Naan ou pain indien nature ou au fromage

Naan natures ou au fromage

Ingrédients: pour 4 Naans
- 15cl d'eau à 22°C
- 8g de levure de boulanger
- 500g de farine
- 1 yaourt nature
- 2 pincées  levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 4cl de l'huile de tournesol, du beurre clarifié
- 12 fromage vache qui r**  (facultatif)

Préparation: 3 min;
Repos 1h30 au moins
Cuisson: 3_4 minutes

Clarifier du beurre: pour cela j'ai mis du beurre à fondre au microondes et je n'ai pris que la partie transparente du beurre (= beurre clarifiée= ghee) et j'ai laissé la partie laiteuse au fond du bol.

Mélanger la farine, les levures le sel, le sucre.
Ajouter le yaourt, l'huile, l'eau

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et qu'elle ne soit plus collante

Prendre un bout de la pâte et l'aplatir sur un plan de travail fariné.
A ce moment là si on veut des Naan au fromage, on mélange les 12 portions de vache qui r** .
On étale l'équivalent de 2 cuillères à café de fromage sur le pâton étalé.
Placer un second disque par dessus presser la pâte et l'aplatir à nouveau.

Utiliser une pôele à crêpe (th 7) ou une plancha.
Quand la poêle est bien chaude faire revenir 1 minutes et demi - 2 min chaque face du Naan.
il faut que chaque face soit bien dorée voir brune par endroit.

Vous pouvez les servir en accompagnement de porc sauté au curry ou de Butter Chicken

butter chicken

A la fin du repas voici le résultat: plus rien dans l'assiette!!

Œufs en neige ou île flottante ultra rapide

Il fût un soir où mes petits gourmands avaient envie d'un dessert spécial. Ni une ni deux je prends mon nouveau livre de Julie Andrieu car j'avais vu cette recette ultra facile, ultra rapide. moins de 8 minutes pour ce dessert... qui dit mieux?

Œufs en neige ou île flottante ultra rapide au micro-ondes

Ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 L de glace à la vanille

Préparation: 4 minutes

Cuisson: 2 min 30 sec pour les blancs, 1 min 30 pour la glace

Faire monter les blancs d'oeufs en neige  au robot avec une pincée de sel. Une fois bien montés ajouter le sucre glace.

Les verser ensuite dans un récipient allant au micro-ondes. Faire cuire à 300 w durant 2 min 30.

Prendre le demi litre de glace et le faire fondre pour obtenir la crème.

Une fois les blancs cuits, les découper avec une cuillère et les placer dans un bol. 

Verser dessus la crème.

A vos cuillères!

Scones aux raisins

Oui je suis dans ma période So british! J'ai découvert ces petits pains pendant nos pauses goûter lors de ma dernière visite londonienne accompagnés d'un hot chocolate... une tuerie ! Ils ont un bon goût de reviens-y!!

Un délice qui peut se manger sucré ou salé. 

C'est une version petit déjeuner/goûter que je vous propose: avec des petits raisons et accompagné de beurre, d'une petite confiture de myrtilles ou d'une crème aigre comme là-bas.

scones aux raisins secs

Ingrédients pour 9 scones:

- 230 g de farine

- 50 g de beurre doux froid

- 1/2 cuil de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf battu

- 150 ml de lait

- 1 poignée de raisins secs

- 2 cuil à soupe de sucre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15-20 minutes à 200°C

Mélanger le beurre frais, la farine , la levure et le sel jusqu'à obtenir quelque chose ressemblant à de la chapelure.

Faire un puit. y ajouter le lait et l'oeuf.

Pétrir légèrement. ajouter le sucre.

La pâte colle beaucoup : c'est normal!

Préchauffer le four à 200°C

Etaler la pâte sur un plan très fariné. Ajouter les raisins secs. 

Rabattre les coins de pâte sur les raisins.

Ensuite découper de petits bouts de pâte et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les scones 15-20 minutes à 200°C.

Sortir scones du four et les placer sur une grille pou qu'ils refroidissent.

Déguster !

scones aux raisins secs

Beignets au Four !

Demain c'est carnaval! Youhouu... le costume est prêt mais voilà...ce soir mon aîné est venu  et m'a demandé: "dis maman tu fais des beignets?" et là me voilà bien embêtée... j'ai une cuisine ouverte, monsieur mon mari ne supporte pas les odeurs de fritures.... comment faire.... on surfe on surfe sur le net et là devant moi une recette de beignet au four... je bénis cette recette et je me lance pour ne pas décevoir mon petit loup... après 2h La récompense est là... MIAM et sans complexe puisque sans friture!! youhouuuu! J'en profite pour vous faire partager cette recette et n'hésitez pas à aller sur le blog de ligne & papilles où j'ai trouvé cette merveille!

Beignets au four!

Ingrédients: pour 30 petits beignets ou 12 normaux

- 180 mL de lait
- 25 g de levures fraîche ou 2 sachets de levures déshydratées
- 60g de sucre
- 400g de farine
- 60g de beurre
- 2 oeufs
- 4 gouttes d'arôme d'eau de fleur d'oranger
- de l'huile de tournesol
- un peu d'eau


Préparation: 10 minutes

Temps de repos: 1h puis 30 minutes

Cuisson: 4 minutes

Faire tiédir le lait.
Emietter la levure, y ajouter une pincée de sucre et le lait tiède.
Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf l'huile et l'eau)

Chauffer le four à  basse température (40-50°C)
Malaxer cette pâte 5 minutes... l'idéal comme l'a noté ligne & papilles c'est le robot ménagé avec le crochet !

Huiler un bol et y mettre la pâte. Couvrir avec un tissu et placer le bol dans le four éteint pendant 1 heure pour faire monter la pâte.

Préparer des plats allant au four soit en les farinant, soit en y plaçant un papier sulfurisé.

Le temps passé, dégazer la pâte ( la raplatir).
La sortir du bol et la placer sur un plan de travail fariné. fariner légèrement la pâte et découper de petits bouts qu'on roule ensuite au creux de la main pour en faire des boules.

Les placer sur des plats allant au four. Laisser monter la pâte à nouveau dans le four 20 minutes.
Sortir les plats,  les recouvrir d'un tissu.
Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.

Faire cuire les beignets pendant 4 à 8 minutes au milieu du four
Dès que les beignets dorent à peine, les sortir du four.
Tremper le dessus du beignet dans un peu d'eau puis dans du sucre cristal ou semoule et laisser reposer sur une grille.

Déguster!!

"Crumpets time" ou crêpes anglaises sans oeufs

Mais qu'est ce que c'est donc que ces Crumpets???? des trucs qui pètent? des trucs super chouettes?
En fait ce sont de petites crêpes anglaises type blinis qui se mangent sans faim!! Je l'ai découverte lorsque je cherchais une recette originale pour la chandeleur dans mon SUPERBE livre "Comme un chef"des éditions Larousse. C'est une recette du chef Dan LEPARD. (oui madame, oui monsieur!)

Crumpets

Ingrédients: pour 12 crumpets

- 125g de farine
- 10cl de lait tiède
- 5cl d'eau à 32°C
- 1 cuillère à café de levure émiettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 de bicarbonate de soude

Préparation: 5 minutes

Temps d'attente: 45 minutes au chaud

Cuisson: 3-4 minutes

Faire chauffer le four sur 50°C ( pour la montée de pâte)

Faire tiédire le lait et l'eau.
Verser la faire, le sucre, la levure fraîche émiettée, le lait et l'eau.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes... pour moi c'était mon four: il est donc temps d'éteindre le four et de placer le bol dedans pour 45 minutes.

Après ce temps là la pâte aura montée et sera mousseuse.

Huiler une poêle à crêpe. Si vous avez des cercles à tartelette les huiler aussi.( mais ce n'est asp indispensable d'utiliser des cercles à tartelettes.

Faire chauffer fort la poêle et les cercles puis diminuer sur feu doux.

Délayer alors le bicrabonate de soude dans de l'eau bouillante (5cl) et l'ajouter à la pâte.


Faire de petits tas de pâtes sur la poêle ou verser sur 1 cm dans les cercles à tartelettes.
Laisser cuire 3-4 minutes : cela fait de petites bulles sur le dessus.
Retourner les crumpets, le dessous doit être dorée. Laisser encore cuire quelques instants pour que l'autre côté dore également.

Déguster de suite avec un petit peu de beurre et de la confiture de myrtilles! une tuerie je vous dit!!
et je suis sûr qu'avec un peu de crème fraîche cela doit complètement déchirer!!