Citrons confits

C'est en hiver qu'on prépare les goûts de cet été... alors pour des tajines et des salades merveilleuses voici une recette d'inspiration marocaine simple à réaliser.

Ingrédients:

- citrons

- gros sel

- eau bouillie

- jus de citron

- feuilles de laurier

- grains de coriandre

- grains de poivre

Préparation: 20 minutes

Faire bouillir de l'eau.

Laver les citrons et les brosser sous l'eau tiède. Les sécher.

Presser le jus d'un citron.

Inciser  en 4 les citrons verticalement en prenant soin de laisser les parties supérieurs et inférieurs attachées afin de garder un citron entier.

Glisser dans les fentes ainsi créées une cuillère à soupe par fente de gros sel. Bien veiller à ce que le gros sel pénètre bien le centre du citron.

Placer les citrons dans les bocaux qui ont été préalablement ébouillantés et stérilisés. Bien les serrer. Placer 6 graines de coriandre, 6 grains de poivre et une feuille de laurier par bocal.

Verser le jus de citron dans le bocal.

Couvrir les citrons avec l'eau bouillie tiède. l'eau est trouble à cause du jus de citron.

Fermer le bocal.

Laisser reposer au moins 3 à 4 semaines à l'obscurité avant de l'utiliser dans vos recettes ou de l'offrir dans des paniers gourmands.

NB: au bout d'une semaine regarder le niveau d'eau des bocaux. si les citrons ne sont plus immergés, rajouter du jus de citron jusqu'à les recouvrir.