Mendiants au chocolat

A Pâques, à Noël pour un petit cadeau comme ça, pour le plaisir... de petits mendiants c'est top!

Ingrédients:
- Chocolat noir ou au lait
- des fruits confits
- de petites guimauves
- des mandes , noisettes et/ou pistaches

Préparer toutes les gourmandises dans de petits bols.
Placer une feuille de papier sulfurisé ou si vous avez une plaque en silicone à macaron pour avoir des cercles bien réguliers.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le tempérer, à savoir:
- pour le chocolat noir: monter à 55°C , redescendre à 29°C puis remonter et maintenir à 31-32°C
- pour le chocolat au lait: monter à 50°C, redescendre à 27°C et remonter à 29°C

Avec une cuillère prélever du chocolat fondu et faire des pastilles sur le papier sulfurisé ou la plaque de silicone ( pas plus de 6 pastilles à chaque fois car cela prend vite)
déposer les gourmandises sur les pastilles afin qu'elles soient bien colorées. jolies non?

Laisser prendre à température ambiante puis conserver dans des boites hermétiques en métal.