Salade concombre petits pois haricots et orge perlé

Le jardin nous donne des merveilles: petits pois croquants, haricots verts tendres... Et pourquoi pas les incorporer dans une petite salade originale en ces soirées chaudes d'été, à côté du barbecue et du rosée c'est le bonheur assuré!

Ingrédients: pour 4

- 10 aine de gousses de petits pois 

- 20 haricots verts fraîchement cueillis

- un concombre

- un verre d'orge perlé

- un yaourt

- 6 feuilles de menthe

- sel, poivre

Cuisson: 15 min

Préparation: 5 min+ les 15 de cuisson

Soit 20 min en tout

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Écosser les petits pois et équeuter les haricots verts.

Verser les haricots verts, les petits pois et l'orge perlé dans la casserole d'eau bouillante. Faire cuire 15 minutes.

Éplucher le concombre

Le couper en deux

Vider le centre (les pépins c'est pas super digeste)

Couper encore en 2 et détailler ensuite en petits tronçons. Saler pour faire dégorger le concombre.

Préparer la sauce: verser un demi yaourt nature dans un bol, couper au ciseaux la menthe préalablement rincée, saler et poivrer.

Une fois la cuisson terminée, égoutter le tout et faire refroidir sous l'eau froide. ( en général moi je remets la préparation dans la casserole et je fais couler de l'eau froide dessus puis j'egoutte à nouveau.( 2 fois)

Enlever l'eau des concombres, rajouter le mélange orge petits pois haricots verts.

Ajouter la sauce au yahourt: rectifier l'assaisonnement: c'est prêt!!

Bon appétit!

Salade de riz couleur prairie

Mais non je ne vais pas vous faire manger de l'herbe.... Simplement après la salade de riz rose voici la verte! (avec un peu de rouge histoire d'égayer la prairie ;o). En, plein déménagement j'en profite pour alléger mes cartons en vidant mes placards et en laissant libre-court à mon imagination!
Bon cette fois ci il n'y a pas de photos car tout a été dévoré avant...A vous de jouer!

Ingrédients: pour 4- 1 Aubergine
- 1 gousse d’Ail
- 10 Tomates cerises
- 4 Tomates séchées
- 15 Cornichons
- 1 Avocat
- 1 Citron
- 1 Courgette fraîche
- Olives vertes
- 2 verres de Riz
- 1 Jaune d’œuf
- Huile
- 1 cuillère de Moutarde
- du persil
- sel/poivre

Préparation: 20 minutes

Versre le riz dans 5 verre d'eau froide et mettre à cuire 20 minutes
Couper l'aubergine en 2 et quadriller la chair avec un couteau

Cuire 2 x 5 minutes puissance maximale au micro ondes au dessus d’une assiette remplie d’eau (cuisson vapeur micro ondes)
Cuire 2 minutes la gousse d'ail épluchée dans de l’eau au microondes

Faire une Mayonnaise ( voir recette mayonnaise inratable ici)

Une fois bien montée ajouter le sel, le poivre, le filet de citron et le persil

Ajouter de la mayonnaise au riz (si vous en avez beaucoup elle se conserve 24h au frais)
Gratter la pulpe de l' aubergine, écraser l'ail et incorporer le tout au riz ( cela donne un petit goulache ;o)

Couper
- les cornichons en petites rondelles
- l’avocat et la courgette en dés
- les tomates-cerise en 4
- les tomates séchées et confites en petits bouts
- les olives vertes en 2

Tout ajouter au riz. Mélanger. Goûter. Si nécessaire rectifier l’assaisonnement.

Mettre au frais jusqu’au service.

Avant de servir parsemer à nouveau d’un peu de persil frais.

Aubergines à la tomate

C'est la saison des salades estivales, et j'ai dans mes souvenirs culinaires un plat froid servi par ma tante lors d'un déjeuner dans l'arrière pays provençale... Bon j'avoue, mon souvenir de cette journée est un peu embué car à 13 ans je venais de faire ma première fiesta au club de vacances et qu'en bonne ado qui se respecte je comatais sur mon transat au bord de la piscine, lunettes de soleil sur le pif et ne répondait que par des "ouai" ou alors ne répondait pas tellement j'avais mal au crâne et peu dormi... Malgré tout, cette recette m'a sortie de ma torpeur. Alors si vous voulez réveiller vos ados (lol) et manger un accompagnement qui sort de l'ordinaire, voici cette recette re-visitée à ma façon...

Une bonne recette bien fraîche et un hommage à ma tantine et à son mari!

Ingrédients: pour 4 ( en accompagnement)

- 2 belles aubergines

- de la pulpe de tomate ( maison ou en boite)

- de l'ail

- du thym ( deux belles branches)

- du basilic ( 10 feuilles environ)

- de l'huile d'olive

- herbes de provence

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Temps de réfrigération: au moins 1 heure

Aubergines:

Couper les aubergines en tranches assez épaisses: avec une aubergine je fais environ 5 tranches

2 choix pour faire cuire les aubergines à l'huile d'olive ou vapeur... 

huile d'olive pour ceux ou celles qui n'ont pas peur des calories et qui veulent respecter la recette authentique ;o) :

Dans une poêle, mettre une bonne quantité d'huile d'olive laisser bien chauffer  et faire revenir les aubergines jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre.

Puis les faire dégorger sur du papier absorbant ou dans une passoire ( je préfère la seconde solution car les aubergines peuvent être assez molles et le papier venir avec...)

Vapeur pour celles et ceux qui font attention à leur ligne:

Astuce1 : Mettre des herbe de Provence dans votre eau de cuisson, avec la vapeur cela va bien parfumer les aubergines!

Astuce 2: Placer un papier sulfurisé percé de petits trous sur le panier de votre autocuiseur ou de votre fait tout... Poser les aubergines dessus...elles vont devenir molles à la cuisson et donc quand il faudra les ôter de la casserole: on soulève le papier en emportant les aubergines avec!

Laisser cuire 10 minutes  à l'autocuiseur.

Purée de tomates:

Prendre de la pulpe de tomate

Y ajouter de l'ail: si vous aimez le goût prononcé de l'ail: le presser ainsi nature. si vous voulez atténuer le goût piquant: faire cuire la gousse d'ail épluchée avec un peu d'eau au micro ondes ( 30 secondes)

bien mélanger l'ail et la pulpe de tomate, saler, poivrer.

Ciseler du basilic frais ( ou saupoudrer de basilic congelé). 

Montage:

Dans un plat: verser un fond d'huile d'olive

Y placer une première couche d'aubergine. saler, parsemer de la moitié du basilic restant et du thym. Si vous avez préféré la cuisson vapeur: verser un filet d'huile d'olive

Faire une seconde couche d'aubergine, assaisonner comme ci dessus et renouveler l'opération jusqu'à ne plus avoir d'aubergines.

Verser la purée de tomate par dessus, un filet d'huile d'olive et au frais pour une heure!

Salade melon, concombre, mozarella

C'est l'époque des barbecue party... Vous cherchez à renouveler votre gamme de salade.
Voici une petite salade colorée très fraîche et délicieuse qui accompagnera à merveille vos grillades.

Ingrédients:
- 1 melon
- 2 concombres
- petites boules de mozarella
- 8 feuilles de menthe fraiches
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation: 10 minutes
Materiel spécial:  cuillère à boules parisiennes

Couper le melon en deux.
Epépiner.

Avec la cuillère à boules parisiennes former des boules de melon.
Ajouter les boules de mozarella.

Eplucher les concombres. Les couper en deux, les épépiner et former des boules ou de petits disques avec la cuillère à boules parisienne.

Couper en petites lamelles les feuilles de menthe et les ajouter.
Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive

C'est prêt!

Salade de riz rose

Ce qui est sympa dès que les beaux jours arrivent c'est que les occasions de faire des salade se multiplient: salade de riz, salade de pâtes salade de légumes etc. On s'en donne à coeur joie!! oN peut laisser aller son imagination... et faire varier les couleurs!!

Le secret pour avoir une jolie salade de riz couleur fille: la betterave!!! 

salade de riz rose

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 verre de riz blanc nature

- de l'eau

- 3 cuillères à soupe de dés de betterave

- 10 petits cornichons

- 3 càs de maïs

- 1 tomate

- de la mayonnaise (voir recette inratable ici)

- 1 càs d'huile

- 1 càs de vinaigre

- du persil

Préparation hors cuisson du riz: 5 minutes

Faire cuire le riz blanc dans l'eau salée selon le temps indiqué par votre paquet.

Une fois cuit, égoutter le riz et le rincer à l'eau froide afin de refroidir.

Vous pouvez aussi utiliser un reste de riz cuit la veille

Ajouter la betterave, le maïs.

Couper le petites rondelles les cornichons.

Emincer la tomate

mélanger le tout avec le riz

pour la vinaigrette: mélanger une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre et le persil.

Versre sur votre salade.

Bien mélanger... c'ets magique le riz devient rose

Goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Accompagner cette salade avec vos barbecue, vos boulettes, ou alors mettez les dans de petites verrines cela fera son effet!

salade de riz rose accompagnée de boulettes au merguez