Escalope de poulet au chorizo et au morbier et ses carottes à l'orange

C'est difficile de trouver tous les soirs une autre idée pour faire varier les couleurs et les saveurs. 
Mes petits gars deviennent exigent...
Alors l'autre soir je me suis inspirée de ce que j'avais dans le frigo: des escalopes de poulets, du chorizo, un bout de morbier quelques carottes et une orange...et zouhou ils ont tous adorés...cela vous plaira aussi peut être ;o) cela peut très bien convenir pour un dîner sous thème coloré ( orange)

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 escalopes de poulet
- un demi chorizo ( doux à cause des enfants)
- 4 tranches de morbier
- 6 -8 carottes (si vous avez des carottes de plusieurs couleurs c'est le top... j'avais pris des carottes classiques et des carottes violettes... cela faisait très jolie dans l'assiette)
- une orange ( ou du jus d'orange)
- du beurre
- du persil
- 8 cure dents

Cuisson: 20 minutes

Eplucher vos carottes et les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur environ.
Mettre de l'eau dans le fond de l'autocuiseur, et placer les rondelles dans le panier vapeur.
Lancer la cuisson. Quand l'autocuiseur sera sous pression: laisser cuire 10 minutes.

Prendre vos escalopes et les couper dans la longueur mais pas jusqu'au fond pour obtenir comme une enveloppe. Ouvrir votre "enveloppe" et y mettre 3-4 rondelles de chorizo puis les tranches de morbier. Refermer l'enveloppe et la piquer de cure dents pour éviter que cela ne s'ouvre à la cuisson.

Faire revenir une grosse noix de beurre dans une poêle. Laisser mousser légèrement le beurre puis y placer les escalopes. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes puis à feux doux. Après 3 minutes vérifier la face de l'escalope qui se trouve au contact de la poêle : si elle est légèrement dorée: retourner l'escalope et couvrir de nouveau: lasser cuire 3 à 5 minutes. Quand votre deuxième face est dorée, baisser votre feu sur tout petit feu, simplement pour que cela reste chaud le temps de préparer les carottes ( laisser couvert)

Less carottes sont cuites ( hahaha)! Couper une noix de beurre et la faire fondre dans une poêle.
Presser une orange ( ou prendre un demi-verre de jus d'orange(8cl)) et l'ajouter dans la poêle.
Pour plus de goût on peut prélever quelques zestes d'orange et les y ajouter également.
Verser les carottes dans la poêle. Bien faire revenir les carottes dans ce jus et le laisser réduire une à deux minutes.
Ajouter au dernier moment du persil haché.

Servir l'escalopes et les carottes dans une jolie assiette. Dégustez!

Jambalaya chorizo-crevette

Cette recette m'était encore inconnue il y a quelques mois. L'été dernier nous avons été invité par les cousins de mon mari qui nous ont fait ce plat... Cela ressemble à un risotto gratiné mélangeant les saveurs terre et mer. C’est un classique de la cuisine créole/cajun, un plat unique et bien garni. Alors pour la venue de ma soeur et de mon beau frère de leur lointain pays, j'ai décidé de retrouver dans ma caboche les éléments de cette recette, et d'y ajouter ma touche perso. Une réussite car il ne restait plus un grain de riz dans le plat à la fin du dîner, mon beau frère ne s'étant pas fait prier pour se resservir! 

Ingrédients:

- 3 verres de riz à risotto
- 1 bel oignon

- du chorizo doux (ou fort pour ceux qui aiment bien épicés)

- 10-15 belles crevettes roses

- une petite brique de coulis de tomate (ou des tomates fraîches coupées en morceaux c'est encore meilleur mais plus long)

- un petit pot de crème fraîche épaisse

- sel, poivre

- huile d'olive

- 75 cl de bouillon ( j'ai pris un cube Knor et un demi cube de bouillon de poule)

- fromage râpé

- persil

Préparation: 30 minutes

Cuisson au four: 30 minutes à 210°C

Faire bouillir un 75cl d'eau, puis la verser sur les cubes de bouillon. 

Dans la poêle: verser l'huile d'olive.

Couper l'oignon et le chorizo, les faire revenir dans l'huile d'olive. 

Une fois l'oignon translucide rajouter le riz. Lui aussi doit devenir translucide.

Verser alors du bouillon jusqu'à recouvrir le riz, attendre que le riz absorbe et renouveler ainsi l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. 

saler, poivrer. 

Mettre le four à préchauffer sur 210°C

Ajouter une petite brique de coulis de tomate et un pot de crème fraîche pour lier l'ensemble.

Enfin décortiquer les crevettes et les ajouter à la préparation.

Transvaser le contenue de votre poêle dans un plat allant au four.

Saupoudrer de fromage râpé et placer le tout au four pendant 30 à 40 minutes à 210°C. le fromage doit être fondu et légèrement doré.

Dans mon cas l'apéro s'est un peu éternisé alors pour éviter que cela ne brule, j'ai éteint le four en laissant le plat dedans jusqu'à passer à table.

Avant de servir, saupoudrer le plat de persil frais.

Accompagner ce plat d'une belle salade et d'un rosé bien frais! 

( l'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération of course!)

Tarte à la tomate, au fromage et au chorizo

Voici une variante de la traditionnelle tarte à la tomate/moutarde/fromage essayée ce soir pour le dîner. Il ne restait plus une miette dans l'assiette de mon fils aîné c'est dire qu'il a apprécié!

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 6 tomates
- 200g d'emmenthal
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères d'huile d'olive (facultatif)
- 15 rondelles de chorizo doux
- sel, poivre

Préparation: 10min

Cuisson: 30 minutes à 180°C (th6)

Placer la pâte dans un moule beurré ( ou dans un moule avec une feuille de cuisson).
Faire des petits trous dans la pâte et placer au frais pendant 10 minutes

Couper les tomates en rondelles et râper le fromage.
Allumer le four à 180°C (th6)

Etaler la moutarde sur le fond de tarte. Répartir les 2/3 de l'emmenthal râpé.
Superposer  les tomates sur toute la surface de la tarte. saler, poivrer.

Ajouter les rondelles de chorizo.

Saupoudrer du tiers restant d'emmenthal râpé.

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes.

Accompagner d'une belle salade.

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!

Velouté petit pois chorizo

Et oui aujourd'hui c'est mon jour chorizo... Alors voici une recette simplissime testée en septembre lors du baptême de mon dernier né. Elle peut se manger en plat ou en verrine pour l'apéritif ,  froide ou chaude selon la météo du jour!

Verrines petits pois chorizo

Ingrédients: pour 20 verrines environ
1 grande boite de petits pois
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 chorizo doux

Préparation: 20 minutes

Ouvrir la boite de petits pois. Verser la moitié du "jus".
Verser dans le bol du mixer le reste de la boite avec les petits pois ainsi que la crème fraîche.
Mixer.
Passer le mélange obtenu au tamis (au travers d'une passoire fine cela fonctionne  aussi)
Goûter et assaisonner selon votre goût. En été on préférera ce velouté froid, en hiver tiède ou chaud.

Couper le chorizo en rondelles.
Couper la moitié des rondelles en 4.
Placer les rondelles et les quartiers de chorizo sur une assiette et  cuire 3 minutes au micro onde...Laisser refroidir. Le chorizo doit être croustillant.

Procéder au montage de la verrine juste avant de déguster:( pour garder le croustillant du chorizo) 
Verser un fond de velouté aux petits pois jusqu'à la moitié de la verrine.
Ajouter quelques quartiers de chorizo grillés
Recouvrir de velouté aux petits pois
Placer une rondelle de chorizo grillé sur le dessus de la verrine!

et là laissez vous surprendre par la douceur du velouté, le croustillant et la force révélée du chorizo!