mardi 12 septembre 2017

TARTE AUX QUETSCHES ET PATE SABLE

En Alsace, fin août début septembre vous ne pouvez pas passer à côté des tartes aux quetsches. Quetsches du jardin ou chipées au détour d'un chemin, elles ont un goût incomparable.
je cherchai depuis longtemps une pâte à tarte qui irait avec et je me suis lancée dans la pâte sablée...un vrai régal! A vous de jouer !


Ingrédients:

Pâte sablée
- 250g de farine
- 120g de beurre
- 120g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- cannelle ( optionnel)

- Quetsches
- sucre cannelle

Cuisson: 30 minutes à 180°C (th6)

Placer 250g de farine dans un bol mélangeur puis le sel et le sucre et enfin la levure chimique: mélanger le tout. A jouter l'oeuf puis le beurre et enfin les 2 cuillères à soupe d'eau.
mélanger le tout à la main.
réserver au frais

Dénoyauter les quetsches en les coupant en deux et en incisant les deux oreilles d'un coup de couteau pour faire 4 petites cornes par quetsches. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
le placer dans le plat à tarte. 
Avec une fourchette piquer le fond de tarte.

Placer les quetsches droites sur le fond de tarte les oreilles vers le haut jusqu'à remplir toute la surface.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four: saupoudrer de sucre cannelle.
Laisser tiédir et déguster!

dimanche 2 juillet 2017

Biscuit apéritif au parmesan et au romarin

Le soleil, la mer, l'été...ses apéritifs... un moment de détente souvent décidé au pied levé avec les copains... et ces petits biscuits au parmesan croquants craquants au bon goût d'Italie!
J'ai trouvé cette recette sur ricardocuisine.com et je l'ai retranscrite à ma façon. Ce sera parfait pour mes cadeaux de maitresse!


Ingredients: ( entre 40 et 50 biscuits)
250g de farine
180g de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de poivre en poudre
125g de beurre
1 cuillère à soupe de romarin
3 cuillères à soupe de lait froid.
Fleur de sel

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: minimum 3h ( possibilité de congeler)
Cuisson: 12minutes

Mélanger la farine et le parmesan râpé.
Ajouter le poivre.
Verser le romarin coupe très fin  sur le beurre.
Ajouter ce deuxième mix sur le premier.
Obtenir une texture granuleuse comme un crumble.
Ajouter le lait.
Tout bien mélanger avec la main jusqu'à obtenir une pâte.

Rouler cette pâte en boudin de 4-5 cm de diamètre.
La filmer et la mettre au frais 3h. A cette étape on peut mettre la pâte au congélateur.

Au bout de trois heures couper la pâte en fin palets et les placer sur une plaque de papier sulfurisé ou de silicone. Saupoudrer de fleur de sel.
Mettre au four à 180ºC pendant 10-12minutes jusqu'à obtenir une couleur légèrement doré sur le dessus.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Déguster!

samedi 17 juin 2017

Vin de noix

Voici venue la saison du vin de noix! Une recette de ma grand mère testée et dégustée!

Ingrédients pour un litre:
- 2 verres à vin de schnaps (ou alcool blanc tuttis frutti)
- 1 litre de vin rouge à 13° environ
- 200g de sucre 
- 9 noix vertes moyennes ou 12 petites récoltées de préférence avant le 20 juin

Mettez le tout dans un grand bocal de manière à recouvrir les noix et laisser 2 mois et demi sans ouvrir mais en remuant le bocal chaque semaine. Puis transvaser en passant le vin de noix ainsi obtenu dans une bouteille!
Un excellent apéritif d'automne!
( l'alcool étant dangereux pour la santé... à boire avec modération!)