lundi 31 décembre 2018

Nougat Glacé

Dernier jour de l´année et hop un dessert léger! Je suis tombée sur cette recette de encoreunelichette.canalblog.com. Un délice après un repas copieux: léger et frais et si simple à réaliser! En forme de buche pour l'occasion ou dans un moule à cake... avec les décorations de votre imagination ( meringues, feuilles de houx, noix etc...)
Attention prévoir beaucoup de bols!
Dessert idéal toute l'année.... Mmmmmhhhhhh...😋
Bonne année à tous!🎉🎉🎉🎉


Ingrédients:
pour le pain de Gênes
- 220g de pâte d'amande
- 200 g d'œuf
- 20 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 30g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de Rhum ( ou de Cointreau)

pour le nougat glacé
- 40 cl de crème fleurette (ou liquide)
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 100g de miel
- 60 g de pistaches mondées
- 60g d'amandes
- 60 g de pignons
- 60g de raisins secs blonds
- 50g de cédrat confit coupés en dés
- 50g d'orange confite coupés en dés
- Rhum ( ou Cointreau)

Placer le bol du robot, les batteurs et la crème fraîche au réfrigérateur ou au congélateur
Dans un autre bol: mettre les raisins blonds et les couvrir de Rhum. Laisser reposer.
Préchauffer le four à 180°C

Le pain de Gênes:
Tiédir la pâte d'amande 20 secondes au micro-ondes. Faire fondre le beurre.
Verser la pâte ensuite dans le bol du robot, ajouter les œufs un à un en fouettant. le mélange doit devenir mousseux.
Incorporer le beurre fondu refroidi, la farine, la levure et le rhum.

Sur une plaque en silicone à génoise ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé: verser la pâte sur 1 cm de hauteur. Placer au four 15 minutes.
A la sortie du four placer un linge humide sur le gâteau.

Dans une poêle faire torréfier les fruits secs quelques minutes. Laisser refroidir
Dans un sachet plastique placer les fruits secs. Fermer le sachet et taper dessus avec une petite masse.

Faire chauffer le miel dans une casserole.

Faire une meringue: Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter le miel toute en fouettant ( serrer les blancs ainsi) lorsqu'on soulève le batteur cela doit faire un bec d'oiseau!

Dans un autre bol ajouter les jaunes d'œufs et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. verser ce mélange à la meringue et délicatement mélanger pour en faire une mousse.

Sortir le bol, les batteurs et la crème du froid: Monter al crème en chantilly. Incorporer cette chantilly à la mousse précédente.
Incorporer les fruits secs et les raisins égouttés.

Avec un film transparent, recouvrir un plat à cake ou le moule à buche avec. ( il faudra peut être 2 moules)
Verser la préparation dans le moule et fermer le moule avec le pain de Gênes.

Recouvrir de film transparent. et placer au congélateur.

Démouler 1/4 d'heure avant la dégustation!



samedi 22 décembre 2018

Sapins feuilletés

Qu'ils sont jolis mes petits sapins, qu'ils sont beaux sur mon plateau de Noël!





Ingrédients

- pâte feuilletée
- pesto
- saumon fumé
- piques

Etaler le pesto sur la pâte feuilletée ronde.
La découper  en lanières. Sur les lanières du milieu couper en 2 puis façonner les sapins comme indiqué ci dessous:








Placer les sapins sur du papier sulfurisé et un plaque allant au four et à 180°C  pendant 5 à 10 minutes ( surveiller pour qu'ils soient dorés)
Sortir du four et les placer sur une grille afin qu'ils refroidissent


Placer de petits cubes de saumon fumé pour faire comme une "étoile"...
On peut le remplacer par une tomate cerise ou tout autre chose qui vous plaira ;o)

Joyeux Noël à tous!

samedi 8 décembre 2018

Fondants au chocolat

Une nouveauté pour cette année. Je n’avais jamais réalisé de meringues, alors lorsque j’ai vu cette recette , je me suis dit que c’était l’occasion.
Mon mari a adoré alors sans doute que vous aussi!
Bonne gourmandise! ( croquante et fondante....😂)



Ingrédients:
- 3 blancs d’oeuf
- 200g de sucre en poudre
-75 g de chocolat noir râpé
- une pincée de cannelle

Cuisson: 1heure à 100°C

Monter les blancs en neige trésor ferme.
Ajouter le sucre doucement puis le chocolat râpé et enfin la cannelle.
Dresser à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone.
Mettre au four en chaleur statique pendant 1heyre à 100°C.

dimanche 2 décembre 2018

croissant à la vanille bredele

De petits croissants à la vanille bien sablés: cela fait parti des bredele préférés de mon mari!
j'en ai fait pour la première fois cette année: bon le résultat n'est pas trop mal mais il y a encore un peu de boulot pour réussir au même résultat que ma belle-maman. Sans doute que je n'ai pas non plus exactement la même recette qu'elle même.... le tour de main le tour de main et comme dirait le père de mon mari: "l'expérience fait la différence!"




Ingrédients

- 150g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- sel
- 1 jaune d'oeuf
- 50g de noix râpées
- 1 zeste de citron
- 1 cuil à café de vanille en poudre ( ou un sachet de sucre vanillé)
- 200g de farine
- sucre glace

Cuisson: 180°C (th6) 15 minutes

Battre le sucre et le beurre afin d'obtenir un produit mousseux.
ajouter le sel, les noix, le zeste et la vanille puis le jaune. Incorporer ensuite la farine

Réserver la pâte au frais pendant une heure

Sortir la pâte du réfrigérateur et faire un boule puis avec un boudin:



s'assurer qu'il n'y a pas encore de beurre dans le boudin et refaire un boudin

Mettre en forme le croissant
et les placer sur une plaque type Flexipan ou sur du papier sulfurisé
Enfourner pour 15 minutes à 180°C puis laisser refroidir sur une grille
Avant de les ranger dans les boites de conservation en fer: saupoudrer de sucre glace