Salade concombre petits pois haricots et orge perlé

Le jardin nous donne des merveilles: petits pois croquants, haricots verts tendres... Et pourquoi pas les incorporer dans une petite salade originale en ces soirées chaudes d'été, à côté du barbecue et du rosée c'est le bonheur assuré!

Ingrédients: pour 4

- 10 aine de gousses de petits pois 

- 20 haricots verts fraîchement cueillis

- un concombre

- un verre d'orge perlé

- un yaourt

- 6 feuilles de menthe

- sel, poivre

Cuisson: 15 min

Préparation: 5 min+ les 15 de cuisson

Soit 20 min en tout

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Écosser les petits pois et équeuter les haricots verts.

Verser les haricots verts, les petits pois et l'orge perlé dans la casserole d'eau bouillante. Faire cuire 15 minutes.

Éplucher le concombre

Le couper en deux

Vider le centre (les pépins c'est pas super digeste)

Couper encore en 2 et détailler ensuite en petits tronçons. Saler pour faire dégorger le concombre.

Préparer la sauce: verser un demi yaourt nature dans un bol, couper au ciseaux la menthe préalablement rincée, saler et poivrer.

Une fois la cuisson terminée, égoutter le tout et faire refroidir sous l'eau froide. ( en général moi je remets la préparation dans la casserole et je fais couler de l'eau froide dessus puis j'egoutte à nouveau.( 2 fois)

Enlever l'eau des concombres, rajouter le mélange orge petits pois haricots verts.

Ajouter la sauce au yahourt: rectifier l'assaisonnement: c'est prêt!!

Bon appétit!