vendredi 31 juillet 2015

Muffin's aux courgettes

Si si ce sont bien des muffins sucrés!! Autre recette US rapportée du voyage de ma cousine... très surprenant, très bon... et qui permet de faire des jeux de devinettes avec ses convies en n'annonçant pas tout de suite les ingrédients...

Ingrédients pour 1 cake ou 18 muffins
- 450g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil à café de sel
- 2 cuil à café de cannelle
- 400g de sucre
- 4 oeufs
- 10cl d'huile neutre ( type tournesol)
- 200g de courgettes (2)
- 1 cuil à thé de vanille ( ou un sachet de sucre vanillé)

Facultatifs
- 100g de noix
- 75g de raisins secs

Cuisson: 200°C (th6) pendant 25 minutes( muffins) à 40 minutes ( cake)

Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur.

Battre les oeufs, le sucre vanillé et le sucre ensemble.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Associer le mélange oeufs, le mélange farine, les courgettes et les autres ingrédients facultatifs.

Verser dans un moule beurré et placer au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.




vendredi 24 juillet 2015

Tarte à l'oignon alsacienne



Lors d'un de mes derniers apéritifs j'ai fait cette tarte typique de la région et que ma maman fait aussi de temps en temps...Impossible de réaliser une photo sur l'assiette de présentation... elle est partie trop vite! ;o)
 
 
Ingrédients:
 
- une pâte brisée
- 300g d'oignons émincés
- un paquet de lardons fumés allumettes (100 à 200g selon ce qu'on aime)
- 125g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 60g de farine
- 50 cl de lait
 
 
Préparation: 20 minutes
 
Cuisson: béchamel 13 min; oignons: idem ( en même temps que la béchamel); tarte: 25 minutes
 
Faire fondre 75 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons doucement pour les rendre translucides.
 
Pendant ce temps faire la béchamel:
Faire fondre 50g de beurre dans une petite casserole; ajouter la farine et mélanger le tout ensemble: laisser cuire 2 minutes à feux doux sans la laisser roussir. Ajouter le lait et battre le tout au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner de sel; poivre et muscade. laisser cuire 10 minutes à feux doux.
 
Dans une petite poêle( oui il faut quand même avoir une petite batterie de cuisine pour cette recette ;o)
Faire revenir les lardons juste en les faisant blanchir sans coloration.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Une fois le temps de cuisson de la béchamel passée: ajouter les 2 jaunes d'œufs (les blancs ne seront pas perdus...Avec, je ferai  soit des guimauves soit des financiers pour le dessert ;o)
 
Incorporer la béchamel aux oignons.
 
Foncer un moule avec la pâte brisée: piquer le fond de tarte avec une fourchette. ( on peut aussi faire des tartelettes...)
Verser l'appareil à oignon jusqu'à mi-hauteur puis disposer les lardons.
 
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
Servir chaude!
 
Cette tarte peut aussi se préparer à l'avance: pour cela la cuire que 20 minutes par exemple la veille puis avant de servir repasser dans un four à 220°C pendant 5 minutes.
 
Pour une grande tarte: si c'est pour une entrée ou un plat je la découpe en quartiers classiques et je la sers avec de la salade verte ou des crudités;
Si c'est pour l'apéritif je la découpe en petits carrés.
En accompagnement un petit verre de vin blanc d'Alsace type pinot blanc ou muscat sera parfait! ( à consommer avec modération!)
 
 

tarte à l'oignon


samedi 18 juillet 2015

Terrine estivale froide de courgettes et fromages frais

Le temps des courgettes est arrivé!! il y en a pleins dans le jardins! Alors il faut trouver le moyens de l'accommoder sans s'en lacer!
Que direz vous d'une petite terrine froide qui accompagnera bien nos barbecues de cet été?
 
terrine estivale de courgettes et fromage frais
Ingrédients:
- 4 petites courgettes
- 300g de fromage frais ( type saint mor*)
- 100g de chèvre frais
- 5 cl de crème
- 1 feuille de gélatine
- sel, poivre
- thym ( feuilles de 4-5 branches); menthe (feuilles d'une branche)
- huile d'olive
 
Préparation: 20 à 40 minutes suivant la grandeur de votre poele
 
Au froid: au moins 4 heures
 
Couper les courgettes en lamelles ( dans la longueur)
Les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites ( attention à ce qu'elles ne dorent pas)
 
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide
 
Mélanger les fromages frais; assaisonner; ajouter les feuilles de thym et de menthe.


 
 
 
Chemiser un moule à cake de papier film plastique en le faisant largement dépasser de tous les bords de la terrine. Disposer les lamelles de courgettes les plus belles afin qu'elles épousent les côté et le fond du moule à cake. Légèrement les superposer pour assurer la tenue du dessus de la terrine.
 
sur le reste des courgettes en attente: parsemer quelques feuilles de menthe émincées.
 
Une fois que toute le fond de la terrine est recouvert de lamelles de courgettes, faire chauffer 5 cl de crème fraîche liquide. ( ne pas faire bouillir ( moi j'utilise le micro-onde environ 30-40 sec))
Ajouter à cette crème chaude la feuille de gélatine ramollie puis une fois la feuille totalement dissoute, verser cette préparation sur le mélange de fromage frais et bien mélanger
 
Verser ensuite la moitié du mélange de fromage frais sur les courgettes qui tapissent le fond du moule à cake.
 
Refaire ensuite une couche de lamelles de courgettes puis à nouveaux une couche de fromage frais



Rabattre le film plastique sur la préparation afin de la couvrir entièrement et lui permettre d'être bien maintenue.
Placer le tout au frais au moins 4 heures.

Avant de servir démouler: et voilà!

Découper en jolies tranches et accompagner d'une sauce fraîche tomates menthe.

Vous voulez une recette de sauce tomate fraîche express? la voici en bonus!
Une boite de pulpe de tomate, les feuilles émincées de 2 branches de menthe du jardin, sel et poivre et 3 glaçons! et voilà une sauce tomate glacée express!





jeudi 16 juillet 2015

Tarte au fromage blanc ou cheese cake alsacien ou Käse kuchen from Elsass

The tarte au fromage de ma belle-mère... Fait refait et encore et encore...depuis 11ans pour les anniversaires, les naissances, les fêtes et juste pour la gourmandise...cette recette est transmise de génération en génération du côté de mon mari et elle est vraiment excellente. C'est donc mon cadeau du jour!

Ingrédients:
- 1 kg de fromage blanc
- 1 pâte brisée de 300g
- 150g de sucre fin
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de pudding vanille
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs

Préchauffer le four à 200 degrés Celcius. Abaisser la pâte puis la placer dans un moule à manquer( moule à bord haut!)

Mélanger dans un bol: le fromage blanc, le sucre, le sel et le pudding.
Incorporer ensuite la crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer les au mélange de fromage blanc. ( attention que le mélange soit bien homogène)

Verser cet appareil sur la pâte. Placer le tout au four pour 45 minutes environ.
On peut aussi rajouter des myrtilles avant d'enfouir et légèrement les enfoncer dans la pâte.

Vers 30 minutes, si le dessus fonce trop mettre une feuille d'aluminium sur le moule.

Une fois cuite sortir du four et laisser la refroidir. la mettre ensuite au frais.
La tarte au fromage blanc se mange froide juste ainsi ou accompagnée d'un coulis de fruit.

On peut aussi l'accompagner d'un verre de pinot blanc, de riesling ou de gewurtztraminer... Avec modération;-))

lundi 13 juillet 2015

Rillettes de thon (que c'est bon!)

une recette toute simple pour l'apéro prête en moins de 3 minutes cela vous dit
rillettes de thon
 
Ingrédients:
 
- une boite de thon de 300+400g
- 300g de fromage frais type st mor* ou kir*
- sel, poivre
- poudre de curry
 
Préparation: 3 minutes
 
Ouvrir la boite de thon et goutter le.
écraser le thon en miette avec le fromage frais. saler/ poivrer. rajouter une pincée de poudre de curry.
 
 
C'est prêt!!Je crois que c'est la recette la plus rapide de ce blog ;o))
Vous pouvez servir ces rillettes de thon dans un bol et chacun pourra tremper chips, tacos, petits légumes etc. dedans.
Ces rillettes sont aussi excellentes comme accompagnement d'œufs durs: une petite cuillère de rillettes sur la moitié d'un œuf dur... un régal!!