samedi 13 octobre 2018

Flammiche

Ce plat fait partie de ceux que je réalise très régulièrement pendant l'automne et l'hiver. c'est un plat réconfortant et pas trop lourd pour le soir. 

Ingrédients

- 1,5 kg de poireaux
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 120g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
- lardons

Temps: 220°C 20 à 30 minutes

Enlever les feuilles fanées des poireaux. couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur et les passer sous l'eau pour éliminer toute trace de terre et de sable.

Couper l'extrémité barbue et la jeter au composteur.
Détailler le reste du poireau en tronçon réguliers.

Faire fondre 60g de beurre dans une sauteuse. Y jeter les légumes. Laisser suer quelques minutes à découvert, puis couvrir et prolonger la cuisson sur feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps faire dorer les lardons.

Dans un  un moule à manquer, placer la pâte à tarte afin qu'elle déborde du moule.
Saupoudrer de semoule de blé le fond de la pâte puis verser les légumes et les lardons.
Ajouter le jaune d'oeuf et la crème. Rabattre les bords de la pâte par dessus.
Badigeonner de jaune d'oeuf la pâte rabattue et cuire 30 minutes à 220°C.

samedi 6 octobre 2018

Oeufs cocotte en tomates

Ingrédients:
- 4 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 20g de beurre
- tabasco
- sel, poivre
- 4 tomates

Cuisson: 8 minutes à 180°C

Couper le chapeau de chaque tomate. Evider les tomates. Les poser dans un plat à four beurré.

Faire chauffer la crème liquide assaisonnée de sel, de poivre et de tabasco.
Verser la crème dans les tomates.
Casser un oeuf dans chaque tomate, terminer en ajoutant une cuillère à soupe de crème.
Enfourner pour 8 minutes à 180°C.
Laisser reposer ensuite 2  à 3 minutes puis servir avec du riz.


samedi 29 septembre 2018

Filet Mignon de porc en cocotte extra tendre

Alors voici une recette que j'ai essayé et qui vient du site kimaya-gourmandises.com.
Cette cuisson lente donne une viande qui se détache doucement et qui très fondante...; un bonheur! l'essayer c'est l'adopter!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 2 filets mignons de porc
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de légume
- 1 cuillère à soupe d'ail ou 5-6 gousses fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- quelques morceaux de chorizo

Temps de cuisson: 2h30

Emincer l'oignon et l'ail
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail
Une fois ceux-ci translucides, ajouter les filets mignons et les faire dorer.
Ajouter les morceaux de chorizo

Couvrir la viande d'eau et ajouter le bouillon et les herbes.

faire cuire à feux doux 2 heures minimum.
la viande se délite doucement: avec des haricots verts c'est  un délice!