Pancakes comme à Londres

Il y a deux mois nous étions à Londres pour faire découvrir la capitale britannique aux enfants. Nous avons découvert alors un petit bijou ... un restaurant qui faisait des petits déjeuners gargantuesques et surtout des pancakes à se damner !Depuis les enfants ne cessent de m´en reclamer alors la chandeleur était une bonne occasion pour tester c’est merveille! Le plus beau compliment de mon aîné a été de me dire: «  Maman j’ai l’impression  de retourner à Londres , c’était tait trop bon! »

Ingrédients
Pour la pâte :
- 150g de farine
- 1cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 cl de lait

Accompagnement à prévoir:
Sirop d’érable ou Sauce au chocolat
Fruits frais du moment ( en été fraises, myrtilles, framboises; en hiver: mangue, pommes, kiwi, mandarine, banane....)

Mélanger les produits secs: farine, levure, sucre
Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Ajouter le lait aux jaunes. Battre ce liquide.
L’ajouter au mélanger de produits secs.
Laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les blancs montés avec la pâte précédente.

Faire chauffer une poêle : j’ai démarré en en mettant du beurre mais ensuite je en ai plus rajouter sur les prochaines poêlées. On peut sans doute les faire aussi sur de plaques sans beurre.

Verser une petite louche de pâte sur la poêle chaude.

Quand de petites bulles apparaissent et que le bord dore légèrement retourner le pancakes pour cuire autre face.

Servir avec du sirop d’érablé, des fruits frais et pour beaucoup de gourmandise un peu de chantilly!