samedi 25 mai 2013

Flammekueche-La tarte flambée made in Alsace!

En Alsace il ya toujours une bonne excuse pour manger de la flammeküche...en hiver pour se réchauffer, en été pour profiter de la douceur d'un soir sur une terrasse, pour l'apéro ou en plat principal...Généralement on se retrouve autour d'une grande table au restaurant et on la mange avec les mains... Mais c'est aussi quelque chose qui peut se préparer à la maison avec ou sans four spécial!! et lorsque vous avez du monde à la maison c'est l'idéal pour créer un moment convivial et sans chichi!

Ingrédients pour la tarte de base:

- de la pâte à flammeküche: soit vous l'acheter toute faite ( au super marché ou dans certaisn coins spécialisés )
soit vous la faites ( pour 6 personnes) si vous avez un robot ou que vous aimez en avoir plein les mains
- 250 g farine
- 3 cl d'huile
- 1 pincée de sel
- 12 cl d'eau tiède

-1 kilo de fromage blanc
- 250g de crème fraîche ( toujours un mélange 2/3-1/3 de fromage blanc et de crème)
- du sel
- du poivre
- 4 oignons
- des barquettes de lardons fumés ( en forme d'allumette c'est meilleur)

On peut rajouter à ces éléments de base: ce que l'n veut suivant son imagination, des champignons, du fromage râpé pour faire des gratinées ( moi j'avoue que ce sont mes préférées), du munster, et bien d'autre chose comme les frères Nasti qui en ont fait un plat presque gastronomique avec des saint-jaques...

Préparation: 30 minutes puis 2 minutes par tarte

Cuisson: jusq'à ce que la pâte colore voir noircisse sur les bords...c'est la chaleur du four qui va jouer. Si c'est un four domestique le préchauffer à 250°C 

Préparer la pâte:( si vous n'en avez pas de toutes prêtes dans le frigo)
Mélanger  avec le robot et le crochet à pétrir : la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède. une fois bien pétrie, étaler la pâte sur un plan fariné: soit en rond soit en rectange selon l'envie (attention cette pâte doit pouvoir faire 6 tartes donc la couper en 6 pâtons avant de l'étaler)
Couper les oignons en fines lamelles. dans une poêle mettre un peu de beurre et faire fondre les oignons. ajouter du sel. les oignons doivent être translucides et ne pas griller.

Mélanger le fromage blanc et la crême fraîche. saler, poivrer ce mélanger.

Sur une plaque bien farinée placer votre pâte.
Garnir la pâte: une louche de mélange fromage blanc, des oignons fondants, des lardons ...; vous pouvez vos arrêter là ou compléter avec votre envie du moment.

Enfourner vore plaque et surveiller la coloration de votre tarte!

Pendant ce temps préparer la seconde tarte

Une fois cuite, la sortir du four, ...enfourner la seconde tarte.

Couper la tarte cuite pour la partager avec vos amis!!... avec un petit verre de vin blanc d'Alsace ( avec modération bien sûr! ;o))
Cette fois ci je n'ai pas de photos...des ogres sont passés avant même que je ne pense à prendre mon appareil ;o))

Mes recettes se nourrissent de vos commentaires!! N'hésitez pas à me laisser une bafouille!

vendredi 24 mai 2013

Gâteau train 3D (version 2)

Un nouveau gâteau 3D...
Mon grand garçon fêtait ces 5 ans et voulait de nouveau un train pour l'école... donc pour plus de 20 enfants!!! c'était le lundi de pâques alors pas question de faire quelque chose de trop compliqué mais il fallait tout de même que cela en jette!
Alors j'ai eu l'idée de faire un cake que j'ai découpé pour des wagons type wagon à céréales et des wagons ronds type wagons pour liquides avec une génoise fourrée de confiture de fraise.
et le tout recouvert de chocolat ou d'un glaçage au sucre glace et de petits bonbons pour la couleur et des roues en petits gâteaux souriants.

Gâteau petit train 3D

Ingrédients: 

Pour la génoise: recette de la génoise plus facile que ça tu meurs
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel


Pour le cake: recette de gâteau au yaourt ( le pot de yaourt servant de mesure)
- 1 yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farines
- du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique 
- une cuillère à soupe d'huile alimentaire neutre
- du beurre pour le moule
- citron (facultatif)

- une tablette de chocolat
- 20cl crème fraîche liquide
- du sucre glace
- de l'eau
- des petits prin*es
- des smartizzzzz
- de mini chamalows ( ou des fraises tagad*)

Préparation: 30 minutes pour les pâtes à gâteaux et 30 minutes sur le dressage.

Cuisson: cake: 35-40 minutes à 180°C; 35 minutes à 180°C pour la génoise

Préchauffer le four à 180°C

Commencer par le cake.
Tout mélanger sauf le citron et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. si vous voulez un gâteau avec un petit goût citron: râez des zeste de citron et les incorporer à la pâte.
beurrer le moule à cake puis verser la pâte dans le moule.
Enfourner!!

Se lancer dans la génoise plus facile que ça tu meures!! ( bien respecter le temps de mélange des ingrédients!) beurrer le moule et verser la pâte!
une fois le cake cuit le sortir et le laisser refroidir.
placer la génoise au four

Une fois refroidit découper le cake:  en petit wagon ( avec un cake j'ai fait 5 wagons et la loco )

Chauffer la crème fraîche liquide au microonde 2 minutes ( il faut q'elle soit brulante)
et la verser ensuite sur le chocolat. Bien remuer ... et oui cela fait notre glaçage au chocolat.
mettre les wagons-cake sur une grille qu'on placera sur une assiette ( pour les gourmands qui veulent récupérer le chocolat ;o))
Verser le chocolat sur les wagons pour les glacer.
laisser refroidir un peu le chocolat puis placer les décoration en bonbons et en petits gâteaux


La génoise est cuite?
Mouiller un torchon, renverser la génoise chaude sur ce torchon et rouler la génoise dans le torchon afin qu'elle ne casse pas en refroidissant et qu'elle garde son moêlleux.

Faire fondre la confiture de fraise au micro ondes.
Ouvrir le torchon avec la génoise: étendre sur toute la surface la confiture puis à l'aide du torchon, rouler la génoise sur elle même


La laisser refroidir puis couper les bords et faire de petites sections pour faire les wagons ( 6)

Mélanger de l'eau et le sucre glace pour obtenir une pâte liquide mais pas trop.( moi j'avoue j'ai verser encore une larme de sirop de grenadine)
Décorer avec les bonbons et les petits gâteaux

Quand tout est froid et sec, procéder à l'assemblage du gâteau. entre chaque gâteau placer des bonbons pour faire la jonction entre les wagons

encore quelques bougies et voilà un petit bonhomme très fier d'apporter son gâteau à l'école!

Mes recettes se nourrissent de vos commentaires!! N'hésitez pas à me laisser une bafouille!