vendredi 6 décembre 2019

saint Nicolas en pain d'épice

Aujourd’hui c'est la saint Nicolas: je me suis donc essayée aux saint Nicolas en pain d'épice pour la première fois. vois la recette!
amusez vous bien avec cette recette totalement régressive!



Ingrédients

500 g de farine
1,5 cuillère à café de bicarbonate
200 g de sucre
250 g de miel de fleur
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère d'épice à pain d'épice
10 cl d' eau

chocolat fondu ou
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf


mélanger  les épices dans un bol. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sucre. Mélanger.
ajouter le miel liquide et ajouter la moitié de l'eau.

continuer de pétrir 2 minutes
ajouter le reste de l'eau.repétrir.
former une boule. si la masse est trop liquide ou collante: rajouter de la farine.

mettre cette boule sous un film plastique à température ambiante pendant une heure

préchauffer le four à 175°C

étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. ( j'ai un super rouleau qui calibre cela trop bien)
ensuite découper les saint nicolas à l'emporte pièce.

placer vos découpe sur une plaque en les espaçant bien car les pains vont gonfler à la cuisson

enfourner pour 12 à 15 minutes : il ne faut pas que les formes soient colorées sinon  au refroidissement elles seront trop dures.

pour le glaçage soit vous utilisez du chocolat fondu soit un mélange eau-sucre glace/ oeuf sucre glace ( pour faire des détails) ou kirsch-sucre glace.
à votre convenance!

samedi 30 novembre 2019

Rochers aux noix (Nüssbrotchen)

En ce premier we de l’avent voici une nouvelle recette de bredele ces fameux petits gâteaux de Noël d’Alsace. Régalez vous!




Ingrédient :
- 4 blancs d’oeufs
- 250g de sucre
- 250g de noix moulues
- quelques noix entières

Monter les blancs en neige puis continuer à battre en ajoutant le sucre ( on appelle cela serrer les blancs avec le sucre)
Ajouter délicatement la farine de noix moulues.
Mélanger.
Faire de petits tas sur une plaque à pâtisserie en silicone ou sur du papier sulfurisé.
Placer un morceau de noix sur le dessus en décoration.
Laisser sécher une nuit.
Le lendemain préchauffer le four à 160°C en statique.
Laisser cuire 7 à 10 minutes.
Le rocher doit à peine colorer à sa base.
Laisser refroidir sur une grille
Dégustez !

samedi 8 juin 2019

Caviar d'aubergine

Pour l'apéritif sur des petits toast c'est un délice ou en sauce pour les légumes!

Ingrédients: 
-1 kg d'aubergines
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- du cumin ( la moitié d'cuillère à café)
- sel, poivre

Mettre les aubergines sur une grille et faire cuire à four chaud ( 220°C) pendant 30 minutes.
Passer les gousses d'ail au micro onde 1 minute
Oter la peau des aubergines et mixer la chaire.
Saler , poivrer , aromatiser avec le cumin et l'ail.

Verser l'huile en filet comme une mayonnaise.
Placer le récipient au réfrigérateur 30 minutes minimum.

dimanche 2 juin 2019

Cadeau de fin d'année pour les maîtresses: le panier apéro



Dans les paniers Apéro des vacances des maîtresses, il y a
- 1 bouteille
- des gâteaux apéro parmesan romarin « merci » faits maison par les enfants
- des petites tomates cerises dans leur seau
- une bougie « ambiance »
- une paire de boucles d’oreilles faites maison 
 Et les mots des enfants

Pour le péri j'ai aussi fait des cadeaux:
Une tarte au fromageblanc à partager 



 et pour chacunVin et seau avec gâteaux apéro pour les animateurs (X3)
Boucles d’oreilles ( les boutons faites maison) bougie ambiance et seaux de gâteaux apéros pour les animatrices (X4)

et pour chacun un mot des enfants
bonnes vacances à tous!

samedi 25 mai 2019

Involitini ou Roulés de Saumon ou Jambon au chèvre

Ingrédients:
- Tranches de jambon sec ou de saumon fumé
- 2-3 kiris
- chèvre frais type Sainte Maure
- thym
- huile d'olive

Elever la croute de chèvre
Mélanger le centre du chèvre avec les kiris.
Découper les tranches de jambon ( /saumon).
Faire une boudin de fromage et l'enrouler dans le jambon (/saumon)

Mettre dans un plat parsemer de thym et couvrir d'huile d'olive et placer au frais.

samedi 6 avril 2019

Lapin de Pâques en feutrine


Matériel

- feutrine épaisse de couleur ( ici verte foncée)
- feutrine fine blanche ( oreilles)
- feutrine fine de couleur (panier)
- des yeux mobiles
- des ciseaux
- de la colle
- de la décoration diverse ( fleurs, coccinelles...)











dimanche 3 mars 2019

Potée au chou blanc

Un bon plat du dimanche réconfortant et facile à réaliser. Régalez vous bien!



Ingrédients pour 4 personnes :

- 1/2 chou
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 250g de lardons
- 800g de saucisse au couteau
- 50 cl d’eau
- 25 cl de vin blanc
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- sel, poivre, muscade

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 50 minutes

Faire chauffer dans une cocotte la cuillère de graisse de canard
Émincer un oignon. Le verser dans la cocotte avec les lardons. Faire suer 10 minutes en surveillant.

Énlever les première sur feuilles abîmées du chou. Couper le en 4. Enlever la tige dure.
Émincer les quarts de chou en fines lamelles.

Couper la saucisse en gros tronçons. Les ajouter a la cocotte et faire revenir légèrement.
Verser le vin. Remuer pour déglacer les sucs de la casserole.

Ajouter le chou émincé, les 50 cl d’eau et le cube de bouillon émietté . Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de muscade.

Fermer la cocotte pour la mettre sou sur pression: programmer 20 minutes de cuisson.

Éplucher les pommes de terre.
Les couper en 4.
Au bout des 20 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre à la cocotte. Refermer la cocotte et relancer la cuisson 20 minutes.

Déguster bien chaud!






samedi 2 février 2019

Pancakes comme à Londres

Il y a deux mois nous étions à Londres pour faire découvrir la capitale britannique aux enfants. Nous avons découvert alors un petit bijou ... un restaurant qui faisait des petits déjeuners gargantuesques et surtout des pancakes à se damner !Depuis les enfants ne cessent de m´en reclamer alors la chandeleur était une bonne occasion pour tester c’est merveille! Le plus beau compliment de mon aîné a été de me dire: «  Maman j’ai l’impression  de retourner à Londres , c’était tait trop bon! »



Ingrédients
Pour la pâte :
- 150g de farine
- 1cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 cl de lait

Accompagnement à prévoir:
Sirop d’érable ou Sauce au chocolat
Fruits frais du moment ( en été fraises, myrtilles, framboises; en hiver: mangue, pommes, kiwi, mandarine, banane....)

Mélanger les produits secs: farine, levure, sucre
Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Ajouter le lait aux jaunes. Battre ce liquide.
L’ajouter au mélanger de produits secs.
Laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les blancs montés avec la pâte précédente.

Faire chauffer une poêle : j’ai démarré en en mettant du beurre mais ensuite je en ai plus rajouter sur les prochaines poêlées. On peut sans doute les faire aussi sur de plaques sans beurre.

Verser une petite louche de pâte sur la poêle chaude.

Quand de petites bulles apparaissent et que le bord dore légèrement retourner le pancakes pour cuire autre face.

Servir avec du sirop d’érablé, des fruits frais et pour beaucoup de gourmandise un peu de chantilly!

samedi 26 janvier 2019

Pâté Lorrain

Depuis quelques années je travaille entre l´Alsace et la Lorraine, j’ai donc pu goûter à différentes reprises le pâté lorrain.  Celui ci se mange à toute heure en Lorraine: au petit déjeuner, à midi avec une salade verte, au goûter.... y a pas d’heure pour un bon pâté lorrain!
On les retrouve dans les boulangeries et bien sûr dans les restaurants de la région.



Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’ échine de porc
- 250 g de noix de veau ou de blanquette de veau
- 2 échalotes
- du persil
- 10 cl de vin blanc
- sel, poivre
- Une pâte feuilletée
- un jaune d’oeuf  pour la dorure

Préparation 10 à 15 minutes
Repos: 12 h minimum
Préparation: 5 minutes
Repos 30 minutes
Cuisson : 45 minutes à 200°C puis 15 minutes à 175°C

Découper la viande en tout petits cube de 0,5 cm ( plus ce sera petit mieux ce sera).
Les placer dans un bol. Couper finement les échalotes et le persil et les verser sur la viande.
Verser le vin dessus.

Mélanger le tout et placer au réfrigérateur au moins une nuit.
Pour ma part n’ayant pas le temps de m'en occuper au bout de 12 heures,  j’ai laissé mariner une nuit

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur.
La dérouler ou l’étaler si c’est une pâte maison.( perso j’en déroule une du commerce  pour 90% des cas).
La placer sur une feuille de papier sulfurisé
Au milieu de la pâte, verser la viande : Attention, la prendre à la cuillère afin d'éviter de prendre le jus du fond.

Avoir une forme rectangulaire de 10-15 cm sur la longueur de la pâte  en veillant à laisser 4-5 cm sur les côtés sans viande.
Rabattre les côtés sur la viande puis les parties de la longueur de la pâte comme un lange.
Bien souder les parties de pâte qui se collent en appuyant légèrement dessus.
Battre un jaune d’oeuf. Dorer au pinceau la pâte visible.
Avec un couteau réaliser des dessins décoratifs  et créer 2 cheminées pour évacuer l’excédent d’humidité.

                                  

Laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur avec la feuille de papier sulfurisé
( et oui ça se mérite un pâté lorrain!)
À ce stade on peut le congeler pour une cuisson futur si on ne veut pas le manger le jour même.

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Placer le pâté et la feuille de papier sulfurisé sur une plaque puis au four!
45 minutes à 200°C puis descendre la température à 175°C pendant 15 minutes.
Surveiller en cours de cuisson: quand le pâté est assez doré, placer une feuille d’aluminium dessus et terminer la cuisson jusqu'au bout du temps programmé.



À déguster avec une bonne salade verte!
Ici j’en ai réalisé un familial à partager mais il est tout à fait possible d’en réaliser des individuels.
( plus petits qui peuvent se manger à la main)



samedi 19 janvier 2019

White soupe au chou-fleur

C’etait mon anniversaire il y a quelques jours et Chéri-chéri m’a offert un robot Monsieur Cuisine!
J’ai tout de suite pensé au super blog de ma copine Le Chaudron Magique qui recense beaucoup de belles recettes faites avec ce robot! N’hesitez pas à y faire un tour!
J’ai aussi pensé à toutes mes copines qui me disaient qu’avec leur Thermo** ( même type de robot que Monsieur Cuisine) il n’y avait rien de plus simple que de faire une soupe. 
Alors ce soir j’ai décidé d’apprehender La bête en réalisant une belle soupe!
Bien sûr cette recette peut aussi se faire sans robot.

Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- un oignon cuit et coupé
- eau
- bouillon de volaille ( 1 cube)

Préparation : 5 minutes
Cuisson: 30 minutes

Éplucher les pommes de terres et les couper en cubes.
Couper le chou-fleur en morceaux.

Mettre tous les légumes dans la cuve du robot ou dans une grosse casserole.
Couvrir d’eau. Émietter le bouillon de volaille.

Fermer la cuve et programmer sur 100°C vitesse 1 pendant 30 minutes.
Ou si vous optez pour la casserole: monter à ébullition puis laisser cuire à feu doux à moyen  pendant 30 minutes à couvert.

A la fin de là cuisson
Avec le robot: mixer 1 minute en commençant par là vitesses 5 et en montant la vitesse jusqu’a 7.
Avec la casserole: mixer avec un plongeur jusqu.a ce que la texture soit veloutée.

Rectifier l’assaisonnement. Servir sans tarder.

Cette soupe peut s’accompagner de rondelles de chorizo ou de jambon cru.

Cette soupe a fait l’unanimité des petits et des grands! ( et c’etait pas gagné ! )
A votre tour d’essayer!

lundi 14 janvier 2019

Galette aux pommes

La galette des rois c’est très très bon! On se donne chaque année toutes les excuses pour en manger le plus longtemps possible... au travail c’est celui qui a la fève qui en rapporte une le lendemain... Cette fois-ci c’etait Moi la reine alors j’ai fait une galette aux pommes pour demain!



Ingrédients
- 6 pommes golden
- 1/4 de cuillère à café de poudre de vanille
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 ronds de pâtes feuilletées
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cl de lait

Éplucher les pommes. Ôter le cœur avec les pépins.
Si vos pommes sont bio vous pourrez utiliser ces épluchures pour réaliser de la gelée de pommes.

Couper les pommes en petits morceaux. Les placer dans un bol allant au micro-ondes.
Faire cuire 2min30 s au micro- ondes. Vérifier si c’est cuit, sinon refaire une cession par 1min30s jusqu’à ce que ce soit cuit.
Mixer alors en compote.
Ajouter la poudre de vanille et le sucre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Sur une feuille de papier sulfurisé placer le premier disque de pâte feuilletée.
Étaler la compote refroidie sur le rond en laissant libre 1,5cm du bord de pâte
Placer la fève et recouvrir avec le second rond de pâte.

Pincer le bord de la galette  tout autour pour la souder

Dans un bol battre le jaune d’oeuf avec le lait et avec un pinceau badigeonner la pâte du dessus.
Réaliser les dessins sur la pâte avec un couteau.
Placer la galette au four pour 30 minutes.

Attention vérifier en cours de cuisson que là galette ne brûle pas: quand elle est dorée placer un papier aluminium sur la galette et poursuivre la cuisson.

jeudi 3 janvier 2019

Soupe santé anti rhume, anti-mal de gorge

Ça tousse, le nez coule, mal à la tête... Alors voici une belle soupe épicée qui va aider vos défenses immunitaires à combattre les méchants microbes qui sévissent en cet hiver!
Elle réchauffe la bouche, le corps et le cœur!



Ingrédients

- 2 gousses d’ail
- 4 oignons
- 40g de gingembre frais
- 1L de bouillon de volaille ou de légumes
- 1/2 poivron jaune
- champignons frais
- poudre de piment doux
- 2 escalopes de poulet émincés
- nouilles
- sel, poivre
- noix de beurre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Émincer un oignon et le poivron. Les faire suer dans la sauteuse.
Ajouter le poulet émincé.
Saler, poivrer.

Une fois la viande cuite, vider la sauteuse dans une assiette.
Émincer les 3 autres oignons presser les gousses d’ail et couper très finement le gingembre après l’avoir épluché. Verser le tout dans la sauteuse et faire revenir.
Couper des champignons frais en 4. Ajouter à la sauteuse. Faire revenir 5 minutes.

Faire bouillir un litre d’eau.

Ajouter le poulet dans la sauteuse, Émietter un cube de bouillon de volaille sur le poulet et verser l’eau bouillante dessus. Ajouter les nouilles, saler, poivrer  ajouter une pincée de poudre de piment doux et laisser cuire encore le temps de cuisson des nouilles + 2 minutes.

Servir cette soupe bien chaude! Et Ciao le rhume !