mercredi 30 avril 2014

Gratin de poisson

Alors voilà encore un plat d'enfance...celui ci était issu totalement à l'époque de l'industrie agroalimentaire... Mais voilà je ne le trouve plus depuis quelques années dans les rayons des supermarchés et comme il faut bien faire manger un peu de produits de la mer à mes chers têtes blondes et à mon mari qui est bien plus terre que mer, je me suis dit que j'allais leur faire cette petite merveille avec mes petites mains et casseroles!

gratin de poisson

Ingrédients: pour 4 personnes

- 4 filets de colins
- un bouquet garni
- 8 pommes de terre moyennes
- 50g de beurre
- 10cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait demi écrémé
- sel, poivre, muscade
- chapelure
- ciboulette fraîche

Cuisson: 
20 minutes: pommes de terres
5 minutes: poisson
20-30 minutes gratin au four à 180°C

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole recouverte d'eau.
Une fois cuites ( faire le test du couteau: on plante le couteau dans la pomme de terre: si il n'y a pas de résistance: elle est cuite!), ôter les pommes de terre de la casserole en gardant l'eau de cuisson.

remettre la casserole avec l'eau de cuisson des pommes de terre sur le feu, mettre un bouquet garni dedans puis les filets de poisson.
laisser cuire 5 minutes.
Allumer et préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps écraser finement les pommes de terre: y ajouter du lait tiédi (2 minutes au microondes feront l'affaire) pour qu'elle devienne onctueuse puis un peu de crème et une lichette de beurre pour le goût. Enfin assaisonner la purée : sel, poivre et muscade et ciboulette fraîche.

Quand les filets sont cuits, les "dépiauter" méticuleusement pour ôter toutes les arrêtes et pour faire de tout petits morceaux.


Mélanger la purée et le poisson; rectifier l'assaisonnement puis placer dans un plat allant au four.
Saupoudrer de chapelure et répartir quelques morceaux de beurre dessus.

Placer au four 20 à 30 minutes à 180°C


Un fois gratiner, sortir le plat du four.
Servir avec une belle salade verte assaisonnée!

Bon appétit

vendredi 18 avril 2014

Panier tressé


Et oui c'est Pâques dans quelques jours... et pour ramasser les jolis petits oeufs il faut un panier. Alors pourquoi pas se lancer dans la confection d'un panier en papier? Aller zouhou à vos ciseaux vous verrez c'est facile, il faut simplement un peu de patience!

Paniers tressés


Matériel pour un panier:

- 1 feuille de papier A3 de couleur 170-180g
- 1 feuille de papier A4 d'une autre couleur 170-180g
- 1 crayon de papier
- 1 règle
- des ciseaux
- 1 cutter
- de la colle
- 2 attaches parisiennes

Temps de réalisation: 20 minutes

Commencer à mesurer les dimensions :

Dans l'exemple ici voici les dimensions que j'ai choisi: 
36cmx29cm découpé sur le papier A3.
Ensuite les bords sont tous à 9 cm (hauteur du panier): on trace donc à partir des bords des traits à 9cm

J'ai ensuite coupé au niveau des côtés longs pour que les parties à coller restent reliées aux côtés larges.

un petit travail de pliage se réalise: toutes les parties sur les traits tracés précédemment: et le panier apparaît!

Pour le tressage: tracer un trait à 1 cm des bords des côtés et à 1 cm des bords internes.
Cela doit permettre une bonne tenue du tressage.
Entre ces deux traits, sur chaque côté; tracer des traits espacés de 1,5cm.

modèle pour le découpage et le pliage

Avec le cutter repasser sur ces traits espacés de 1,5cm.

Découper ensuite les brins de papier sur le papier A4: il faut 8 brins de 18cm et 8 brins de 9cm.

Et le tressage commence! 
Avec un brin de 18 cm: on passe au dessus de la première lamelle du côté long, puis en dessous de la seconde, puis au dessus de la troisième etc.
Une fois ce premier tressage effectué, bien pousser le brin tressée vers le bas du panier; 
Puis démarrer le deuxième brin: on inverse le sens du tressage: en dessous de la première lamelle du bord large puis au dessus de la seconde, puis en dessous de la troisième etc.

il faut 4 brins par côté: ceux de 18cm sur les côtés longs; ceux de 9 cm sur les côtés larges

tressage du panier

Rassembler les bords, en encollant les parties non tressées sur les côtés larges tressés.

Découper ensuite l'anse du panier d'une largeur de 4,5cm et l'attacher au milieu des côtés larges du panier... un peu d'herbe de décoration et vous serez prêts à la chasse aux oeufs! 
paniers tressés en papier



dimanche 6 avril 2014

Gâteau Sam-Sam 3D

Et un gâteau de plus pour le périscolaire cette fois-ci! En commande Samsam....le héros des 3-6 ans.
gâteau 3D Samsam
Ingrédients

pour le gâteau: 

- la génoise hyper facile à trouver ici: il faut doubler les proportions
- des abricots en boites

pour la décoration:

- 3 blocs de pâte d'amande blanche
- du colorant rouge ( poudre ou liquide)
- de la réglisse


Faire la pâte à génoise hyper facile.
préchauffer le four à 180°C 

Verser dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné. 
Placer sur le pâte les oreilles d'abricots
Enfourner pendant 30-40 minutes( tester avec la pointe du couteau: si elle ressort sèche c'est cuit)

Laisser le gâteau refroidir.

A l'aide d'un moule rond découper le visage de samsam.
Avec les chutes de gâteau on réalisera les oreilles.

Pour la pâte d'amande:
Réserver un bout de pâte d'amande blanche pour les yeux

Prendre 2 blocs de pâte d'amande dans un bol en verre.
Y ajouter le colorant rouge ( 3-4 gouttes) pour obtenir un beau rouge

Réserver la pâte ainsi faite sous un filme étirable.

il doit vous rester 2/3  d'un bloc pour faire le bas du visage de Samsam.
le mettre dans le bloc où a été coloré la pâte rouge et simplement "nettoyer" le bol du rouge restant avec cette pâte : vous devriez obtenir en malaxant bien une pâte rose.

voilà à vous maintenant: 
étaler la pâte d'amande rose ( sur du sucre glace) pour faire la partie basse du visage.
découper l'excédent de pâte et le garder pour le nez de Samsam.
procéder de la même manière avec la pâte rouge. recouvrir le haut du cercle et les oreilles de Samsam.

enfin étaler la pâte blanche pour les yeux ( attention avant d'étaler la pâte blanche nettoyer vos ustensiles pour ne pas qu'il y ait de rouge)
découper des ronds blancs... 
enfin pour la bouche et iris des yeux j'ai utiliser de la réglisse!

les enfants étaient enchantés!

Petits nichoirs de pâques

Je vous présente les petits nichoirs de pâques dont j'ai récupéré le modèle dans un magazine. Cela fait un joli effet et si on imagine qu'ils sont garnis d'un petit nid avec des oeufs... en chocolat... alors tout est dit!
nichoirs de pâques


Voici donc le modèle avec les côtes pour celles qui voudrait tenter. une partie pour le nichoir et une partie pour le toit
On ne découpe que les pourtours de la forme et le rond intérieur, les autres parties en pointillés sont à plier ( attention les trait pleins dans la forme servent juste de repère pour mesurer)




ensuite assembler en collant les différentes pans qui servent à rassembler le nichoir.

pour les rabats qui servent à coller le toit ( sur la photo la partie à plier la plus supérieure et celle al plus inférieure) attendre avant de mettre la colle.

pour le toit ci dessous:  le plier en deux.
Ensuite au milieu de cette pliure faire une petite entaille où on pourra glisser deux pans d'un petit ruban qu'on fixera sous le toit avec du scotch afin qu'à l'extérieur  il ne ressorte que la boucle.

encoller ensuite un des deux rabats et y fixer le toit. l'autre rabats doit rester libre si vous voulez garnir vos nichoirs.

enfin décorer avec des oiseaux, des fleurs en papiers etc.

à vos crayons, papiers ciseaux et colle!


Gâteau chateau fort 3D 2014

Cette année encore pour l'école Aymeric, mon ainé voulait un gâteau chateau fort pour l'école.

Nous avons cherché sur le net un gâteau... et devniez... en regardant les images il me dit "maman c'est celu là que je veux!!" il désignait le chateau que j'avais réalisé pour lui 2 ans plus tôt ( j'étais trop contente ;o))
mais bon je me suis sit ok je peux lui en faire un comme ça mais j'ai envie d'innover un petit peu quand même.

Alors zouhhhh en m'inspirant des images du net voici le résultat:


Ingrédients

un gâteau au yaourt où on remplace la moitié de la farine par de la noix de coco ( quantité ici doublé pour faire toute le chateau)
- 2 pot de yaourt
- 4 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 pots de noix de coco
- 2 pots d'huile
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

pour le glaçage:
- 1 plaque de chocolat noir
- 20cl de crème fraîche

pour la décoration:
- une boite de mikado ( pour soutenir les tours et faire la chaine du pont levis)
- 2 boites de Finger
- des gaufrettes (pour le pont levis)
- cigarettes russes ( pour les canons)
- bonbons crocodiles
- oréos
- kitkat ball ( boulets de canons)
- smarties...

Cuisson: 180°C pendant 30-40 minutes (tester avec la pointe du couteau)

Mélanger les ingrédients pour le gâteau au yaourt.

Placer la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné.

Enfourner  à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes

faire les découper pour avoir un carré central et de quoi faire les tours

Découper chaque coin du carré pour insérer les tours qu'on fera tenir au gâteau par les mikados


Ensuite: glaçage et décoration:
Faire chauffer fortement la crème fraîche et la verser sur la plaque de chocolat qu'on aura mis en petits morceaux: remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

répartir sur le carré central, puis sur les côté au fur et à mesure en collant ainsi les finger tout autour.

terminer par les tours
 Ajouter votre décoration: bonbons, gâteau etc. pour le bonheur des petits et des grands gourmands!



Short bred ou petits gâteaux sablés

Je cherchais l'autre soir une recette de short bred pour essayer mon nouveau joujou: le tampon à gâteau trouvé chez Esprit des fées à Obernai.
Le blog de sucrissime m'est apparu: une révélation!
une recette très simple que demander de plus? Je vous laisse la découvrir avec mes petits trucs en plus!




Ingrédients

- 100 g de sucre
- 200g de beurre
- 300 g de farine

et ... c'est tout!!!!

= la pâte 1,2,3 comme l'appelle sucrissime et un bon moyen mémo-technique pour se souvenir des proportions!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes à 150°C(th5)

Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte et que les grumeaux aient disparus....le mieux est d'utiliser un robot.

Faire chauffer le four à 150°C.

Rassembler la pâte, et la placer sur du papier sulfurisé.
Placer une seconde feuille de papier sulfurisé par dessus, et étaler avec un rouleau la pâte entre ces deux feuilles. Il faut que la pâte reste épaisse.

Découper ensuite la pâte avec des formes, ou de manière traditionnelle: en rectangle épais avec des marques de fourchette. Pour ma part j'ai essayer mon nouvel ustensile: mon tampon à pâtisserie.

Enfourner ensuite 30 minutes au four.

Une fois les gâteaux sortis du four les laisser refroidir sur une plaque.

Dégustez ou Offrez! j'en ai mis dans de petits sachets faits maison et trouvés sur  howaboutorange à partir d'enveloppe.. trop simple et parfait pour les gâteaux et autres petits chocolats... à réutiliser dans les prochains paniers gourmands!