dimanche 30 juin 2013

Tajine aux abricots moelleux et amandes

Le temps ne permet pas le barbecue en ce moment... aller pas de déprime! Pour se remonter le moral quoi de mieux qu'un bon plat savoureux aux couleurs de la méditerranée? Ce we je me suis lancée dans mes premiers tajines: un délice facile et rapide à réaliser ! Alors n'hésitez pas vous allez vous régaler!


Tajine aux abricots moelleux et amandes

Ingrédients: pour 4-5 personnes

- 1 kg d'épaule d'agneau désossée coupée en gros morceaux
- 2 sachets d'abricot secs moelleux BIO ( oui je sais ils sont marrons, pas beaux mais si vous n'êtes pas convaincus de les prendre BIO regardez ce reportage d'Arte avant)
- 1 boite de tomates pelées
- 3 oignons -2 gousses d'ail
- 1 cuillère d'épice à Tajine
- 2 dosettes de safra
- 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
- 10g de beurre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 125 g d'amandes mondées-
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel

- semoule
- noix de beurre
- eau chaude

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h15 minimum à 160°C

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande.

Mettre un litre d'eau à bouillir. Y diluer la tablette de volaille.
Couper les oignons et presser l'ail.

Retirer la viande une fois dorée et la réserver sur une assiette.

Ajouter à la cocotte l'ail et les oignons, les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent puis ajouter les tomates et laisser confire à feu doux pendant 10 minutes.

Si vous avez un plat à tajine vous pouvez alors y mettre votre viande, le confit d'oignon-tomate-ail. Recouvrir avec le bouillon, saupoudrer les épices, ajouter les abricots. Saler.
Placer le plat au four à 160°C et laisser mijoter au moins 1h15 à 160°C.

Si vous n'avez pas de plat à Tajine: prenez un plat en terre cuite et procéder de la même manière.

Vous n'avez pas de plat en terre... Pas de problème ...Ajouter les ingrédients dans la cocotte et faire cuire le même temps à feu doux à couvert en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche.

Pour ma part, j'ai fait cuire mon plat en avance et au moment de l'arrivée des invités je l'ai remis à cuire tranquillement à 160°C... en tout il a donc confit plus de 2h30.

Faire chauffer une poêle et y faire revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles dorent

10 minutes avant de servir: préparer la semoule comme indiqué sur le paquet : le mien indiquait de mettre de l'eau bouillante  sur la semoule ( 100ml pour 100g par personne) laisser gonflé 5 à 7 minutes . Mettre une noix de beurre et égrainer à la fourchette. puis réchauffer 1 minute à pleine puissance au micro-onde.

Juste avant de servir, ajouter les amandes et la coriandre hâchée pour faire un joli décor. Replacer le chapeau sur le plat à tajine pour l'effet de surprise sue vos invités ou alors mettre dans un plat creux.

Donc en conclusion un plat très très savoureux... sans de stress et la possibilité de profiter de l'apéro avec nos amis !







dimanche 9 juin 2013

Hachis Parmentier



Ingrédients pour 4:
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail- 4 steaks hachés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 boite de pulpe de tomate ou 2 tomates fraîches
- des herbes de provence
- un peu de parmesan
- 1 jaune d'oeuf
- 6 grosses pommes de terre
- 2 verres de lait
- 1 verre de crème liquide
- 25 g de beurre
- fromage râpé
- du persil frais
- de l'huile
- du sel
- du poivre

Préparation:  10 minutes
Cuisson: 30 minutes pour les pommes de terres; idem pour le mélange haché qui cuit en même temps; four 30 minutes à 180°C chaleur tournante.

Placer les pommes de terres à l'auto-cuiseur pendant 30 minutes.

Faire revenir les oignons émincés  et les gousses d'ail écrasées dans le mélange huile + 25g de beurre.
Ajouter les steaks hachés émiettés, la cuillère de farine, la boite de pulpe de tomate et les herbes de provence, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à petit feu.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, les éplucher.
Verser le lait et la crème dessus et écraser l'ensemble. Rajouter le reste de beurre et continuer à écraser jusqu'à obtention d'une belle purée. Couper du persil frais et en saupoudrer la purée. saler, poivrer.

Retirer le ménage de viande du feu. ajouter une cuillère à soupe de parmesan et le jaune d'oeuf. Remuer vivement.

Beurrer un grand moule ou des cocottes individuelles. Faire une couche de mélange de viande surmonté d'une couche de mélange de purée persillée. Saupoudrer de fromage râpé.

Si vous préparer ce plat en avance: mettre à cuire 30 minutes pendant 180°C au four
Si vous mettez au four dans la foulée 15 minutes suffiront.

A déguster avec une belle salade fraîche!

Petite variante: ce plat permet d'utiliser les restes alors ne pas hésitez à remplacer les steaks hachés par des reste de gigot d'agneau  ou toute autre viande cuite!

Mes recettes se nourrissent de vos commentaires!! N'hésitez pas à me laisser une bafouille!

Gâteaux Tchoupi et Doudou

Pour tout ceux qui ont des enfants ces personnages et la chanson qui va avec sont loin d'être inconnus...
Ah vous n'avez pas d'enfants ou vous n'avez pas de télé... aller je vous fait cadeau de cette merveilleuse chanson qui berce mes oreilles.."C'est Tchoupi et Doudou , ils sont rigolos comme touuuuuut, partout où ils paaaassent, attention aux faaarces... de Tchoupi et Doudou"
Ca aurait été dommage de vous en priver non? ;o)
En tout cas ces personnages sont les préférés de mon petit bout qui a eu 2 ans... Alors quoi de mieux pour lui faire plaisir que de réaliser ses héros en gâteaux d'anniversaire?

Ingrédients et matériel

pour les gâteaux:
une base de gâteau au yaourt fois 2 ce qui nous fait

- 2 yaourts natures
- 2 pots de sucre
- 6 pots de farine
- 6 oeufs
- 1,5 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre ( tournesol)

pour différencier les gâteaux
- des pépites de chocolat
- deux poires

pour la déco:
- une plaque de 200g de chocolat noir
- 20cl de crème fraîche liquide
- de la pâte à sucre blanche ( si vous voulez la faire vous même aller ici)
- des bonbons marrons et orange ( smarti*es ou m&*m's)
- une feuille de papier
- un crayon
- du papier sulfurisé
- des moules à gâteaux ronds

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 fois 30 minutes à 180°C

Tracer le moule à gâteau sur la feuille de papier. avec un crayon tracer le tour du moule.
Dessiner Tchoupi: puis découper la partie correspondant à ses cheveux




Etaler la pâte à sucre blanche : pour cela saupoudrer une feuille de papier sulfurisé de sucre glace. placer la boule de pâte à sucre . la saupoudrer aussi de sucre glace ainsi que le rouleau à pâtisserie.

Etaler. placer votre feuille découpée aux contours de visage de Tchoupi sur la pâte à sucre étalée et découper le contour.


Et vous avez la forme du visage!.  Avec le reste de pâte: l'utiliser pour faire un ovale qui servira à faire le museau de Doudou.
Laisser votre pâte à sucre ainsi simplement recouverte de papier sulfurisé ou de papier film étirable ( pour éviter que ce la ne sèche de trop) à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer vos moules
Mélanger les ingrédients pour faire la pâte à gâteau aux yaourts. ( verser en premier le pot de yaourt , puis rincer le pot et s'en servir comme mesure pour les autres ingrédients)
Diviser la pâte en deux.
Dans l'une mettre les pépites de chocolat. Dans l'autre verser des cubes de poires épluchées.
Verser toute la pâte du premier gâteau dans un moule.
pour le second gâteau verser une partie de la pâte dans 2 petits moules à muffins ( cela fera les oreilles de Doudou) et le reste dans le grand moule rond.
 Faire cuire chaque gâteau (séparément) à 180°C pendant 30 minutes chacun. ( pour le second gâteau placer les muffins en même temps que le grand gâteau et retirer les au bout de 15 minutes)

Démouler le gâteau sur une grille.

Mettre de la crème fraîche liquide à ébullition et verser sur la plaque de chocolat coupée en petits morceaux. bien remuer jusqu'à obtenir quelque chose de lisse, brillant et onctueux.

Verser la moitié de cette préparation sur le premier gâteau refroidi. Laisser quelques instants puis placer la pâte à sucre en forme de visage de Tchoupi. Dans une petite poche à douille mettre un peu de crème au chocolat ( une petite cuillère). couper le bout pour faire un stylo fin et dessiner les yeux, les sourcils, la bouche et mettre également un point pour le nez. puis placer un bonbon orange sur le point du nez.

et voilà un Tchoupi!!

Pour DouDou une fois le second gâteau cuit, verser le reste de la crème au chocolat dessus ainsi que sur les deux muffins.

placer la pâte à sucre pour former le museaux . Avec la poche à douille contenant la crème chocolatée tracer le sourire et le point du nez. avec des bonbons marrons placer les yeux et le nez!

en voici un beau Doudou!!


Alors qu'en dites vous? sympa non?

Mes recettes se nourrissent de vos commentaires!! N'hésitez pas à me laisser une bafouille!