Pancakes comme à Londres

Il y a deux mois nous étions à Londres pour faire découvrir la capitale britannique aux enfants. Nous avons découvert alors un petit bijou ... un restaurant qui faisait des petits déjeuners gargantuesques et surtout des pancakes à se damner !Depuis les enfants ne cessent de m´en reclamer alors la chandeleur était une bonne occasion pour tester c’est merveille! Le plus beau compliment de mon aîné a été de me dire: «  Maman j’ai l’impression  de retourner à Londres , c’était tait trop bon! »

Ingrédients
Pour la pâte :
- 150g de farine
- 1cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 cl de lait

Accompagnement à prévoir:
Sirop d’érable ou Sauce au chocolat
Fruits frais du moment ( en été fraises, myrtilles, framboises; en hiver: mangue, pommes, kiwi, mandarine, banane....)

Mélanger les produits secs: farine, levure, sucre
Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Ajouter le lait aux jaunes. Battre ce liquide.
L’ajouter au mélanger de produits secs.
Laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger les blancs montés avec la pâte précédente.

Faire chauffer une poêle : j’ai démarré en en mettant du beurre mais ensuite je en ai plus rajouter sur les prochaines poêlées. On peut sans doute les faire aussi sur de plaques sans beurre.

Verser une petite louche de pâte sur la poêle chaude.

Quand de petites bulles apparaissent et que le bord dore légèrement retourner le pancakes pour cuire autre face.

Servir avec du sirop d’érablé, des fruits frais et pour beaucoup de gourmandise un peu de chantilly!

Pâté Lorrain

Depuis quelques années je travaille entre l´Alsace et la Lorraine, j’ai donc pu goûter à différentes reprises le pâté lorrain.  Celui ci se mange à toute heure en Lorraine: au petit déjeuner, à midi avec une salade verte, au goûter.... y a pas d’heure pour un bon pâté lorrain!
On les retrouve dans les boulangeries et bien sûr dans les restaurants de la région.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’ échine de porc
- 250 g de noix de veau ou de blanquette de veau
- 2 échalotes
- du persil
- 10 cl de vin blanc
- sel, poivre
- Une pâte feuilletée
- un jaune d’oeuf  pour la dorure

Préparation 10 à 15 minutes
Repos: 12 h minimum
Préparation: 5 minutes
Repos 30 minutes
Cuisson : 45 minutes à 200°C puis 15 minutes à 175°C

Découper la viande en tout petits cube de 0,5 cm ( plus ce sera petit mieux ce sera).
Les placer dans un bol. Couper finement les échalotes et le persil et les verser sur la viande.
Verser le vin dessus.

Mélanger le tout et placer au réfrigérateur au moins une nuit.
Pour ma part n’ayant pas le temps de m'en occuper au bout de 12 heures,  j’ai laissé mariner une nuit

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur.
La dérouler ou l’étaler si c’est une pâte maison.( perso j’en déroule une du commerce  pour 90% des cas).
La placer sur une feuille de papier sulfurisé
Au milieu de la pâte, verser la viande : Attention, la prendre à la cuillère afin d'éviter de prendre le jus du fond.

Avoir une forme rectangulaire de 10-15 cm sur la longueur de la pâte  en veillant à laisser 4-5 cm sur les côtés sans viande.
Rabattre les côtés sur la viande puis les parties de la longueur de la pâte comme un lange.
Bien souder les parties de pâte qui se collent en appuyant légèrement dessus.
Battre un jaune d’oeuf. Dorer au pinceau la pâte visible.
Avec un couteau réaliser des dessins décoratifs  et créer 2 cheminées pour évacuer l’excédent d’humidité.

                                  

Laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur avec la feuille de papier sulfurisé
( et oui ça se mérite un pâté lorrain!)
À ce stade on peut le congeler pour une cuisson futur si on ne veut pas le manger le jour même.

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Placer le pâté et la feuille de papier sulfurisé sur une plaque puis au four!
45 minutes à 200°C puis descendre la température à 175°C pendant 15 minutes.
Surveiller en cours de cuisson: quand le pâté est assez doré, placer une feuille d’aluminium dessus et terminer la cuisson jusqu'au bout du temps programmé.

À déguster avec une bonne salade verte!
Ici j’en ai réalisé un familial à partager mais il est tout à fait possible d’en réaliser des individuels.
( plus petits qui peuvent se manger à la main)

White soupe au chou-fleur

C’etait mon anniversaire il y a quelques jours et Chéri-chéri m’a offert un robot Monsieur Cuisine!
J’ai tout de suite pensé au super blog de ma copine Le Chaudron Magique qui recense beaucoup de belles recettes faites avec ce robot! N’hesitez pas à y faire un tour!
J’ai aussi pensé à toutes mes copines qui me disaient qu’avec leur Thermo** ( même type de robot que Monsieur Cuisine) il n’y avait rien de plus simple que de faire une soupe. 
Alors ce soir j’ai décidé d’apprehender La bête en réalisant une belle soupe!
Bien sûr cette recette peut aussi se faire sans robot.

Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- un oignon cuit et coupé
- eau
- bouillon de volaille ( 1 cube)

Préparation : 5 minutes
Cuisson: 30 minutes

Éplucher les pommes de terres et les couper en cubes.
Couper le chou-fleur en morceaux.

Mettre tous les légumes dans la cuve du robot ou dans une grosse casserole.
Couvrir d’eau. Émietter le bouillon de volaille.

Fermer la cuve et programmer sur 100°C vitesse 1 pendant 30 minutes.
Ou si vous optez pour la casserole: monter à ébullition puis laisser cuire à feu doux à moyen  pendant 30 minutes à couvert.

A la fin de là cuisson
Avec le robot: mixer 1 minute en commençant par là vitesses 5 et en montant la vitesse jusqu’a 7.
Avec la casserole: mixer avec un plongeur jusqu.a ce que la texture soit veloutée.

Rectifier l’assaisonnement. Servir sans tarder.

Cette soupe peut s’accompagner de rondelles de chorizo ou de jambon cru.

Cette soupe a fait l’unanimité des petits et des grands! ( et c’etait pas gagné ! )
A votre tour d’essayer!