Les gougères au fromage

Ingrédients:
- 30cl d'eau
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 250g de gruyère
- 6 oeufs
- sel

Cuisson: 40 minutes ( 15 minutes casserole, 25 minutes four à 200°C)

Dans une casserole mettre à ébullition 30cl d'eau avec le beurre et une pincée de sel. Retirer du feu au 1er bouillon.
Verser la farine et mélanger à la cuillère en bois. Remettre sur feu doux en remuant pour éviter que la pâte n'attache. Lorsqu'elle est asséchée: retirér du feu.

Préchauffer le four à 200°C.

Casser un oeuf dans la casserole et remuer. Lorsqu'il est bien mélangé en ajouter un autre et ainsi de suite jusqu'ç ce qu'il ne vous reste plus qu'1 oeuf.

Couper le gruyère en petit dés. Mettre de côté 2 cuillère à soupe. Mélanger le reste à la pâte.

Réaliser de petits tas sur une tôle garnie de papier cuisson. ( avec une poche à douille c'est plus joli mais avec une cuillère c'est bien aussi...)
battre l'oeuf restant et l'utiliser pour dorer les petits tas.

Laisser cuire au four 25 minutes à 200°C

sortez du four et proposez les à vos convives pour l'apéritif !

Käseknepfle gluten free

Et oui ces petites quenelles alsaciennes au fromage blanc peuvent aussi se préparer avec de la farine de sarrasin! bonne nouvelle non pour les intolérants(es) au gluten?

Alors on prend la recette classique et on le fait avec de la farine de sarrasin!

Ingrédients pour une personne ( gros mangeur)

- 100g de farine de sarrasin
- 100g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

On mélange tout, on laisse reposer 20 minutes.

Pendant ce temps on fait bouillir de l'eau et on prépare à côté un saladier d'eau froide.

Une fois reposée, prendre de la pâte avec une petite cuillère et avec une seconde petite cuillère la pousser dans l'eau bouillante.

une fois que les quenelles remontent à la surface les récupérer avec un écumoire et es plonger dans le grand saladier d'eau froide.

quand les quenelles sont au fond du saladier: les récupérer avec l'écumoire, les égoutter et les placer dans un plat.

une fois ces opérations renouvelées, vous pouvez réchauffer ces quenelles dans une poêle avec une peu de beurre pour les faire dorer et les déguster avec une bonne sauce tomate par exemple ou avec une sauce à la crème fraîche /lardons...

Käseknepfle ou quenelles alsaciennes au fromage blanc

Voici une recette que je n'avais jamais réalisé. l'autre soir alors que mon pot de fromage blanc arrivait à péremption je me suis dit ... mais que faire pour le dîner.... alors je me suis lancée, ce n'est pas bien compliqué voir même très simple! avec quelques lardons grillés et une petite salade verte c'était parfait pour le soir!

käseknepfle de Lisou

Ingrédient: pour 1 personne

-100g de fromage blanc
-100g de farine
-1 oeuf
-1 pincée de sel
- persil haché (facultatif)

Je trouve cela plus facile de mettre les ingrédients pour une personne (un bon mangeur), cela se retient parfaitement et ensuite il ne reste plus qu'à multiplier par le nombre de convives.

Temps de repos de la pâte: 20 minutes


Verser le fromage blanc, l'oeuf: mélanger. Rajouter la farine et bien battre cette pâte pour éliminer tout grumeau. Ajouter une pincée de sel et du persil haché.

Laisser reposer la pâte 20 minutes.

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et préparer une saladier d'eau froide.

Une fois la pâte reposée, former avec une petite cuillère de petites quenelles et les plonger dans l'eau bouillante. (prendre de la pâte dans une cuillère puis la pousser dans l'eau avec une seconde cuillère c'est plus simple)

Une fois que les knepfle remontent à la surface, laisser encore cuire une minute puis les égoutter et les plonger de suite dans le saladier d'eau froide (stoppe la cuisson et éviter que les knepfle ne collent entre eux)

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Egoutter ensuite les knepfle.

Faire revenir les lardons dans une grande poêle. ajouter ensuite une petite noix de beurre et verser les knepfle. laisser dorer les knepfle, rectifier l'assaisonnement et les servir ensuite avec une belle salade.

Bon appétit!

Salade de pâtes estivale et sans chichi

En été il faut bien avoué qu'on n'a pas toujours envie de faire la cuisine, et le repas ressemble plus à de l'assemblage.... Oui mais parfois de bons assemblage c'est quand même pas mal... alors pour une fois soyons fainéants (tes), puisque c'est bon on ne va pas se priver non mais!

Ingrédients:

- pâtes fraîches demi lune à la tomate mozzarella

- tranches de jambon sec

- huile d'olive

- 2 tomates fraîches

- basilic frais

- sel poivre

- demi jus de citron frais( d'un vrai citron, pas acheté en boule svp)

Faire bouillir de l'eau salée. plonger y les pâtes et laisser cuire le temps indiqué par votre épicier italien ( ou le temps indiqué sur le paquet ;o)

Une fois cuites, verser dans une passoire et faire couler de l'eau fraîche sur les pâtes ( évite qu'elles en collent).

Les égoutter et les verser dans un saladier. 

Ajouter: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; un demi jus de citron, du sel, du poivre.

Ciseler quelques feuilles de basilic  et découper  2 petites tomates fraîches

Enfin ajouter le jambon sec coupé en fines lamelles.

Vos fourchettes sont prêtes? Go!

Sauté de boeuf aux oignons et ses nouilles aux oeufs

En rentrant des courses oh surprise... J'avais laissé le soin à mon mari de choisir la viande et il a pris du boeuf coupé en lamelles...Autant vous dire que nous mangeons rarement le boeuf comme ça...il me fallait donc une recette. Ni une ni deux sur mon ordi pour trouver de quoi m'inspirer... une petite recette trouvée sur marmiton que j'ai légèrement modifiée pour que cela ne soit pas trop fort en épices mais que cela ait un bon goût. 

Ingrédients : Pour 4 adultes
- 600 g de viande de boeuf 
- 2 gros oignons
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre en poudre blanc
- 1/2 cuillères à café de poivre moulu noir
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1/2 cuillère à café de mélange "5 épices" chinoises ou wok
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Nouilles aux oeufs types nouilles chinoises (Compter 100g de pâtes par personnes)

Préparation 5 minutes
Cuisson: 3 minutes la viande 4 minutes les pâtes.

Faire chauffer l'eau pour les pâtes ( plus il y aura d'eau, plus les pâtes apprécieront!)

Dans un plat : mélanger la viande, la sauce soja, les épices. Laisser reposer 5 minutes ainsi.

Couper les oignons en fines lamelles.
Mettre de l'huile dans la poêle et la faire chauffer.

Votre eau pour les pâtes boue? cela fait 5 minutes que la viande marine: alors c'est parti pour les cuissons...
Dites à tout le monde de se mettre à table!

Faire revenir les oignons pendant 1 minutes dans la poêle avec 'huile chaude.
Verser vos pâtes dans l'eau bouillante, couvrir et ôter du feu. ( compter 4 à 5 minutes suivant le mode d'emploi)

Ajouter la viande à la poêlée d'oignons. et faire cuire à feu vif 3 minutes. Régulièrement retourner la viande. Une fois ce temps passé il doit y avoir encore quelques morceaux rosés. 
Sortir la poêle du feu : ne pas couvrir sinon la viande deviendrait dure!!

Egoutter vos pâtes.... 
A Table!!

Bon appétit!

Lasagnes délicieuses

En ce moment c'est l'operation-lasagnes-maison. C'est facile à faire soi même et tellement meilleur que ces foutus plats tout fait dont on ne sait plus ce qu'ils nous mettent dedans. alors pour garder la maîtrise de ce qu'on mange: le fait maison y a rien de mieux!
Samedi soir après une belle journée ensoleillée, le vent se lève, de gros nuages et... pas assez courageux pour tenter le barbecue.

Alors solution de repli: des lasagnes!!! J'adore ça et toute la famille aussi.  Cela va me peermettre de tester de nouvelles pâtes à lasagnes sans précuisson qui permettent de cuire ses lasagnes en 20 minutes...

Bilan: en moins de 45 minutes j'ai fait mes lasagnes!!( temps habituel pour simplement cuire le plat)

Et comme un bonheur se partage: premier commentaire de mon fils "Mmmmh Maman c'est trop bon"

Ingrédients: pour 4 personnes

- pâtes sèches à lasagne

- mozzarella

- parmesan

- gruyère râpé

Pour la sauce à la viande ( type bolognaise):

- viande hachée

- huile d'olive

- herbes: persil, basilic, thym, laurier

- ail

- 2 carottes en rondelles, taillées menues ou mieux en tagliatelles ( avec économe)

- champignons

- tomates pelées

- une demi cuillère de sucre(facultatif)

-1 verre de vin blanc

Pour la sauce béchamel:

- 80g de beurre

- 60g de farine

- 750ml de lait

- sel, poire, muscade

Préparation: 45 heure

Cuisson: 20 minutes à 220°C (ou 45 minutes avec des pâtes à lasagnes traditionnelles .. si on ne sait pas suivre les indications de votre boite de lasagnes), plat directement sans précuisson en 20 minutes!!! top pour faire des lasagnes rapidement!!)

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive et l'ail

Rajouter les carottes, les champignons et le thym et le laurier. Laisser étuver.

Rajouter le verre de vin blanc, les tomates pelées, goutter si il y a besoin de la demi cuillère de sucre pour contrer l'acidité des tomates. si oui la rajouter.

Laisser mijoter au moins 20 minutes. 

Pour ma part, je préfère souvent faire ma sauce de viande la veille. Cela permet à tous les goûts de se développer.

Préparer la sauce béchamel (voir recette ici)

Rajouter à la sauce de viande le persil et le basilic frais

si vos pâtes cuisent dans le plat on peut sauter l'étape suivante et passer au montage. Sinon:

Faire cuire légèrement les pâtes:

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les feuilles de lasagne une à une une dizaine de seconde pour les ramollir ( procéder au fur et à mesure du montage)

Procéder au montage des lasagnes

Au fond du plat mettre de l'huile d'olive

puis 1 couche de lasagne, 1 couche de sauce à la viande, 1 couche de béchamel,une couche de mozzarella, du Parmesan, recommencer..

sur la dernière couche: mettre de la mozzarella et du gruyère râpé

20 minutes au four à 210°C (ou suivre les conseils de la boite de pâtes à lasagnes)

Laisser reposer 5 minutes.

Servir avec une belle salade.

Comme ce petit lapin ressemble à mon grand garçon qui ne jure que par les pâtes.

Il pourrait en manger matin, midi et soir!!

Et avant de se coucher... C'est bien sûr l'histoire de Simon le petit lapin coquin qu'il veut qu'on lui lise!

Une petite pensée pour mes cousins parisiens qui nous ont fait découvrir ce petit personnage si proche de nos têtes blondes.

Soupe de pois chiche à la tomate ( avec ou sans pâtes de riz)

Je viens de découvrir un nouveau blog: Ca bouffe un doberman, un blog très sympa, rigolo. 
La recette du jour était une soupe de pois chiche... Alors je l'ai essayé... C'était très bon et cela a plus à mes hommes...enfin eux l'ont utilisé comme sauce à pâtes de riz car mes hommes ils aiment les pâtes et hier soir ils avaient très très faim après une journée à Europapark!! Ca creuse les manèges!


Ingrédients:
- 1 boite de pois chiche
- 4 tomates pelées
(comme je n'ai pas le temps de les ébouillanter et de les peler, j'avoue, j'ai acheté une boite...)
- des feuilles de coriandre
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques raisins secs
- de l'huile d'olive
- curry
- sel poivre

facultatif des pâtes de riz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Egoutter les pois chiche. On peut enlever la petite peau qui les recouvre ou non c'est au choix.
Pour ma part je l'enlève. Pour cela on pince le pois chiche entre deux doigts et la peau s'en va comme par magie!

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
Couper l'oignon grossièrement et le faire revenir. Ajouter l'ail écrasé.
Laisser suer 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les poids chiches, les tomates pelées et les raisins secs.
Saupoudre de poudre de curry et de coriandre puis assaisonner.
Cuire encore 5  minutes.

Prendre son mixer ou son blender et verser la préparation.Mixer.
Goutter et rectifier l'assaisonnement.

Si vous n'aimez pas les petits bouts et que vous préférez un velouté, passez cette soupe au chinois.

Pour moi ce sera nature comme ça,  assez épais... mais mes hommes aimant les pâtes, je leur ai fait des pâtes de riz en plus.

Pour les pâtes de riz:
Laisser tremper 15-20 minutes dans de l'eau chaude, puis les faire sauter dans un wok avec de l'huile bien chaude et de la sauce nuoc mam.
Enfin placer les nouilles dans un bol, verser la soupe dessus.... et MIAM!

A peine posé sur la table... c'était avalé.. si bien que je n'ai pas eu le temps de prendre de jolies photos... ce sera pour la prochaine fois

Bon appétit!

Pâte à sucre trucs, astuces et erreurs à ne pas commettre!

Cette année fût celle de la découverte de la pâte à sucre... Cela me semblait irréalisable jusqu'à ce que je tombe sur le blog de la popotte de Manue et que je me lance à mon tour.
Alors voici comment faire

Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de glucose liquide
- 1 blanc d'oeuf
- 500g de sucre glace

Fabriquer

Mettre le blanc d'oeuf et le glucose. Battre légèrement. 

Ajouter au fur et à mesure 300 à 400g de sucre glace. 

La pâte est faite mais colle encore. 

Terminer à la main en ajoutant du sucre glace jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Colorer:

Tremper un pic d'apéritif dans le colorant en poudre et piquer votre pâte en différents endroit.

Malaxer votre pâte. au début cela paraît rose mais c'est normale. Plus vous malaxerez votre pâte plus cela rougira. Si cela ne parait pas suffisant rajouter du colorant et renouveler l'opération malaxage!

Colorer une pâte à sucre

Etaler

Entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, étaler la pâte à sucre 

( si il n'y a pas de papier sulfurisé dans les placards et bien sur le plan de travail du sucre glace et sur le rouleau aussi et on étale!)

Poser sur un gâteau:

Une fois étalée: Enrouler la pâte à sucre sur le rouleau et la déposer sur le gâteau recouvert de nutella ou de crème au beurre. Lisser la pâte à sucre avec un lisseur ( que je n'ai pas ) ou avec du papier sulfurisé, ou avec les doigts!

Conserver:

dans un papier film à température ambiante ( surtout pas de réfrigérateur!!)

Les erreurs à ne pas commettre!!!:

- Préparer sa pâte à sucre trop à l'avance: même sous film si on la fait plus d'un jour à l'avance elle  durcit. En plus cela ne prend vraiment pas de temps donc on peut la faire en même temps que le gâteau

- Utiliser de la crème pâtissière pour couvrir le gâteau : cela détrempera la pâte à sucre, alourdira en poids le gâteau qui risque de craquer ( voir la maison de schtroumpf). Donc préférer le Nutella fondu ou la crème au beurre.

- Placer la pâte au sucre au réfrigérateur: même emballée, la pâte risque de "mouiller".

- Utiliser des colorants liquides: cela va humidifier la pâte à sucre et la rendre collante

Réalisations réussies ou un peu ratées:

Gateau Flash Mac Queen (Cars) avec pâte à sucre et Nutella

Champignons maison des schtroumpfs avec pâte à sucre et crème pâtissière

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!

Magret de canard et pâtes à la sicilienne

Ce soir mes parents viennent dîner... et moi je bosse jusqu'à 19h donc faisons quelque chose de bon et de rapide à préparer!!

Ingrédients pour 4:
- un  magret de canard (pour de gros mangeurs de viande en compter 2)
- des pâtes penne
- 2 boites de tomates en cube (ou des tomates pelées)
- 1 zeste d'orange
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de cèleri
-1 courgette
- 3 cuillères à café de câpres
- de l'huile d'olive
- persil
- parmesan

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
(préparation et cuisson sont simultanées donc en gros compter 30 minutes en tout)

Tailler le côté peau du magret en croisillon (en gros faire des balafres de gauche à droite puis de droite à gauche sur la peau)
Le poser dans une poêle très chaude côté peau pendant 3 minutes.
Ôter la graisse excessive et retourner le magret sur le côté viande. laisser cuire 5-7 minutes suivant l'épaisseur du magret.
Retirer du feu, et mettre sur une assiette avec une assiette retournée dessus afin de garder la chaleur du magret

Hacher finement la courgette et le cèleri ( merci le turbomix de Tupp!!)
Faire revenir dans une casserole une gousse d'ail dans de l'huile d'olive.
Rajouter les deux boites de tomates en cube.
Faire des zeste d'une orange ( avec un zesteur ou un économe si vous n'avez pas de zesteur).
Les verser dans la casserole
Hacher finement la courgette et le cèleri ( merci le turbomix de Tupp!!), les additionner à la préparation.
Enfin rajouter 3 cuillères à café de câpres.
Laisser mijoter.

Faire bouillir une grande quantité d'eau
Verser les penne et suivre les indications de cuisson de votre boite/sachet ou épicier italien.

Vérifier que le magret soit encore chaud, sinon le repasser 2 minutes à la poêle.
Découper le magret en lamelles pour avoir 3 à 4 bouts par personne.

Une fois cuites égoutter les pâtes et verser un filet d'huile d'olive dessus: remuer afin que les pâtes ne collent pas.

Dans une assiette: verser 2 louches de pâtes, une belle louche de sauce, disposer les lamelles de magret de canard. et si vous en avez parsemer de persil frais et de parmesan râpé.

magret de canard et pâtes à la sicilienne

C'était moins une pour avoir une photo!! Mon mari se jetait déjà sur le plat tant cela sentait bon!!

Gaufres

Aujourd'hui envie subite de gaufres... Alors zouhh  vers le supermarché pour acheter un gaufrier car l'ancien était mort... Pour optimiser nous en avons pris un dont les plaques se lave au lave vaisselle!! Bien pratique!

Ingrédients: pour 9 gaufres

2 oeufs

300g de farine

40cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 cuil à soupe de sucre

huile neutre

Battre les oeufs entiers et le sucre rajouter le reste des ingrédients.

Si il reste des grumeaux, vous pouvez passer votre préparation au blender et tout sera bien homogène

Puis verser la quantité nécessaire pour remplir les plaques et laisser cuire selon le mode d'emploi de votre gaufrier.

On peut également rajouter dans la pâte au dernier moment de grosses billes de sucres à la façon liégeoise.

Ensuite dégustation selon les goûts de chacun.
Ce soir  chez Lisou, c'était sucre glace, nuttel**; confiture, nesqui** et miel de sapin

Saltimbocca de poulet et torsades

Hier soir je ne savais pas quoi faire à dîner... mais j'avais encore du jambon de parme et de la mozzarella dans mon réfrigérateur... et une envie subite de saltimbocca m'est apparue!!
Pas de veau... tant pis on revisite la recette avec du poulet et voilà!!

Ingrédients: pour 2
2 escalopes de poulets
1 boule de mozzarella
4 feuilles de sauge
2 tranches de jambon de parme ( ou un autre jambon sec)
30g de beurre
du marsala (ou tout autre vin doux)
sel
poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Couper vos escalopes de poulets de façon à en obtenir 4. sur vos 4 escalopes plus fines mettre un film alimentaire et aplatir encore avec le rouleau à pâtisserie( une bouteille en verre peu aussi faire l'affaire) vos escalopes ( ce sera plus facile ensuite pour les rouler).

Mettre une casserole d'eau à ébullition

Couper la boule de mozzarella en fines tranches. Couper les tranches de jambon de parme dans la longueur.

Sur les escalopes ajouter une demi tranche de jambon de parme et répartir les tranches de mozzarella.
Ajouter la sauge
Puis rouler le tout. Pour ma part je suis partie des deux côtés extérieurs pour aller vers l'intérieur et j'ai maintenue le tout avec deux pics. Saler poivrer

Faire fondre le beurre dans une poêle et placer les saltimbocca.
Verser les pâtes dans l'eau à ébullition.

 Une fois bien dores d'un côté retourner les saltimbocca pour faire dorer de l'autre. Afin que la viande soit bien cuite, couvrir une minute.

Ensuite sortez la viande de la poêle. Verser un verre de marsala ( ou tout autre vin doux) pour déglacer la poêle. ( cela veut dire faire fondre les sucs qui sont accrochés dans la poêle). remuer un peu puis remettre 2 minutes les saltimbocca.

Une fois vos pâtes cuites: les égoutter et mettre une noisette de beurre et un peu de sel.

Servez!!!

Crêpes

L'autre jour, mon aîné m'a assuré du haut de ses 3 ans "quand je serai grand, je ferai sauter les crêpes"( pour lui c'est un métier). Pour lui faire plaisir me voici donc lancée en ces jours de Chandeleur dans la confection de ces douceurs...
Alors à vos poêles!

Ingrédients: pour 4 personnes
- 500g de farine (blanche ou de froment)
- 4 oeufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 40g de beurre
- 10cl de rhum
- une lichette de bière ( 1/2 verre)
- sel
- 0,5 l d'eau
- 0,5 l de lait
- huile neutre (tournesol)

Mélanger la farine, le sel et le sucre vanillé. (pour des crêpes salées on ne mettra pas de sucre)
Former un puit avec la farine, casser les oeufs dans le puit.

Puis verser le lait et l'eau, au fur et à mesure en continuant à mélanger.
Rajouter le rhum, la bière et le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte au frais une heure (ou pas....nous étions trop pressés de dîner pour attendre cette fois-ci).

Huiler une poêle (une poêle bien plate spécialisée pour les crêpes si possible).  Faire bien chauffer la poêle.
Verser alors une louche de pâte dans la poêle et répartir la pâte sur toute la surface.
Attendre que la pâte devienne solide et blanche. d'abord elle se solidifiera puis passera de la couleur jaune à la couleur blanche, ses bords se décolleront légèrement.... il est temps de la retourner!

Passer une spatule sur les bords pour bien décoller la crêpe... les plus téméraires feront sauter leur crêpe pour la retourner, les autres utiliseront une spatule pour retourner la crêpe sur l'autre face et continuer la cuisson quelques minutes. Puis mettre la crêpe sir une assiette.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte dans le bol. huiler la poêle toutes les 2 à 3 louches.
Dégustez avec un accompagnement salé ( charcuterie, poisson fumé, fromages, légumes cuits...) ou en version sucré avec de la confiture, du miel, du beurre salé et du sucre, du citron, de la pâte à tartinée, de la crème de marron etc.
Une belle régression gourmande vers nos souvenirs!
Pour ma part, je garde un souvenir ému d'une crêpe avec un léger filet de fleur d'oranger et du chocolat noir fondu sous un ciel étoilé du sud de la France... une tuerie...

Un peu de culture tout en cuisinant

La Chandeleur, a une origine latine et païenne : la fête des chandelles.

Chez les Romains, on fêtait les Lupercales aux environs du 15 février, fêtes inspirées de Lupercus, dieu de la fécondité et des troupeaux. Les paysans portaient des flambeaux,parcourant les champs en procession, et priant pour purifier la terre avant les semailles. 

Au ve siècle, le pape Gélase Ier substitue ces fêtes païennes à une fête religieuse. Un petit garçon premier né devait être présenté au Seigneur par sa mère, 40 jours après la naissance dans la religion juive, avec une offrande de deux tourterelles. Ainsi on célèbre la présentation de l'enfant Jésus par sa mère au temple tout début février (généralement le 2).
Dans les églises, on remplace les torches par des chandelles bénites dont la lueur éloigne le Mal et rappelle que le Christ est la lumière du monde. Les chrétiens rapportent ensuite les cierges chez eux afin de protéger leur foyer. 
C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commencent. On se sert donc de la farine excédentaire pour confectionner des crêpes, symbole de prospérité pour l’année à venir. Les crêpes ayant également ce symbole de lumière car on les compare au disque solaire.

Spaetzle aux épinards ( Spätzle)

Mon aîné n'aimant pas les épinards, j'ai trouvé une astuce pour qu'il en mange quand même... et surtout une recette que j'ai empruntée à Tupperware et retravaillée à ma sauce ....et depuis il en redemande!!!

Spaetzle aux épinards et lardons

Ingrédients: pour 4 personnes
une barquette d'épinards hachés à la crème congelés
200 g de farine
2 oeufs
100 ml de lait
sel fin, muscade râpée

Décongeler les épinards.
Mélanger la farine, le sel. Rajouter les deux oeufs et la barquette d'épinards décongelés.
Bien mélanger puis rajouter le lait jusqu'à obtention d'une pâte  souple et homogène.

Pour la cuisson, cuire en jetant des petits bouts de pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante puis lorsqu'elles remontent, les écumer et les plonger dans l'eau froide.

plus de détail sur le mode de cuisson:  voir spaetzle

Egoutter les spaetzles.
Dans une poêle faire revenir quelques lardons et ajouter, une noisette de beurre. Ajouter les spaetzles et les faire dorer.
pour plus de gourmandise: une lichette de crème et de l'emmental... Miam!

Bon App les gourmands!

Spaetzle (Spätzle)

Des petits pâtes alsaciennes très très bonnes et très simples à réaliser qui peuvent soit faire un plat complet, soit un bel accompagnement de viande ou de poisson en sauce.

Ingrédients: pour 4 personnes
300g farine
3 oeufs
5g sel
50g beurre
un peu d'eau

Préparation: 5 minutes
Cuisson: quelques minutes dans l'eau bouillante

Mélanger l'ensemble de ces ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et un peu lourde.

Faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition

Différentes manières de préparer les spaetzle:
- soit mettre sur une petite planche de la pâte et avec un couteau couper des petits bouts de pâtes qu'on "éjecte" dans la casserole d'eau bouillante.
- soit utiliser un super petit appareil: la "spätzle party" de Tupperware. on verse le produit sur la planche percée au dessus de la casserole d'eau bouillante, et on passe avec le racloir en avant , en arrière jusqu'au passage complet de la pâte à travers les trous.

une fois que les spaetzle remontent à la surface, les récupérer avec un écumoire et les plonger dans un saladier d'eau froide. ( cela évite qu'ils collent)

Une fois au fond du saladier, les égoutter.

idées recettes:
1. Les faire sauter dans une poêle avec du beurre. accompagne superbement un plat de viande ou de poisson en sauce.
2. En gratin: mettre dans un plat à gratin beurré, rajouter des oignons émincés (précuits c'est meilleur), des lardons, de la crème. le tout parsemé de fromage râpé... au four pendant 30 min à 210°C.

pour faire manger des légumes aux enfants:
spaetzle aux épinards
on peut aussi rajouter dans les ingrédients de la pâte du persil pour lui donner un petit goût différent.

Merci pour votre visite !!!!  N"hésitez pas à me donner vos commentaires et le résultat de vos essais!