TARTE AUX QUETSCHES ET PATE SABLE

En Alsace, fin août début septembre vous ne pouvez pas passer à côté des tartes aux quetsches. Quetsches du jardin ou chipées au détour d'un chemin, elles ont un goût incomparable.

je cherchai depuis longtemps une pâte à tarte qui irait avec et je me suis lancée dans la pâte sablée...un vrai régal! A vous de jouer !

Ingrédients:

Pâte sablée

- 250g de farine

- 120g de beurre

- 120g de sucre semoule

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe d'eau

- cannelle ( optionnel)

- Quetsches

- sucre cannelle

Cuisson: 30 minutes à 180°C (th6)

Placer 250g de farine dans un bol mélangeur puis le sel et le sucre et enfin la levure chimique: mélanger le tout. A jouter l'oeuf puis le beurre et enfin les 2 cuillères à soupe d'eau.

mélanger le tout à la main.

réserver au frais

Dénoyauter les quetsches en les coupant en deux et en incisant les deux oreilles d'un coup de couteau pour faire 4 petites cornes par quetsches. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

le placer dans le plat à tarte. 

Avec une fourchette piquer le fond de tarte.

Placer les quetsches droites sur le fond de tarte les oreilles vers le haut jusqu'à remplir toute la surface.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four: saupoudrer de sucre cannelle.

Laisser tiédir et déguster!

Tarte au fromage blanc ou cheese cake alsacien ou Käse kuchen fromElsass

The tarte au fromage de ma belle-mère... Fait refait et encore et encore...depuis 11ans pour les anniversaires, les naissances, les fêtes et juste pour la gourmandise...cette recette est transmise de génération en génération du côté de mon mari et elle est vraiment excellente. C'est donc mon cadeau du jour!

Ingrédients:

- 1 kg de fromage blanc

- 1 pâte brisée de 300g

- 150g de sucre fin

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de pudding vanille

- 20 cl de crème fraîche

- 3 œufs

Préchauffer le four à 200 degrés Celcius. Abaisser la pâte puis la placer dans un moule à manquer( moule à bord haut!)

Mélanger dans un bol: le fromage blanc, le sucre, le sel et le pudding.

Incorporer ensuite la crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer les au mélange de fromage blanc. ( attention que le mélange soit bien homogène)

Verser cet appareil sur la pâte. Placer le tout au four pour 45 minutes environ.

On peut aussi rajouter des myrtilles avant d'enfouir et légèrement les enfoncer dans la pâte.

Vers 30 minutes, si le dessus fonce trop mettre une feuille d'aluminium sur le moule.

Une fois cuite sortir du four et laisser la refroidir. la mettre ensuite au frais.

La tarte au fromage blanc se mange froide juste ainsi ou accompagnée d'un coulis de fruit.

On peut aussi l'accompagner d'un verre de pinot blanc, de riesling ou de gewurtztraminer... Avec modération;-))

Tarte pommes/framboise

Alors voici une tarte aux pommes prête en moins de 30 minutes pour le bonheur des enfants et de mon mari à qui je n'avais pas fait de dessert depuis fort longtemps!

tarte pommes framboise

Ingrédients: 

- une pâte brisée
- 5 à 6 pommes ( selon la grosseur)
- de la confiture de framboise

appareil pour faire cela en  30 minutes: épluche pommes!

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes à 180°C (th6)

2pucher les pommes, pour ma part à l'épluche pomme en enleveant la partie centrale pour que ne soit enlevé que la peau et gardé le trognon et l'intégrité de la pomme.( en plus c'est joli cela fait des rainure aux pommes)

Couper la pomes en 4, enlever la partie centrale ( trognon) sur chaque quart, puis coupez les encore chacun en 2.
Renouveler l'opération pour chaque pomme

Placer votre pâte dans un moule à tarte. Sur le fond de tarte étaler une bonne couche de confiture de framboise. placer vos 8eme de pommes sur la confiture et zouzou 20 minutes au four!

Essayez d'être patients...laisser refroidir au moins 10 minutes (sur le rebord de la fenêtre en hiver cela va vite)
et voici un bon dessert pour toute la tribu!

Miam!

Tarte aux pommes et aux carambars façon Tatin

Une tarte aux saveurs de l'enfance et de l'automne pour démarrer ces vacances.

Tarte aux pommes et aux carambars façon Tatin

Ingrédients: pour 6 personnes:

- 5 pommes
- une pâte à tarte brisée
- 6 carambars
- 25g de beurre
- 10cl d'eau
- 20g de sucre
- brisures de châtaignes (facultatif)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35-40 minutes à 180°C

Peler et couper les pommes en tranches moyennes.
Faire fondre les carambars dans 10g de beurre, une fois en cours de fonte, rajouter l'eau ( attention aux projection) et bien remuer jusqu'à ce que cela soit bien liquide.
Verser les pommes dans la préparation carambars et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Beurrer le fond d'un moule à manquer (moule haut). Si il reste du beurre, le couper en petits morceaux et les laisser au fond du moule. Yverser le sucre et le répartir sur tout le fond.
Placer les pommes dans le fond du moule joliment en les superposant.
Saupoudrer de brisure de châtaignes.
Recouvrir le tout de pâte brisée.

Placer au four 40 minutes à 180°C.

A déguster tiède avec une cuillère de crème fraîche.

Tarte Tatin

Durant mes années d'études, ce fût une de mes recettes phares que je n'hésitais pas à faire dès que j'étais invité ou que j'avais du monde à la maison. C'est un classique de la cuisine française dont je ne me lasse pas!

Tarte Tatin

Ingrédients:

- 6 belles pommes
- 1 pâte à tarte ( brisée faite maison pour la version originale, mais souvent je prends de la feuilletée car c'est celle que j'ai systématiquement dans mon frigo)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 30g de beurre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes à 180°C

Couper les pommes en 4, les épépiner et les éplucher.
Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse. Y verser les pommes et les faire revenir quelques minutes jusqu'à une légère coloration.
Retirer les pommes et ajouter une cuillère de sucre dans la sauteuse. Laisser fondre le sucre pour en faire un caramel. Retirer la sauteuse du feu.

Beurrer un moule à manquer, ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et bien les répartir.
Placer les pommes dans le fond du moule à manquer, dos contre le fond. Répartir le caramel.

Placer la pâte par dessus  les pommes et froncer les bords.

Enfourner pour 30 minutes 180°C.

Servir tiède. Si vous l'avez faites par avance, il est possible de la réchauffer 5 minutes avant de servir.

Tarte pommes/poires/chocolat au flan

C'est les vacances, alors me voici en cuisine pour préparer un goûter pour ma petite famille. J'avais encore des boites de lait concentré sucré dans mon cellier et un pâte à tarte feuilletée au frigo qu'il fallait utiliser...

Ingrédients
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 pâtes feuilletée
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 oeufs
- quelques pistoles de chocolat au lait

Cuisson: 30 minutes

Peler les pommes et le poires, les couper en 4. Enlever le trognon de chaque fruit.

Disposer une pâte à tarte feuilletée dans un moule à manquer ( moule rond un peu haut).
Placer les pommes et les poires sur la pâte.
Parsemer quelques pistoles de chocolat sur la tarte.

Dans un bol mélanger la boite de lait concentré sucré avec les 2 oeufs.
Verser sur les fruits.

Rabattre les bords de pâtes sur les fruits. Avec un pinceau, dorer ces bords de pâtes avec ce qu'il reste dans le bol du mélange lait concentré/oeufs.

Mettre au four 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir un peu avant de servir tiède.

Merci pour votre visite !!!!  N"hésitez pas à me donner vos commentaires et le résultat de vos essais!