samedi 29 octobre 2016

Courgette Kiechele ou galettes de courgette


Comme d'habitude il faut trouver des astuces pour faire manger des légumes verts aux enfants... Alors j'ai tenté ces petites galettes ce soir avec un petit saumon en papillote et ce fut un vrai succès! Très faciles à réaliser, je vous engage à vous y frotter, les petits et les grands n'y verront que du feu!



Ingrédients: pour 4 personnes
- 2 grosses courgettes ( ou 3 petites)
- 2 oeufs
- 1 petite tasse de farine
- une gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- sel, poivre

Préparation : 5 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 30 minutes 

Éplucher puis râper les courgettes
Saler légèrement et les placer dans une passoire. Laisser dégorger ainsi une heure.

Puis à l'aide des mains prendre de petites poignées de courgettes et presser fort pour sortir le jus. Répéter ce geste pour la totalité du râpé.
Puis mettre le tape dans un bol et y ajouter l'ail pressé, le sel, le poivre, la farine, les œufs et les herbes.
Bien mélanger ( mais oui vous pouvez y mettre les mains mais pour ceux ou celles qui ne trouveraient pas ca hygiénique on peut toujours utiliser la feuille du robot... j'avoue moi j'adore mettre les mains et sentir la matière)

Si le mélange semble trop liquide : rajouter de la farine.

Prendre une poêle et y verser 3-4 cuillères d'huile. Bien faire chauffer.
Former de petits tas de râpé pas trop épais pour que la cuisson soit homogène.
Laisser cuire jusqu'à ce que les petites galettes soient bien dorées. 
Réserver ces galettes sur une assiettes avec du papier absorbant.



Renouveler l'opération jusqu'à la fin de la préparation.
Dégustez sans tarder!!!

 Les enfants ont crus que c'était des galettes de pomme de terre...;-)) ( encore appelées en Alsace Grumberekiechele ou Totche.)
Ils ont été bluffés quand je leur ai dit que c'était des courgettes... et ils en ont repris! Un succès!!

lundi 17 octobre 2016

Soupe de butternut à l'ail

L'automne arrive et avec ses petites maladies... alors pour bien se réchauffer quoi de mieux qu'une bonne soupe?

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 courge butternut
- 1 grosse pomme de terre
- 2 gousses d'ail
- 250 mL de lait
- Eau
- Sel, poivre

Cuisson: 30 minutes


Couper les deux extrémités de la courge
La mettre entière dans l'autocuiseur avec une pomme de terre et 2 gousses d'ail épluchées.
Laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps faire dorer des lardons natures dans une poêle.

Une fois les légumes cuits, couper la courge sans l'éplucher et enlever juste le cœur avec les  pépins.
Éplucher la pomme de terre. Tout remettre dans l'autocuiseur dont on aura ôté l´eau de cuisson. 
Verser le lait et la quantité d'eau qui permettra d'obtenir la texture souhaitée. Je vous conseille d'y aller progressivement. Ainsi vous pourrez ajuster...
Utiliser soit un mixeur plongeur ou un Blender pour mixer l'ensemble. 

Saler et poivrer à votre convenance.

Servez aussitôt la soupe , et y ajouter les lardons dorés ! Bonne dégustation!

Et si le cœur vous en dit vous pouvez remplacer les lardons par quelques tranches de magret séché  coupées finement

samedi 16 juillet 2016

Gâteau de Bonbons

Vous avez quelqu'un dans votre entourage qui fête son anniversaire et qui est un grand enfant: ce "gâteau" est pour vous! C'est coloré c'est régressif.. un bonheur

Ingrédients et ustensiles:

- un cylindre en polystyrène de 5 cm de hauteur de 20-30 cm de diamètre
- du film étirable alimentaire
- des cures-dents
- des bonbons de toutes les couleurs de préférence mous, des chamallow aussi

Préparation: 30 minutes


Entourer le cylindre de film alimentaire.
Puis commencer par le pourtour en démarrant en bas.

Je trouve que c'est plus facile de mettre en base des chamallow qui vont donner du volume au gâteau
donc un tour de chamallow sur lequel on va mettre un pique de cure dents pour pouvoir accrocher par dessus un bon bon coloré/( fraise tagada, banane, autre bonbon mou)
Cela peut même faire les devoir de vacances de votre petit dernier lol: vous lui donnez le motif à reproduire et hop! ( des math sans en avoir l'air!)

Ensuite faites jouer votre imagination.
Comme c'était pour un super man ( mon cher et tendre... ) et qu'il est nostalgique des bonbons des années 80: le superman distributeur de Pez était obligatoire ainsi que les soucoupes!

Amusez-vous bien!

Brownies

Qui dit soirée d'anniversaire dis grand gâteau: le brownies et pour cela est tout trouvé. 
Je l'ai fait la première fois pour un anniversaire entre cowboy et indien. donc thème US...
Cette recette est très facile et prend aller à tout casser 30 minutes. 
On peut aussi la faire à l'avance et garder le gâteau au frigo pendant 2-3 jours avant de servir. ( ou comment se faciliter la tâche ;o)



Ingrédients: (comme on le découpe en tout petits carrés cela va bien pour 20 personnes, pour des parts normales compter 8 personnes si vous êtes moins: diviser les quantités ou alors vous en aurez pour trois jour ce qui est pas mal non plus puisqu'il se conserve ;o)))

- 500 g de chocolat noir
- 200 g de beurre doux
-100 g de beurre salé ( si vous n'en avez pas: vous mettez du beurre doux à la place et vous mettez une bonne pincée de sel)
- 3 sachets de sucre vanillé
- 300g de sucre semoule
- 6 oeufs
- 120g de farine 
- Cerneau de noix simple et de noix de pesant et si vous avez vous pouvez aussi vous amuser à mettre du chocolat blanc, du chocolat au lait en morceau, des fruits secs etc.)



Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Mettre le beurre et le chocolat à fondre selon la méthode que vous préférez: le bain-marie si vous avez le temps ou le micro ondes (2 fois 2 minutes).
Mélanger  pour que le beurre s'incorpore bien au chocolat.

Dans un bol mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à léger blanchiment de la préparation puis incorporer la farine.
Ajouter le beurre chocolaté. mélanger.

Prendre une plaque qui va au four , avec un rebord. prendre du papier sulfurisé et le découper à la dimension de la plaque plus 1 cm ( pour que la remonte sur les bords).

Verser dessus la préparation chocolatée. Parsemer vos cerneaux, pépites de chocolat...

Et Hop là ( comme on dit chez moi en Alsace) au four pour 15 minutes au four.

une fois refroidi: le mieux c'est de le mettre 2h au frais et de le sortir 30 minutes avant de servir.

avec une crème anglaise, c'est un régal!


dimanche 10 juillet 2016

Gâteau foot

L'Euro 2016, la France en finale: c'est l'occasion ou jamais de mettre ce gâteau que j'avais fait pour les 5 ans de mon dernier en ligne!
Aller la France, Aller la France!!




Ingrédients: pour 6 personnes

- 8 oeufs
- 200g de sucre
- 80g de farine
- extrait de vanille
- 20g de cacao amer
- 400g de chocolat noir
- 700ml de crème fraîche liquide entière

Ustensiles
- une règle
- des ciseaux
- un crayon
- une feuille
- un cul de poule de 25cm de diamètre (pour la demi sphère)

Préparation, cuisson comprise: 1h-1h20
repos: 3h au frais

Mettre un bol et des batteurs au froid ( pour la chantilly)

Pour la génoise blanche:
Dans un bol mélangeur ( pas celui pour le montage , un autre), mettre les oeufs entiers et le sucre.
mélanger jusqu'à ce que cela devienne blanc mousseux.

Séparer cette masse en deux: dans la première mettre 50g de farine et 25 g de cacao amer

Dans la seconde mettre 60g de farine et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Verser chaque préparation dans des moules à génoises beurrés distincts ( avant d'avoir des moules à génoises, j'utilisais mes plaques du four avec du papier sulfurisé que je beurrai)

Mettre au four 7-8 minutes à 210°C

Laisser ensuite refroidir les génoises

Préparer les formes: ( c'est pour cela la règle, le crayon etc.) vive la géométrie!!
- un hexagone de 4,6 cm de côté
- un pentagone de 4,6 cm de côté

On dessine, on découpe et voilà nos patrons .... c'est qui le Patron?   
c'est Didier... Deschamps bien sûr!)

On va découper 10 hexagones dans la génoise à la vanille et 5 demi-hexagones;  et 6 pentagones dans la génoise noire et un cercle du diamètre de votre cul de poule (25cm)

Justement le cul de poule : on va recouvrir le fond de film étirable en laissant largement déborder sur les bords du moules ( plus facile pour le démoulage). Ensuite on place nos formes en nous inspirant d'un ballon de foot.
 les demi hexagones seront pour les bords de la sphère. Faire des bords bien nets. ( garder les chutes de génoises ça va servir!)

Monter la mousse au chocolat:
Prendre le bol et les batteurs que vous avez mis au frais, monter la crème fraîche en chantilly
Faire fondre le chocolat avec de l'eau ( 1 cuillère) au microonde par séquence de 30 secondes.

Ajouter le chocolat fondu à la crème. Mélanger, la mousse est prête!!
Verser la mouse dans le cul de poule, d'abord la moitié, puis par dessus mettre vos chutes de génoises pour faire comme un étage, et l'autre moitié. recouvrir avec le cercle de génoise au cacao.
bien serrer avec le film étirable en remonter ce qui débordait des bords.

Mettre au frais 3heures.

Avant de servir, on démoule et on renverse sur une jolie assiette.
On peut mettre un petit sirop sur le gâteau fait avec de l'eau et du sucre pour faire briller le gâteau.

Qu'on gagne ou qu'on perde on aura un bon gâteau!!

samedi 9 juillet 2016

Tarte soleil salée

Ca y est on est en été ( il était temps!!) et avec l'été l'apéro à la maison, sur les terrasses, dans les jardins, chez les copains... Vous rentrez du boulot et que 1/2H avant de repartir pour retrouver vos amis : cette recette est pour vous


Ingrédients:

- 2 ronds de pâte feuilletée
- un jaune d'oeuf

le goût:
là vous pouvez laisser aller votre imagination: quelques idées:

la basique: sauce tomate, basilic, fromage râpé

la française: moutarde (en Alsace c'est plutôt du condiment), jambon blanc (3-4 tranches), fromage râpé

l'italienne: jambon de parme, pesto, fromage râpé

la norvégienne: saumon fumé, crème fraîche, aneth

la campagne: chèvre frais, miel

N'hésitez pas si vous avez d'autres idées à me les communiquer dans vos commentaires!

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes à 180°C ( four chaleur tournante)


Préchauffer le four à 180°C.

Déballer vos pâtes feuilletées

Sur la première, étaler la sauce puis mettre le reste des ingrédients avec si il y en a dans la garniture le fromage râpé sur le dessus.
puis poser la deuxième pâte par dessus ( on peut aussi mettre de la sauce sur cette dernière face qui sera contre la garniture mais il faut être doué au moment du retournement pour ne pas en mettre partout ;o))


placer ensuite un verre au milieu et commencer à découper en partant du verre vers les extérieurs







Sur les photos ci-dessous, j'ai décidé d'en faire des bi saveurs: moitié de la pâte avec une saveur,  et autre moitié autre saveur ( sur la même pâte) .  
C'était pesto sauce tomate ( j'avais plus de basilique) fromage râpé d'un côté et jambon fromage moutarde de l'autre

 

Normalement on découpe en 16 part ( ensuite les bouts risques d'être trop petits et de casser)

Prendre chaque bout découpé délicatement et faire un petit tour  puis un deuxième comme ici. c'est l'opération délicate.



On prend ensuite son petit jaune d'oeuf, on y ajoute un tout petit peu d'eau et on badigeonne.
et Zouhh au four 20 minutes à 180°C.

 Servir de suite ou attendre que cela refroidisse!

Vos amis vont se régaler! (chez  moi ils sont allés tellement vite que je n'ai pas eu le temps de prendre la photo du résulta final! heureusement j'avais déjà prise en photo cette tarte quelques semaines auparavant!)


samedi 2 avril 2016

Poule berlingot

C'est bientôt Pâques ! Voici de jolies petites poules pour offrir, ou pour la décoration de vos tables.
On peut les bourrer de coton, de lavande, de fleurs sèches...

Matériel:
- Tissu coton
- feutrine de couleur
- aiguille
- fil blanc
- fil noir
- rembourrage 
- lavande ( facultatif)

Temps : 15 minutes

Couper le tissu en rectangle:
20x11 ou 16x9...

Couper une crête, un bec et une gloglotte dans de la feutrine. ( la gloglotte=barbillon pour les puristes)


Plier le tissu en deux endroit contre endroit. Glisser les éléments de feutrine entre les deux partie du tissu: haut de la crête vers l'intérieur du carré, pointe du bec et ton de la gloglotte aussi.

Coudre les deux côtés du carré où il y a les pièces de feutrine, en les incluant dans la couture avec du fil blanc. ( une couture au point avant est facile et convient tout à fait pour ce type de projet). Une fois les deux côtés faits: faire un noeud avec le fil et le couper.

Retourner le carré. Faire un œil de chaque côté avec du fil noir. Faire un noeud côté envers et couper le fil.

Rembourer la poule par le côté ouvert. (Ajouter de la lavande si vous voulez l'utiliser pour parfumer vos placards)
Puis replier le tissu pour former un berlingot. 
Rentrer le tissu sur environ 0,5 cm.
Faire une couture au point invisible. 
Et voilà!!

"Une poule sur un mur qui picore du pain dure!"


vendredi 25 mars 2016

Galettes suédoises chocolat-avoine


JOYEUSES PAQUES!!
et oui plus que 2 jours avant de pouvoir se ruer sur le chocolat... alors voici une petite recette au cas où vous auriez envie de le faire fondre ;o)
source: la cuisine de Bernard

Ingrédients

- 200g de flocons d'avoine
- 300g de sucre
- 180g de margarine spéciale cuisson
- 70g de farine
- 4-5 gouttes de vanille
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 350g de chocolat de couverture
- 4g de beurre de cacao
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique

Préparation: jour 1: 10 minutes + jour 2: 10 minutes
Attente: Une nuit
Cuisson: 7 min 30 sec par plaque


Mixer les flocons d'avoine 40 secondes environ. Ajouter le sucre , le sel et la farine.
Faire fondre la margarine et la verser sur le mélange.
Puis ajouter l'oeuf et les gouttes de vanille.
Une fois refroidi, saupoudrer de levure chimique.

Placer la préparation au frais une nuit.
Préchauffer le four à 200°C.

Faire des boules de 8g et les placer sur une plaque de manière espacée ( les boules s'étalent).
Enfourner pendant 7 min 30 sec. pendant la cuisson faire une seconde plaque.

Les galettes doivent sortir du four dorées autour et claires au  centre.
Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre du chocolat. Tremper une face puis ajouter une galette et la placer par dessus.



A l'attaque!!!!

mercredi 16 mars 2016

Marmites de SKREI ( cabillaud fin de Norvège) carotte-sauce orange

Ce soir, dès l'entrée dans la maison j'ai eu droit à "Oh non du poisson, Beurk...".
Sympa non?
Moi qui me donnait du mal pour leur faire une bonne recette... et ben croyez le ou non mais une fois la première fourchette dans la bouche retournement de situation, et j'ai eu droit à des sourires et à des " Ton poisson Maman il est délicieux", "Il est bien meilleur que celui de Mamie", "Miam on se régale"... Comme quoi... il faut tenter cette recette!


Ingrédients:

- 3 filets de Skrei ( cabillaud)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 verre d'eau
- 1 verre de crème fraîche
- gingembre
- beurre ( 3 grosses noix)
- huile d'olive
- sel, poivre


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

Préparer 4 mini marmites. Couper les filets en cubes. Les répartir dans les marmites et remettre au frais.
Eplucher et émincer les carottes. Faire de même avec les oignons et le céleri.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les carottes, céleri et les oignons.
Couvrir la poêle et laisser cuire 5 minutes.
Laver l'orange et en récupérer les zestes. Couper l'orange en 2. Couper une tranche d'orange et la mettre de côté.
Presser l'orange. Verser le jus dans la poêle. Laisser cuire 5 minutes à couvert.

Allumer le four et le faire chauffer à 190°C.

Presser l'ail et le gingembre et les ajouter à la poêle.
Ajouter les cuillères de sauce soja et la moitié du verre d'eau.
Laisser encore cuire 5 minutes à couvert.

Sortir les marmites du frais, mettre un filet d'huile d'olive sur le poisson.
Ajouter la crème à la préparation de carottes.
Répartir la préparation de carottes dans les marmites avec la sauce. Saler, poivrer.
Couper la tranche d'orange en 4 quartiers et placer un quartier sur le dessus des marmites.
Recourir les marmites avec les couvercles et les placer au four pendant 20 minutes.

Vous pouvez accompagner  ces marmites avec du riz parfumé à la cardamome... c'est un pure délice!



lundi 14 mars 2016

Cake aux olives

Les beaux jours ne vont pas tarder, avec ça les apéros entre copains... youpi!!
alors pour accompagner et éponger un peu  voici la recette d'un bon cake aux olives... pensées spéciales pour Hichem qui adore ce cake ci!

Ingrédients:
- 1,5dl de vin blanc sec
- 1,5dl d'huile neutre (type tournesol)
- 4 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 250g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 150g de jambon haché
- 100g d'olives vertes
- pincée de sel

Cuisson: 45 minutes à 150°C

Faire préchauffer le four à 150°C.
Mélanger le vin, l'huile, les oeufs. Ajouter le gruyère, la farine, la levure, la pincée de sel, le jambon et les olives.
Beurrer un moule à cake.
Verser la préparation.

Mettre au four 45 minutes à 150°C

un petit vin blanc ( avec modération of course)  et zouhouuuu ca fond sous la langue ;o)

samedi 20 février 2016

Butternut risotto

Ingrédients:
- 280g riz arborio
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
-1,25L de bouillon de poule
- 400g de butternut (1/2 d'une courge)
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une poignée d'amandes effilées
- safran
- 100g de parmesan râpé 
- sel, poivre

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes


Couper la Butternut en deux, la vider, et l'éplucher puis la détailler en dés.


Faire bouillir de l'eau puis la verser sur un cube de bouillon de poule.

Dans une poêle à sec faire torréfier les amandes effilées jusqu'à une légère coloration. Mettre de côté.


Émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (1) et y faire chanter l'oignon;-))

Dans une autre poêle (2) faire revenir la courge dans 10g de beurre. Et remuer de temps en temps.

Dans la poêle (1), une fois l'oignon translucide, verser le riz dans la poêle et le faire revenir quelques minutes.
Verser le verre de vin blanc sur le riz et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajouter alors une louche de bouillon, remuer le riz en 8 ( le secret pour un risotto onctueux... Cela permet à l'amidon de sortir de son riz;-)jusqu'à complète évaporation du bouillon puis renouveler l'opération louche après louche et remuer à chaque fois en 8.

Une fois la seconde louche mise dans la poêle (1), recouvrir la poêle(2).

Quand la moitié du bouillon a été utilisée, verser les dés de butternut dans la poêle (1). Continuer la valse des louches.

Lorsque la dernière louche a été mise et s'est évaporée, ajouter le reste du beurre puis le parmesan puis le safran et refaire une tournée de 8 pour bien mélanger.


Hors du feu, laisser reposer le risotto 3 minutes puis servir dans des assiettes creuses et parsemer les amandes effilées dessus ( c'est croquant, c'est craquant!)

A l'attaaaaque!!


mercredi 13 janvier 2016

Tandoori Massala et Garam Massala: épices pour plats indiens

Voici les mélanges d'épices pour vos plats indiens:

Garam Massala:

- 2 cas de cumin
- 1,5 cas de coriandre en poudre
- 1,5 cas de cardamome en poudre
- 1,5 cas de poivre
- 1 cas de cannelle
- 0,5 cas de poudre de girofle
- 0,5 cas de muscade en poudre

Tandoori Massala:

- 1 cac paprika doux
- 2 pincées de piment
- 2 cac de coriandre
- 1 cac de cumin
- 0,5 cac de gingembre
- 1 cac de curcuma
- 0,5 cac de cannelle
- 1 cac de sel
- 1 cac de poivre

BUTTER CHICKEN

Aujourd'hui c'est mon anniversaire.... et oui un an de plus! alors ce sir j'avais envie de me faire plaisir et de réaliser un plat indien. J'ai fait un mixe entre la recette de bollywoodkitchen et ceux de mes livres de recette et c'était... un bonheur. Mon grand mari m'a même fait un joli compliment...." c'est aussi bon voir meilleur qu'au restaurant indien"... C'est vous dire!




Ingrédients pour 4

- 4 escalopes de poulets
- 1 cas de tandoori massala
- 1 cas de garam massala
- 1 cc de cumin
- 2 cc de poudre de piment
- 1 cc de cannelle
- 2 cc de poudre de clou de girofle
- sel
- 1 jus de citron
- 1 pot de yaourt bulgare ou nature
- 1 boite de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cas de tranches de gingembre au vinaigre , ceux pour les sushi (ou 3 cm de gingembre frais)
- 2 cas de noix de cajou
- 1 cas de crème fraîche
- 1 cas de coriandre fraîche
- 50g de beurre

Préparation et cuisson: 1h30

Si vous voulez accompagner ce plat de Naan préparer la pâte à Naan en premier. ( recette ici!)
Celui lui permettra de monter pendant votre préparation.

Mélanger le jus d'un citron les épices de 1 cas de tandoori, de 1 cas de garam, la cannelle, les clous de girofles, le cumin, le sel et le concentré de tomate.

Le tandoori et le garam sont des mélanges d'épices utilisés en Inde.
je vais vous mettre les recettes dans un poste adjacent mais vous pouvez aussi en trouver tout près au super marché ou dans les épiceries fines!

Emincer les escalopes de poulets en petits cubes.
Enduire les morceaux de poulet du mélange d'épice et laisser mariner 1h au frais

Mettre les tranches de gingembre dans un bol d'eau fraîche ( pour enlever le vinaigre)... ( et oui en faisant mes courses j'avais zappé le gingembre frais... mais comme on adore les sushi j'avais un grand bocal de gingembre au vinaigre ;o))

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre ( si c'est du beurre clarifiée ou ghee en indien c'est mieux), et faire blondir les oignons.
Pressez l'ail et l'ajouter aux oignons. Pressez avec le presse ail le gingembre ( c'est top comme méthode!!) et ajouter le aussi!
Ajouter encore une cuillère à soupe de tandoori et une de garame. Bien remuer. Ajouter une petite cuillère d'eau.
Concasser grossièrement les noix de cajou, la poudre de piment, la purée de tomate  et 10cl d'eau.
Laisser cuire 10 minutes à feux doux et à couvert.


Dans une poêle bien huilée faire revenir le poulet. Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle!

Reprendre la cocotte et mixer la sauce qui a mijoté (soit vous mettez directement dans un blender soit vous utilisez comme moi un plongeur... mais non pas avec des palmes lol un mixeur plongeur)
c'est joli cette sauce non... attendez ça va encore être plus gourmand!
C'est le moment de mettre le  reste du beurre ( ou la même quantité de ghee) dans la cocotte... oui oui les 40g!! C'est un Butter chicken quand même!

Ajouter alors le yaourt bulgare ( ou un yaourt nature bien remué avant pour le rendre liquide ça marche aussi!), la crème et le poulet.( miam!!)

Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ah ben c'est justement le temps pour faire cuire du riz... pour un goût plus indien mettez quelques cosses de cardamome dans l'eau de cuisson du riz... cela donne un parfum merveilleux!

Et cela peut aussi être le moment de faire cuire vos Naan!

Enfin juste avant de servir émincez de la coriandre fraîche et saupoudrez en votre butter chicken!
Là j'ai un soupir de plénitude.... trop bon... ( la cuisine c'est carrément Beyrouth entre les naan, et les épices partout mais cela vallait le coup!)

Tartare de saumon

Apéritif ou entrée de fête, ce tartare ravira vos familles, copains, amis, connaissances enfin tous ceux qui partageront ce bon moment avec vous!

Ingrédients:
- Saumon frais
- Citronnelle
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 boite d'œufs de saumon
- tabasco
- persil
- ciboulette
- yaourt

Couper le saumon en petits cubes. Bien le citronner. Couper la citronnelle en lamelles très très très fines.
L'ajouter au saumon.
Verser l'huile d'olive, le persil, le persil , les œufs de saumon, le tabasco.

Mariner le tout 24h.

Hacher la ciboulette. L'ajouter au saumon.
Juste avant de servir vous pouvez si vous le voulez ajouter un yaourt ( pour alléger le tout et augmenter le volume).
Puis impératif avec ou sans yaourt: vérifier l'assaisonnement ( rajouter citron!!!!, sel, poivre)

Soit vous servez cela avec un toast de pain grillé, soit dans de petites verrines...

C'est une de mes entrées de fêtes préférées! ( avec le foie gras tradi!!)

vendredi 8 janvier 2016

Soufflé au fromage

Ingrédients:
- 200g de fromage
- 100g de beurre
- 80g de farine
- 1/4 de litres de lait
- 4 oeufs
- sel-poivre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 à 22 mintes à 160°C

Faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et le lait. Puis le sel et le poivre. Laisser venir à ébullition puis le retirer du feu. Ajouter les 4 jaunes d'oeufs ainsi que le fromage.
Battre les blancs en neige et mélanger avec la première préparation. 
Beurrer un plat haut allant au four.
Verser la préparation dans le plat.
Placer au four 20 à 22 minutes à feu tempéré (160°C)

A déguster avec une bonne salade verte!