Ratatouille

Pour se préparer à l'été


Ingrédients: 4 personnes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- herbes de provence
- laurier
- sel
- huile d'olive
- 1 verre d'eau ( facultattif)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Couper tous les légumes en morceaux moyens.( plus fins pour l'aubergine afin qu'elle cuise rapidement)
Hâcher l'oignon en petits morceaux.
Presser la gousse d'ail.

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive.
Faire suer l'oignon et l'ail ( pas de coloration, juste que l'oignon devienne transparent)
Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron.
Saupoudrer d'herbe de provence et poser 3 feuilles de laurier.
Remuer et couvrir 2 minutes.
Ajouter ensuite les tomates. Saler, Couvrir.
Vérifier de temps en temps la préparation. si elle devient trop sèche pour ne pas qu'elle brûle ajouter de l'eau.

Vous avez aimez cette recette, vous en connaissez des variantes? 

Laissez moi un commentaire pour me donner vos impressions!!

Macarons chèvre-miel

Ingrédients: pour 35 à 40 pièces

Macarons:

- 130g de blancs d'oeufs ( température ambiante)

- 90g de sucre semoule

- 210g de sucre glace

- 150g de poudre d'amande
- colorant poudre alimentaire vert

Garniture:

- buche de chèvre
- 1 à 2 cuillère à soupe de miel

Matériel:

- tamis à farine

- bol

- batteur

- poche à douille et douille

- papier sulfurisé ou plaque de cuisson en silicone

- mixer

- corne ou spatule plastique

Préparation: 1h

Cuisson: 15 minutes à 160°C (th5-6)

macarons

15 minutes avant de démarrer sortir les oeufs du frigo et les laisser reprendre la température ambiante

(ou 3 heures avant sortir les blancs d'oeufs congelés). 

En premier lieu se munir de son tamis à farine et passer le sucre glace puis la poudre d'amande.

Ceci permet d'éviter un aspect granuleux aux macarons.

Monter les blancs en neige puis une fois montés ajouter le sucre en poudre et continuer à battre les blancs jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante ( c'est ce qui s'appelle meringuer). En retirant le batteur on doit obtenir un "bec" de meringue.( blanc forme comme un bec au bout du batteur)

Incorporer les poudres tamisées. 

Ajouter le colorant alimentaire à cette étape si vous le voulez, de préférence de la poudre.

 (moi j'ai mis du vert ;o))

Bien mélanger, puis avec une corne en plastique "macaroner" la masse jusqu'à obtenir une texture moelleuse et brillante et formant un ruban  ( quand on soulève la corne un ruban coule de la corne vers le bol sans se briser)

A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone. Laisser  "crouter" pendant 15 minutes à température ambiante.

Puis enfourner à 160°C pendant 15 minutes.

une fois cuits, sortir les macarons et laisser refroidir complètement.

garniture

Enlever la croute de la buche de chèvre. Y rajouter une cuillère de miel liquide. cela doit donner une pâte. on peut rajouter pour que cela soit moins fort un ou deux carré de Kiri ou une cuillère à café de crème fraîche épaisse.

attention la préparation ne doit pas être trop humide car sinon cela détrempera les macarons (croyez en mon expérience)

Ensuite faite le montage: un peu de préparation sur une coque, et on referme avec une autre coque... avant de déguster, placer vos préparation au réfrigérateur.

Bon d'accord, l'assiette cendrillon c'est un peu tout mutch ;o)).

Magret de canard et pâtes à la sicilienne

Ce soir mes parents viennent dîner... et moi je bosse jusqu'à 19h donc faisons quelque chose de bon et de rapide à préparer!!

Ingrédients pour 4:
- un  magret de canard (pour de gros mangeurs de viande en compter 2)
- des pâtes penne
- 2 boites de tomates en cube (ou des tomates pelées)
- 1 zeste d'orange
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de cèleri
-1 courgette
- 3 cuillères à café de câpres
- de l'huile d'olive
- persil
- parmesan

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
(préparation et cuisson sont simultanées donc en gros compter 30 minutes en tout)

Tailler le côté peau du magret en croisillon (en gros faire des balafres de gauche à droite puis de droite à gauche sur la peau)
Le poser dans une poêle très chaude côté peau pendant 3 minutes.
Ôter la graisse excessive et retourner le magret sur le côté viande. laisser cuire 5-7 minutes suivant l'épaisseur du magret.
Retirer du feu, et mettre sur une assiette avec une assiette retournée dessus afin de garder la chaleur du magret

Hacher finement la courgette et le cèleri ( merci le turbomix de Tupp!!)
Faire revenir dans une casserole une gousse d'ail dans de l'huile d'olive.
Rajouter les deux boites de tomates en cube.
Faire des zeste d'une orange ( avec un zesteur ou un économe si vous n'avez pas de zesteur).
Les verser dans la casserole
Hacher finement la courgette et le cèleri ( merci le turbomix de Tupp!!), les additionner à la préparation.
Enfin rajouter 3 cuillères à café de câpres.
Laisser mijoter.

Faire bouillir une grande quantité d'eau
Verser les penne et suivre les indications de cuisson de votre boite/sachet ou épicier italien.

Vérifier que le magret soit encore chaud, sinon le repasser 2 minutes à la poêle.
Découper le magret en lamelles pour avoir 3 à 4 bouts par personne.

Une fois cuites égoutter les pâtes et verser un filet d'huile d'olive dessus: remuer afin que les pâtes ne collent pas.

Dans une assiette: verser 2 louches de pâtes, une belle louche de sauce, disposer les lamelles de magret de canard. et si vous en avez parsemer de persil frais et de parmesan râpé.

magret de canard et pâtes à la sicilienne

C'était moins une pour avoir une photo!! Mon mari se jetait déjà sur le plat tant cela sentait bon!!