Scapraccia de courgettes

 Ce plan originaire de Toscane est excellent en apéritif ou en accompagnement 

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 courgettes
- 1 oignons nouveau
- 1oeuf
- 80g de farine
- 60 g de parmesan
- 15 cl de lait
- basilic

Préparation : 15 min

Cuisson: à 180°C 20 min +10 min

Préchauffer le four à 180°C

Détailler les courgettes en fines rondelles. Ajouter une poignée d'oignons nouveaux. 

Faire cuire à la poêle ou au micro-ondes ( 3 min) avec sel et poivre.

Mélanger la farine, les œufs puis le lait, la moitié du parmesan, et le basilic haché ( en garder un peu pour la déco de fin).

Verser sur les courgettes pour les enrober.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé : saupoudrer le quart de parmesan,  verser la préparation et saupoudrer du dernier quart de parmesan le dessus.

Enfourner 20 minutes. Puis sortir la galette et la mettre sur une plaque perforée et rajouter 10 minutes de cuisson.

Laisser tiédir, rajouter quelques feuilles hachées de basilic et servir

Crackers

 Idéal pour mettre dans vos paniers garnis des maîtresses ou pour vos apéritifs!

Ingrédients:

- 60g de farine
- 20g de flocons d'avoine
- 30g de graines de courge
- 10g de graines de lin
- 10g de graines de sésame
- 20g de graines de tournesol
- 20g de parmesan
-3/4 de cuil à café de levure chimique
- 1 cuil à café de sel
- 65g d'eau à température ambiante
- 25g d'huile d'olive

Cuisson : 15 min à 180°C

Tout mélanger

Etaler cette pâte sur une plaque en plaçant dessus un papier sulfuriser ( astuce pour ne pas salir le rouleau) La prédécouper avec une roulette à pizza ( légèrement histoire d'avoir des carrés réguliers qui pourront plus facilement se détacher une fois cuite)

Enfourner à 180°C pendant 15 min. laisser refroidir 5 minutes.

Découper en carrés et servez!

Biscuit apéritif au parmesan et au romarin

Le soleil, la mer, l'été...ses apéritifs... un moment de détente souvent décidé au pied levé avec les copains... et ces petits biscuits au parmesan croquants craquants au bon goût d'Italie!
J'ai trouvé cette recette sur ricardocuisine.com et je l'ai retranscrite à ma façon. Ce sera parfait pour mes cadeaux de maitresse!

Ingredients: ( entre 40 et 50 biscuits)
250g de farine
180g de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de poivre en poudre
125g de beurre
1 cuillère à soupe de romarin
3 cuillères à soupe de lait froid.
Fleur de sel

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: minimum 3h ( possibilité de congeler)
Cuisson: 12minutes

Mélanger la farine et le parmesan râpé.
Ajouter le poivre.
Verser le romarin coupe très fin  sur le beurre.
Ajouter ce deuxième mix sur le premier.
Obtenir une texture granuleuse comme un crumble.
Ajouter le lait.
Tout bien mélanger avec la main jusqu'à obtenir une pâte.

Rouler cette pâte en boudin de 4-5 cm de diamètre.
La filmer et la mettre au frais 3h. A cette étape on peut mettre la pâte au congélateur.

Au bout de trois heures couper la pâte en fin palets et les placer sur une plaque de papier sulfurisé ou de silicone. Saupoudrer de fleur de sel.
Mettre au four à 180ºC pendant 10-12minutes jusqu'à obtenir une couleur légèrement doré sur le dessus.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Déguster!

Cake aux olives

Les beaux jours ne vont pas tarder, avec ça les apéros entre copains... youpi!!
alors pour accompagner et éponger un peu  voici la recette d'un bon cake aux olives... pensées spéciales pour Hichem qui adore ce cake ci!

Ingrédients:

- 1,5dl de vin blanc sec

- 1,5dl d'huile neutre (type tournesol)

- 4 oeufs

- 100g de gruyère râpé

- 250g de farine

- 1 paquet de levure chimique

- 150g de jambon haché

- 100g d'olives vertes

- pincée de sel

Cuisson: 45 minutes à 150°C

Faire préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le vin, l'huile, les oeufs. Ajouter le gruyère, la farine, la levure, la pincée de sel, le jambon et les olives.

Beurrer un moule à cake.

Verser la préparation.

Mettre au four 45 minutes à 150°C

un petit vin blanc ( avec modération of course)  et zouhouuuu ca fond sous la langue ;o)

Terrine estivale froide de courgettes et fromages frais

Le temps des courgettes est arrivé!! il y en a pleins dans le jardins! Alors il faut trouver le moyens de l'accommoder sans s'en lacer!

Que direz vous d'une petite terrine froide qui accompagnera bien nos barbecues de cet été?

 

terrine estivale de courgettes et fromage frais

Ingrédients:

- 4 petites courgettes

- 300g de fromage frais ( type saint mor*)

- 100g de chèvre frais

- 5 cl de crème

- 1 feuille de gélatine

- sel, poivre

- thym ( feuilles de 4-5 branches); menthe (feuilles d'une branche)

- huile d'olive

 

Préparation: 20 à 40 minutes suivant la grandeur de votre poele

 

Au froid: au moins 4 heures

 

Couper les courgettes en lamelles ( dans la longueur)

Les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites ( attention à ce qu'elles ne dorent pas)

 

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide

 

Mélanger les fromages frais; assaisonner; ajouter les feuilles de thym et de menthe.

 

 

 

Chemiser un moule à cake de papier film plastique en le faisant largement dépasser de tous les bords de la terrine. Disposer les lamelles de courgettes les plus belles afin qu'elles épousent les côté et le fond du moule à cake. Légèrement les superposer pour assurer la tenue du dessus de la terrine.

 

sur le reste des courgettes en attente: parsemer quelques feuilles de menthe émincées.

 

Une fois que toute le fond de la terrine est recouvert de lamelles de courgettes, faire chauffer 5 cl de crème fraîche liquide. ( ne pas faire bouillir ( moi j'utilise le micro-onde environ 30-40 sec))

Ajouter à cette crème chaude la feuille de gélatine ramollie puis une fois la feuille totalement dissoute, verser cette préparation sur le mélange de fromage frais et bien mélanger

 

Verser ensuite la moitié du mélange de fromage frais sur les courgettes qui tapissent le fond du moule à cake.

 

Refaire ensuite une couche de lamelles de courgettes puis à nouveaux une couche de fromage frais

Rabattre le film plastique sur la préparation afin de la couvrir entièrement et lui permettre d'être bien maintenue.
Placer le tout au frais au moins 4 heures.

Avant de servir démouler: et voilà!

Découper en jolies tranches et accompagner d'une sauce fraîche tomates menthe.

Vous voulez une recette de sauce tomate fraîche express? la voici en bonus!
Une boite de pulpe de tomate, les feuilles émincées de 2 branches de menthe du jardin, sel et poivre et 3 glaçons! et voilà une sauce tomate glacée express!

Tarte au fromage blanc ou cheese cake alsacien ou Käse kuchen fromElsass

The tarte au fromage de ma belle-mère... Fait refait et encore et encore...depuis 11ans pour les anniversaires, les naissances, les fêtes et juste pour la gourmandise...cette recette est transmise de génération en génération du côté de mon mari et elle est vraiment excellente. C'est donc mon cadeau du jour!

Ingrédients:

- 1 kg de fromage blanc

- 1 pâte brisée de 300g

- 150g de sucre fin

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de pudding vanille

- 20 cl de crème fraîche

- 3 œufs

Préchauffer le four à 200 degrés Celcius. Abaisser la pâte puis la placer dans un moule à manquer( moule à bord haut!)

Mélanger dans un bol: le fromage blanc, le sucre, le sel et le pudding.

Incorporer ensuite la crème fraîche, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer les au mélange de fromage blanc. ( attention que le mélange soit bien homogène)

Verser cet appareil sur la pâte. Placer le tout au four pour 45 minutes environ.

On peut aussi rajouter des myrtilles avant d'enfouir et légèrement les enfoncer dans la pâte.

Vers 30 minutes, si le dessus fonce trop mettre une feuille d'aluminium sur le moule.

Une fois cuite sortir du four et laisser la refroidir. la mettre ensuite au frais.

La tarte au fromage blanc se mange froide juste ainsi ou accompagnée d'un coulis de fruit.

On peut aussi l'accompagner d'un verre de pinot blanc, de riesling ou de gewurtztraminer... Avec modération;-))

Rillettes de thon (que c'est bon!)

une recette toute simple pour l'apéro prête en moins de 3 minutes cela vous dit

rillettes de thon

 

Ingrédients:

 

- une boite de thon de 300+400g

- 300g de fromage frais type st mor* ou kir*

- sel, poivre

- poudre de curry

 

Préparation: 3 minutes

 

Ouvrir la boite de thon et goutter le.

écraser le thon en miette avec le fromage frais. saler/ poivrer. rajouter une pincée de poudre de curry.

 

 

C'est prêt!!Je crois que c'est la recette la plus rapide de ce blog ;o))

Vous pouvez servir ces rillettes de thon dans un bol et chacun pourra tremper chips, tacos, petits légumes etc. dedans.

Ces rillettes sont aussi excellentes comme accompagnement d'œufs durs: une petite cuillère de rillettes sur la moitié d'un œuf dur... un régal!!

Käseknepfle ou quenelles alsaciennes au fromage blanc

Voici une recette que je n'avais jamais réalisé. l'autre soir alors que mon pot de fromage blanc arrivait à péremption je me suis dit ... mais que faire pour le dîner.... alors je me suis lancée, ce n'est pas bien compliqué voir même très simple! avec quelques lardons grillés et une petite salade verte c'était parfait pour le soir!

käseknepfle de Lisou

Ingrédient: pour 1 personne

-100g de fromage blanc
-100g de farine
-1 oeuf
-1 pincée de sel
- persil haché (facultatif)

Je trouve cela plus facile de mettre les ingrédients pour une personne (un bon mangeur), cela se retient parfaitement et ensuite il ne reste plus qu'à multiplier par le nombre de convives.

Temps de repos de la pâte: 20 minutes


Verser le fromage blanc, l'oeuf: mélanger. Rajouter la farine et bien battre cette pâte pour éliminer tout grumeau. Ajouter une pincée de sel et du persil haché.

Laisser reposer la pâte 20 minutes.

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et préparer une saladier d'eau froide.

Une fois la pâte reposée, former avec une petite cuillère de petites quenelles et les plonger dans l'eau bouillante. (prendre de la pâte dans une cuillère puis la pousser dans l'eau avec une seconde cuillère c'est plus simple)

Une fois que les knepfle remontent à la surface, laisser encore cuire une minute puis les égoutter et les plonger de suite dans le saladier d'eau froide (stoppe la cuisson et éviter que les knepfle ne collent entre eux)

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Egoutter ensuite les knepfle.

Faire revenir les lardons dans une grande poêle. ajouter ensuite une petite noix de beurre et verser les knepfle. laisser dorer les knepfle, rectifier l'assaisonnement et les servir ensuite avec une belle salade.

Bon appétit!

Boulettes de fromage croustillantes et coulantes

Toujours dans les envies d'apéritifs dinatoires de mon aîné ( les apéro-dîners quoi), je me suis souvenue avec envie des boulettes de fromages du restaurant brésilien de Strasbourg, le Rio's. Fondantes et croustillantes on les trempait dans nos jeunes années estudiantines dans de une sauce à la tomate bien relevée...

Alors ni une ni deux je me suis lancée dans une confection maison pour satisfaire toute ma troupe de mâles!!!

boules de fromages croustillantes et coulantes

Ingrédients ( pour 12 boulettes):

- du fromage ( kiri, vache kiri: ces deux là pas mal;  chèvre: a mon goût trop granuleux; mozzarella: the best...)
- un oeuf
- deux cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- de l'huile neutre

Voilà le plan de travail bien organisé...c'es celui que j'ai fait pour mon fils de 5 ans et demi qui a façonné toutes les boulettes pour la famille... un chef!!

Couper le fromage en petits dés. 

Rouler entre vos mains ces cubes pour en faire des boules.

Rouler ces boules dans un bol de farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le chapelure.

La farine aide l'oeuf à adhérer au fromage,  qui aide lui même à ce que la chapelure fasse une belle croute autour de la boule.

Chauffer une huile neutre. 

Frire les boules de fromage dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles dorent de tous les côtés ( les faire rouler dans l'huile régulièrement pour que la couleur soit homogène).

A déguster avec une salade verte, trempé dans une sauce relevée!

Bon appétit!

Tartifflette au Munster made in Alsace

Bon une tartifflette c'est un peu banal, mais une tartifflette au Munster en provenance directe de la Maison du fromage à Gunsbach... Un vrai plat savoyard à l'alsacienne! Il y a même de petits gourmands qui ne peuvent attendre d'en avoir dans leur assiette pour goûter! 
Super c'est bientôt l'hiver!

Ingrédients pour 4 personnes: 
1 Munster bien fait
2 oignons
1 gousse d'ail
1 kg de pommes de terre
des lardons

Cuisson: 180°C pendant 30 minutes

Faire cuire les pommes de terre à l'autocuiseur ( 20 minutes à partir du moment où la soupape siffle).
Une fois cuite, les éplucher et les couper grossièrement.
Dans une poêle faire revenir les oignons, la gousse d'ail pressée et les lardons.

Beurrer le plat.

Verser une couche de pommes de terre, puis la poêlée d'oignons/lardons/ail et à nouveau les pommes de terre. Couper le munster en 2 et placer ces deux moitiés par dessus les pommes de terre.

Placer au four 30 minutes à 180°C.

A déguster avec une bonne salade verte!