Zimsterne ou étoiles à la cannelle alsacienne

2020... c'était l'Année de la patience n'est-ce pas? 

Alors il en faut un peu pour ces étoiles mais il faut ce qu'il faut pour déguster ces merveilles!

Joyeux Noël!

Ingrédients:

- 250g d'amandes non moulues

- 3 blancs d'œufs ( si glaçage au blanc d'oeuf en neige sinon 2 blancs d'oeuf)

- 150g de sucre semoule

- 30g de cannelle

pour glaçage option 2( cf ci-dessous)

- 1 blc d'oeuf

- sucre glace

Préparation: 5 minutes

Repos: 12h

Cuisson: 7 minutes à 160°C

Mélanger les blancs battus en neige et le sucre semoule

Attention 2 type de glaçage possible:

1. prélever une tasse de ce mélange pour le glaçage ( celui de la photo ci dessus)

2. sinon on peut opter pour un glaçage royal blanc d'œuf non battu avec sucre glace (j'essaierai l'an prochain, cela semble faire un glaçage plus lisse), dans ce 2eme cas on enlève 1 blanc d'oeuf à la préparation pour la pâte.

broyer les amandes non mondées.

Ajouter au reste du mélange blanc d'oeuf en neige et sucre, les amandes broyées, la farine, la cannelle.

Former une boule.

Sucrer le plan de travail et étaler la boule sur 1 cm d'épaisseur.

détailler des étoiles ( pour éviter que cela ne colle, tremper votre emporte pièce /forme dans un peu d'eau)

Glacer vos étoiles avec le glaçage indiqué ci dessus.

Laisser sécher 12h

Faire préchauffer voter four 10 minutes à 160°C pendant 7 minutes

Les étoiles doivent rester blanches.

et voilà faire refroidir sur une grille et Déguster!

saint Nicolas en pain d'épice

Aujourd’hui c'est la saint Nicolas: je me suis donc essayée aux saint Nicolas en pain d'épice pour la première fois. vois la recette!
amusez vous bien avec cette recette totalement régressive!

Ingrédients

500 g de farine
1,5 cuillère à café de bicarbonate
200 g de sucre
250 g de miel de fleur
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère d'épice à pain d'épice
10 cl d' eau

chocolat fondu ou
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf


mélanger  les épices dans un bol. Ajouter la farine, le bicarbonate et le sucre. Mélanger.
ajouter le miel liquide et ajouter la moitié de l'eau.

continuer de pétrir 2 minutes
ajouter le reste de l'eau.repétrir.
former une boule. si la masse est trop liquide ou collante: rajouter de la farine.

mettre cette boule sous un film plastique à température ambiante pendant une heure

préchauffer le four à 175°C

étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. ( j'ai un super rouleau qui calibre cela trop bien)
ensuite découper les saint nicolas à l'emporte pièce.

placer vos découpe sur une plaque en les espaçant bien car les pains vont gonfler à la cuisson

enfourner pour 12 à 15 minutes : il ne faut pas que les formes soient colorées sinon  au refroidissement elles seront trop dures.

pour le glaçage soit vous utilisez du chocolat fondu soit un mélange eau-sucre glace/ oeuf sucre glace ( pour faire des détails) ou kirsch-sucre glace.
à votre convenance!

Galette aux pommes

La galette des rois c’est très très bon! On se donne chaque année toutes les excuses pour en manger le plus longtemps possible... au travail c’est celui qui a la fève qui en rapporte une le lendemain... Cette fois-ci c’etait Moi la reine alors j’ai fait une galette aux pommes pour demain!

Ingrédients
- 6 pommes golden
- 1/4 de cuillère à café de poudre de vanille
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 ronds de pâtes feuilletées
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cl de lait

Éplucher les pommes. Ôter le cœur avec les pépins.
Si vos pommes sont bio vous pourrez utiliser ces épluchures pour réaliser de la gelée de pommes.

Couper les pommes en petits morceaux. Les placer dans un bol allant au micro-ondes.
Faire cuire 2min30 s au micro- ondes. Vérifier si c’est cuit, sinon refaire une cession par 1min30s jusqu’à ce que ce soit cuit.
Mixer alors en compote.
Ajouter la poudre de vanille et le sucre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Sur une feuille de papier sulfurisé placer le premier disque de pâte feuilletée.
Étaler la compote refroidie sur le rond en laissant libre 1,5cm du bord de pâte
Placer la fève et recouvrir avec le second rond de pâte.

Pincer le bord de la galette  tout autour pour la souder

Dans un bol battre le jaune d’oeuf avec le lait et avec un pinceau badigeonner la pâte du dessus.
Réaliser les dessins sur la pâte avec un couteau.
Placer la galette au four pour 30 minutes.

Attention vérifier en cours de cuisson que là galette ne brûle pas: quand elle est dorée placer un papier aluminium sur la galette et poursuivre la cuisson.

Fondants au chocolat

Une nouveauté pour cette année. Je n’avais jamais réalisé de meringues, alors lorsque j’ai vu cette recette , je me suis dit que c’était l’occasion.
Mon mari a adoré alors sans doute que vous aussi!
Bonne gourmandise! ( croquante et fondante....😂)

Ingrédients:
- 3 blancs d’oeuf
- 200g de sucre en poudre
-75 g de chocolat noir râpé
- une pincée de cannelle

Cuisson: 1heure à 100°C

Monter les blancs en neige trésor ferme.
Ajouter le sucre doucement puis le chocolat râpé et enfin la cannelle.
Dresser à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone.
Mettre au four en chaleur statique pendant 1heyre à 100°C.

croissant à la vanille bredele

De petits croissants à la vanille bien sablés: cela fait parti des bredele préférés de mon mari!

j'en ai fait pour la première fois cette année: bon le résultat n'est pas trop mal mais il y a encore un peu de boulot pour réussir au même résultat que ma belle-maman. Sans doute que je n'ai pas non plus exactement la même recette qu'elle même.... le tour de main le tour de main et comme dirait le père de mon mari: "l'expérience fait la différence!"

Ingrédients

- 150g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- sel
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de noix râpées
- 1 zeste de citron
- 1 cuil à café de vanille en poudre ( ou un sachet de sucre vanillé)
- 200g de farine
- sucre glace

Cuisson: 180°C (th6) 15 minutes

Battre le sucre et le beurre afin d'obtenir un produit mousseux.
ajouter le sel, les noix, le zeste et la vanille puis le jaune. Incorporer ensuite la farine

Réserver la pâte au frais pendant une heure

Sortir la pâte du réfrigérateur et faire un boule puis avec un boudin:

s'assurer qu'il n'y a pas encore de beurre dans le boudin et refaire un boudin

Mettre en forme le croissant

et les placer sur une plaque type Flexipan ou sur du papier sulfurisé

Enfourner pour 15 minutes à 180°C puis laisser refroidir sur une grille

Avant de les ranger dans les boites de conservation en fer: saupoudrer de sucre glace

Sables souabes ou Schwowebredele ou Schwowebrötchen

Cette recette est celle d’une voisine de ma grand mère pour qui j’ai beaucoup de tendresse. J’ai retrouvé cette recette dans le cahier de ma Mamie.

Ingrédients:
- 270g de beurre
- 250g de sucre
- 2 œufs
- 20g de cannelle
- 150g d’amande en poudre
- 500g de farine
- zeste d’un citron
- 1 bouchon de kirsch ( alcool blanc de cerises)
- 1 prise de sel
- décors (facultatif) :amandes émondées, petits sucres colorés, et pépites de chocolats

Temps de repos au frais: au moins 1 heure au réfrigérateur
Cuisson: 10 minutes a 175°C four position chaleur statique (symbole avec les d eux barres)

Faire fondre le beurre, puis ajouter dans l’ordre les ingrédients.
Laisser reposer au frais au moins 1heure au mieux une nuit.

Ensuite étaler la pâte puis la découper avec des formes. On peut décorer ces petits gâteaux si on le désire. Puis au four 175°C pendant 10 minutes.
Faire refroidir à la sortie du four sur une grille.

Cette année c’etait Petits rennes et Sapin.

Trukene ou zimmet küche

Ce gâteau a une origine alsacienne et  juive . Ce n’est pas le même gâteau qu’en Moselle où le gâteau est brioché. Il est fait par maman depuis des années et est un des gâteaux préférés de ma sœur. C’est un gâteau facile qui cuit rapidement. Légèrement étouffe-Chrétien il a tout de même un bon goût de reviens-y!

Ingredients:

- 250g de beurre

- 2 œufs

- 250g de sucre

- 350g de farine

Sucre cannelle pour le saupoudrage

Cuisson: 20 minutes à 170ºC

Préchauffer le four sur 170°C

Dans un bol :mélanger le sucre et les œufs

Puis la farine

Puis le beurre fondu

Fouetter 2 à 3 minutes

Beurrer un moule à manquer (rond ou carré)

Verser la pâte

Mettre au four 20 à 25 minutes

A partir de 15 minutes regarder: il faut que cela soit légèrement doré.

Retirer du four et saupoudrer  le gâteau encore encore chaud  avec le sucre cannelle.

Conseil de dégustation: découper de petits carrés et servir pour le goûter.

Boule de linz bredele de Noël

2017 a été l'année des nouvelles recettes de bredele.... les boules de linz ont été les premières que j'ai essayé et c'est un succès! préparez et goûter *( trempés dans un petit verre de vin rouge... miam...*

 

Ingrédients :

– 125g de farine

– 125 g de noisettes en poudre (ou à défaut des amandes)
– 125 g de sucre
– 1 pincée de levure chimique
– 2 pincées d'épices à pain d'épice
– 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
– 1 oeuf
– 125 g de beurre ramolli
– 1 à soupe de lait (si besoin)
–  confiture de framboises ( avec pépins)

Préparation: 10 minutes +2-3h de repos

Cuisson: th5 (150°C): 12 minutes

 

Mélanger la farine, les noisettes, le sucre, la levure, les épices et le cacao ; puis faites une fontaine pour y mettre l’oeuf, le beurre et si besoin rajouter le lait (dans le cas où le maintien de la pâte n’est pas correct).

Pétrissez la pâte, faites une boule et laissez-la reposer au frais pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à th5

 

Formez de petites boules, mettez un creux au milieu avec le doigt et déposez-y un peu de confiture de framboise.

Faites cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson à th5-6 (160 à 180°) pendant 10 à 15 minutes

 *l'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération!

Banana cake ( gâteaux aux bananes)

Cette recette m'a été transmise par Marinella, une jeune femme qui vient des philippines où cette recette est un classique. Ma sœur m'a dit qu'on en trouvait à chaque coin de rues là-bas.

Après l'avoir goûté, et vue le succès de ce gâteau auprès des enfants (et des adultes), je ne pouvais faire autrement que d'adopter cette recette! J'espère que vous prendrez autant de plaisir que nous à la déguster!

Ingrédients : pour un cake ou 12 muffins

- 150g de farine

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 1 cuillère à thé de levure chimique ( ou 5g)

- 2 œufs

- 2 bananes mûres ( lorsque les bananes commencent à avoir des point sur noirs sur la peau)

Pour les gourmands j'ai fait un essai avec des raisins secs et 1 bouchon de rhum...mail!

Couverture (Optionnel)

- 100g de chocolat noir

- 10 clé de crème fraîche liquide

- des perles de couleurs alimentaires

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 180ºC :30 min pour un cake; 15 min pour 12 muffins

Faire préchauffer le four.

Ramollir le beurre.(20 sec micro-ondes)

Mettre les œufs et le sucre dans un bol et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien homogène. 

Ajouter le beurre ramolli: fouetter à nouveau ( cela ressemble un peu à une mayonnaise un peu liquide)

Dans un autre bol mélanger la farine et la levure. Ajouter ces poudres au précédent mélange.

Il faut que toute la farine soit bien incorporer et que la pâte soit lisse.

Écraser les bananes et les incorporer à la pâte.

Beurrer le moule à cake ou à muffins

Y verser la pâte et mettre au four le temps indiqué plus haut.

Une fois sortie du four laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille. 

Optionnel: ca c'est une idée toute personnelle...😋Oh la gourmandise!!

Faire chauffer de la crème liquide au micro-onde ( 1 minute) et verser sur le chocolat coupe en carreau. 

Mélanger: le glaçage au chocolaté est prêt. 

Badigeonner le gâteau et ajouter quelques perles de couleurs alimentaires. 

Banane+chocolat = une tuerie!!

Ce gâteau a fait le bonheur des dernières fêtes de l'école des enfants et de leur tournoi de hand! 

Duchesses fines ( bredele au praliné)

Souvenirs d'enfance... que c'était bon de piocher dans la grande assiette que notre grand mère mettait à notre disposition.... mes petits gâteaux préférés d'enfant c'était ces duchesses... de la douceurs en petit macaron... un pure bonheur...

Préparation : 10 minutes

Cuisson: four 150°C (th5)


Ingrédients

- 7 blancs d'œufs
- 175 g de sucre
- 125g amandes
- 20g farine
- praliné

Battre les blancs en neige avec la moitié du sucre. Ajouter les autres éléments sauf le praliné. Mélanger.
déposer de petits tas sur une plaque en silicone ou sur une plaque tôle beurrée puis farinée.

Faire cuire  8-10 minutes.

A la sortie du four: laisser totalement refroidir puis sur l'interieur d'une coque déposer une petite cuillère de praliné et refermer avec une deuxième coque.

et voilà des duchesses prêtes à la dégustation!

Gâteau de Bonbons

Vous avez quelqu'un dans votre entourage qui fête son anniversaire et qui est un grand enfant: ce "gâteau" est pour vous! C'est coloré c'est régressif.. un bonheur

Ingrédients et ustensiles:

- un cylindre en polystyrène de 5 cm de hauteur de 20-30 cm de diamètre

- du film étirable alimentaire

- des cures-dents

- des bonbons de toutes les couleurs de préférence mous, des chamallow aussi

Préparation: 30 minutes

Entourer le cylindre de film alimentaire.

Puis commencer par le pourtour en démarrant en bas.

Je trouve que c'est plus facile de mettre en base des chamallow qui vont donner du volume au gâteau

donc un tour de chamallow sur lequel on va mettre un pique de cure dents pour pouvoir accrocher par dessus un bon bon coloré/( fraise tagada, banane, autre bonbon mou)

Cela peut même faire les devoir de vacances de votre petit dernier lol: vous lui donnez le motif à reproduire et hop! ( des math sans en avoir l'air!)

Ensuite faites jouer votre imagination.

Comme c'était pour un super man ( mon cher et tendre... ) et qu'il est nostalgique des bonbons des années 80: le superman distributeur de Pez était obligatoire ainsi que les soucoupes!

Amusez-vous bien!

Brownies

Qui dit soirée d'anniversaire dis grand gâteau: le brownies et pour cela est tout trouvé. 

Je l'ai fait la première fois pour un anniversaire entre cowboy et indien. donc thème US...

Cette recette est très facile et prend aller à tout casser 30 minutes. 

On peut aussi la faire à l'avance et garder le gâteau au frigo pendant 2-3 jours avant de servir. ( ou comment se faciliter la tâche ;o)

Ingrédients: (comme on le découpe en tout petits carrés cela va bien pour 20 personnes, pour des parts normales compter 8 personnes si vous êtes moins: diviser les quantités ou alors vous en aurez pour trois jour ce qui est pas mal non plus puisqu'il se conserve ;o)))

- 500 g de chocolat noir

- 200 g de beurre doux

-100 g de beurre salé ( si vous n'en avez pas: vous mettez du beurre doux à la place et vous mettez une bonne pincée de sel)

- 3 sachets de sucre vanillé

- 300g de sucre semoule

- 6 oeufs

- 120g de farine 

- Cerneau de noix simple et de noix de pesant et si vous avez vous pouvez aussi vous amuser à mettre du chocolat blanc, du chocolat au lait en morceau, des fruits secs etc.)

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Mettre le beurre et le chocolat à fondre selon la méthode que vous préférez: le bain-marie si vous avez le temps ou le micro ondes (2 fois 2 minutes).
Mélanger  pour que le beurre s'incorpore bien au chocolat.

Dans un bol mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à léger blanchiment de la préparation puis incorporer la farine.
Ajouter le beurre chocolaté. mélanger.

Prendre une plaque qui va au four , avec un rebord. prendre du papier sulfurisé et le découper à la dimension de la plaque plus 1 cm ( pour que la remonte sur les bords).

Verser dessus la préparation chocolatée. Parsemer vos cerneaux, pépites de chocolat...

Et Hop là ( comme on dit chez moi en Alsace) au four pour 15 minutes au four.

une fois refroidi: le mieux c'est de le mettre 2h au frais et de le sortir 30 minutes avant de servir.

avec une crème anglaise, c'est un régal!

Gâteau foot

L'Euro 2016, la France en finale: c'est l'occasion ou jamais de mettre ce gâteau que j'avais fait pour les 5 ans de mon dernier en ligne!
Aller la France, Aller la France!!

Ingrédients: pour 6 personnes

- 8 oeufs
- 200g de sucre
- 80g de farine
- extrait de vanille
- 20g de cacao amer
- 400g de chocolat noir
- 700ml de crème fraîche liquide entière

Ustensiles
- une règle
- des ciseaux
- un crayon
- une feuille
- un cul de poule de 25cm de diamètre (pour la demi sphère)

Préparation, cuisson comprise: 1h-1h20
repos: 3h au frais

Mettre un bol et des batteurs au froid ( pour la chantilly)

Pour la génoise blanche:
Dans un bol mélangeur ( pas celui pour le montage , un autre), mettre les oeufs entiers et le sucre.
mélanger jusqu'à ce que cela devienne blanc mousseux.

Séparer cette masse en deux: dans la première mettre 50g de farine et 25 g de cacao amer

Dans la seconde mettre 60g de farine et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Verser chaque préparation dans des moules à génoises beurrés distincts ( avant d'avoir des moules à génoises, j'utilisais mes plaques du four avec du papier sulfurisé que je beurrai)

Mettre au four 7-8 minutes à 210°C

Laisser ensuite refroidir les génoises

Préparer les formes: ( c'est pour cela la règle, le crayon etc.) vive la géométrie!!
- un hexagone de 4,6 cm de côté
- un pentagone de 4,6 cm de côté

On dessine, on découpe et voilà nos patrons .... c'est qui le Patron?   
c'est Didier... Deschamps bien sûr!)

On va découper 10 hexagones dans la génoise à la vanille et 5 demi-hexagones;  et 6 pentagones dans la génoise noire et un cercle du diamètre de votre cul de poule (25cm)

Justement le cul de poule : on va recouvrir le fond de film étirable en laissant largement déborder sur les bords du moules ( plus facile pour le démoulage). Ensuite on place nos formes en nous inspirant d'un ballon de foot.
 les demi hexagones seront pour les bords de la sphère. Faire des bords bien nets. ( garder les chutes de génoises ça va servir!)

Monter la mousse au chocolat:
Prendre le bol et les batteurs que vous avez mis au frais, monter la crème fraîche en chantilly
Faire fondre le chocolat avec de l'eau ( 1 cuillère) au microonde par séquence de 30 secondes.

Ajouter le chocolat fondu à la crème. Mélanger, la mousse est prête!!
Verser la mouse dans le cul de poule, d'abord la moitié, puis par dessus mettre vos chutes de génoises pour faire comme un étage, et l'autre moitié. recouvrir avec le cercle de génoise au cacao.
bien serrer avec le film étirable en remonter ce qui débordait des bords.

Mettre au frais 3heures.

Avant de servir, on démoule et on renverse sur une jolie assiette.
On peut mettre un petit sirop sur le gâteau fait avec de l'eau et du sucre pour faire briller le gâteau.

Qu'on gagne ou qu'on perde on aura un bon gâteau!!

Galettes suédoises chocolat-avoine

JOYEUSES PAQUES!!

et oui plus que 2 jours avant de pouvoir se ruer sur le chocolat... alors voici une petite recette au cas où vous auriez envie de le faire fondre ;o)

source: la cuisine de Bernard

Ingrédients

- 200g de flocons d'avoine
- 300g de sucre
- 180g de margarine spéciale cuisson
- 70g de farine
- 4-5 gouttes de vanille
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 350g de chocolat de couverture
- 4g de beurre de cacao
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique

Préparation: jour 1: 10 minutes + jour 2: 10 minutes
Attente: Une nuit
Cuisson: 7 min 30 sec par plaque


Mixer les flocons d'avoine 40 secondes environ. Ajouter le sucre , le sel et la farine.
Faire fondre la margarine et la verser sur le mélange.
Puis ajouter l'oeuf et les gouttes de vanille.
Une fois refroidi, saupoudrer de levure chimique.

Placer la préparation au frais une nuit.
Préchauffer le four à 200°C.

Faire des boules de 8g et les placer sur une plaque de manière espacée ( les boules s'étalent).
Enfourner pendant 7 min 30 sec. pendant la cuisson faire une seconde plaque.

Les galettes doivent sortir du four dorées autour et claires au  centre.
Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre du chocolat. Tremper une face puis ajouter une galette et la placer par dessus.

A l'attaque!!!!

Spritzbredele ou simplement Spritz

Aller J-2 avant Noël il est est encore temps de faire quelques bredele ( petits gâteaux en alsacien).
Je vous propose aujourd'hui les spritz qui ravissent les papilles et les yeux! Dresses en crosses en S en couronne avec leur petits picots c'est un régal!

Ingrédients:

- 150g d'amandes moulues
- 250g de sucre
- 320g de farine
- 250g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf ( souvent je fais en même temps ces gâteaux avec ceux aux dattes comme ça les blancs sont également utilisés)
- 1 paquet de sucre vanillé
- et le plus important 2 cuillères à soupe de Kirsch! ( à votre santé!)

Préparation: 5 minutes pour la pâte puis 5 à 7 minutes par plaque

Cuisson: 7 min à 180°C

Préchauffer votre four sur 180°C( th6)
Mélanger le sucre, le beurre et le sucre vanillé.
Dans un bol à part mélanger les jaunes d'œuf sur et le kirsch
Assembler ces deux préparations puis y ajouter la farine et les amandes.
Bien homogénéiser la pâte.

Ensuite différentes techniques: la poche à douille, le hachoir à viande manuel avec les embouts étoiles , ou encore ce que j'ai utilisé cette année un robot ménage qui a le hachoir à viande intégré ou la partie pour faire les pâtes fraîches avec toujours l'embout étoile.( en fait c'est une plaque où il y a une étoile que l'on glisse dans une fente de l'appareil).

Aller c'est partie on forme des bâtons, des crosses, des couronnes, des S...sur une plaque beurrée farinée ou sur du papier sulfurisé.
Et au four pour 7 minutes environ... En fait quand les biscuits sont légèrement d'ores c'est bon!

Sortir la plaque et laisser les petits gâteaux refroidir 2-3 minutes. (cela les fait durcir!)
Ensuite les déposer sur une grille pour le complet refroidissement.

Si on veut on peut à la suite de ces opérations glacer la moitié des gâteaux au chocolat pour encore plus de gourmandise!

Bonne dégustation!

Muffins aux myrtilles des vosges!

De mi juillet à fin juillet c'est la saison des myrtilles ou brinbelles comme ils appellent cette baie dans les Vosges. 

Alors nous sommes allés cueillir cette belle des bois avec nos petites mains délicatement avec les enfants. Ils ont adoré! ( surtout d'avoir les mains colorées!)

Et sur le chemin du retour nous avons fait le listing des recettes que nous pourrions faire avec: confiture de myrtilles, tarte aux myrtilles, tarte au fromage blanc aux myrtilles et muffins! 

Ce sont ces derniers que nous avons réalisés avec les petits cousins de Dubaï. Il me fallait une recette sans gluten car ma sœurette est intolérante...j'en ai trouve une sur le site de maman d'amour que j'ai un peu adapté avec les ingrédients que j'avais à la maison. Un atelier cuisine avec 4 enfants c'était très sympa! Même ceux qui n'aimaient pas les fruits ont dévoré et tout le monde a pu se régaler. 

Ingrédients pour 19 muffins:

150g de sucre

3 œufs

140 g de fécule de pommes de terre

50 g de beurre

80g de fleur de mais

80g de poudre d'amande

1 pincée de sel

25cl de lait

Levure chimique( 2/3 de sachet)

1cuil à café de gomme de gare ( donne du moelleux... )

150g de myrtilles

Préchauffer le four à 180 degres (th 6)

Mélanger la fécule de pomme de terre , la fleur de maïs, la poudre d'amande, le sucre, la pincée de sel,la levure, la gomme de gare.

Dans un autre bol mélanger les œufs, le beurre, le lait.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et remuer doucement pour obtenir une pâte homogène (pas trop longtemps sinon cela peut rendre vos gâteaux secs).

Beurrer les moules. Pour ma part je prends des moules en silicones. Les enfants ont bien aimé les formes et les couleurs différentes.

Ensuite verser la pâte jusqu'à 3/4 de la hauteur du moule.

Parsemer les de myrtilles et enfournez pendant 20 minutes.

À  la sortie du four les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

A déguster comme cela ou avec un fromage blanc ou une glace à la vanille!

Muffin's aux courgettes

Si si ce sont bien des muffins sucrés!! Autre recette US rapportée du voyage de ma cousine... très surprenant, très bon... et qui permet de faire des jeux de devinettes avec ses convies en n'annonçant pas tout de suite les ingrédients...

Ingrédients pour 1 cake ou 18 muffins
- 450g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil à café de sel
- 2 cuil à café de cannelle
- 400g de sucre
- 4 oeufs
- 10cl d'huile neutre ( type tournesol)
- 200g de courgettes (2)
- 1 cuil à thé de vanille ( ou un sachet de sucre vanillé)

Facultatifs
- 100g de noix
- 75g de raisins secs

Cuisson: 200°C (th6) pendant 25 minutes( muffins) à 40 minutes ( cake)

Couper les courgettes en petits bâtonnets.
Les faire cuire à la vapeur.

Battre les oeufs, le sucre vanillé et le sucre ensemble.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Associer le mélange oeufs, le mélange farine, les courgettes et les autres ingrédients facultatifs.

Verser dans un moule beurré et placer au four pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte au fromage blanc ou cheese cake alsacien ou Käse kuchen fromElsass

The tarte au fromage de ma belle-mère... Fait refait et encore et encore...depuis 11ans pour les anniversaires, les naissances, les fêtes et juste pour la gourmandise...cette recette est transmise de génération en génération du côté de mon mari et elle est vraiment excellente. C'est donc mon cadeau du jour!

Ingrédients:

- 1 kg de fromage blanc

- 1 pâte brisée de 300g

- 150g de sucre fin

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de pudding vanille

- 20 cl de crème fraîche

- 3 œufs

Préchauffer le four à 200 degrés Celcius. Abaisser la pâte puis la placer dans un moule à manquer( moule à bord haut!)

Mélanger dans un bol: le fromage blanc, le sucre, le sel et le pudding.

Incorporer ensuite la crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer les au mélange de fromage blanc. ( attention que le mélange soit bien homogène)

Verser cet appareil sur la pâte. Placer le tout au four pour 45 minutes environ.

On peut aussi rajouter des myrtilles avant d'enfouir et légèrement les enfoncer dans la pâte.

Vers 30 minutes, si le dessus fonce trop mettre une feuille d'aluminium sur le moule.

Une fois cuite sortir du four et laisser la refroidir. la mettre ensuite au frais.

La tarte au fromage blanc se mange froide juste ainsi ou accompagnée d'un coulis de fruit.

On peut aussi l'accompagner d'un verre de pinot blanc, de riesling ou de gewurtztraminer... Avec modération;-))

Gâteau éponge gateau nuage... un poème quoi!

Un gâteau léger, léger, léger.... comme un nuage...ou une éponge ;o)
LE gâteau d'anniversaire de mes loulous en 2015!

gâteau nuage cars

Bijoux aux noix...ou bredele aux noix et chocolat

Alors quand j'ai vu ces petits bredele dans mon super livre Patisserie de Christophe Felder que j'avais eu à Noel dernier, je me suis dit que cette recette devait être dans mes recettes de bredele de Noel 2014! De vrais petits bijoux succulents!

Ingrédients:pour 100 pièces

- 125g de cerneaux de noix
- 375g de farine
- 1 cuil à café de levure chimique
- 125g de sucre semoule
- 250g de beurre
- 1 cuil à café de cannelle
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'eau
- zeste d'un citron

pour le décor:
- 1 jaune d'oeuf
- 200g de chocolat noir d'enrobage
- une centaine de cerneaux de noix

Préparation: 30minutes + 1h de repos+1h de décor

Cuisson: 15 minutes à 180°C

Hacher les noix en poudre très fine. Ajouter la farine, la levure le sucre, le beurre, la cannelle et le sucre.
si vous préférez le travail à l'ancienne: sablez à la main sinon si vous avez un robot: sur puissance moyenne avec le crochet cela fonctionne superbement!
Ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Former une boule et placer au frais pendant minimum 1 h ( pour ma part, je suis tellement débordé qu'elle aura passé 1 journée complète au frais)

Préchauffer le four à 180°C.

fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ
Tracer des bandes régulière de 3 cm puis couper des losanges dedans

Pour dorer avant d'enfourner: un jaune d'oeuf et un peu d'eau. puis badigeonner chaque losange.
enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser bien refroidir avant de continuer le décor.

faire fondre le chocolat au bain marie( casserole d'eau chaude, récipient en verre par dessus où on met le chocolat, attendre que le chocolat fonde tranquillement en remuant de temps en temps)

Quand le chocolat est fondu, attendre de ne plus sentir la chaleur sur le doigt, il est temps de décorer vos losanges! la moitié dans le chocolat puis mettre sur une feuille de papier sulfurisé et déposer sur chaque losange un demi cerneau de noix avant que le chocolat ne durcisse.

Laisser bien figer le chocolat ( une nuit à température ambiante): Dégustez!

D'autres envies de bredele? c'est ici

JOYEUX NOEL A TOUS!