Brick à l'oeuf de Djerba

Comme cette recette sent bon les vacances! Djerba, ses plages de rêves, son thé à la menthe, ses souks, son jasmin... Au club où nous étions, des cours de spécialités culinaires étaient organisés. C'est de là que vient cette recette. Chacun avait pu faire sa brick puis pouvait la déguster.... Mon petit qui m'accompagnait en avait même fait une en plus pour son Papa qui s'est ensuite régalé au bord de la piscine. Une petite pensée en passant pour Gaëlle qui apprécie tout particulièrement cette spécialité😋😋😋.

Ingrédients:

- des feuilles de bricks ( 1 par personne)
- un œuf par brick
- une poêle d'huile chaude

au choix
- thon en boite
- du persil
- des câpres
- de la purée de pomme de terre
- du fromage râpé
- de la harissa
- de la viande hachée cuite
et pour une version sucrée on peut aussi en faire avec du Nutella

Déplier la feuille de brique: placer au centre les ingrédients au choix que vous voulez y mettre par exemple: du thon , du fromage ,des câpres et du persil. attention pas de trop car sinon la feuille de brick casse (certains la double)
Faites ensuite un petit puit au milieu des ingrédients qui pourra accueillir votre œuf.

Plier la feuille de brique en 2 et tenir la feuille de brique de chaque côté pour ne pas que l'œuf coule.

Et la jeter dans l'huile chaude: la feuille de brick se fermera alors toute seule. Laisser cuire 1 minute sur une face puis retourner la feuille de brick sur l'autre face jusqu'à une couleur bien dorée.
Egoutter ensuite sur du papier absorbant.

Il est possible de préparer cela en avance et de réchauffer vos bricks au four 100°C avant de les déguster.

On peut aussi réaliser une autre technique de pliage type grand samossa.

Chandeleur

Et ça y est c'est la Chandeleur!

Voici une compilation pour vous aider à vous y retrouver des recettes du blog de crêpes, beignets, gaufres venus du monde entier: piochez-cliquez!

Recettes:

- les crêpes traditionnelles (france)

- olga's (américain)

- les crumpets (crêpe sans oeufs) (anglais)

- les blinis (russe)

- tortillas (mexicain)

- les beignets au four (france)

- les gaufres ( france)
- les pancakes à l'anglaise....dernier voyage à Londres oblige!

Mangez!!

Vous voulez un peu d'Histoire et d'anecdotes autour de la chandeleur? 

Au départ la chandeleur était une fêtes païenne des lumière annonçant la sortie de l'hiver.

La chandeleur provient de l'expression festa candelarum : la fête des chandelles.

Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandellequi s'est effacée devant la bougie, d'origine algérienne. Bougie est en effet le nom d'une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles.

La chandeleur est dans le rite chrétien la fête de présentation du Christ au Temple, 40 jours après Noël.

La tradition demande de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.

(mince j'ai viré la mienne il y a 2 semaines... bon ce sera pour l'année prochaine j'aurai appris un truc cette année!
Mais savez vous d'où vient cette tradition de faire sauter des crêpes?

Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite. C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir.
On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, mais il faut que la crêpe atterrisse dans la poêle!

Et dire que Aymeric ( mon aîné) voulait faire comme métier "sauteur de crêpes" quand il avait 4 ans

On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement. 

À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. ( c'est mon Chabou qui serait content dans sa maison alsacienne en torchis et bois ;o)

Aux états-usines ce jour est remplacer par le jour de la marmotte!! ( ça vous rappelle un film non??? Ah Andy McDowell...)

Beignets de fleurs d'acacias

Joli mois de Mai...

En vous  promenant n'avez vous pas déjà été surpris par des parfums subtils au détour d'un chemin longeant des arbres à fleurs en grappe...
Si?    Et bien vous passiez à côté d'acacias!! 
Et savez vous que celle jolie fleur peut se déguster???Voici une recette!

Fleurs d'acacias pour jolis beignets

Ingrédients: pour 15 beignets

- 15 Fleurs d'acacia

 pour la pâte à beignet:

- 150g de farine

- 2 oeufs

- 200g de sucre

- 1 verre de lait

huile de friture

Préparation-cuisson: 20 minutes

Cueillir les fleurs d'acacias avec leur tige, de préférence loin des routes fréquentées, et dont les fleurs sont ouvertes.

Attention ne pas cueillir les feuilles... ces dernières sont toxiques.

Plonger les fleurs dans une eau froide vinaigrée et laisser ainsi 3 minutes.

Rincer ensuite les fleurs et les égoutter sur un torchon.

Faire chauffer de l'huile de friture dans une casserole ou un wok

Préparer la pâte à beignet.(Mélanger le sucre, les oeufs, la farine, puis verser doucement le lait et battre pour éviter les grumeaux)

Tremper les fleurs en les tenant pas la tige.

Les fleurs doivent être bien imprégnées.

Les plonger dans l'huile chaude

Retourner le beignet dès que la première face est bien dorée et laisser dorer la seconde face.


Placer ensuite les beignets sur du papier absorbant.





Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace les beignets. pour déguster, tenir le beignet par la tige. Celle-ci qui, fait la longueur du beignet doit rester à la fin de la dégustation!

Bon appétit!!

Beignets de fleurs d'acacias

NB: les fleurs si vous en avez cueillies trop peuvent se congeler facilement!!

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!