Filet Mignon de porc en cocotte extra tendre

Alors voici une recette que j'ai essayé et qui vient du site kimaya-gourmandises.com.
Cette cuisson lente donne une viande qui se détache doucement et qui très fondante...; un bonheur! l'essayer c'est l'adopter!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 2 filets mignons de porc
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de légume
- 1 cuillère à soupe d'ail ou 5-6 gousses fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- quelques morceaux de chorizo

Temps de cuisson: 2h30

Emincer l'oignon et l'ail
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail
Une fois ceux-ci translucides, ajouter les filets mignons et les faire dorer.
Ajouter les morceaux de chorizo

Couvrir la viande d'eau et ajouter le bouillon et les herbes.

faire cuire à feux doux 2 heures minimum.
la viande se délite doucement: avec des haricots verts c'est  un délice!

Brick à l'oeuf de Djerba

Comme cette recette sent bon les vacances! Djerba, ses plages de rêves, son thé à la menthe, ses souks, son jasmin... Au club où nous étions, des cours de spécialités culinaires étaient organisés. C'est de là que vient cette recette. Chacun avait pu faire sa brick puis pouvait la déguster.... Mon petit qui m'accompagnait en avait même fait une en plus pour son Papa qui s'est ensuite régalé au bord de la piscine. Une petite pensée en passant pour Gaëlle qui apprécie tout particulièrement cette spécialité😋😋😋.

Ingrédients:

- des feuilles de bricks ( 1 par personne)
- un œuf par brick
- une poêle d'huile chaude

au choix
- thon en boite
- du persil
- des câpres
- de la purée de pomme de terre
- du fromage râpé
- de la harissa
- de la viande hachée cuite
et pour une version sucrée on peut aussi en faire avec du Nutella

Déplier la feuille de brique: placer au centre les ingrédients au choix que vous voulez y mettre par exemple: du thon , du fromage ,des câpres et du persil. attention pas de trop car sinon la feuille de brick casse (certains la double)
Faites ensuite un petit puit au milieu des ingrédients qui pourra accueillir votre œuf.

Plier la feuille de brique en 2 et tenir la feuille de brique de chaque côté pour ne pas que l'œuf coule.

Et la jeter dans l'huile chaude: la feuille de brick se fermera alors toute seule. Laisser cuire 1 minute sur une face puis retourner la feuille de brick sur l'autre face jusqu'à une couleur bien dorée.
Egoutter ensuite sur du papier absorbant.

Il est possible de préparer cela en avance et de réchauffer vos bricks au four 100°C avant de les déguster.

On peut aussi réaliser une autre technique de pliage type grand samossa.

Mousse au citron

Après un repas un peu riche, des lasagnes par exemple, on aime bien une note sucrée mais légère. Alors moi j'aime bien faire de petites mousses avec différents goûts: vous avez déjà eu la recette de la mousse au chocolat, aujourd'hui celle au citron.

Ingrédients

- 250g de Mascarpone
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 100g de jus de citron
- zestes de citron jaune
- zestes de citron verts

Temps de préparation: 5 min.
Temps de réfrigération: minimum 2 h.

Mélanger le Mascarpone avec le sucre, le jus et les zestes de citron jaune.

Réaliser une crème fouettée et l'incorporer au mélange précédent.

Verser dans de petits pots, parsemer de zestes de citron vert et placer au réfrigérateur 2 heures minimum.

Servir avec de petites tuiles ou des langues de chat