sucrissime m'est apparu: une révélation!
une recette très simple que demander de plus? Je vous laisse la découvrir avec mes petits trucs en plus!




Ingrédients

- 100 g de sucre
- 200g de beurre
- 300 g de farine

et ... c'est tout!!!!

= la pâte 1,2,3 comme l'appelle sucrissime et un bon moyen mémo-technique pour se souvenir des proportions!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes à 150°C(th5)

Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte et que les grumeaux aient disparus....le mieux est d'utiliser un robot.

Faire chauffer le four à 150°C.

Rassembler la pâte, et la placer sur du papier sulfurisé.
Placer une seconde feuille de papier sulfurisé par dessus, et étaler avec un rouleau la pâte entre ces deux feuilles. Il faut que la pâte reste épaisse.

Découper ensuite la pâte avec des formes, ou de manière traditionnelle: en rectangle épais avec des marques de fourchette. Pour ma part j'ai essayer mon nouvel ustensile: mon tampon à pâtisserie.

Enfourner ensuite 30 minutes au four.

Une fois les gâteaux sortis du four les laisser refroidir sur une plaque.

Dégustez ou Offrez! j'en ai mis dans de petits sachets faits maison et trouvés sur  howaboutorange à partir d'enveloppe.. trop simple et parfait pour les gâteaux et autres petits chocolats... à réutiliser dans les prochains paniers gourmands!



dimanche 16 février 2014

Cocotte de la mer

Alors ce samedi c'était diner improvisé avec de très bons amis...Nous avions passé un bon après midi et l'idée de dîner ensemble est venue naturellement... J'avais fait une razzia le matin même à l'étale du poissonnier, alors zouhou pour une cocotte improvisée de la mer. ( je ne sais pas vous mais j'adore les improvisations: pas de prise de tête tout se fait à l'instinct au ressenti et sans pression... le bonheur!)




Ingrédients: pour 4 adultes ( et 4 petits enfants)

- un beau dos de cabillaud
- un filet de saumon
- 300g de crevettes roses
- 4 carottes
- une botte de celeri branche
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/4 l de vin blanc
- 1/4 l de bouillon (kno**)
- 1/2 cuil à café de curcuma
- 1/2 cuil à café de gingembre
- de l'huile d'olive
- poivre, sel
- du riz

Préparation: 15 minutes ( et quand on est deux plus que 10 minutes de préparation! c'était la première fois que je cuisinais avec une amie dans ma cuisine et c'était juste super de partager cela...cela me rappelait le temps où ma grand mère, ma mère et mes tantes confectionnaient le repas dans la cuisine des grands parents, doux souvenirs d'échanges)

Cuisson: 40 minutes

Couper le poisson en petits cubes et équeuter les crevettes ( on dit ça pour les cerises alors pourquoi pas pour les crevettes ;o). remettre au frais.

Emincer l'oignon, déshabiller l'ail de sa chemise hivernale et l'écraser.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et verser l'oignon et l'ail.
Couper les branches de céleri, éplucher les carottes les couper en rondelles, et éplucher les courgettes (moins de vert pur les enfants, mais si on aime on laisse la peau) et les couper en morceaux épais.

Tout verser dans la cocotte. faire revenir une ou deux minutes en remuant puis ajouter le vin blanc.
laisser quelques minutes réduire de moitié et ajouter le bouillon.
Y ajouter les crevettes (juste les crevettes) et laisser mijoter tranquillement à couvert pendant 30 minutes.

Au bout de 20 minutes: faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. puis une fois que cela bouillonne ajouter le riz et suivre les indications de cuisson.

5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter la crème fraîche à la cocotte légumes/crevettes et le poisson.

5 minutes passent: c'est prêt "A table!"

samedi 1 février 2014

Chandeleur

Et ça y est c'est la Chandeleur!

Voici une compilation pour vous aider à vous y retrouver des recettes du blog de crêpes, beignets, gaufres venus du monde entier: piochez-cliquez!

Recettes:

- olga's (américain)
- les crumpets (crêpe sans oeufs) (anglais)
- les blinis (russe)
- tortillas (mexicain)
- les gaufres ( france)

Mangez!!
Vous voulez un peu d'Histoire et d'anecdotes autour de la chandeleur? 
Au départ la chandeleur était une fêtes païenne des lumière annonçant la sortie de l'hiver.
La chandeleur provient de l'expression festa candelarum : la fête des chandelles.
Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandellequi s'est effacée devant la bougie, d'origine algérienne. Bougie est en effet le nom d'une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles.

La chandeleur est dans le rite chrétien la fête de présentation du Christ au Temple, 40 jours après Noël.
La tradition demande de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.
(mince j'ai viré la mienne il y a 2 semaines... bon ce sera pour l'année prochaine j'aurai appris un truc cette année!
Mais savez vous d'où vient cette tradition de faire sauter des crêpes?
Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.
On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, mais il faut que la crêpe atterrisse dans la poêle!
Et dire que Aymeric ( mon aîné) voulait faire comme métier "sauteur de crêpes" quand il avait 4 ans

On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement. 

À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. ( c'est mon Chabou qui serait content dans sa maison alsacienne en torchis et bois ;o)
Aux états-usines ce jour est remplacer par le jour de la marmotte!! ( ça vous rappelle un film non??? Ah Andy McDowell...)




mercredi 29 janvier 2014

Saucisses de Toulouse en potée de pommes de terre et poireaux

Oui pour les puriste dans la potée il y a du choux...et ben je n'en avais pas dans mon congel ni dans mon frigo : des poireaux dans mon congélateur, des pommes de terres déjà cuites dans mon frigo et des saucisses de Toulouse et voilà un petit repas juste bon pour mes petits et mon grand ;o)
En l'hommage à mes copains aux origines alsaciennes et toulousaines qui sont partis au Quebec...


Ingrédients:

- des saucisses de Toulouse
- 4 poireaux
- 1 gros oignon
- des pommes de terres déjà cuites
- des lardons fumés
- de l'huile
- du beurre
- un demi verre de vin blanc
- 2 cuillères de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- thym

Préparation: 10 minutes

Cuisson: au moins 30 minutes

Emincer l'oignon. Emincer les poireaux.
Dans une cocotte faire fondre le beurre et verser un peu d'huile et y ajouter l'oignon.

Y faire revenir les saucisses pour les faire dorer et les lardons.(feu moyen à vif)
Une fois dorées, réserver les saucisses sur une assiette à part.
Ajouter les poireaux, verser le vin blanc ajouter les pommes de terre pelées et cuites.
Couvrir 10 minutes à feu doux.
Remettre les saucisses dans la cocotte et couvrir jusqu'à ce qu'il soit temps de passer à table.

10 minutes avant d'appeler vos convives à table, ajouter la crème fraîche, laisser encore mijoter à moitié couvert à feu moyen.

Servir!
Les pommes de terre sont fondantes... une merveille! Nous avons accompagné ce plat d'un peu de condiment d'Alsace et de Savora et d'un petit verre de vin blanc.