Pancakes comme à Londres

Il y a deux mois nous étions à Londres pour faire découvrir la capitale britannique aux enfants. Nous avons découvert alors un petit bijou ... un restaurant qui faisait des petits déjeuners gargantuesques et surtout des pancakes à se damner !Depuis les enfants ne cessent de m´en reclamer alors la chandeleur était une bonne occasion pour tester c’est merveille! Le plus beau compliment de mon aîné a été de me dire: «  Maman j’ai l’impression  de retourner à Londres , c’était tait trop bon! »

Ingrédients
Pour la pâte :
- 150g de farine
- 1cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 cl de lait

Accompagnement à prévoir:
Sirop d’érable ou Sauce au chocolat
Fruits frais du moment ( en été fraises, myrtilles, framboises; en hiver: mangue, pommes, kiwi, mandarine, banane....)

Mélanger les produits secs: farine, levure, sucre
Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Ajouter le lait aux jaunes. Battre ce liquide.
L’ajouter au mélanger de produits secs.
Laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les blancs montés avec la pâte précédente.

Faire chauffer une poêle : j’ai démarré en en mettant du beurre mais ensuite je en ai plus rajouter sur les prochaines poêlées. On peut sans doute les faire aussi sur de plaques sans beurre.

Verser une petite louche de pâte sur la poêle chaude.

Quand de petites bulles apparaissent et que le bord dore légèrement retourner le pancakes pour cuire autre face.

Servir avec du sirop d’érablé, des fruits frais et pour beaucoup de gourmandise un peu de chantilly!

Chandeleur

Et ça y est c'est la Chandeleur!

Voici une compilation pour vous aider à vous y retrouver des recettes du blog de crêpes, beignets, gaufres venus du monde entier: piochez-cliquez!

Recettes:

- les crêpes traditionnelles (france)

- olga's (américain)

- les crumpets (crêpe sans oeufs) (anglais)

- les blinis (russe)

- tortillas (mexicain)

- les beignets au four (france)

- les gaufres ( france)
- les pancakes à l'anglaise....dernier voyage à Londres oblige!

Mangez!!

Vous voulez un peu d'Histoire et d'anecdotes autour de la chandeleur? 

Au départ la chandeleur était une fêtes païenne des lumière annonçant la sortie de l'hiver.

La chandeleur provient de l'expression festa candelarum : la fête des chandelles.

Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandellequi s'est effacée devant la bougie, d'origine algérienne. Bougie est en effet le nom d'une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles.

La chandeleur est dans le rite chrétien la fête de présentation du Christ au Temple, 40 jours après Noël.

La tradition demande de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.

(mince j'ai viré la mienne il y a 2 semaines... bon ce sera pour l'année prochaine j'aurai appris un truc cette année!
Mais savez vous d'où vient cette tradition de faire sauter des crêpes?

Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.
On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, mais il faut que la crêpe atterrisse dans la poêle!

Et dire que Aymeric ( mon aîné) voulait faire comme métier "sauteur de crêpes" quand il avait 4 ans

On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement. 

À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. ( c'est mon Chabou qui serait content dans sa maison alsacienne en torchis et bois ;o)

Aux états-usines ce jour est remplacer par le jour de la marmotte!! ( ça vous rappelle un film non??? Ah Andy McDowell...)

Scones aux raisins

Oui je suis dans ma période So british! J'ai découvert ces petits pains pendant nos pauses goûter lors de ma dernière visite londonienne accompagnés d'un hot chocolate... une tuerie ! Ils ont un bon goût de reviens-y!!

Un délice qui peut se manger sucré ou salé. 

C'est une version petit déjeuner/goûter que je vous propose: avec des petits raisons et accompagné de beurre, d'une petite confiture de myrtilles ou d'une crème aigre comme là-bas.

scones aux raisins secs

Ingrédients pour 9 scones:

- 230 g de farine

- 50 g de beurre doux froid

- 1/2 cuil de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf battu

- 150 ml de lait

- 1 poignée de raisins secs

- 2 cuil à soupe de sucre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15-20 minutes à 200°C

Mélanger le beurre frais, la farine , la levure et le sel jusqu'à obtenir quelque chose ressemblant à de la chapelure.

Faire un puit. y ajouter le lait et l'oeuf.

Pétrir légèrement. ajouter le sucre.

La pâte colle beaucoup : c'est normal!

Préchauffer le four à 200°C

Etaler la pâte sur un plan très fariné. Ajouter les raisins secs. 

Rabattre les coins de pâte sur les raisins.

Ensuite découper de petits bouts de pâte et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner les scones 15-20 minutes à 200°C.

Sortir scones du four et les placer sur une grille pou qu'ils refroidissent.

Déguster !

scones aux raisins secs