Crème de choux fleur au parmesan

 Je crois que cette soupe a été LA soupe de l'hiver 2024 dans ma famille... Et j'adore la refaire moi qui au départ n'aime pas trop le choux fleur ( et oui il n'y a pas que les enfants )

Ingrédients

- 1L d'eau
- 200 g de crème épaisse
- 2 tablettes de bouillon de volaille
-1 ou 2 branches de thym
- 1 chou-fleur entier
- 70 g de parmesan râpé
- poivre

Faire cuire 20 minutes environ à feu vif  dans une casserole: eau, chou-fleur détaillé en morceaux, bouillon, thym.

Réjouter la crème fraïche et le parmesan hors du feu et Mixer la préparation. poivrer: Re-Mixer!

Cette crème peut se servir chaude ou froide en plat en entrée ou en verrine

On peut l'accompagner de tranche de lard croquants et de noisettes concassées pour ajouter de la mâche et de la texture.

White soupe au chou-fleur

C’etait mon anniversaire il y a quelques jours et Chéri-chéri m’a offert un robot Monsieur Cuisine!
J’ai tout de suite pensé au super blog de ma copine Le Chaudron Magique qui recense beaucoup de belles recettes faites avec ce robot! N’hesitez pas à y faire un tour!
J’ai aussi pensé à toutes mes copines qui me disaient qu’avec leur Thermo** ( même type de robot que Monsieur Cuisine) il n’y avait rien de plus simple que de faire une soupe. 
Alors ce soir j’ai décidé d’apprehender La bête en réalisant une belle soupe!
Bien sûr cette recette peut aussi se faire sans robot.

Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- un oignon cuit et coupé
- eau
- bouillon de volaille ( 1 cube)

Préparation : 5 minutes
Cuisson: 30 minutes

Éplucher les pommes de terres et les couper en cubes.
Couper le chou-fleur en morceaux.

Mettre tous les légumes dans la cuve du robot ou dans une grosse casserole.
Couvrir d’eau. Émietter le bouillon de volaille.

Fermer la cuve et programmer sur 100°C vitesse 1 pendant 30 minutes.
Ou si vous optez pour la casserole: monter à ébullition puis laisser cuire à feu doux à moyen  pendant 30 minutes à couvert.

A la fin de là cuisson
Avec le robot: mixer 1 minute en commençant par là vitesses 5 et en montant la vitesse jusqu’a 7.
Avec la casserole: mixer avec un plongeur jusqu.a ce que la texture soit veloutée.

Rectifier l’assaisonnement. Servir sans tarder.

Cette soupe peut s’accompagner de rondelles de chorizo ou de jambon cru.

Cette soupe a fait l’unanimité des petits et des grands! ( et c’etait pas gagné ! )
A votre tour d’essayer!

Soupe santé anti rhume, anti-mal de gorge

Ça tousse, le nez coule, mal à la tête... Alors voici une belle soupe épicée qui va aider vos défenses immunitaires à combattre les méchants microbes qui sévissent en cet hiver!
Elle réchauffe la bouche, le corps et le cœur!

Ingrédients

- 2 gousses d’ail
- 4 oignons
- 40g de gingembre frais
- 1L de bouillon de volaille ou de légumes
- 1/2 poivron jaune
- champignons frais
- poudre de piment doux
- 2 escalopes de poulet émincés
- nouilles
- sel, poivre
- noix de beurre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Émincer un oignon et le poivron. Les faire suer dans la sauteuse.
Ajouter le poulet émincé.
Saler, poivrer.

Une fois la viande cuite, vider la sauteuse dans une assiette.
Émincer les 3 autres oignons presser les gousses d’ail et couper très finement le gingembre après l’avoir épluché. Verser le tout dans la sauteuse et faire revenir.
Couper des champignons frais en 4. Ajouter à la sauteuse. Faire revenir 5 minutes.

Faire bouillir un litre d’eau.

Ajouter le poulet dans la sauteuse, Émietter un cube de bouillon de volaille sur le poulet et verser l’eau bouillante dessus. Ajouter les nouilles, saler, poivrer  ajouter une pincée de poudre de piment doux et laisser cuire encore le temps de cuisson des nouilles + 2 minutes.

Servir cette soupe bien chaude! Et Ciao le rhume !

Soupe de butternut à l'ail

L'automne arrive et avec ses petites maladies... alors pour bien se réchauffer quoi de mieux qu'une bonne soupe?

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 courge butternut

- 1 grosse pomme de terre

- 2 gousses d'ail

- 250 mL de lait

- Eau

- Sel, poivre

Cuisson: 30 minutes

Couper les deux extrémités de la courge

La mettre entière dans l'autocuiseur avec une pomme de terre et 2 gousses d'ail épluchées.

Laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps faire dorer des lardons natures dans une poêle.

Une fois les légumes cuits, couper la courge sans l'éplucher et enlever juste le cœur avec les  pépins.

Éplucher la pomme de terre. Tout remettre dans l'autocuiseur dont on aura ôté l´eau de cuisson. 

Verser le lait et la quantité d'eau qui permettra d'obtenir la texture souhaitée. Je vous conseille d'y aller progressivement. Ainsi vous pourrez ajuster...

Utiliser soit un mixeur plongeur ou un Blender pour mixer l'ensemble. 

Saler et poivrer à votre convenance.

Servez aussitôt la soupe , et y ajouter les lardons dorés ! Bonne dégustation!

Et si le cœur vous en dit vous pouvez remplacer les lardons par quelques tranches de magret séché  coupées finement

Soupe chaude ou gazpacho de courgettes et céleri

Ingredients
- 3 courgettes
- 2 branches de celeri
- 1 oignon
- 1/2 tablette de bouillon pot au feu
- 3 kiris
- poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Couper les courgettes, les oignons et le céleri en petits dés a dans un faitout.
Faire bouillir  de l'eau.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis légèrement les courgettes. Ajouter le celeri dans le faitout.
Verser l'eau bouillante sur les légumes et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Une fois cuits, verser les légumes dans un blender (ou un mixeur). Garder le bouillon.
Mixer. ajouter le bouillon jusqu'a obtention de la consistance voulue. ajouter les kiris.
Rectifier l'assaisonnement.

servir chaud ou froid

si vous faites de petites verrines, on peut comme sur la photo ajouter une petite boule de fromage de chèvre!

Et n.oubliez pas ce blog se nourrit de vos commentaires alors n.hesitez pas a me mettre une bafouille!

Entre BO BUN ET PHO

Ces plats asiatiques,  je les ai découvert il y a déjà un bout de temps dans différents restaurants vietnamiens et chinois... et j'adore!! 
Alors non ce n'est pas la recette originale et jamais je ne pourrai égaler un vraie cuisinière vietnamienne, mais j'avoue que le goût était très très approchant! Un bouillon avec des pâtes, de la viande, du gingembre... C'est bon, revigorant et cela réchauffe... que demander de plus par ce temps hivernal! 

Ingrédients

pour la marinade de boeuf:

- 400 g de viande de boeuf 

- de la poudre de curry

- 1 gousse d'ail

- sauce soja

- saler, poivrer

pour le bouillon:

- 1,5 l d'eau

- bouillon cube de boeuf

- 1 oignon

- sauce nuoc man

- feuilles de coriandre

- bâton de cannelle

- grain de fenouil

- grains de poivre noirs

- citronnelle

autres ingrédients:

- champignons noirs

- germes de soja

- vermicelles de riz ou nouilles chinoises

facultatifs: quelques nems

Temps totale de la préparation: 1h

Réhydrater les champignons noirs: pour cela faire bouillir 2 litres d'eau et la verser sur les champignons noirs ( attention cela prend beaucoup de volume (au moins 7 fois le volume initial). Si nécessaire rajouter de l'eau.

Préparer la marinade de boeuf:

Couper le boeuf en fines lamelles. Les placer dans un plat. 

Saupoudrer de curry et d'ail écrasé et verser la sauce soja. Saler, poivrer.

Filmer le plat et placer au frais pendant au moins 30 minutes.

Rincer les germes de soja. Les blanchir à l'eau bouillante 1 minute, puis les placer dans un linge pour les sécher.

Dans une casserole: mettre le bouillon cube de boeuf ( oui si vous avez du bouillon fait maison c'est bien sûr meilleur et n'hésitez pas!). Rajouter les 2 litres d'eau, l'oignon coupé en lamelles.

Faire bouillir. Ajouter la citronnelle ainsi que le reste des ingrédients et continuer à faire cuire à petit bouillon durant 20 minutes.
Verser ensuite la bouillon au travers d'un tamis et conserver le au chaud.

Dans de l'eau bouillante faire cuire les pâtes chinoises selon la recette du paquet. Une fois cuites les égoutter et les conserver dans un peu d'eau.( évite que cela ne colle)

Couper les champignons noirs en petits morceaux.
Couper le choux chinois en lamelles.
il est possible de couper également un demi oignon ou de récupérer quelques lamelles cuites dans le tamis

Dans un wok faire revenir  la viande avec sa marinade sur feu vif et une cuillère de nuoc man.
Ajouter les champignons noirs, le choux et les germes de soja.(et l'oignon)
Ajouter les pâtes. Bien faire revenir jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes

Mettre le tout dans un bol puis verser le bouillon.

On peut découper de petits nems en 2 pour les poser sur la préparation en déco. (nous on les a croqué bien avant de les poser sur le bouillon )

Il ne reste plus qu'à déguster! (on s'est régalé!: cela valait le coup d'essayer de le faire maison! )

Bon appétit!

bo bun ou bobun n. m. (mot vietnamien) Salade vietnamienne à base de vermicelles de riz et de bœuf sauté servie dans un bol. Des bo buns.

pho: Du vietnamien phở (« nouilles de riz ») qui a ensuite perdu ses diacritiques, lui-même peut-être issu du français pot-au-feu, transcrit pô tô phơ en vietnamien.
Soupe typique de la cuisine vietnamienne contenant des nouilles de riz, cuite dans un bouillon de bœuf ou de poulet, à laquelle s’ajoutent de tranches de bœuf, de poulet, etc.

Soupe d'automne potiron-courgettes

J'ai un aveu à vous faire....je ne suis pas fan de soupe, et ça depuis petite...Mais toutes mes amies me disent que c'est si facile à faire et j'ai promis de me sortir de mon travers "pâtes" le soir et de faire plus de légumes aux enfants en semaine... Alors je me lance pour une soupe bien chaude!

Ingrédients:

2 courgettes
1 potiron
1 oignon
du fromage frais type K*ri
de l'eau
sel poivre
épice massala (facultatif) mais c'est mon truc à moi ça!
huile


Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Faire revenir dans une poêle huilée les oignons et les courgettes coupées en lamelles jusqu'à ce que cela dore un peu.

Ajouter le potiron coupé en cubes ( avec la peau mais sans les pépins bien sûr). C'est super joli ces couleurs!!

Verser sur cette préparation l'eau jusqu'à recouvrir les légumes et ajouter le sel, les épices.Laisser cuire environ 20 minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, les mixer avec la moitié d'eau de cuisson.
Ensuite ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue et continuer de mixer. Au dernier moment mettez le fromage frais et remixer un coup.

Si vous n'aimez pas les petits morceaux, vous pouvez passer la soupe au tamis ( ou à la passoire)

soupe potiron courgette kiri

A déguster avec de bonnes tranches de jambon, du bon pain payson...

Soupe de potiron

La courge, le potiron, le potimarron c'est de saison! 

Une belle soupe orange pour réchauffer les soirées automnales et hivernale.

Ingrédients: pour 4

- Potiron ( un quartier)

- 3 petites pommes de terres

- 1/2L de bouillon de volaille

- fromage fondant ( type kiri, saint morêt)

- sel, poivre

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Mettre de l'eau dans une cocotte minute. Placer le quartier de potiron  et les pommes de terres dans le panier. 

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 20 minutes.

Faire chauffer un demi-litre de bouillon de poule.

Peler le quartier de potiron et les pommes de terres et couper la chair en cubes.
Placer dans votre mixeur et couvrir de bouillon. Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage à fondre.
Mixer.
Tester la texture et goûter. Remettre du bouillon si besoin pour fluidifier votre soupe.
Assaisonner.
Servez cette soupe que vous pourrez encore agrémenté au dernier moment de formage râpé, de maggi et de tout ce que vous aimez mettre dans vos soupes!

Bon App!

Soupe de pois chiche à la tomate ( avec ou sans pâtes de riz)

Je viens de découvrir un nouveau blog: Ca bouffe un doberman, un blog très sympa, rigolo. 
La recette du jour était une soupe de pois chiche... Alors je l'ai essayé... C'était très bon et cela a plus à mes hommes...enfin eux l'ont utilisé comme sauce à pâtes de riz car mes hommes ils aiment les pâtes et hier soir ils avaient très très faim après une journée à Europapark!! Ca creuse les manèges!


Ingrédients:
- 1 boite de pois chiche
- 4 tomates pelées
(comme je n'ai pas le temps de les ébouillanter et de les peler, j'avoue, j'ai acheté une boite...)
- des feuilles de coriandre
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques raisins secs
- de l'huile d'olive
- curry
- sel poivre

facultatif des pâtes de riz

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Egoutter les pois chiche. On peut enlever la petite peau qui les recouvre ou non c'est au choix.
Pour ma part je l'enlève. Pour cela on pince le pois chiche entre deux doigts et la peau s'en va comme par magie!

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
Couper l'oignon grossièrement et le faire revenir. Ajouter l'ail écrasé.
Laisser suer 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les poids chiches, les tomates pelées et les raisins secs.
Saupoudre de poudre de curry et de coriandre puis assaisonner.
Cuire encore 5  minutes.

Prendre son mixer ou son blender et verser la préparation.Mixer.
Goutter et rectifier l'assaisonnement.

Si vous n'aimez pas les petits bouts et que vous préférez un velouté, passez cette soupe au chinois.

Pour moi ce sera nature comme ça,  assez épais... mais mes hommes aimant les pâtes, je leur ai fait des pâtes de riz en plus.

Pour les pâtes de riz:
Laisser tremper 15-20 minutes dans de l'eau chaude, puis les faire sauter dans un wok avec de l'huile bien chaude et de la sauce nuoc mam.
Enfin placer les nouilles dans un bol, verser la soupe dessus.... et MIAM!

A peine posé sur la table... c'était avalé.. si bien que je n'ai pas eu le temps de prendre de jolies photos... ce sera pour la prochaine fois

Bon appétit!

Velouté de fanes de radis

Le printemps est là!!!!! youhouuuuu!! Les petits graines plantées il y a quelques semaines commencent à nous donner de jolis petits radis pour les salades et l'apéritif. 
Comme j'ai déjà entendu que les fanes de radis pouvaient se consommer en soupe alors hier soir je me suis lancée dans une petite improvisation.Et quelle douceur!  Que du bonheur!!

Velouté de fanes de radis et copeaux de foie gras

Ingrédients: pour 2
- 3 pommes de terres
- du bouillon de poule
- un bol de fanes de radis
- 20cl de crème fraîche

Préparation: 5 minutes
Cuisson: pommes de terre: 15 à 20 minutes et pour les fanes 5 minutes

Faire cuire les pommes de terre de la façon que vous préférez ( moi c'est à l'autocuiseur vapeur).
Pendant ce temps faire tremper les fanes de radis dans une eau vinaigrée (pour les nettoyer et tuer les petits parasites)
Préparer un bouillon de poule. Soit pour les puristes qui en auront du frais dans leur frigo fait avec la carcasse du poulet du dimanche soir... Soit comme moi qui suis une maman pressée avec un bouillon Kn¨¨dissout dans de l'eau chaude.

Eplucher et couper les pommes de terres en morceaux.
Rincer les fanes de radis et les mettre dans le bouillon pour les cuire.
Rajouter les pommes de terres.
Si besoin rajouter du bouillon pour couvrir les pommes de terre.
Laisser cuire 5 minutes.
(j'avoue il me restait deux trois morceaux de pommes de terre sautées de la veille que j'ai aussi rajoutés)

Passer au mixer ou au blender et ajouter de la crème.

A ce stade on obtient une consistance de soupe épaisse ( que j'adore)

Si on veut une consistance plus liquide: ajouter du bouillon ou de la crème.

Après c'est au choix, Velouté chaud, velouté froid...Accompagné de petits lardons juste grillés à vif dans une poêle ou de copeaux de foie gras...Servi en petites verrines pour l'apéro ou dans de beaux et grands bols pour un repas... Je suis sûr que ce velouté vous comblera!!

Bon appétit!

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!

Velouté petit pois chorizo

Et oui aujourd'hui c'est mon jour chorizo... Alors voici une recette simplissime testée en septembre lors du baptême de mon dernier né. Elle peut se manger en plat ou en verrine pour l'apéritif ,  froide ou chaude selon la météo du jour!

Verrines petits pois chorizo

Ingrédients: pour 20 verrines environ
1 grande boite de petits pois
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 chorizo doux

Préparation: 20 minutes

Ouvrir la boite de petits pois. Verser la moitié du "jus".
Verser dans le bol du mixer le reste de la boite avec les petits pois ainsi que la crème fraîche.
Mixer.
Passer le mélange obtenu au tamis (au travers d'une passoire fine cela fonctionne  aussi)
Goûter et assaisonner selon votre goût. En été on préférera ce velouté froid, en hiver tiède ou chaud.

Couper le chorizo en rondelles.
Couper la moitié des rondelles en 4.
Placer les rondelles et les quartiers de chorizo sur une assiette et  cuire 3 minutes au micro onde...Laisser refroidir. Le chorizo doit être croustillant.

Procéder au montage de la verrine juste avant de déguster:( pour garder le croustillant du chorizo) 
Verser un fond de velouté aux petits pois jusqu'à la moitié de la verrine.
Ajouter quelques quartiers de chorizo grillés
Recouvrir de velouté aux petits pois
Placer une rondelle de chorizo grillé sur le dessus de la verrine!

et là laissez vous surprendre par la douceur du velouté, le croustillant et la force révélée du chorizo!