dimanche 16 février 2014

Cocotte de la mer

Alors ce samedi c'était diner improvisé avec de très bons amis...Nous avions passé un bon après midi et l'idée de dîner ensemble est venue naturellement... J'avais fait une razzia le matin même à l'étale du poissonnier, alors zouhou pour une cocotte improvisée de la mer. ( je ne sais pas vous mais j'adore les improvisations: pas de prise de tête tout se fait à l'instinct au ressenti et sans pression... le bonheur!)




Ingrédients: pour 4 adultes ( et 4 petits enfants)

- un beau dos de cabillaud
- un filet de saumon
- 300g de crevettes roses
- 4 carottes
- une botte de celeri branche
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/4 l de vin blanc
- 1/4 l de bouillon (kno**)
- 1/2 cuil à café de curcuma
- 1/2 cuil à café de gingembre
- de l'huile d'olive
- poivre, sel
- du riz

Préparation: 15 minutes ( et quand on est deux plus que 10 minutes de préparation! c'était la première fois que je cuisinais avec une amie dans ma cuisine et c'était juste super de partager cela...cela me rappelait le temps où ma grand mère, ma mère et mes tantes confectionnaient le repas dans la cuisine des grands parents, doux souvenirs d'échanges)

Cuisson: 40 minutes

Couper le poisson en petits cubes et équeuter les crevettes ( on dit ça pour les cerises alors pourquoi pas pour les crevettes ;o). remettre au frais.

Emincer l'oignon, déshabiller l'ail de sa chemise hivernale et l'écraser.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et verser l'oignon et l'ail.
Couper les branches de céleri, éplucher les carottes les couper en rondelles, et éplucher les courgettes (moins de vert pur les enfants, mais si on aime on laisse la peau) et les couper en morceaux épais.

Tout verser dans la cocotte. faire revenir une ou deux minutes en remuant puis ajouter le vin blanc.
laisser quelques minutes réduire de moitié et ajouter le bouillon.
Y ajouter les crevettes (juste les crevettes) et laisser mijoter tranquillement à couvert pendant 30 minutes.

Au bout de 20 minutes: faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. puis une fois que cela bouillonne ajouter le riz et suivre les indications de cuisson.

5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter la crème fraîche à la cocotte légumes/crevettes et le poisson.

5 minutes passent: c'est prêt "A table!"

samedi 1 février 2014

Chandeleur

Et ça y est c'est la Chandeleur!

Voici une compilation pour vous aider à vous y retrouver des recettes du blog de crêpes, beignets, gaufres venus du monde entier: piochez-cliquez!

Recettes:

- olga's (américain)
- les crumpets (crêpe sans oeufs) (anglais)
- les blinis (russe)
- tortillas (mexicain)
- les gaufres ( france)

Mangez!!
Vous voulez un peu d'Histoire et d'anecdotes autour de la chandeleur? 
Au départ la chandeleur était une fêtes païenne des lumière annonçant la sortie de l'hiver.
La chandeleur provient de l'expression festa candelarum : la fête des chandelles.
Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandellequi s'est effacée devant la bougie, d'origine algérienne. Bougie est en effet le nom d'une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles.

La chandeleur est dans le rite chrétien la fête de présentation du Christ au Temple, 40 jours après Noël.
La tradition demande de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.
(mince j'ai viré la mienne il y a 2 semaines... bon ce sera pour l'année prochaine j'aurai appris un truc cette année!
Mais savez vous d'où vient cette tradition de faire sauter des crêpes?
Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.
On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, mais il faut que la crêpe atterrisse dans la poêle!
Et dire que Aymeric ( mon aîné) voulait faire comme métier "sauteur de crêpes" quand il avait 4 ans

On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement. 

À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. ( c'est mon Chabou qui serait content dans sa maison alsacienne en torchis et bois ;o)
Aux états-usines ce jour est remplacer par le jour de la marmotte!! ( ça vous rappelle un film non??? Ah Andy McDowell...)