Verrine de Fleur de radis

 

Une jolie présentation pour une verrine printanière!

Ingrédients

- 2 kiris

- 2cuil à soupe de crème fraîche

- 1 cuil à café de sel de légumes fermentés ( ou du sel avec quelques herbes fraïches cela ira aussi)

- radis ronds

- saumon fumé

- grenade

Ecraser le kiri dans la crème fraîche avec un cuillère de sel de légume ( texture cervelle de canu)

Râper finement les radis pour obtenir les pétales

les placer dans le fons des verrines afin de former une fleur

au milieu déposer une cuillère ( ou si vous voulez que cela soit plus joli mettez la "cervelle de canu" dans une poche avec un bout décoration)

Couper des petits cubes de saumons fumé et les disposer au cœur de la fleur 

ajouter des graines de grenade

Placer au frais jusqu'à servir

Tartare de saumon

Apéritif ou entrée de fête, ce tartare ravira vos familles, copains, amis, connaissances enfin tous ceux qui partageront ce bon moment avec vous!

Ingrédients:
- Saumon frais
- Citronnelle
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 boite d'œufs de saumon
- tabasco
- persil
- ciboulette
- yaourt

Couper le saumon en petits cubes. Bien le citronner. Couper la citronnelle en lamelles très très très fines.
L'ajouter au saumon.
Verser l'huile d'olive, le persil, le persil , les œufs de saumon, le tabasco.

Mariner le tout 24h.

Hacher la ciboulette. L'ajouter au saumon.
Juste avant de servir vous pouvez si vous le voulez ajouter un yaourt ( pour alléger le tout et augmenter le volume).
Puis impératif avec ou sans yaourt: vérifier l'assaisonnement ( rajouter citron!!!!, sel, poivre)

Soit vous servez cela avec un toast de pain grillé, soit dans de petites verrines...

C'est une de mes entrées de fêtes préférées! ( avec le foie gras tradi!!)