Hachis Parmentier

Ingrédients pour 4:

- 2 oignons émincés

- 2 gousses d'ail- 4 steaks hachés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 boite de pulpe de tomate ou 2 tomates fraîches
- des herbes de provence
- un peu de parmesan
- 1 jaune d'oeuf
- 6 grosses pommes de terre
- 2 verres de lait
- 1 verre de crème liquide
- 25 g de beurre
- fromage râpé
- du persil frais
- de l'huile
- du sel
- du poivre

Préparation:  10 minutes
Cuisson: 30 minutes pour les pommes de terres; idem pour le mélange haché qui cuit en même temps; four 30 minutes à 180°C chaleur tournante.

Placer les pommes de terres à l'auto-cuiseur pendant 30 minutes.

Faire revenir les oignons émincés  et les gousses d'ail écrasées dans le mélange huile + 25g de beurre.
Ajouter les steaks hachés émiettés, la cuillère de farine, la boite de pulpe de tomate et les herbes de provence, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à petit feu.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, les éplucher.
Verser le lait et la crème dessus et écraser l'ensemble. Rajouter le reste de beurre et continuer à écraser jusqu'à obtention d'une belle purée. Couper du persil frais et en saupoudrer la purée. saler, poivrer.

Retirer le ménage de viande du feu. ajouter une cuillère à soupe de parmesan et le jaune d'oeuf. Remuer vivement.

Beurrer un grand moule ou des cocottes individuelles. Faire une couche de mélange de viande surmonté d'une couche de mélange de purée persillée. Saupoudrer de fromage râpé.

Si vous préparer ce plat en avance: mettre à cuire 30 minutes pendant 180°C au four
Si vous mettez au four dans la foulée 15 minutes suffiront.

A déguster avec une belle salade fraîche!

Petite variante: ce plat permet d'utiliser les restes alors ne pas hésitez à remplacer les steaks hachés par des reste de gigot d'agneau  ou toute autre viande cuite!

Mes recettes se nourrissent de vos commentaires!! N'hésitez pas à me laisser une bafouille!

Boulettes de merguez

L'autre jour nous avons acheté des merguez... Après en avoir faites quelques unes de façon traditionnel au barbecue, le verdic est tombé: leur texture n'avait pas vraiment plus à mon cher et tendre.... Alors que faire des 6 merguez qu'il me restait??? Et bien j'ai décidé d'en faire des boulettes épicées... et là ce fut un succès... Alors voici ma recette pour utiliser des restes ou pour manger des merguez autrement.

Ingrédients: pour 3 personnes

- 6 merguez crues

- 1 steak haché

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 1 cc de poudre de curry

- du persil

- de la coriandre

- huile et 1 noix de beurre

Cuisson: 20 minutes

Prendre les merguez et les vider. 

Pour cela ouvrir l'extrémité de la merguez et pincer la merguez entre deux doigts et glisser le long du boyau.

Mélanger la viande de merguez et le steak haché.

Emincer un oignon. 

Incorporer au mélange de viande l'oignon, l'oeuf, le curry, le persil et la coriandre.

Bien mélanger ( avec les mains cela donne un mélange plus homogène). Pas la peine de saler, les merguez sont déjà assez assaisonnées.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile et une noix de beurre.

Former des boulettes de viande et les déposer dans la poêle à feux vif dans un premier temps.

Bien les faire dorer de tous les côtés. Baisser le feu pour que l'intérieur de la boulette cuise correctement ( laisser encore 5 -1à minutes environ selon la grosseur de vos boulettes.

Boulettes de merguez

Ces boulettes peuvent se manger natures comme ici avec une salade de riz rose ou alors on peut rajouter une sauce tomate et accompagner avec des pâtes, du riz nature ou de la semoule

Boulettes de merguez et son riz rose

Bon Appétit et n'hésitez pas à me faire part de vos essais!!