Mendiants au chocolat

A Pâques, à Noël pour un petit cadeau comme ça, pour le plaisir... de petits mendiants c'est top!

Ingrédients:
- Chocolat noir ou au lait
- des fruits confits
- de petites guimauves
- des mandes , noisettes et/ou pistaches

Préparer toutes les gourmandises dans de petits bols.
Placer une feuille de papier sulfurisé ou si vous avez une plaque en silicone à macaron pour avoir des cercles bien réguliers.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le tempérer, à savoir:
- pour le chocolat noir: monter à 55°C , redescendre à 29°C puis remonter et maintenir à 31-32°C
- pour le chocolat au lait: monter à 50°C, redescendre à 27°C et remonter à 29°C

Avec une cuillère prélever du chocolat fondu et faire des pastilles sur le papier sulfurisé ou la plaque de silicone ( pas plus de 6 pastilles à chaque fois car cela prend vite)
déposer les gourmandises sur les pastilles afin qu'elles soient bien colorées. jolies non?

Laisser prendre à température ambiante puis conserver dans des boites hermétiques en métal.

Bretzel au chocolat

Lors d'une de mes visites dans un célèbre magasin de chocolat j'ai découvert ces merveilles et j'ai trouvé l'idée tellement bonne que je l'ai reproduite dès que je suis rentrée à la maison.

Bretzel au chocolat et orangettes

Ingrédients:

- Chocolat noir ou au lait
- Petites Bretzel apéritif salés

Faire fondre au bain marie le chocolat et le tempérer, à savoir:
- pour le chocolat noir: monter à 55°C , redescendre à 29°C puis remonter et maintenir à 31-32°C
- pour le chocolat au lait: monter à 50°C, redescendre à 27°C et remonter à 29°C

Pour faire descendre la température : prendre les 3/4 du chocolat
soit étaler sur un marbre...mais il faut en avoir un
soit être super patients et remuer jusqu'à ce que cela diminue... ( mais c'est trop lonnng);
soit mettre dans le chocolat fondu des carreaux de chocolat non fondus.

Pour le faire remonter: rajouter le 1/4 restant et remuer.

Ensuite tremper les bretzel salés afin de les recouvrir de chocolaté et poser sur un papier sulfurisé pour les faire prendre.

une fois pris... goûter! ça a un goût de reviens-y non?

Roses des sables en chocolat

Mon plus jeune fils avait réalisé avec le périscolaire des roses des sables l'année dernière et voulait qu'on en fasse cette année à la maison. J'ai trouvé une recette au dos de mes plaquettes de beurre et j'ai exécuté la recette... un délice... mon fils se jette dessus dès que j'ouvre la boite!

Ingrédients:
- 200g beurre
- 200g chocolat
- 150g de sucre glace
- 150g de pétales de maïs

Préparer un bain-marie, et y faire fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux.
Une fois cette préparation bien fondue et mélangée pour avoir une texture homogène, ajouter le sucre glace. A nouveau bien homogénéiser puis ajouter délicatement les pétales de maïs.

Sur du papier sulfurisé ( ou comme ci dessous dans les alvéoles de tartelettes) faire de petits tas et laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur.
ces roses des sables se conservent très bien au réfrigérateur ou dans une boite hermétique au sec.

A mettre dans vos paniers de pâques ou de Noël.

Brownies

Qui dit soirée d'anniversaire dis grand gâteau: le brownies et pour cela est tout trouvé. 

Je l'ai fait la première fois pour un anniversaire entre cowboy et indien. donc thème US...

Cette recette est très facile et prend aller à tout casser 30 minutes. 

On peut aussi la faire à l'avance et garder le gâteau au frigo pendant 2-3 jours avant de servir. ( ou comment se faciliter la tâche ;o)

Ingrédients: (comme on le découpe en tout petits carrés cela va bien pour 20 personnes, pour des parts normales compter 8 personnes si vous êtes moins: diviser les quantités ou alors vous en aurez pour trois jour ce qui est pas mal non plus puisqu'il se conserve ;o)))

- 500 g de chocolat noir

- 200 g de beurre doux

-100 g de beurre salé ( si vous n'en avez pas: vous mettez du beurre doux à la place et vous mettez une bonne pincée de sel)

- 3 sachets de sucre vanillé

- 300g de sucre semoule

- 6 oeufs

- 120g de farine 

- Cerneau de noix simple et de noix de pesant et si vous avez vous pouvez aussi vous amuser à mettre du chocolat blanc, du chocolat au lait en morceau, des fruits secs etc.)

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Mettre le beurre et le chocolat à fondre selon la méthode que vous préférez: le bain-marie si vous avez le temps ou le micro ondes (2 fois 2 minutes).
Mélanger  pour que le beurre s'incorpore bien au chocolat.

Dans un bol mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à léger blanchiment de la préparation puis incorporer la farine.
Ajouter le beurre chocolaté. mélanger.

Prendre une plaque qui va au four , avec un rebord. prendre du papier sulfurisé et le découper à la dimension de la plaque plus 1 cm ( pour que la remonte sur les bords).

Verser dessus la préparation chocolatée. Parsemer vos cerneaux, pépites de chocolat...

Et Hop là ( comme on dit chez moi en Alsace) au four pour 15 minutes au four.

une fois refroidi: le mieux c'est de le mettre 2h au frais et de le sortir 30 minutes avant de servir.

avec une crème anglaise, c'est un régal!

Galettes suédoises chocolat-avoine

JOYEUSES PAQUES!!

et oui plus que 2 jours avant de pouvoir se ruer sur le chocolat... alors voici une petite recette au cas où vous auriez envie de le faire fondre ;o)

source: la cuisine de Bernard

Ingrédients

- 200g de flocons d'avoine
- 300g de sucre
- 180g de margarine spéciale cuisson
- 70g de farine
- 4-5 gouttes de vanille
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 350g de chocolat de couverture
- 4g de beurre de cacao
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique

Préparation: jour 1: 10 minutes + jour 2: 10 minutes
Attente: Une nuit
Cuisson: 7 min 30 sec par plaque


Mixer les flocons d'avoine 40 secondes environ. Ajouter le sucre , le sel et la farine.
Faire fondre la margarine et la verser sur le mélange.
Puis ajouter l'oeuf et les gouttes de vanille.
Une fois refroidi, saupoudrer de levure chimique.

Placer la préparation au frais une nuit.
Préchauffer le four à 200°C.

Faire des boules de 8g et les placer sur une plaque de manière espacée ( les boules s'étalent).
Enfourner pendant 7 min 30 sec. pendant la cuisson faire une seconde plaque.

Les galettes doivent sortir du four dorées autour et claires au  centre.
Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre du chocolat. Tremper une face puis ajouter une galette et la placer par dessus.

A l'attaque!!!!

Gâteau éponge gateau nuage... un poème quoi!

Un gâteau léger, léger, léger.... comme un nuage...ou une éponge ;o)
LE gâteau d'anniversaire de mes loulous en 2015!

gâteau nuage cars

Gâteau chateau fort 3D 2014

Cette année encore pour l'école Aymeric, mon ainé voulait un gâteau chateau fort pour l'école.

Nous avons cherché sur le net un gâteau... et devniez... en regardant les images il me dit "maman c'est celu là que je veux!!" il désignait le chateau que j'avais réalisé pour lui 2 ans plus tôt ( j'étais trop contente ;o))
mais bon je me suis sit ok je peux lui en faire un comme ça mais j'ai envie d'innover un petit peu quand même.

Alors zouhhhh en m'inspirant des images du net voici le résultat:

Ingrédients

un gâteau au yaourt où on remplace la moitié de la farine par de la noix de coco ( quantité ici doublé pour faire toute le chateau)
- 2 pot de yaourt
- 4 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 pots de noix de coco
- 2 pots d'huile
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique

pour le glaçage:
- 1 plaque de chocolat noir
- 20cl de crème fraîche

pour la décoration:
- une boite de mikado ( pour soutenir les tours et faire la chaine du pont levis)
- 2 boites de Finger
- des gaufrettes (pour le pont levis)
- cigarettes russes ( pour les canons)
- bonbons crocodiles
- oréos
- kitkat ball ( boulets de canons)
- smarties...

Cuisson: 180°C pendant 30-40 minutes (tester avec la pointe du couteau)

Mélanger les ingrédients pour le gâteau au yaourt.

Placer la pâte dans un grand moule rectangulaire beurré et fariné.

Enfourner  à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes

faire les découper pour avoir un carré central et de quoi faire les tours

Découper chaque coin du carré pour insérer les tours qu'on fera tenir au gâteau par les mikados

Ensuite: glaçage et décoration:
Faire chauffer fortement la crème fraîche et la verser sur la plaque de chocolat qu'on aura mis en petits morceaux: remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

répartir sur le carré central, puis sur les côté au fur et à mesure en collant ainsi les finger tout autour.

terminer par les tours

 Ajouter votre décoration: bonbons, gâteau etc. pour le bonheur des petits et des grands gourmands!

Gâteau Marbré

Ingrédients pour le marbré :

la recette vient du livre "les meilleurs desserts au chocolat"

- 200g de sucre en poudre

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 200g de farine

- 10cl de lait

- 6g de levure chimique

- 3 gouttes d'extrait de vanille

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Pour la décoration:

- un peu de pâte d'amande

- du sucre glace

- des pièces en chocolat

- des colliers en bonbons

Préparation: 20 min

Cuisson: 50-60 min à 200°C

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le beurre, le sucre, une pincée de sel et les jaunes d'oeufs.

Rajouter la farine, le lait et la levure.

Parfumer avec la vanille puis incorporer les blancs en neige.

Beurrer le moule à cake.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

Ajouter au reste de la pâte la poudre de chocolat.

La verser de haut dans le moule afin que celle-ci s'introduira irrégulièrement dans la pâte blanche et formera des marbrures.

Faire cuire pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, planter un couteau dans le cake, si la pointe ressort sèche le cake est cuit, sinon prolonger la cuisson de 10 minutes.

Démouler le cake et le faire refroidir sur la grille.

Quatre-quart fourré à la mousse au chocolat

Sur une base de quatre quart que ma soeur faisait quand nous étions encore chez nos parents, j'ai rajouté de la mousse au chocolat, fait un petit décor Halloween pour l'occasion du jour mais on peut très bien laisser un glaçage simple.

quatre quart fourré à la mousse au chocolat

Ingrédients:

pour le gâteau:

- 4 oeufs
- même poids en sucre
- même poids en farine
- même poids en beurre
- un sachet de sucre vanillé
- un demi sachet de levure

pour la mousse:
- 100g de chocolat
- 2 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- demi pincée de sel

pour le glaçage
- 10cl de crème liquide
- 100g de chocolat

Préparation: 2 fois 10 minutes

Cuisson: au four 210°C pendant 30 minutes

Préchauffer le four  à 210°C.(th7)

Peser le récipient où se fera le mélange de la pâte à gâteau. Avec faire la tare de la balance
Casser les oeufs entiers dans le récipient et peser.
Puis ajouter le même poids en sucre: faire blanchir le mélange, puis le sucre vanillé,la farine, la levure.

Faire fondre le beurre et le rajouter.
Bien homogénéiser le mélange.
Beurrer un moule à cake
Verser la pâte et placer au four pendant 30 minutes.

Pour la mousse au chocolat:
Prendre 2 blancs d'oeufs un peu de sel et faire monter en neige.
Faire fondre le chocolat dans un bol avec  2 cuillère à soupe d'eau au micro-onde à 500w pendant 1 minute (ou sans eau au bain marie pour les puristes)
Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu

Incorporer le chocolat aux oeufs en neige et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une mousse uniforme. Placer la mousse dans une poche à douille puis au frais.

Sortir le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidi, découper le cake en tranches horizontales.
Procéder au montage en déposant entre chaque tranche de la mousse au chocolat avec la poche à douille.

Enfin pour une plus jolie présentation faire un glaçage au chocolat en faisant chauffer la crème jusqu'à ébullition et en la versant sur 100g de chocolat. remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et répartir sur le gâteau.

et voilà avec la déco!

Simple non? C'est à vous!

Gâteau Napolitain (recette sans balance)

Cela fait longtemps que je vois tout le monde poster des photos de Napolitain alors c'est à moi de me lancer. Pour cette recette pas besoin de balance: un pot de yaourt, une cuillère à soupe et une cuillère à café et voilà! L'occasion: une petite soirée entre amis avec 4 adultes et 6 enfants
d'après la recette du Palais des délices

Napolitain: recette sans balance

Ingrédients pour 10 à 12 personnes ( taille du gâteau de la photo)
si vous n'êtes que 6 vous pouvez largement diviser par 2

Pour le gâteau :

2 yaourts nature
6 pots de yaourt de sucre semoule
8 pots de yaourt de farine
1 pot de yaourt d'huile (de tournesol c'est mieux car c'est une huile neutre)
8 oeufs
1,5 d'un sachet de levure chimique

6 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

pour la crème au chocolat :
2 petites boites de lait concentré sucré
6 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré
3 cuil à soupe de rhum

pour le glaçage blanc :
360g de sucre glace
Eau ou lait pour former le glaçage
Vermicelles de chocolat

Préparation: 20 minutes

prévoir: 2 grands bols, 1 moyen et 1 petit,
Cuisson: 2x 15 minutes: dans un moule de  25 sur 30 cm
Montage:20 minutes

Réfrigération : 30 minutes minimum

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les 6 premiers ingrédients: Yaourts, sucre, farine,oeufs, huile et levure chimique. 

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

séparer alors la pâte en deux ( d'où le deuxième grand bol). 

Dans le premier bol: mettre l'extrait de vanille et dans le second la poudre de cacao et la cuillère à soupe de rhum (hips!)

Beurrer le moule et le fariner.

Verser le contenu du premier bol et placer au four à180°C pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème au chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène en couleur et en texture.

pour vérifier que le gâteau est bien cuit planter un couteau eu milieu du gâteau et si la lame est sèche en sortant: c'est cuit.

Renverser alors le gateau sur une grille pour qu'il refroidisse.

Nettoyer le moule. le beurrer et el fariner à nouveau puis verser le second bol dedans (attention le bol avec la pâte au chocolat , pas la crème!!)

et de nouveau 15 minutes à 180°C.

Aller encore un petit effort! On prépare le glaçage!

Versre el sucre glace dans un petit bol et ajouter doucement de l'eau jusqu'à consistance voule: attention cela doit ressembler à une pâte mais qui peut s'étaler ( surtout pas trop liquide sinon ça ne va pas tenir sur le gâteau... c'est liquide aller on rajoute du sucre glace pour redensifier ;o)

une fois le second gâteau cuit, enlever le gâteau à la vanille de la grille ( il doit être quasiment refroidi) et le placer sur une plaque ( ou carrément sur le plan de travail propre)

faire refroidir le gâteau au chocolat sur la grille pendant 15 minutes.

Aller on commence le montage!

Couper le gâteau à la vanille en deux avec un grand et long couteau. 

Sur la partie intérieur de la première moitié de gâteau à la vanille, étaler la moitié de la crème au chocolat. Placer alors par dessus le gâteau au chocolat. recouvrir du reste de la crème au chocolat et de la seconde moitié du gâteau à la vanille.

Etaler le glaçage sur le dessus du gâteau et parsemer de vermicelles au chocolat.
Placer le gâteau au réfrigérateur pour saisir le gâteau et le glaçage. ( au moins 30 minutes)

 Un fois saisi, découper les bords du gâteau pour façonner un beau napolitain bien net.

Et voilà!

On replace au frais. et on remet à température ambiante 30 minutes avant de passer au dessert ( ou au gouter) pour que le gâteau reprenne du moelleux.

Si en plus vous servez une petite crème anglaise avec...Miam!(recette en cliquant sur le lien ;o)

En conclusion: le gâteau est un petit peu ferme, mais on l'a réalisé sans balance ( une bonne recette pour les vacances au camping donc ;o))

Je referai bientôt un Napolitain à base de génoise pour encore plus de moelleux! En attendant...Miam miam...( même les miettes ont disparu au fond des ventres gourmands de mes hommes!)

Cookies US

Voilà la troisième et dernière recette apportée par ma cousine au retour d'un de son voyage aux US...
Cette recette permet de se défouler et de fondre de plaisir...

Ingrédients: pour 24 cookies
- 350g de farine
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude

- 1 cuil à café de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250g de beurre

- 150g de sucre

- 2 oeufs

- 350g d'éclats de chocolat

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 à 15 minutes à 150°C (th5)

Préchauffer le four à 150°C (th5)

Placer le chocolat dans un chiffon ou dans un sachet de congélation. Bien fermer. Avec un marteau ou un rouleau à pâtissier taper sur le chocolat pour créer des éclats.

Mélanger  dans un bol le beurre, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.

Dans un autre bol associer la farine, le bicarbonate et le sel.

Enfin mélanger ces deux mixs et les éclats de chocolats.

Choisir des tôles recouverts de feuilles de papier cuisson ou des feuilles de cuisson silicone.

Y poser des petits tas de pâtes.

Laisser cuire 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Résister jusqu'à complet refroidissement ( oui je sais c'est dure!!!)

Cerises au chocolat blanc

cerises au chocolat blanc

Ingrédients

- chocolat blanc
- cerises fraîches

Préparation pour une 50aines de cerises : 10 minutes

Pour faire fondre le chocolat 2 manières:

- la méthode traditionnelle : faire fondre le chocolat blanc doucement dans un récipient sur une casserole d'eau chaude (attention l'eau ne doit pas entrer dans le récipient où il y a le chocolat
- la méthode "maman pressée": mettre le chocolat dans un récipient allant au micro-onde. mettre au micro ondes 30 secondes à chaleur maximal. puis remuer, puis à nouveau 30 secondes et remuer etc. jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu.

Sur un papier sulfurisé avec le dos d'une cuillère trempée dans le chocolat blanc faire de petite pastilles de chocolat blanc espacées de 3-4 cm.

Tremper alors les cerises dans le chocolat blanc et les placer sur les pastilles. laisser refroidir puis mettre au frigo jusqu'à dégustation ou emballage.

Gâteau train 3D (version 2)

Un nouveau gâteau 3D...

Mon grand garçon fêtait ces 5 ans et voulait de nouveau un train pour l'école... donc pour plus de 20 enfants!!! c'était le lundi de pâques alors pas question de faire quelque chose de trop compliqué mais il fallait tout de même que cela en jette!

Alors j'ai eu l'idée de faire un cake que j'ai découpé pour des wagons type wagon à céréales et des wagons ronds type wagons pour liquides avec une génoise fourrée de confiture de fraise.

et le tout recouvert de chocolat ou d'un glaçage au sucre glace et de petits bonbons pour la couleur et des roues en petits gâteaux souriants.

Gâteau petit train 3D

Ingrédients: 

Pour la génoise: recette de la génoise plus facile que ça tu meurs

- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel

Pour le cake: recette de gâteau au yaourt ( le pot de yaourt servant de mesure)

- 1 yaourt

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farines

- du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique 

- une cuillère à soupe d'huile alimentaire neutre
- du beurre pour le moule

- citron (facultatif)

- une tablette de chocolat
- 20cl crème fraîche liquide

- du sucre glace

- de l'eau
- des petits prin*es
- des smartizzzzz
- de mini chamalows ( ou des fraises tagad*)

Préparation: 30 minutes pour les pâtes à gâteaux et 30 minutes sur le dressage.

Cuisson: cake: 35-40 minutes à 180°C; 35 minutes à 180°C pour la génoise

Préchauffer le four à 180°C

Commencer par le cake.
Tout mélanger sauf le citron et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. si vous voulez un gâteau avec un petit goût citron: râez des zeste de citron et les incorporer à la pâte.
beurrer le moule à cake puis verser la pâte dans le moule.
Enfourner!!

Se lancer dans la génoise plus facile que ça tu meures!! ( bien respecter le temps de mélange des ingrédients!) beurrer le moule et verser la pâte!
une fois le cake cuit le sortir et le laisser refroidir.
placer la génoise au four

Une fois refroidit découper le cake:  en petit wagon ( avec un cake j'ai fait 5 wagons et la loco )

Chauffer la crème fraîche liquide au microonde 2 minutes ( il faut q'elle soit brulante)
et la verser ensuite sur le chocolat. Bien remuer ... et oui cela fait notre glaçage au chocolat.
mettre les wagons-cake sur une grille qu'on placera sur une assiette ( pour les gourmands qui veulent récupérer le chocolat ;o))
Verser le chocolat sur les wagons pour les glacer.
laisser refroidir un peu le chocolat puis placer les décoration en bonbons et en petits gâteaux

La génoise est cuite?
Mouiller un torchon, renverser la génoise chaude sur ce torchon et rouler la génoise dans le torchon afin qu'elle ne casse pas en refroidissant et qu'elle garde son moêlleux.

Faire fondre la confiture de fraise au micro ondes.
Ouvrir le torchon avec la génoise: étendre sur toute la surface la confiture puis à l'aide du torchon, rouler la génoise sur elle même

La laisser refroidir puis couper les bords et faire de petites sections pour faire les wagons ( 6)

Mélanger de l'eau et le sucre glace pour obtenir une pâte liquide mais pas trop.( moi j'avoue j'ai verser encore une larme de sirop de grenadine)

Décorer avec les bonbons et les petits gâteaux

Quand tout est froid et sec, procéder à l'assemblage du gâteau. entre chaque gâteau placer des bonbons pour faire la jonction entre les wagons

encore quelques bougies et voilà un petit bonhomme très fier d'apporter son gâteau à l'école!

Mes recettes se nourrissent de vos commentaires!! N'hésitez pas à me laisser une bafouille!

Gâteau coffre trésor 3D

Et oui encore un anniversaire qui passe... un an de plus pour mon loulou... cette année nous avons décidé de faire une chasse au trésor avec les copains ( voir ici le programme de la fête) et bien sûr qui dit chasse au trésor dit gâteau en forme de coffre au trésor!! Simple mais cela a fait beaucoup d'effet à mon aîné et à ses copains!

Gâteau coffre trésor

Ingrédients pour le marbré ( pour 10 enfants):
la recette vient du livre "les meilleurs desserts au chocolat"

- 200g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 10cl de lait
- 6g de levure chimique
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Pour la décoration:
- un peu de pâte d'amande
- du sucre glace
- des pièces en chocolat
- des colliers en bonbons

Préparation: 20 min

Cuisson: 50-60 min à 200°C

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le beurre, le sucre, une pincée de sel et les jaunes d'oeufs.
Rajouter la farine, le lait et la levure.
Parfumer avec la vanille puis incorporer les blancs en neige.

Beurrer le moule à cake.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Ajouter au reste de la pâte la poudre de chocolat.
La verser de haut dans le moule afin que celle-ci s'introduira irrégulièrement dans la pâte blanche et formera des marbrures.

Faire cuire pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, planter un couteau dans le cake, si la pointe ressort sèche le cake est cuit, sinon prolonger la cuisson de 10 minutes.

Démouler le cake et le faire refroidir sur la grille.

Découper le chapeau du cake.
Etaler la pâte d'amande avec un rouleau et sur un plan de travail saupoudré de sucre glace.
Découper des lanières de pâtes d'amande de largeurs régulières.

Puis faire le tour du chapeau et le tour haut et bas du cake.
Puis ajouter 2 lanières sur le chapeau et deux sur le devant et l'arrière du bas du cake.
Faire une petite boule de pâte d'amande pour former la serrure.

Entre le chapeau et le bas du cake, placer les pièces en chocolat et les colliers de bonbons.

Gâteau coffre trésor

Ajouter les bougies et faites scintiller les yeux de vos bambins!

Chocolat chaud choco choco

Qui dit hiver dit ballades dans le froid ( -7°C dans ma belle alsace ce we) et donc dit Hot Chocolate maison pour bien se réchauffer!! Dans la famille c'est un classique servit à Saint Nicolas! Santé!

Hot chocolate

Ingrédients:

- 1 plaque de chocolat noir
- 1 litre de lait
- 20 cl de crème
facultatif : 2 bouchons d'alcool fort ( kirch)

Cuisson : 10 minutes

Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume un epu. Attention pour ne pas que le lait attache: mettre en début de cuisson un fond d'eau dans la casserole, laisser l'eau bouillir puis ajouter le lait. Ensuite pendant le temps de chauffe remuer régulièrement. Ajouter la crème fraiche.

Ajouter une tablette de chocolat noir en morceaux et remuer jusqu'à ce que tout soit bien fondu

chocolat chaud

Pour les adultes et que si vous avez vraiment besoin de vous réchauffer ( ou de beaucoup rigoler) verser 2 bouchons de Kirch  et dégustez!

Compote lactée ou dessert sans oeuf

Aujourd'hui j'étais invitée. J'ai proposé d'apporter le dessert, la condition qu'il ne soit pas à base d'oeufs car mon amie fait un peu d'intolérance aux oeufs. Donc après avoir tourné cette option dans ma tête voici le résultat: une compote de pommes/poire/banane sur un lit de fromage blanc.

Ingrédients:

- 2 poires

- 2 pommes

- 1 banane

- 1 pot de fromage blanc

- 3 abricots secs

- vermicelles en chocolat

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 5 minutes

Repos: 1 heure

Couper les poires et les pommes. Les placer dans un plat allant au mirco-ondes. 

Faire cuire 5 minutes à 900 watts.

Ecraser les fruits. Laisser refroidir.

Ajouter la banane écrasée une fois la préparation froide.

Ecraser ou hacher le tout grossièrement.

Par verrine, poser 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 cuillères de compote.

Couper un abricot sec en 2 puis chaque moitié en 3. 

Mettre 3 petits bouts sur chaque verrine et saupoudrer de vermicelles en chocolat.

Il est temps de déguster. C'est gourmand ;o)))

autres variantes

Compote lactée aux framboises (et il y en a même qui jouent à cache-cache)

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!

Cake pops-Cake balls!!

Aujourd'hui c'est le 1er anniversaire de mon petit bonhomme!!  
Alors ça y est je me lance  dans la confection des fameuses sucettes gâteaux colorées qui sont à la mode en ce moment... les cakes pops!!

cake pop's et cake balls

Ingrédients: pour une trentaine  de balls
- petit cake nature
- 3 cuil. à s. de Nutella
- 50g de Saint Morêt (liant)
- 200g de chocolat noir
- 200g de chocolat blanc
- perles alimentaires de couleur
- crêpes dentelles
- sucre coloré
- noix de coco râpée


Préparation : 1h ( sans la cuisson du cake)

Une fois le cake refroidit ( on peut aussi acheter un petit cake au beurre), le mixer.

cake mixé

 Si on veut faire deux parfums on sépare la quantités de miettes dans deux bols.

Dans un bol ajouter aux miettes du saint morêt (du kiri ou du mascarpone fonctionne aussi).
En ajouter autant qu'il faut pour obtenir une pâte compacte.

Dans le premier bol rajouter 3 cuillères de Nutella et deux crêpes dentelles types gavottes.
Dans l'autre 2 gouttes de fleur d'oranger.
Bien mélanger chaque préparation séparément.

Avec la main faire de petites boules (balls). Bien les malaxer pour les compacter.
Les placer au frais.

Préparer un support pour fixer les sucettes.
J'ai pris une boite que j'ai percée avec un petit tourne-vis. On peut aussi utiliser du polystyrène ou un pamplemousse coupé en deux.

Faire fondre une petite quantité de  chocolat au mirco-ondes. (de la même couleur que celui qui sera utilisé pour recouvrir la boule)
Sortir les boules du frais.
Tremper le bout plat des pics sur environ 3-4 cm. Enfoncer ce bout plat dans la boule sur 1cm.
Mettre au frais.
Cette étape permet de maintenir correctement la boule sur le pic.

J'ai vu sur certains sites l'utilisation de candy melt...une sorte de chocolat en pistoles qui durcit vite et qui se décline en plein de couleur.
Mais je n'en ai pas donc en avant pour le Tempérage du chocolat... mais qu'est ce que c'est le tempérage??? c'est une manière de faire fondre le chocolat pour bien l'homogénéiser et qu'il n'y ait pas de marbrures lorsqu'il refroidit.

Tempérage du chocolat blanc

Pour glacer les boules brunes: faire fondre du chocolat blanc au bain-marie. (attention pas d'eau dans le chocolat sinon la préparation va durcir)
Faire monter la température jusqu'à 40°C puis la faire redescendre en verser dans un bol frais les 3/4 du chocolat jusqu'à 26°C et je remonte la température à 28-30°C en versant le 1/4 encore chaud.

Préparer les décors dans de petits bols.
Tremper ensuite les sucettes dans le chocolat puis dans les décors.

Tempérage du chocolat noir

Pour glacer les boules claires: faire fondre du chocolat noir au bain-marie. (attention pas d'eau dans le chocolat sinon la préparation va durcir)

Faire monter la température jusqu'à 45°C puis la faire redescendre en verser dans un bol frais les 3/4 du chocolat jusqu'à 28°C et je remonte la température à 30°C en versant le 1/4 encore chaud. Si possible essayer de maintenir la température à 30°C ou procéder rapidement ( comme moi ;o)

Préparer les décors dans de petits bols.

Tremper les sucettes dans le chocolat. Faire écouler un peu le chocolat pour ne pas que la boule soit trop lourde et que les décors bavent. 

Enfin tremper ou faire rouler dans les décors avant de les planter dans le support choisi.

Et voilà avec des perles alimentaires: toute la sucette...

 ou juste une ceinture de perle...

cake pop's aux perles colorées

 ou encore avec du sucre pétillant...

cake pop's au sucre pétillant

ou des étoiles en sucre... ou du sucre de couleur...de la noix de coco râpé...
Laisser aller son imagination!!
Refroidir les sucettes à température ambiante.

cake pop's

Parfois certaines boules se détachent du pic ;o((alors d'une cake pop's on passe à une cake balls!! ;o))
Même procédé que pour les pop's (mais sans le pic), laisser refroidir  à température ambiante sur du papier cuisson puis placer dans une caissette quand le glaçage est sec.

cake ball

Pour le cake balls rayé, une caissette d'oeufs de caille en plastique m'a servi de moule.
J'ai trempé un pinceau dans du chocolat noir, et j'ai fait coulé un filet dans le moule.
Mettre au réfrigérateur.
Une fois pris, prendre une boule trempée dans le chocolat blanc et la placer dans le moule... 1h au frais ... et voilà!! C'est joli non?

cake balls

Et voilà!! c'est prêt!! Ca va être dure d'attendre pour déguster!!

cake pop's et cake balls

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!