jeudi 29 mai 2014

petit changement

oui les bonbons c'est trop bon mais j'avoue que j'ai bien envie d'un peu de fraîcheur sur mon blog, alors voilà j'ai changé les images de fond et un peu les couleurs pour amener un peu de fraîcheur. j'ai envie de vert, de jaune, de bleu, de rose....promis les bonbons reviendront cet hiver!

Pastilla de poulet aux amandes

Cela fait un bout de temps que j'ai envie d'une bonne pastilla. 
Alors pourquoi ne pas la faire moi même... C'est assez simple quoiqu'un peu long pour un soir de semaine. c'est sans doute pour cela que c'est un plat de fête au Maroc! et j'ai profité des bonnes épices rapportées par mon boss d'un de ses voyages.
Envie assouvie! ;o)




Ingrédients:

4 escalopes de poulet
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 1 cuillère à café de sucre fin
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- huile d'olive
- sel, poivre
- 2 œufs
- 200ml d'eau

- 125 g d'amandes effilées ( ou concassées)
- 1 cuil à café de cannelle
- 75 g de sucre fin

- 1 paquet de brick (8 feuilles)
- 1 jaune pour dorer
- du sucre glace.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes à la sauteuse puis 20 minutes au four à 200°C.


Emincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le poulet émincé. Saler, poivrer.
Faire dorer le poulet puis ajouter le ras el hanout, le safran, le sucre , le persil et la coriandre.
Ajouter l'eau, puis laisser mijoter à couvert pendant  45 minutes.


Concasser des amandes entières ( ou prenez des amandes effilées) et les mélanger à la cannelle et au sucre fin
Puis ajouter un à un les oeufs. quand la préparation coagule, sortir du feu.

Préchauffer le four à 200°C.
Prendre un plat rond à haut bord. Le Huiler légèrement.
Appliquer 4 feuilles de brick de telle manières qu'elles débordent légèrement du plat. huiler entre 
chaque feuille de brique afin qu'elles adhèrent les unes aux autres.

Disposer la moitié de la préparation de poulet dans le plat ainsi chemisé, puis recouvrir d'une feuille de brick. Huiler la feuille puis rajouter le reste de la préparation au poulet. 



Recouvrir d'une nouvelle feuille de brick, huiler légèrement puis verser les 3/4 de la préparation sucre/amandes/cannelle. Si vous avez encore de la sauce dans la casserole vous pouvez la verser dessus.

Enfin avec les deux feuilles de brick restantes, recouvrir la pastilla afin "d'emprisonner" les feuilles du fond du plat.

Dorer avec un jaune d'oeuf et saupoudrer la pastilla avec le reste de préparation sucre/amande/cannelle.



Laisser cuire ainsi 20 à 25 minutes au four.

A la sortie du four présenter ainsi ou saupoudrer de sucre glace.

A déguster avec une bonne salade verte!

bon appétit!

vendredi 2 mai 2014

Crème d'endives aux champignons et pommes croquantes

Un sachet d'endives qui traine dans mon frigo, le gratin d'endives ne fait vraiment pas l'unanimité ce soir... que faire alors en dehors de la tradi salade d'endives aux pommes et aux noix...une tatin façon Caro... moi j'aime bien mais je suis pas sûr de réussir à la faire manger à mes petiots ce soir... et j'ai pas envie de me battre ... aller zou pour une petite crème veloutée bien sympa pour nous réchauffer en ce printemps de grisailles...



Crème d'endives aux champignons et pommes croquantes

Ingrédients:

- 1 sachet d'endives (j'en avais 8 mais ca va aussi avec 6)
- 3 pommes de terre moyennes
- 75 g de fromage frais type saint morêt ou kiri
- 1 jaune d'oeuf
- 1pomme
- 10 champignons de Paris
- un bouillon cube
- de l'eau
- de l'huile d'olive
- du beurre
- du sel
- du poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Couper les pieds des endives et les jeter.
Couper le reste des endives en morceaux. Les faire revenir dans la poêle chaude.

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Une fois ramollis et légèrement dorées, verser les endives dans une casserole. y rajouter les pommes de terre coupées. 
Recouvrir le tout d'eau et ajouter un bouillon cube. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps: couper les champignons de paris frais en 4
Dans une poêle faire fondre du beurre ( une bonne quantité) et ajouter les champignons.
Une fois dorés, saler et poivrer les champignons puis recouvrir la poêle avec un couvercle pour étuver.

Eplucher la pomme. La couper en fines lamelles.

Les 20 minuets de cuisson de la soupe passés, il faut mixer la soupe. 
Ajouter un jaune d'oeuf et la moitié de la barquette de saint morêt. 
Mixer à nouveau jusqu'à obtenir un velouté homogène.

Versre le velouté dans des bols. y ajouter quelques champignons et quelques fines lamelles de pommes.

Dégustez!!

PS: comme accompagnement on peut aussi imaginer: des lardons grillés, de la poire, du bleu d'auvergne, du roquefort, des noix...je laisse votre imagination faire son oeuvre!!!n'hésitez pas à poster vos idées en commentaire!