Velouté petit pois chorizo

Et oui aujourd'hui c'est mon jour chorizo... Alors voici une recette simplissime testée en septembre lors du baptême de mon dernier né. Elle peut se manger en plat ou en verrine pour l'apéritif ,  froide ou chaude selon la météo du jour!

Verrines petits pois chorizo

Ingrédients: pour 20 verrines environ
1 grande boite de petits pois
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 chorizo doux

Préparation: 20 minutes

Ouvrir la boite de petits pois. Verser la moitié du "jus".
Verser dans le bol du mixer le reste de la boite avec les petits pois ainsi que la crème fraîche.
Mixer.
Passer le mélange obtenu au tamis (au travers d'une passoire fine cela fonctionne  aussi)
Goûter et assaisonner selon votre goût. En été on préférera ce velouté froid, en hiver tiède ou chaud.

Couper le chorizo en rondelles.
Couper la moitié des rondelles en 4.
Placer les rondelles et les quartiers de chorizo sur une assiette et  cuire 3 minutes au micro onde...Laisser refroidir. Le chorizo doit être croustillant.

Procéder au montage de la verrine juste avant de déguster:( pour garder le croustillant du chorizo) 
Verser un fond de velouté aux petits pois jusqu'à la moitié de la verrine.
Ajouter quelques quartiers de chorizo grillés
Recouvrir de velouté aux petits pois
Placer une rondelle de chorizo grillé sur le dessus de la verrine!

et là laissez vous surprendre par la douceur du velouté, le croustillant et la force révélée du chorizo!

Risotto en mode hispanique (risotto au chorizo )

Un plat chaud, haut en couleur et en saveur... , une petite perle qui mixe l'Italie et l'Espagne

Risotto au chorizo

Ingrédients:
2 verres de riz de variété Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano
1 oignon
2 cubes de bouillons
1 conserve de tomate pelée 
1 chorizo ( pour ma part je préfère le doux, mais ceux qui aiment flamber leur palais préfèreront le fort)
du parmesan (meilleur en bloc qu'on râpera soit même)
1 petit pot de crème fraîche épaisse
huile d'olive


Cuisson: 40 minutes environ


Préparer un bouillon. Pour ma part j'utilise du bouillon de poule du commerce déshydraté que j'hydrate avec de l'eau bouillante. 
Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé finement dans l'huile d'olive sans le colorer. 
Rajouter le riz à risotto. Le laisser devenir translucide. Une fois le bouillon bien homogénéisé, en verser jusqu'à recouvrir le riz.Attendre l'absorption.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.


Ajouter ensuite les tomates pelées, le chorizo coupé en rondelles, puis la crème fraîche et le parmesan. laisser épaissir.( 10 à 20 minutes)
Goutez et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.


Le risotto en mode hispanique est prêt!


NB on peut également rajouter des poivrons cuits en même temps que le chorizo.

Galette à la frangipane

1ère galette des rois!

Ca y est, c'est l’Epiphanie !! Les Rois Mages : Gaspard, Melchior et Balthazar arrivent au pied de la crèche avec l’or, l’encens, la myrrhe…et la galette !!

L'Epiphanie et la crèche

Traditionnellement le plus jeune de la tablée (qui sait parler bien sûr) s’assied sous la table pour désigner à qui revient la part de galette découpée. Celui ( ou celle) qui aura la fève dans sa part sera consacré(e ) Roi ou Reine du jour et devra porter une jolie couronne.(cliquer sur le lien pour savoir comment faire sa courone)

couronnes des rois réalisées par les enfants

Sans plus attendre voici la recette …
Et en chantant ! « Comme les Rois Mages en Galilée… suivaient des yeux l’étoile du berger… » (un hommage aux chanteuses en herbe qui se reconnaîtront)….

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce ou pour celles et ceux qui ont peu de temps faite maison (très bonne recette chez Mercotte)

Pour la crème aux amandes :
- 130 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g de beurre
- 1 càs de rhum
- 1 demi cuillère à café d’arôme d'amande amère ( si on a de l'extrait n'en verser qu'une goutte)

Pour la crème pâtissière :
100g de sucre
40 g de farine
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
0,5 L de lait
2 gousses de vanille

1 jaune d'oeuf pour la dorure et 2 cas de lait

Préparation : 30 min

Temps de repos: 30 min

Cuisson: 30 min à 180°C


Et c'est parti!

La crème d'amandes :
Mélanger ensemble, la poudre d'amandes, le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu,  le rhum et l'amande amère.

la crème d'amande

La crème pâtissière : voir recette ici

Mélanger le 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière  et laisser refroidir.

crème pâtissière mélangée à la crème d'amande

Montage:
Etaler la première pâte. Verser au centre la crème, laisser 1 cm autour pour pouvoir souder les deux pâtes ensemble. Et surtout ne pas oublier la fève! ( il est beau mon grand schtroumpf!)

fève

A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.
Poser l'autre pâte feuilletée dessus et bien souder les bords. 

collage bord à bord de la galette

Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf+lait. 
Attention à ne pas mettre de la dorure sur le côté des pâtes car sinon le feuilletage se fera moins bien. et surtout ne pas rabattre les bords.
Laisser reposer la galette 30 min au réfrigérateur .

Badigeonner à nouveau la galette avec le reste du mélange oeuf/lait.
Faire de petites dessins sur le dessus de la pâte avec le dos de votre couteau.

galette badigeonnée et dessinée

Et zouhh au four à 180° (th6) pendant 25à 30 min.

Et voilà le résultat!!

Galette des rois dont la décoration a été créée par mon petit de 3 ans et demi

A déguster tant que c'est tiède. c'est tellement meilleur!


Et la recette a été validée à l'unanimité!!
http://lagalettedesrois.fr/

NB: Cette recette génère beaucoup de blancs d'oeufs; ils peuvent facilement se congeler. 
        Voici quelques idées pour les utiliser

Des financiers

Des guimauves

Des rochers aux dattes( bredele)