Tiramisu de Christophe

 Cette recette a été récolté il y a de nombreuses années après un dîner très sympa chez des amis.

Le dessert ce soir là était un tiramisu qui a remporté un franc succès. Léger comme tout!

Hier soir c’était l’anniversaire de mon plus jeune fils fan de ce dessert, alors j’ai ressorti mon cahier de recette! Mon fils a adoré! Alors à mon tour de vous partager la recette

Ingrédients:( pour 6 grosses verrines)

- Biscuits à la cuillère (30 aine pour un plat, 15 aine pour les verrines)
- 250g de Mascarpone
- 3 œufs
- 80 h de sucre
- 30g de cacao en poudre
- 2 cas d’amaretto
- 2 grandes de tasses de café
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 petits suisses (secret 1)

Préparation 

La veille ( secret2)

Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs d’œufs en neige
Mélanger jaunes+sucre + sucre vanillé+ Mascarpone+ petits suisses.
Puis ajouter les blancs d’œufs et doucement former une mousse.
Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain

Dans un plat plat: verser le café et l’Amaretto.
Tremper les biscuits dedans et tapisser le fond du plat dans lequel vous voulez réaliser le dessert
Pour les verrines, je casse le biscuit en 2 avant le trempage et mets les deux moitiés au fond de la verrine.
Puis mettre une couche de crème au Mascarpone.
Alterner ainsi couché de biscuit et couche de crème. Terminer par une couche de crème et saupoudrer de cacao
Mettre au frais jusqu’au service.

Régalez-vous!

Panacotta d'asperges vertes

 Bon ok je n'ai pas attendu le printemps pour faire cette recette... vive les asperges en conserves qui vous permettent de faire ces jolies verrines même à Noël! 

Ingrédients pour 15 verrines

- 250g d'asperges vertes
- 50 cl de crème fraiche entière
- 2 feuilles de gélatine
- sel, poivre, piment d'Espelette

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

Si les asperges sont fraîches: les faire cuire après avoir coupé le bout sec du pied. puis les couper en petits bouts

Porter la crème à ébullition, ajouter la gélatine ramollie et essorée.

Verser sur les asperges cuites, saler, poivrer et mixer.

Verser le tout dans les verres et faire prendre au minimum 2h au frais.

On peut rajouter à cette panacotta; une chantilly de fromage frais ou un petit bout de jambon cru.

Verrine de Fleur de radis

 

Une jolie présentation pour une verrine printanière!

Ingrédients

- 2 kiris

- 2cuil à soupe de crème fraîche

- 1 cuil à café de sel de légumes fermentés ( ou du sel avec quelques herbes fraïches cela ira aussi)

- radis ronds

- saumon fumé

- grenade

Ecraser le kiri dans la crème fraîche avec un cuillère de sel de légume ( texture cervelle de canu)

Râper finement les radis pour obtenir les pétales

les placer dans le fons des verrines afin de former une fleur

au milieu déposer une cuillère ( ou si vous voulez que cela soit plus joli mettez la "cervelle de canu" dans une poche avec un bout décoration)

Couper des petits cubes de saumons fumé et les disposer au cœur de la fleur 

ajouter des graines de grenade

Placer au frais jusqu'à servir