mardi 22 décembre 2015

Spritzbredele ou simplement Spritz

Aller J-2 avant Noël il est est encore temps de faire quelques bredele ( petits gâteaux en alsacien).
Je vous propose aujourd'hui les spritz qui ravissent les papilles et les yeux! Dresses en crosses en S en couronne avec leur petits picots c'est un régal!


Ingrédients:

- 150g d'amandes moulues
- 250g de sucre
- 320g de farine
- 250g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf ( souvent je fais en même temps ces gâteaux avec ceux aux dattes comme ça les blancs sont également utilisés)
- 1 paquet de sucre vanillé
- et le plus important 2 cuillères à soupe de Kirsch! ( à votre santé!)

Préparation: 5 minutes pour la pâte puis 5 à 7 minutes par plaque

Cuisson: 7 min à 180°C

Préchauffer votre four sur 180°C( th6)
Mélanger le sucre, le beurre et le sucre vanillé.
Dans un bol à part mélanger les jaunes d'œuf sur et le kirsch
Assembler ces deux préparations puis y ajouter la farine et les amandes.
Bien homogénéiser la pâte.

Ensuite différentes techniques: la poche à douille, le hachoir à viande manuel avec les embouts étoiles , ou encore ce que j'ai utilisé cette année un robot ménage qui a le hachoir à viande intégré ou la partie pour faire les pâtes fraîches avec toujours l'embout étoile.( en fait c'est une plaque où il y a une étoile que l'on glisse dans une fente de l'appareil).

Aller c'est partie on forme des bâtons, des crosses, des couronnes, des S...sur une plaque beurrée farinée ou sur du papier sulfurisé.
Et au four pour 7 minutes environ... En fait quand les biscuits sont légèrement d'ores c'est bon!

Sortir la plaque et laisser les petits gâteaux refroidir 2-3 minutes. (cela les fait durcir!)
Ensuite les déposer sur une grille pour le complet refroidissement.

Si on veut on peut à la suite de ces opérations glacer la moitié des gâteaux au chocolat pour encore plus de gourmandise!

Bonne dégustation!

mercredi 9 décembre 2015

Les gougères au fromage

Ingrédients:
- 30cl d'eau
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 250g de gruyère
- 6 oeufs
- sel

Cuisson: 40 minutes ( 15 minutes casserole, 25 minutes four à 200°C)

Dans une casserole mettre à ébullition 30cl d'eau avec le beurre et une pincée de sel. Retirer du feu au 1er bouillon.
Verser la farine et mélanger à la cuillère en bois. Remettre sur feu doux en remuant pour éviter que la pâte n'attache. Lorsqu'elle est asséchée: retirér du feu.

Préchauffer le four à 200°C.

Casser un oeuf dans la casserole et remuer. Lorsqu'il est bien mélangé en ajouter un autre et ainsi de suite jusqu'ç ce qu'il ne vous reste plus qu'1 oeuf.

Couper le gruyère en petit dés. Mettre de côté 2 cuillère à soupe. Mélanger le reste à la pâte.

Réaliser de petits tas sur une tôle garnie de papier cuisson. ( avec une poche à douille c'est plus joli mais avec une cuillère c'est bien aussi...)
battre l'oeuf restant et l'utiliser pour dorer les petits tas.

Laisser cuire au four 25 minutes à 200°C

sortez du four et proposez les à vos convives pour l'apéritif !

mardi 20 octobre 2015

Magret de canard en habit de miel

Ingrédients:
- 1 magret de canard
- 2 cuil à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil à café de miel de thym ou de romarin
- 2 cuil à café d'huile d'olive
- 1/2 verre de bouillon de volaille
- sel/ poivre

Préparation : 5 minutes
Repos: 2h
Cuisson: 15 minutes

Mélanger dans un plat creux la moutarde, le miel, l'huile , le sel, le poivre.
Y placer le magret et le couvrir de sauce avec une cuillère à soupe.
Laisser mariner 2h.
Egoutter la viande. Taillader la peau en croisillon et le faire cuire à la poêle 7 minutes côté peau et 5 minutes de l'autre côté.
Laisser reposer 2_3 minutes hors feu.
Jeter le gras de la poêle. Versre la marinade et le bouillon. Laisser réduire 5 minutes et ajouter le magret. Réchauffer légèrement et présenter.

Accompagnement suggéré: galettes de maïs

mercredi 2 septembre 2015

Käseknepfle gluten free

Et oui ces petites quenelles alsaciennes au fromage blanc peuvent aussi se préparer avec de la farine de sarrasin! bonne nouvelle non pour les intolérants(es) au gluten?

Alors on prend la recette classique et on le fait avec de la farine de sarrasin!

Ingrédients pour une personne ( gros mangeur)

- 100g de farine de sarrasin
- 100g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

On mélange tout, on laisse reposer 20 minutes.

Pendant ce temps on fait bouillir de l'eau et on prépare à côté un saladier d'eau froide.

Une fois reposée, prendre de la pâte avec une petite cuillère et avec une seconde petite cuillère la pousser dans l'eau bouillante.

une fois que les quenelles remontent à la surface les récupérer avec un écumoire et es plonger dans le grand saladier d'eau froide.

quand les quenelles sont au fond du saladier: les récupérer avec l'écumoire, les égoutter et les placer dans un plat.

une fois ces opérations renouvelées, vous pouvez réchauffer ces quenelles dans une poêle avec une peu de beurre pour les faire dorer et les déguster avec une bonne sauce tomate par exemple ou avec une sauce à la crème fraîche /lardons...

vendredi 21 août 2015

Confiture d'abricot lavande

Première confiture d'abricot...comme je viens de couper la lavande l'idée d'en ajouter dans la confiture était obligatoire.


Ingrédients:
- 1 kg d'abricots
- sucre
- jus de citron
- 1 cuillère à café de lavande.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

Dénoyauter les abricots. Les réduire en purée
Si on a un moulin à légume, les passer à la grille fine sinon mixer les fruits et passer à travers une passoire (c'est ce que j'ai fait).

Peser la purée obtenue. 

Ajouter  le même poids en sucre, le jus d'un citron et une cuillère à café de fleur de lavande.

Faire monter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux 20 minutes au moins. 
Bien remuer pendant la cuisson car cela peut accrocher au fond. 

Mettre dans des pots ébouillantés. 
Fermer les couvercles et laisser refroidir. 

Une version plus classique au lieu des fleurs de lavande mettre les amandes des abricots au dernier moment dans la confiture( casser les noyaux pour récuperer les amandes dedans)

lundi 17 août 2015

Navette de lavande pour vos armoires

La lavande donne une bonne odeur au linge et éloigne les mites. Au milieu de l'été c´est le moment idéal pour récolter la lavande. Elle n'est quasi plus en fleur mais ses grains sont prêts pour être utilisés.

Matériel pour une navette
- brins de lavandes (au moins 10)
- un ruban de 50 cm
- des ciseaux 




















vendredi 14 août 2015

Pêches à la lavande


Un dessert frais et original!

Ingrédients:pour 4 personnes
- 4 pêches
- 2 cuil. à s. de sucre
- tasse d'eau
- 2 cuil. à s. de fleurs de lavande 
- 1 cuil. à s. d'huile de tournesol
Epluchez les pêches, découpez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur environ. 
Faites chauffer l'équivalent d'une tasse d'eau, plongez-y les fleurs de lavande et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen l'huile de tournesol. Placez-y les tranches de pêche et laissez cuire 1 minute. Tournez-les délicatement et laissez-les cuire encore 1 minute sur l'autre face. Retirez-les et dressez-les dans un plat.
Dans le fond de la poêle, versez le sucre et 3 cuil. à s. d'infusion de fleurs de lavande. 
Remettre sur le feu pendant quelques instants en remuant sans arrêt.

Couvrir les fruits de ce sirop. 

Placer au frais jusqu'au service.

mardi 11 août 2015

Gaspacho

Avec ces chaleurs quoi de mieux qu'un bon gaspacho pour se rafraîchir en légèreté?

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 poivrons jaune
- 1 petit oignon
- 1 tranche de mie de pain
- 4 feuilles de basilic
- vinaigre
- sel, poivre

Preparation: 10 minutes

Couper les légumes en gros morceaux.
Placer tous les ingrédients sauf le vinaigre le sel et le poivre dans le mixer.

Ajouter du vinaigre progressivement en goûtant jusqu'au goût desiré. Saler et poivrer.

Placer au frais au moins 20 minutes.

Servir un beau bol de gaspacho... Avec une tartine de chèvre frais c'est un délice. 
Cette préparation fera également son petit effet à l'apéritif dans de petites verrines!🍸🍅

vendredi 7 août 2015

Panacotta aux fruits rouges

Un petit dessert frais idéal en été cela vous tente? et puis pour les petites fêtes entra mis c'est idéal!

pour 10 verrines:
50cl de crème liquide
1 gousse de vanille
4g de gélatine en feuille
2 cas de sucre
300 g de fruit rouges et  cas de sucre


Chauffer la crème avec les 2 càs de sucre et la gousse de vanille fendue en 2
porter à ébullition puis chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide

Dans une casserole faire revenir les fruits rouges avec al cas de sucre et laisser compôter doucement 3 minutes.

Passer la crème au chinois pour retirer la gousse de vanille.( une passoire fera aussi l'affaire!)
Lorsque la gélatine est ramollie, l'essorer et la mettre dans la crème chaude . bien remuer.
Verser la crème dans les verrines( pour l'incliner les placer dans une boite à oeuf) mettre au fras.

Réserver la compote de fruits au frais.

Laisser figer la crème pendant 4 heures au frais;
Au moment de servir mettre la compotée de fruit sur la crème.

Dégustez!

samedi 1 août 2015

Muffins aux myrtilles des vosges!

De mi juillet à fin juillet c'est la saison des myrtilles ou brinbelles comme ils appellent cette baie dans les Vosges. 
Alors nous sommes allés cueillir cette belle des bois avec nos petites mains délicatement avec les enfants. Ils ont adoré! ( surtout d'avoir les mains colorées!)
Et sur le chemin du retour nous avons fait le listing des recettes que nous pourrions faire avec: confiture de myrtilles, tarte aux myrtilles, tarte au fromage blanc aux myrtilles et muffins! 
Ce sont ces derniers que nous avons réalisés avec les petits cousins de Dubaï. Il me fallait une recette sans gluten car ma sœurette est intolérante...j'en ai trouve une sur le site de maman d'amour que j'ai un peu adapté avec les ingrédients que j'avais à la maison. Un atelier cuisine avec 4 enfants c'était très sympa! Même ceux qui n'aimaient pas les fruits ont dévoré et tout le monde a pu se régaler. 

Ingrédients pour 19 muffins:
150g de sucre
3 œufs
140 g de fécule de pommes de terre
50 g de beurre
80g de fleur de mais
80g de poudre d'amande
1 pincée de sel
25cl de lait
Levure chimique( 2/3 de sachet)
1cuil à café de gomme de gare ( donne du moelleux... )
150g de myrtilles

Préchauffer le four à 180 degres (th 6)
Mélanger la fécule de pomme de terre , la fleur de maïs, la poudre d'amande, le sucre, la pincée de sel,la levure, la gomme de gare.

Dans un autre bol mélanger les œufs, le beurre, le lait.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer doucement pour obtenir une pâte homogène (pas trop longtemps sinon cela peut rendre vos gâteaux secs).

Beurrer les moules. Pour ma part je prends des moules en silicones. Les enfants ont bien aimé les formes et les couleurs différentes.


Ensuite verser la pâte jusqu'à 3/4 de la hauteur du moule.
Parsemer les de myrtilles et enfournez pendant 20 minutes.



À  la sortie du four les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

A déguster comme cela ou avec un fromage blanc ou une glace à la vanille!

vendredi 31 juillet 2015

Muffin's aux courgettes

Si si ce sont bien des muffins sucrés!! Autre recette US rapportée du voyage de ma cousine... très surprenant, très bon... et qui permet de faire des jeux de devinettes avec ses convies en n'annonçant pas tout de suite les ingrédients...

Ingrédients pour 1 cake ou 18 muffins
- 450g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil à café de sel
- 2 cuil à café de cannelle
- 400g de sucre
- 4 oeufs
- 10cl d'huile neutre ( type tournesol)
- 200g de courgettes (2)
- 1 cuil à thé de vanille ( ou un sachet de sucre vanillé)

Facultatifs
- 100g de noix
- 75g de raisins secs

Cuisson: 200°C (th6) pendant 25 minutes( muffins) à 40 minutes ( cake)

Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur.

Battre les oeufs, le sucre vanillé et le sucre ensemble.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Associer le mélange oeufs, le mélange farine, les courgettes et les autres ingrédients facultatifs.

Verser dans un moule beurré et placer au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.




vendredi 24 juillet 2015

Tarte à l'oignon alsacienne



Lors d'un de mes derniers apéritifs j'ai fait cette tarte typique de la région et que ma maman fait aussi de temps en temps...Impossible de réaliser une photo sur l'assiette de présentation... elle est partie trop vite! ;o)
 
 
Ingrédients:
 
- une pâte brisée
- 300g d'oignons émincés
- un paquet de lardons fumés allumettes (100 à 200g selon ce qu'on aime)
- 125g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 60g de farine
- 50 cl de lait
 
 
Préparation: 20 minutes
 
Cuisson: béchamel 13 min; oignons: idem ( en même temps que la béchamel); tarte: 25 minutes
 
Faire fondre 75 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons doucement pour les rendre translucides.
 
Pendant ce temps faire la béchamel:
Faire fondre 50g de beurre dans une petite casserole; ajouter la farine et mélanger le tout ensemble: laisser cuire 2 minutes à feux doux sans la laisser roussir. Ajouter le lait et battre le tout au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner de sel; poivre et muscade. laisser cuire 10 minutes à feux doux.
 
Dans une petite poêle( oui il faut quand même avoir une petite batterie de cuisine pour cette recette ;o)
Faire revenir les lardons juste en les faisant blanchir sans coloration.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Une fois le temps de cuisson de la béchamel passée: ajouter les 2 jaunes d'œufs (les blancs ne seront pas perdus...Avec, je ferai  soit des guimauves soit des financiers pour le dessert ;o)
 
Incorporer la béchamel aux oignons.
 
Foncer un moule avec la pâte brisée: piquer le fond de tarte avec une fourchette. ( on peut aussi faire des tartelettes...)
Verser l'appareil à oignon jusqu'à mi-hauteur puis disposer les lardons.
 
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
Servir chaude!
 
Cette tarte peut aussi se préparer à l'avance: pour cela la cuire que 20 minutes par exemple la veille puis avant de servir repasser dans un four à 220°C pendant 5 minutes.
 
Pour une grande tarte: si c'est pour une entrée ou un plat je la découpe en quartiers classiques et je la sers avec de la salade verte ou des crudités;
Si c'est pour l'apéritif je la découpe en petits carrés.
En accompagnement un petit verre de vin blanc d'Alsace type pinot blanc ou muscat sera parfait! ( à consommer avec modération!)
 
 

tarte à l'oignon


samedi 18 juillet 2015

Terrine estivale froide de courgettes et fromages frais

Le temps des courgettes est arrivé!! il y en a pleins dans le jardins! Alors il faut trouver le moyens de l'accommoder sans s'en lacer!
Que direz vous d'une petite terrine froide qui accompagnera bien nos barbecues de cet été?
 
terrine estivale de courgettes et fromage frais
Ingrédients:
- 4 petites courgettes
- 300g de fromage frais ( type saint mor*)
- 100g de chèvre frais
- 5 cl de crème
- 1 feuille de gélatine
- sel, poivre
- thym ( feuilles de 4-5 branches); menthe (feuilles d'une branche)
- huile d'olive
 
Préparation: 20 à 40 minutes suivant la grandeur de votre poele
 
Au froid: au moins 4 heures
 
Couper les courgettes en lamelles ( dans la longueur)
Les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites ( attention à ce qu'elles ne dorent pas)
 
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide
 
Mélanger les fromages frais; assaisonner; ajouter les feuilles de thym et de menthe.


 
 
 
Chemiser un moule à cake de papier film plastique en le faisant largement dépasser de tous les bords de la terrine. Disposer les lamelles de courgettes les plus belles afin qu'elles épousent les côté et le fond du moule à cake. Légèrement les superposer pour assurer la tenue du dessus de la terrine.
 
sur le reste des courgettes en attente: parsemer quelques feuilles de menthe émincées.
 
Une fois que toute le fond de la terrine est recouvert de lamelles de courgettes, faire chauffer 5 cl de crème fraîche liquide. ( ne pas faire bouillir ( moi j'utilise le micro-onde environ 30-40 sec))
Ajouter à cette crème chaude la feuille de gélatine ramollie puis une fois la feuille totalement dissoute, verser cette préparation sur le mélange de fromage frais et bien mélanger
 
Verser ensuite la moitié du mélange de fromage frais sur les courgettes qui tapissent le fond du moule à cake.
 
Refaire ensuite une couche de lamelles de courgettes puis à nouveaux une couche de fromage frais



Rabattre le film plastique sur la préparation afin de la couvrir entièrement et lui permettre d'être bien maintenue.
Placer le tout au frais au moins 4 heures.

Avant de servir démouler: et voilà!

Découper en jolies tranches et accompagner d'une sauce fraîche tomates menthe.

Vous voulez une recette de sauce tomate fraîche express? la voici en bonus!
Une boite de pulpe de tomate, les feuilles émincées de 2 branches de menthe du jardin, sel et poivre et 3 glaçons! et voilà une sauce tomate glacée express!





jeudi 16 juillet 2015

Tarte au fromage blanc ou cheese cake alsacien ou Käse kuchen from Elsass

The tarte au fromage de ma belle-mère... Fait refait et encore et encore...depuis 11ans pour les anniversaires, les naissances, les fêtes et juste pour la gourmandise...cette recette est transmise de génération en génération du côté de mon mari et elle est vraiment excellente. C'est donc mon cadeau du jour!

Ingrédients:
- 1 kg de fromage blanc
- 1 pâte brisée de 300g
- 150g de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de pudding vanille
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs

Préchauffer le four à 200 degrés Celcius. Abaisser la pâte puis la placer dans un moule à manquer( moule à bord haut!)

Mélanger dans un bol: le fromage blanc, le sucre, le sel et le pudding.
Incorporer ensuite la crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer les au mélange de fromage blanc. ( attention que le mélange soit bien homogène)

Verser cet appareil sur la pâte. Placer le tout au four pour 45 minutes environ.
On peut aussi rajouter des myrtilles avant d'enfouir et légèrement les enfoncer dans la pâte.

Vers 30 minutes, si le dessus fonce trop mettre une feuille d'aluminium sur le moule.

Une fois cuite sortir du four et laisser la refroidir. la mettre ensuite au frais.
La tarte au fromage blanc se mange froide juste ainsi ou accompagnée d'un coulis de fruit.

On peut aussi l'accompagner d'un verre de pinot blanc, de riesling ou de gewurtztraminer... Avec modération;-))

lundi 13 juillet 2015

Rillettes de thon (que c'est bon!)

une recette toute simple pour l'apéro prête en moins de 3 minutes cela vous dit
rillettes de thon
 
Ingrédients:
 
- une boite de thon de 300+400g
- 300g de fromage frais type st mor* ou kir*
- sel, poivre
- poudre de curry
 
Préparation: 3 minutes
 
Ouvrir la boite de thon et goutter le.
écraser le thon en miette avec le fromage frais. saler/ poivrer. rajouter une pincée de poudre de curry.
 
 
C'est prêt!!Je crois que c'est la recette la plus rapide de ce blog ;o))
Vous pouvez servir ces rillettes de thon dans un bol et chacun pourra tremper chips, tacos, petits légumes etc. dedans.
Ces rillettes sont aussi excellentes comme accompagnement d'œufs durs: une petite cuillère de rillettes sur la moitié d'un œuf dur... un régal!!

dimanche 28 juin 2015

Salade concombre petits pois haricots et orge perlé

Le jardin nous donne des merveilles: petits pois croquants, haricots verts tendres... Et pourquoi pas les incorporer dans une petite salade originale en ces soirées chaudes d'été, à côté du barbecue et du rosée c'est le bonheur assuré!



Ingrédients: pour 4

- 10 aine de gousses de petits pois 
- 20 haricots verts fraîchement cueillis
- un concombre
- un verre d'orge perlé
- un yaourt
- 6 feuilles de menthe
- sel, poivre

Cuisson: 15 min
Préparation: 5 min+ les 15 de cuisson
Soit 20 min en tout

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Écosser les petits pois et équeuter les haricots verts.
Verser les haricots verts, les petits pois et l'orge perlé dans la casserole d'eau bouillante. Faire cuire 15 minutes.

Éplucher le concombre
Le couper en deux
Vider le centre (les pépins c'est pas super digeste)
Couper encore en 2 et détailler ensuite en petits tronçons. Saler pour faire dégorger le concombre.
Préparer la sauce: verser un demi yaourt nature dans un bol, couper au ciseaux la menthe préalablement rincée, saler et poivrer.

Une fois la cuisson terminée, égoutter le tout et faire refroidir sous l'eau froide. ( en général moi je remets la préparation dans la casserole et je fais couler de l'eau froide dessus puis j'egoutte à nouveau.( 2 fois)

Enlever l'eau des concombres, rajouter le mélange orge petits pois haricots verts.
Ajouter la sauce au yahourt: rectifier l'assaisonnement: c'est prêt!!

Bon appétit!






mercredi 20 mai 2015

Pamplemousse aux crevettes

Voici une recette fraîche qui peut faire une jolie verrine ou une belle entrée.

Ingrédients:
- 2 pamplemousses
- 2 avocats
- 2 citrons
- 200g de crevettes
- 10cl d'huile d'olive
- yaourt nature
- sel, poivre

Préparation: 15 minutes

Couper les pamplemousses en 2. Les évider et mettre la chaire dans un bol et au frais sous film.
Eplucher les crevettes.
Presser le citron afin de recueillir le jus.
Peler les avocats, les coper en deux, ôter les noyaux et arroser les morceaux de jus de citrons pour éviter qu'ils ne noircissent.
Trancher les avocats en petits morceaux.

Sauce:
Mélanger le yaourt nature et le sel et poivre.

Prendre la chair de pamplemousse mis au frais. pour chaque quartier de pamplemousse enlever la membrane.
Mélanger la chair de pamplemousse, les morceaux d'avocat et les crevettes.

Pour une entrée, se servir des demi coques de pamplemousse comme contenant. Y placer le mélange pamplemousse/avocat/crevettes. Arroser de sauce au yaourt.

Mettre au frais jusqu'au service.

dimanche 17 mai 2015

Suspension mouton/nuage et poussin


Ne sont ils pas jolis mes petits mouton et poussin?
Voici un pas à pas pour réaliser ces petits animaux rigolos

Materiel: 

pour le mouton
- feutrine blanche souple
- feutrine beige souple
- ouate de rembourrage
- du fil épais de couleur
- du fil blanc de couture
- deux yeux

pour le poussin
- feutrine jaune souple
- feutrine orange souple
- feutrine brune souple
- ouate de rembourrage
- du fil épais de couleur
- du fil jaune de couture
- deux yeux

- une aiguille
- un pistolet et sa colle

Réalisation:

le Mouton

Découper une forme de nuage en 2 exemplaires dans de la feutrine blanche.
Couper une longueur de fil épais qui permettra de faire la suspension.
Le plier en deux pour réaliser une boucle et faire un noeud.
Rassembler ces deux formes nuage en y insérant le noeud du fil épais entre les deux formes.

Dans une aiguille passer le fil blanc fin qui doit être assez long pour faire une fois et demi le tour de la forme. rassembler les deux bout du fil et faire un noeud ( on a ainsi un double fil)
Avec l'aiguille et le fil blanc fin commencer le premier point afin que le noeud se trouve entre les deux formes. Commencer au niveau du fil épais. Coudre ensemble les deux nuages au point avant de manière à suivre à peu près les contours.

au 4/5eme du tour, mettre la ouate de cellulose pour former l'épaisseur du nuage. puis continuer la fermeture.
Lorsqu'on arrive au niveau du fil épais, passer un point entre les deux partie du fil afin d'amarrer la boucle épaisse de suspension au nuage. Ici on peut faire plusieurs points pour être sûr que cela va bien tenir.

Ensuite fair un petit noeud ( aucune importance que cela soit à l'extérieur, ce sera recouvert par la tête du mouton).

Brancher son pistolet à colle.

Découper un nuage plus petit dans la feutrine blanche et les parties tête et oreilles dans la feutrine beige.


encoller la tête et la place au centre haut du nuage comme ci-dessous.
 encoller ensuite les oreilles

 les placer de part et d'autre de la tête.

Encoller ensuite le petit nuage et recouvrir ainsi le haut de la tête , les oreilles et le haut du corps...
et voilà que le mouton apparaît peu à peu...

Il reste à encoller les yeux et le tour est joué!

Bèèèhhhhh!



Le poussin

On procède de la même façon avec le poussin en découpant: deux grand ronds et deux petits avec une crête dans de la feutrine jaune

Les deux grands ronds seront cousus comme le corps du mouton /nuage mais avec du fil jaune.
Les deux petits ronds à crête seront collés de chaque côté .
On rajoute un bec orange et de petites pâtes marrons sur un côté puis les yeux.

Cui Cui!


Ces petits animaux je les ai offerts à pâques cet année dans mes paquets surprises et j'en ai accroché à mon arbre de pâques et à toutes les poignées de la maison pour décorer un peu.

vendredi 15 mai 2015

Gâteau à étage Cars 3D

Et oui encore un gâteau d'anniversaire... 
pour les 3 ans et voulait un gâteau  au chocolat mais de type "Cars"!
Alors, je me suis mis en quête de construire le gâteau de ses rêves... nous avons regarder des exemples sur le web et mon petit en a désigné un à étage. Et me voilà repartie dans la pâte d'amande, les oeufs la farine et .... le chocolat ;o))


Ingrédients:

- 750g de la pâte d'amande blanche
- colorants alimentaires rouge, jaune et bleu
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 150g de sucre
- 100g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- un sachet de sucre vanillé
- un demi verre de lait

une bougie cars ou une petite voiture cars

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. ajouter si vous le souhaiter le lait.
Placer les 4 oeufs et le sucre dans le bol d'un robot et lancer le batteur du robot pendant 7 minutes environ.a préparation oeufs-sucre aura doublé voir triplé de volume.
Saupoudrer de farine tamisée et la lavure. Bien mélanger et ajouter le chocolat-beurre-lait. à nouveau mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Verser cette pâte dans 2 moules beurrés et farinés. ( un grand cercle et un plus petit pour l'étage)
Placer au four 25 à 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Dans un bol prendre 540g de pâte d'amande blanche et verser des gouttes ou la poudre de colorant rouge jusqu'à obtenir la couleur désirée. ( le faire petit à petit; bien homogénéisé et si besoin rajouter du colorant). attention le colorant en poudre est très efficace, pas besoin d'en mettre beaucoup.

Dans un autre bol: 70g de pâte d'amande avec du colorant jaune
dans un autre 70g de pâte d'amande avec du colorant bleu et un peu de rouge pour faire le noir.
il reste donc 70g de pâte d'amande blanche.

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace.

prendre 2/3 de la pâte rouge et l'étaler afin que celle ci ait une taille qui recouvre le grand gâteau rond
prendre le dernier tiers et étaler afin que celle ci ait une taille qui recouvre le petit gâteau rond

pour faire tenir la pâte d'amande sur les gâteaux, on recouvre ces derniers de nutell* ou de glaçage au chocolat au pinceau (15cl de crème fraiche liquide 1min30 au micro ondes, versée ensuite bouillante sur 100g de chocolat noir, homogénéisé, glaçage prêt!)

ensuite on replie sa pâte d'amande sur le rouleau à pâtisserie juste en deux pour pouvoir la soulever jusqu'au dessus du gâteau. Ainsi au dessus du gâteau c'est plus facile de le recouvrir.

on ajuste les bords, on découpe ce qui dépasse ou pour le petit gâteau on peut aussi le recourber par en dessous.
si jamais il y a l'un ou l'autre endroit pas bien recouvert: pas de panique, il y aura les bandes blanches et noires pour masquer la misère!

on place ensuite le petit gâteau sur le grand.

on étale la pâte blanche sur le plan de travail et on découpe des bandes qui ont toutes la même largeur. (moi je me suis servie d'un modèle papier au départ que j'ai placé sur ma pâte d'amande comme ça pas de soucis)

on effectue le même travail avec la pâte d'amande noire.

ensuite on superpose les bandes ainsi découpées blanches et noires et on découpe des carrés ( chez moi cela a donné plutôt des rectangles de largeurs équivalentes). Puis on "peint" avec le pinceau de cuisinière une face du carré ( comme de la colle) et on l'applique sur le bord inférieur du gâteau et on fait tout le tour ainsi.
on répète l'opération avec le bord inférieur de l'étage.

Avec la pâte d'amande jaune on l'étale aussi puis on fait de jolies petites étoiles à disposer selon la même méthode de collage su le gâteau.
si vous voulez vous pouvez mettre d'autres décoration ( prénom de l'enfant, chiffre de son âge etc.)

ensuite vous mettez la bougie cars ou une petite voiture avec des bougies à côté, des smarties toute autour du gâteau avec d'autres petites voitures de votre chérubin et voilà!

et on peut faire le même type de gâteau avec planes pour ceux qui préfèrent voler dans les airs!( et là alors on utilise un gâteau nuage ;o))




jeudi 14 mai 2015

Roulades de bœuf à ma façon


Dans mon congélateur j'avais des tranches de faux filets. J'en ai donc profité pour essayer une nouvelle recette. De bonnes roulades de bœufs fondantes... Ça vous tente? Et bien voici la recette!

Ingrédients
Pour 5 roulades 
- 5 tranches fines de faux filets
- 4 champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 poignée de persil fraîche
- 1 oignon 
- 1 bouquet garni
- de la moutarde à l'ancienne
- 1 boîte de pulpe de tomate
- du beurre 
- 2 verres de vin de bordeaux 
- de l'eau
- sel, poivre

Préparation30 à 45 minutes selon l'habitude

Cuisson: 10minutes plus minimum 1h10

Dans un plat creux, placer les tranches de viande et verser dessus un verre de vin de bordeaux.


Couper les champignons et les échalote en petits dés.
Dans un sauteuse, faire fondre une noix de beurre additionnée d'une cuillère de moutarde à l'ancienne. Faire revenir d'abord les échalotes puis ajouter les champignons. 



Une fois cuite faire refroidir cette préparation dans un bol. Couper sur cette préparation des feuilles de persil.

Étaler les tranches de viande marinées sur une planche. Les aplatir. Puis prendre une cuillère à soupe de la préparation aux champignons sur la viande.


Rouler ensuite la tranche.
Au départ j'avais fait tenir la roulade avec des piques comme sur la photos puis j'ai finalement utiliser de la ficelle afin que la viande puisse dorer dans la cocotte.


Émincer un oignon.
Dans une cocotte faire fondre du beurre à feu moyen. Y placer les roulades ficelles et les faire dorer. Ajouter les oignons et les faire revenir. Ajouter ensuite le reste de la marinade et le vin restant.


Ajouter 2 verres d'eau, un bouquet garni( ici thym, romarin, laurier)


Verser la boîte de pulpe de tomate.


Puis verser de l'eau quasiment jusqu'à recouvrir les roulades et ajouter encore deux cuillères de moutarde.


Monter le feu jusqu'à ébullition puis laisser cuire 1h10 à feu moyen.

On peut accompagner ces roulades de pâtes multicolores, de spaetzele ou de bonne purée de pommes de terres.
La viande est hyper fondante! La sauce se laisse saucer Un délice!



lundi 11 mai 2015

Risotto printanier




Ingrédients:

- 2 verres de riz rond
- 2 courgettes
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 L de bouillon de poule
- parmesan râpé
- jambon de parme
- sel, poivre

Couper les courgettes et l'oignon en touts petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon et les courgettes émincés. ( feu moyen-6)
Lorsque celui ci est translucide, ajouter le riz.
Bien remuer jusqu'à ce que celui-ci soit aussi translucide.
Verser le verre de vin blanc dans la poêle et remuer:

Tout le secret est là: bien remuer en 8 afin d'aider le riz à libérer son amidon.

Une fois le vin blanc évaporé, Ajouter une louche de bouillon: oui oui rien qu'une louche et remuer le riz: c'est le second secret d'un risotto parfait: une louche on remue et seulement quand le liquide est évaporé on met une prochaine louche...

et tout ça pendant 17 à 20 minutes environ.

A la fin de la cuisson: saupoudrer des 30g de parmesan et bien remuer: cela va faire le liant, avec l'amidon ce sera bien lié et bien crémeux...

Rectifier l'assaisonnement ( sel, poivre )
Rajouter des lamelles de jambon de parme. on peut même les faire un peu frire pour donner du croquant!

Bonne dégustation !