Käseknepfle gluten free

Et oui ces petites quenelles alsaciennes au fromage blanc peuvent aussi se préparer avec de la farine de sarrasin! bonne nouvelle non pour les intolérants(es) au gluten?

Alors on prend la recette classique et on le fait avec de la farine de sarrasin!

Ingrédients pour une personne ( gros mangeur)

- 100g de farine de sarrasin
- 100g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

On mélange tout, on laisse reposer 20 minutes.

Pendant ce temps on fait bouillir de l'eau et on prépare à côté un saladier d'eau froide.

Une fois reposée, prendre de la pâte avec une petite cuillère et avec une seconde petite cuillère la pousser dans l'eau bouillante.

une fois que les quenelles remontent à la surface les récupérer avec un écumoire et es plonger dans le grand saladier d'eau froide.

quand les quenelles sont au fond du saladier: les récupérer avec l'écumoire, les égoutter et les placer dans un plat.

une fois ces opérations renouvelées, vous pouvez réchauffer ces quenelles dans une poêle avec une peu de beurre pour les faire dorer et les déguster avec une bonne sauce tomate par exemple ou avec une sauce à la crème fraîche /lardons...

Confiture d'abricot lavande

Première confiture d'abricot...comme je viens de couper la lavande l'idée d'en ajouter dans la confiture était obligatoire.

Ingrédients:

- 1 kg d'abricots

- sucre

- jus de citron

- 1 cuillère à café de lavande.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Dénoyauter les abricots. Les réduire en purée

Si on a un moulin à légume, les passer à la grille fine sinon mixer les fruits et passer à travers une passoire (c'est ce que j'ai fait).

Peser la purée obtenue. 

Ajouter  le même poids en sucre, le jus d'un citron et une cuillère à café de fleur de lavande.

Faire monter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux 20 minutes au moins. 

Bien remuer pendant la cuisson car cela peut accrocher au fond. 

Mettre dans des pots ébouillantés. 

Fermer les couvercles et laisser refroidir. 

Une version plus classique au lieu des fleurs de lavande mettre les amandes des abricots au dernier moment dans la confiture( casser les noyaux pour récuperer les amandes dedans)

Navette de lavande pour vos armoires

La lavande donne une bonne odeur au linge et éloigne les mites. Au milieu de l'été c´est le moment idéal pour récolter la lavande. Elle n'est quasi plus en fleur mais ses grains sont prêts pour être utilisés.

Matériel pour une navette

- brins de lavandes (au moins 10)

- un ruban de 50 cm

- des ciseaux