Gigot de 7 heures

Pâques approche, donc voici une recette que je gardais en réserve pour la bonne période. 

Cette recette se réalise aussi avec de la volaille mais cuit alors moins longtemps.

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 Gigot d'agneau

- 250g de lard en tranches

- 200g de carottes

- 300g d'oignons ( petits ou gros coupés)

- 500g de tomates pelées

- quelques gousses d'ail

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, clou de girofle)

- 30cl de bouillon de boeuf

- 10cl d'huile d'olive

- 10cl de cognac

- 50cl de vin blanc

- sel /poivre

- pommes de terres ( facultatif)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 7 heures

Saler et poivrer le gigot sur toutes ses faces. Le faire revenir dans de l'huile chaude afin de le dorer.

Tapisser une cocotte de tranches de lard ( pour ma part j'ai utiliser un plat à Baeckehoffe, vaisselle typiquement alsacienne utilisée traditionnellement pour le plat homonyme).
Y déposer le gigot.
Entourer de carottes épluchées, d'oignons, de tomates en gros quartiers, de gousses d'ail en chemise ( avec son enveloppe).
Ajouter le reste des ingrédients.

Faire cuire 7 heures à 140°C en plaçant la cocotte au plus bas du four.
2 heures avant la fin de cuisson on peut rajouter des pommes de terres
Surveiller régulièrement la cuisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Le résultat est bluffant, la viande se découpe vraiment avec la cuillère, elle se détache totalement de l'os. c'est un régal.


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Riz au lait

Un nuage de douceur, une régression certaine...

Riz au lait 

Ingrédients: pour 4 personnes
- 200g de riz (de préférence du riz rond type risotto ou riz japonais)
- 3/4 de litre de lait
- 100g de sucre (au départ j'avais mis 200g mais c'était un peu sucré)
- 2 sachets de sucre vanillé
- une noix de beurre
- une pincée de sel

Cuisson:1 heure

Laver à grande eau le riz.
Faire bouillir de l'eau et verser le riz. Laisser cuire 5 minutes.
Egoutter.
Versre le lait dans la casserole, le sucre vanillé, le sel et le riz.
Laisser cuire à feu doux et à demi couvert pendant une heure.
Le lait est quasiement absorbé par le riz.
Si ce n'est pas le cas augmenter légèrement le feu de cuisson et enlever le couvercle pendant 5 minutes. 
Rajouter le sucre puis la noix de beurre.
Laisser refroidir.

Personnellement je l'aime bien tiède


Suggestion d'accompagnement: 
Cette fois-ci c'était compote mais on peut aussi l'accompagner de confiture.

Riz au lait et compote de pomme

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Tarte pommes/poires/chocolat au flan

C'est les vacances, alors me voici en cuisine pour préparer un goûter pour ma petite famille. J'avais encore des boites de lait concentré sucré dans mon cellier et un pâte à tarte feuilletée au frigo qu'il fallait utiliser...

Ingrédients
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 pâtes feuilletée
- 1 boite de lait concentré sucré
- 2 oeufs
- quelques pistoles de chocolat au lait

Cuisson: 30 minutes

Peler les pommes et le poires, les couper en 4. Enlever le trognon de chaque fruit.

Disposer une pâte à tarte feuilletée dans un moule à manquer ( moule rond un peu haut).
Placer les pommes et les poires sur la pâte.
Parsemer quelques pistoles de chocolat sur la tarte.

Dans un bol mélanger la boite de lait concentré sucré avec les 2 oeufs.
Verser sur les fruits.

Rabattre les bords de pâtes sur les fruits. Avec un pinceau, dorer ces bords de pâtes avec ce qu'il reste dans le bol du mélange lait concentré/oeufs.

Mettre au four 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir un peu avant de servir tiède.

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