Scapraccia de courgettes

 Ce plan originaire de Toscane est excellent en apéritif ou en accompagnement 

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 courgettes
- 1 oignons nouveau
- 1oeuf
- 80g de farine
- 60 g de parmesan
- 15 cl de lait
- basilic

Préparation : 15 min

Cuisson: à 180°C 20 min +10 min

Préchauffer le four à 180°C

Détailler les courgettes en fines rondelles. Ajouter une poignée d'oignons nouveaux. 

Faire cuire à la poêle ou au micro-ondes ( 3 min) avec sel et poivre.

Mélanger la farine, les œufs puis le lait, la moitié du parmesan, et le basilic haché ( en garder un peu pour la déco de fin).

Verser sur les courgettes pour les enrober.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé : saupoudrer le quart de parmesan,  verser la préparation et saupoudrer du dernier quart de parmesan le dessus.

Enfourner 20 minutes. Puis sortir la galette et la mettre sur une plaque perforée et rajouter 10 minutes de cuisson.

Laisser tiédir, rajouter quelques feuilles hachées de basilic et servir

Nuages de courgettes

C'est la pleine saison des courgettes... et des apéros!!

Alors zouhou sur cette recette ou Ou comment rendre votre apéritif un peu plus léger en y incorporant des légumes cuits;))

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 sachets de levure chimique

- 2 courgettes

- 3 œufs

- 100 g de fromage râpé

- 50 g de farine ( ou 30g de maïzena)

- poudre de curry  ou basilic ou herbes de Provence ( facultatif)

- sel, poivre

Préparation 5-10 min

Cuisson 180°C pendant 25min

Râper les courgettes et les presser pour enlever l'excès d'eau

Dans un saladier: battre les œufs, puis ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre et l'ingrédient facultatif.

Puis incorporer les courgettes à cette pâte: bien mélanger.

faire de petits tas sur une plaque de cuisson: cuire 25 minutes ( doré)

Servir chaud à l'apéritif avec une petite sauce au boursin ou saumon/raifort

Panacotta d'asperges vertes

 Bon ok je n'ai pas attendu le printemps pour faire cette recette... vive les asperges en conserves qui vous permettent de faire ces jolies verrines même à Noël! 

Ingrédients pour 15 verrines

- 250g d'asperges vertes
- 50 cl de crème fraiche entière
- 2 feuilles de gélatine
- sel, poivre, piment d'Espelette

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

Si les asperges sont fraîches: les faire cuire après avoir coupé le bout sec du pied. puis les couper en petits bouts

Porter la crème à ébullition, ajouter la gélatine ramollie et essorée.

Verser sur les asperges cuites, saler, poivrer et mixer.

Verser le tout dans les verres et faire prendre au minimum 2h au frais.

On peut rajouter à cette panacotta; une chantilly de fromage frais ou un petit bout de jambon cru.

Verrine de Fleur de radis

 

Une jolie présentation pour une verrine printanière!

Ingrédients

- 2 kiris

- 2cuil à soupe de crème fraîche

- 1 cuil à café de sel de légumes fermentés ( ou du sel avec quelques herbes fraïches cela ira aussi)

- radis ronds

- saumon fumé

- grenade

Ecraser le kiri dans la crème fraîche avec un cuillère de sel de légume ( texture cervelle de canu)

Râper finement les radis pour obtenir les pétales

les placer dans le fons des verrines afin de former une fleur

au milieu déposer une cuillère ( ou si vous voulez que cela soit plus joli mettez la "cervelle de canu" dans une poche avec un bout décoration)

Couper des petits cubes de saumons fumé et les disposer au cœur de la fleur 

ajouter des graines de grenade

Placer au frais jusqu'à servir

Crème de choux fleur au parmesan

 Je crois que cette soupe a été LA soupe de l'hiver 2024 dans ma famille... Et j'adore la refaire moi qui au départ n'aime pas trop le choux fleur ( et oui il n'y a pas que les enfants )

Ingrédients

- 1L d'eau
- 200 g de crème épaisse
- 2 tablettes de bouillon de volaille
-1 ou 2 branches de thym
- 1 chou-fleur entier
- 70 g de parmesan râpé
- poivre

Faire cuire 20 minutes environ à feu vif  dans une casserole: eau, chou-fleur détaillé en morceaux, bouillon, thym.

Réjouter la crème fraïche et le parmesan hors du feu et Mixer la préparation. poivrer: Re-Mixer!

Cette crème peut se servir chaude ou froide en plat en entrée ou en verrine

On peut l'accompagner de tranche de lard croquants et de noisettes concassées pour ajouter de la mâche et de la texture.

Courgette Kiechele ou galettes de courgette

Comme d'habitude il faut trouver des astuces pour faire manger des légumes verts aux enfants... Alors j'ai tenté ces petites galettes ce soir avec un petit saumon en papillote et ce fut un vrai succès! Très faciles à réaliser, je vous engage à vous y frotter, les petits et les grands n'y verront que du feu!

Ingrédients: pour 4 personnes

- 2 grosses courgettes ( ou 3 petites)

- 2 oeufs

- 1 petite tasse de farine

- une gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de persil

- 1 cuillère à soupe de coriandre

- sel, poivre

Préparation : 5 minutes

Attente: 1 heure

Cuisson: 30 minutes 

Éplucher puis râper les courgettes

Saler légèrement et les placer dans une passoire. Laisser dégorger ainsi une heure.

Puis à l'aide des mains prendre de petites poignées de courgettes et presser fort pour sortir le jus. Répéter ce geste pour la totalité du râpé.

Puis mettre le tape dans un bol et y ajouter l'ail pressé, le sel, le poivre, la farine, les œufs et les herbes.

Bien mélanger ( mais oui vous pouvez y mettre les mains mais pour ceux ou celles qui ne trouveraient pas ca hygiénique on peut toujours utiliser la feuille du robot... j'avoue moi j'adore mettre les mains et sentir la matière)

Si le mélange semble trop liquide : rajouter de la farine.

Prendre une poêle et y verser 3-4 cuillères d'huile. Bien faire chauffer.

Former de petits tas de râpé pas trop épais pour que la cuisson soit homogène.

Laisser cuire jusqu'à ce que les petites galettes soient bien dorées. 

Réserver ces galettes sur une assiettes avec du papier absorbant.

Renouveler l'opération jusqu'à la fin de la préparation.

Dégustez sans tarder!!!

 Les enfants ont crus que c'était des galettes de pomme de terre...;-)) ( encore appelées en Alsace Grumberekiechele ou Totche.)

Ils ont été bluffés quand je leur ai dit que c'était des courgettes... et ils en ont repris! Un succès!!

Gaspacho

Avec ces chaleurs quoi de mieux qu'un bon gaspacho pour se rafraîchir en légèreté?

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 tomates

- 1/2 concombre

- 1 poivrons jaune

- 1 petit oignon

- 1 tranche de mie de pain

- 4 feuilles de basilic

- vinaigre

- sel, poivre

Preparation: 10 minutes

Couper les légumes en gros morceaux.

Placer tous les ingrédients sauf le vinaigre le sel et le poivre dans le mixer.

Ajouter du vinaigre progressivement en goûtant jusqu'au goût desiré. Saler et poivrer.

Placer au frais au moins 20 minutes.

Servir un beau bol de gaspacho... Avec une tartine de chèvre frais c'est un délice. 

Cette préparation fera également son petit effet à l'apéritif dans de petites verrines!🍸🍅

Muffin's aux courgettes

Si si ce sont bien des muffins sucrés!! Autre recette US rapportée du voyage de ma cousine... très surprenant, très bon... et qui permet de faire des jeux de devinettes avec ses convies en n'annonçant pas tout de suite les ingrédients...

Ingrédients pour 1 cake ou 18 muffins
- 450g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil à café de sel
- 2 cuil à café de cannelle
- 400g de sucre
- 4 oeufs
- 10cl d'huile neutre ( type tournesol)
- 200g de courgettes (2)
- 1 cuil à thé de vanille ( ou un sachet de sucre vanillé)

Facultatifs
- 100g de noix
- 75g de raisins secs

Cuisson: 200°C (th6) pendant 25 minutes( muffins) à 40 minutes ( cake)

Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur.

Battre les oeufs, le sucre vanillé et le sucre ensemble.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Associer le mélange oeufs, le mélange farine, les courgettes et les autres ingrédients facultatifs.

Verser dans un moule beurré et placer au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Terrine estivale froide de courgettes et fromages frais

Le temps des courgettes est arrivé!! il y en a pleins dans le jardins! Alors il faut trouver le moyens de l'accommoder sans s'en lacer!

Que direz vous d'une petite terrine froide qui accompagnera bien nos barbecues de cet été?

 

terrine estivale de courgettes et fromage frais

Ingrédients:

- 4 petites courgettes

- 300g de fromage frais ( type saint mor*)

- 100g de chèvre frais

- 5 cl de crème

- 1 feuille de gélatine

- sel, poivre

- thym ( feuilles de 4-5 branches); menthe (feuilles d'une branche)

- huile d'olive

 

Préparation: 20 à 40 minutes suivant la grandeur de votre poele

 

Au froid: au moins 4 heures

 

Couper les courgettes en lamelles ( dans la longueur)

Les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites ( attention à ce qu'elles ne dorent pas)

 

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide

 

Mélanger les fromages frais; assaisonner; ajouter les feuilles de thym et de menthe.

 

 

 

Chemiser un moule à cake de papier film plastique en le faisant largement dépasser de tous les bords de la terrine. Disposer les lamelles de courgettes les plus belles afin qu'elles épousent les côté et le fond du moule à cake. Légèrement les superposer pour assurer la tenue du dessus de la terrine.

 

sur le reste des courgettes en attente: parsemer quelques feuilles de menthe émincées.

 

Une fois que toute le fond de la terrine est recouvert de lamelles de courgettes, faire chauffer 5 cl de crème fraîche liquide. ( ne pas faire bouillir ( moi j'utilise le micro-onde environ 30-40 sec))

Ajouter à cette crème chaude la feuille de gélatine ramollie puis une fois la feuille totalement dissoute, verser cette préparation sur le mélange de fromage frais et bien mélanger

 

Verser ensuite la moitié du mélange de fromage frais sur les courgettes qui tapissent le fond du moule à cake.

 

Refaire ensuite une couche de lamelles de courgettes puis à nouveaux une couche de fromage frais

Rabattre le film plastique sur la préparation afin de la couvrir entièrement et lui permettre d'être bien maintenue.
Placer le tout au frais au moins 4 heures.

Avant de servir démouler: et voilà!

Découper en jolies tranches et accompagner d'une sauce fraîche tomates menthe.

Vous voulez une recette de sauce tomate fraîche express? la voici en bonus!
Une boite de pulpe de tomate, les feuilles émincées de 2 branches de menthe du jardin, sel et poivre et 3 glaçons! et voilà une sauce tomate glacée express!

Risotto printanier

Ingrédients:

- 2 verres de riz rond
- 2 courgettes
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 L de bouillon de poule
- parmesan râpé
- jambon de parme
- sel, poivre

Couper les courgettes et l'oignon en touts petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon et les courgettes émincés. ( feu moyen-6)
Lorsque celui ci est translucide, ajouter le riz.
Bien remuer jusqu'à ce que celui-ci soit aussi translucide.
Verser le verre de vin blanc dans la poêle et remuer:

Tout le secret est là: bien remuer en 8 afin d'aider le riz à libérer son amidon.

Une fois le vin blanc évaporé, Ajouter une louche de bouillon: oui oui rien qu'une louche et remuer le riz: c'est le second secret d'un risotto parfait: une louche on remue et seulement quand le liquide est évaporé on met une prochaine louche...

et tout ça pendant 17 à 20 minutes environ.

A la fin de la cuisson: saupoudrer des 30g de parmesan et bien remuer: cela va faire le liant, avec l'amidon ce sera bien lié et bien crémeux...
Rectifier l'assaisonnement ( sel, poivre )
Rajouter des lamelles de jambon de parme. on peut même les faire un peu frire pour donner du croquant!

Bonne dégustation !

Marrons en accompagnement comme des légumes

Cette recette est presque traditionnelle chez nous pour accompagner les plats de fêtes hivernaux! Avec des cailles farcies sauce aux morilles ou du civet de biche c'est un délice!

Ingrédients

- des marrons en bocal ( à sec!) ou sous vide
- 1 oignon rouge
- 1 cuil à soupe de sucre
- petite bouteille de crème fluide

Faire chauffer du beurre dans une poêle.
Emincer l'oignon en petits dés. Le faire revenir dans la poêle beurrée.
A jouter les marrons puis la cuillère de sucre. Laisser mijoter et remuer de temps en temps à feu doux.

Cette partie précédente peut être préparée un peu en avance.

Lors du repas, 10 minutes avant de les servir on réchauffe les marrons en mettant de la crème fluide et en lassant mijoter tranquillement.

Attention prêts? dégustez!

Aubergines façon lasagne

Encore un peu d'été dans nos assiettes avec ce plat qui a le mérite d'être très savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 belles aubergines

- 600g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron jaune

- une boite de pulpe de tomate

- huile d'olive

- sel, poivre

- thym

- mozzarella

- parmesan

- fromage râpé

Couper les oignons  et le poivron en petit dés et écraser l'ail

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et rajouter les oignons et l'ail et les laisser suer.

Quand les oignons sont transparents ajouter la viande hachée et laisser dorer.

Ajouter ensuite les poivrons, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite la pulpe de tomate et le thym et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Couper les aubergines en tranches fines et la mozzarella.

Huiler un plat à gratin et couvrir le fond avec des tranches d'aubergine.

Couvrir ces tranches avec la moitié de la sauce tomate-viande.

Parsemer les tranches de mozzarella sur le dessus de la sauce puis recouvrir de tranche d'aubergine, puis de sauce, puis de parmesan et finir par une couche d'aubergines de l'huile d'olive et saupoudrer de fromage râpé.

Placer au four pendant 3/4d' heure à 200°C.

Dégustez!

Guacamole maison

Le guacamole... comment vous dire... c'est un peu un pêché mignon...on peut tremper ses petits légumes à l'apéro, cela apporte de l'onctuosité aux plats mexicains... et lors d'une petite fringale...simplement en tartine ou avec le bout du doigt je n'y résiste pas...
Cette recette se fait en moins de 5 minutes et vous fera oublié tous les guacamoles des super marchés qui ont tout sauf le goût de l'avocat!

Ingrédients pour un petit bol:

- 1 avocat bien mûre
- 1 yaourt nature
- 1 citron
- sel, poivre
- tabasco ou poudre de piment fort

Astuce au moment de choisir votre avocat: Un avocat bien mûre c'est quand le doigt fait une légère marque en s'enfonçant lorsqu'il appuie sur la peau. là c'est qu'il est juste nickel.

Une fois bien choisi, ouvrir l'avocat en deux. Retirer le noyau (une de mes copines de blogs arrive à faire de superbes plantes avec moi j'avoue rien à faire ca ne marche pas mais si vous voulez essayé cliquez ici!)

Ôter la pulpe de l'avocat et la verser dans un mixer ( ou un turbo machin chose de chez tupp). Si vous n'avvez riend e tout ça une ppeu d'huile de coude et une bonne fourchette cela fonctionne aussi!

Mixer, ajouter le sel, le poivre, le citron et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une purée homogène.
ajouter le yaourt nature et relancer le mixer. la texture va devenir bien lisse.  ( c'est ça que j'aime). Saupoudrer très légèrement de piment ou mettre 3-4 gouttes de tabasco.
Mélanger.
Gouter.
Rectifier l'assaisonnement.

Je vous ai vu!! Aller sucez ce doigt que vous avez trempé... pas mal non?

Crème d'endives aux champignons et pommes croquantes

Un sachet d'endives qui traine dans mon frigo, le gratin d'endives ne fait vraiment pas l'unanimité ce soir... que faire alors en dehors de la tradi salade d'endives aux pommes et aux noix...une tatin façon Caro... moi j'aime bien mais je suis pas sûr de réussir à la faire manger à mes petiots ce soir... et j'ai pas envie de me battre ... aller zou pour une petite crème veloutée bien sympa pour nous réchauffer en ce printemps de grisailles...

Crème d'endives aux champignons et pommes croquantes

Ingrédients:

- 1 sachet d'endives (j'en avais 8 mais ca va aussi avec 6)

- 3 pommes de terre moyennes

- 75 g de fromage frais type saint morêt ou kiri

- 1 jaune d'oeuf

- 1pomme

- 10 champignons de Paris

- un bouillon cube

- de l'eau

- de l'huile d'olive

- du beurre

- du sel

- du poivre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Couper les pieds des endives et les jeter.

Couper le reste des endives en morceaux. Les faire revenir dans la poêle chaude.

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Une fois ramollis et légèrement dorées, verser les endives dans une casserole. y rajouter les pommes de terre coupées. 

Recouvrir le tout d'eau et ajouter un bouillon cube. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps: couper les champignons de paris frais en 4

Dans une poêle faire fondre du beurre ( une bonne quantité) et ajouter les champignons.

Une fois dorés, saler et poivrer les champignons puis recouvrir la poêle avec un couvercle pour étuver.

Eplucher la pomme. La couper en fines lamelles.

Les 20 minuets de cuisson de la soupe passés, il faut mixer la soupe. 

Ajouter un jaune d'oeuf et la moitié de la barquette de saint morêt. 

Mixer à nouveau jusqu'à obtenir un velouté homogène.

Versre le velouté dans des bols. y ajouter quelques champignons et quelques fines lamelles de pommes.

Dégustez!!

PS: comme accompagnement on peut aussi imaginer: des lardons grillés, de la poire, du bleu d'auvergne, du roquefort, des noix...je laisse votre imagination faire son oeuvre!!!n'hésitez pas à poster vos idées en commentaire!

Cocotte de la mer

Alors ce samedi c'était diner improvisé avec de très bons amis...Nous avions passé un bon après midi et l'idée de dîner ensemble est venue naturellement... J'avais fait une razzia le matin même à l'étale du poissonnier, alors zouhou pour une cocotte improvisée de la mer. ( je ne sais pas vous mais j'adore les improvisations: pas de prise de tête tout se fait à l'instinct au ressenti et sans pression... le bonheur!)

Ingrédients: pour 4 adultes ( et 4 petits enfants)

- un beau dos de cabillaud
- un filet de saumon
- 300g de crevettes roses
- 4 carottes
- une botte de celeri branche
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/4 l de vin blanc
- 1/4 l de bouillon (kno**)
- 1/2 cuil à café de curcuma
- 1/2 cuil à café de gingembre
- de l'huile d'olive
- poivre, sel
- du riz

Préparation: 15 minutes ( et quand on est deux plus que 10 minutes de préparation! c'était la première fois que je cuisinais avec une amie dans ma cuisine et c'était juste super de partager cela...cela me rappelait le temps où ma grand mère, ma mère et mes tantes confectionnaient le repas dans la cuisine des grands parents, doux souvenirs d'échanges)

Cuisson: 40 minutes

Couper le poisson en petits cubes et équeuter les crevettes ( on dit ça pour les cerises alors pourquoi pas pour les crevettes ;o). remettre au frais.

Emincer l'oignon, déshabiller l'ail de sa chemise hivernale et l'écraser.

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et verser l'oignon et l'ail.
Couper les branches de céleri, éplucher les carottes les couper en rondelles, et éplucher les courgettes (moins de vert pur les enfants, mais si on aime on laisse la peau) et les couper en morceaux épais.

Tout verser dans la cocotte. faire revenir une ou deux minutes en remuant puis ajouter le vin blanc.
laisser quelques minutes réduire de moitié et ajouter le bouillon.
Y ajouter les crevettes (juste les crevettes) et laisser mijoter tranquillement à couvert pendant 30 minutes.

Au bout de 20 minutes: faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. puis une fois que cela bouillonne ajouter le riz et suivre les indications de cuisson.

5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajouter la crème fraîche à la cocotte légumes/crevettes et le poisson.

5 minutes passent: c'est prêt "A table!"

Gazpacho en 5 min chrono!

Ce soir un grand bac de tomates m'attend à la maison....les enfants sont chauds  bouillants et ont faimmmmm!! Aller en avant pour un petit gazpacho en 5 minutes!

Ingrédients: 4 personnes

- 5 tomates

- 1 concombre

- 1 poivron vert

- 8 grandes feuilles de basilic

- 1/2 verre de vinaigre aux épices

- une cuillère à café de vinaigre balsamique

- sel

- poivre

Couper les légumes en gros morceaux.les mettre dans votre blender. 

Ajouter le reste des ingrédients. Bien mixer. Goûter. Rectifier l'assaisonnement.

Ce soir nous avons accompagné ce gazpacho de petits bouts de pain rassis frottés à l'ail! 

Le pain au fond de l'assiette creuse et le gazpacho par dessus! 

Un délice... ca vous tente?

Soupe chaude ou gazpacho de courgettes et céleri

Ingredients
- 3 courgettes
- 2 branches de celeri
- 1 oignon
- 1/2 tablette de bouillon pot au feu
- 3 kiris
- poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Couper les courgettes, les oignons et le céleri en petits dés a dans un faitout.
Faire bouillir  de l'eau.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis légèrement les courgettes. Ajouter le celeri dans le faitout.
Verser l'eau bouillante sur les légumes et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Une fois cuits, verser les légumes dans un blender (ou un mixeur). Garder le bouillon.
Mixer. ajouter le bouillon jusqu'a obtention de la consistance voulue. ajouter les kiris.
Rectifier l'assaisonnement.

servir chaud ou froid

si vous faites de petites verrines, on peut comme sur la photo ajouter une petite boule de fromage de chèvre!

Et n.oubliez pas ce blog se nourrit de vos commentaires alors n.hesitez pas a me mettre une bafouille!

Omelette estivale

Souvenirs de repas à Sainte-Maxime où des copains lillois nous avaient fait cette petite recette sympa et pas prise de tête. Depuis chaque été, je la refais... recette approuvée par mon cher et tendre pourtant pas adepte des omelettes!!et bonus: elle est même autorisée en cas de régime... donc pourquoi se priver!

Ingrédients: pour 2

- 4 œufs
- sel, poivre
- 2 belles tomates
- 1 poivron vert
- 2 belles tranches de jambon de pays
- du persil
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Cuisson: 10 minutes

Couper les tomates en tranches pleines. Couper les poivrons en petits dés.
Couper les tranches de jambons en bouts moyens.

Dans une poêle verser la cuillère à soupe d'huile d'olive. faire chauffer puis ajouter les poivrons. couvrir pour accélérer la cuisson.
Ajouter les tomates: elles doivent ^rendre de chaque côté un teint plus orangé que rouge. saler, poivrer.

Pendant la cuisson des légumes, battre les œufs entier: saler poivrer.(=appareil à omelette)

Une fois les poivrons bien cuits, ajouter les tranches de jambon de pays et verser l'appareil à omelette. laisser cuire jusqu'à la consistance qui vous enchante ( j'aime bien quand cela bloblotte encore un peu sur le dessous et vous?)

Saupoudrer de persil haché frais et servez aussitôt!
( pas de photos car mangée trop rapidement... oui oui je sais la gourmandise est un vilain défaut ;o))
promis dès que j'en refais je vous poste le résultat)

Variante: on peut aussi ajouter des oignons, des courgettes etc.

Tempura de légumes

Un courgette et une aubergine dans le réfrigérateur, pas envie de faire une enième ratatouille...des envies d'essais culinaires....et l'espoir de faire manger ces légumes à mes têtes blondes...

Ingrédients:

- 1 courgette

- 1/4 d'aubergine

- 1 jaune d'oeuf

- 10cl d'eau glacée ( ou d'eau pétillante)

- 100g de farine

- sel

- poudre de curry

- gingembre

- poudre de curry de madras

- huile ( tournesol)

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes dans une poêle 

Couper les courgettes en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.

Couper un quart d'aubergine en rondelle puis en 4;

Placer les légumes sur du papier absorbant, les saler et les recouvrir d'une autre feuille de papier absorbant.

Préparer la pâte à tempura: battre un jaune d'oeuf et rajouter l'eau glacée.

Incorporer peu à peu la farine.

Assaisonner la pâte avec les épices et saler.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle

Plonger les légumes dans cette pâte et les faire dorer dans la poêle huilée.

Faire dégorger le gras après cuisson sur du papier absorbant.

On peut servir ces tempura  avec une sauce au fromage blanc doux ( fromage blanc doux, coriandre, sel) ou avec un caviar d'aubergine (bientôt la recette!).

Ou comme ici accompagnées d'un curry de poulet coco!

Coulis de tomates

Et oui me revoilà après 2 mois d'absence dû à mon déménagement et à des travaux qui ont occupé mon temps... enfin nous sortons un peu la tête de l'eau et je peux me remettre aux fourneaux!! Les tomates arrivent à leur fin et j'avoue que cette année il y en a eu énormément dans les jardins ( enfin surtout celui de mon beau père) et comme nous ne pouvons pas tout manger d'un coup, je me suis lancer dans la confection de coulis de tomate que je pourrai réutiliser plus tard.

Ingrédients:
- tomates
- eau

Materiel:
- mixer
- couteau
- écumoire
- casserole
- saladier

Faire bouillir de l'eau.
Mettre de l'eau froide dans un saladier.
Placer les tomates entières dans l'eau bouillante 1 minute.

Sortir les tomates avec l'écumoire et les placer de suite dans un saladier plein d'eau froide.

Après 3 à 5 minutes les sortir :enlever le coeur de la tomate.

 Terminer de peler la tomate : c'est magique elle s'enlève toute seule!

 Ensuite ôter les pépins

 puis placer les tomates pelées et épépinées dans le mixer

Mixer: vous avez votre coulis!

Il ne reste plus qu'à l'assaisonner à votre convenance. sel, herbes de Provence, curry... Tout dépend de son utilisation future. Dans le réfrigérateur il se garde 4-5 jours.
On peut également le garder nature et placer ce coulis dans des bacs à glaçons et le congeler. Ainsi on décongèlera les quantités nécessaires au fur et à mesure des besoin!