Pavlova

Ce dessert sera mon coup de coeur de cette fin d'année 2025 et de ce début d'année 2026. Simple à réaliser et sans chichi, j'en ai réalisé une à Noel et une à Nouvel an: un succès! 

Ingrédients

pour la meringue:

- 100 g de blanc d'oeufs ( 3 environ)

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de sucre glace

- 1 cuil à café de vinaigre  (ou de jus de citron)

- du chocolat blanc

pour la chantilly

- 200g de crème liquide

- 100g de mascarpone

- 20 g de sucre glace

- gousse de vanille

des fruits, des copeaux de chocolat et tout ce qu'il vous plaira!

Préparation meringue: 10 min

Cuisson: 2h

Préparation chantilly: 5 min

Montage : 5 min

Battre les œufs : il faut déjà qu'ils soient en neige pour rajouter le sucre semoule peu à peu sans se presser, cuillère après cuillère.

Puis ajouter ensuite la cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron.

Avec une maryse ( ou une spatule) mélanger avec le sucre glace. Une fois bien incorporé, mettre la meringue dans une poche

Sur l'envers d'un papier sulfurisé: tracer un cercle. Graisser un plat allant au four et y poser le papier sulfurisé. Réaliser de grosses boules de meringue à l'intérieur du cercle et sur le dessus des boules faire une rigole ( comme un chemin qui relie les boules et qui pourra accueillir la chantilly)

et cuire à 95°C pendant 2H.

Préparer pendant ce temps là la chantilly: Verser la crème et le mascarpone dans le récipient qui servira à monter la chantilly et placer celui ci avec les batteurs au frais.

Ensuite battre la préparation: attention à ce que la crème ne tranche pas. rajouter les grains de vanille et le sucre glace.

Placer le tout dans une poche à douille et réserver.

Si les fruits à utiliser sont de gros fruits: les préparer pour pouvoir les poser sur la Pavlova.

Pour Noel j'avais des groseilles, des myrtilles, des framboises, un coulis de fraise, feuilles de menthe

Pour Nouvel an: Kumquat, carambole, clémentine, kaki, kiwi, copeaux de chocolat noir, myrtilles

 

Une fois la meringue cuite la laisser refroidir. faire fondre du chocolat blanc et badigeonner la rigole de chocolat blanc. Cela permettra d'isoler la meringue de la chantilly ( la meringue n'aime pas l'humidité). 

La meringue peut se conserver ainsi plusieurs jours, mais le meilleur c'est tout de même quand elle est fraîche!

Au moment de passer au dessert:

Mettre la chantilly sur la meringue puis les fruits ( j'avais aussi rajouté des copeaux de chocolat et c'était gourmand!) et un voile de sucre glace

Et vous pouvez servir!!

Pulled Pork ou porc effiloché

Quand on dit que les meilleurs plats sont ceux qui cuisent longtemps!!!

Essayer c'est l'adopter! Peu de travail et pas de souci de cuisson si vos invités arrivent en retard ou si votre apéritif dure !!

Ingrédients pour 4  personnes:

- 800g de porc ( échine ou épaule)
- 2 cuil à soupe de Rub ( épices sèches)
- 2 oignons rouge
- 1 gousse d'ail
-2 cuil à soupe d'huile
pour la sauce
- 2 cuil à soupe d'huile
- 2 cuil à soupe de ketchup
- 2 cuil à soupe de miel
- 2 cuil à café de moutarde
- 1 cuil à soupe de Rub

Préparation: 10 min

Attente : 2 heures

Cuisson: 6-8 heures à 120°C chaleur tournante

2 heures avant la cuisson: sortir la viande du réfrigérateur et l'enrober de Rub. Laisser la reposer à température ambiante.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Dans une cocotte pouvant aller au four: verser l'huile, et dorer la viande sur toutes ses faces à feu vif.

Ôter la viande du feu, puis ajouter les oignons et l'ail émincés. Faire revenir quelques minutes.

Badigeonner la viande de sauce et la remettre dans le plat. Verser le reste de la sauce par dessus.

Enfourner à 120°C pendant 6 à 8h.

Simplissime non? Vous allez sentir les arômes monter doucement dans la maison et obtenir une viande fondante et effilochée que vous pourrez soit accompagner ainsi d'un gratin dauphinois, soit fourrer dans des Burgers!

 Je vous promets que vous vous régalerez!

Sushi, makis et compagnie

Le vendredi soir de temps en temps c'est sushi à la maison! Les enfants adorent et moi aussi! Et quand c'est fait maison: ce n'est pas cher du tout et c'est tellement bon!

Ingrédients:

- riz à sushi

- vinaigre de riz

- sucre

- feuilles d'algue nori

- lamelle de poissons frais (saumon, daurade, crvevettes...)

- lamelles de poulet

- omelettes

- lamelles d'avocat

- lamelles de concombre

- tomates cerises

- fromage frais

- ... ( avec de l'imagination on peut mettre plein de chose dans ces bouchées)

Préparation: 25 minutes

Matériel: soit une natte à sushi/maki; soit les ustensiles de la marque tup* qui ont révolutionné l'aspect de mes sushi et autres makis

quelque soit l'option choisit: se mouiller légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle aux doigts.

option sans tup*:

Maki : étaler la natte

y placer  la feuille d'algue nori puis étaler le riz en couche épaisse en laissant un peu d'algue libre ( pour que cela puisse se fermer)

sur une ligne mettre les lamelles de vos ingrédients.  Humidifier l'algue qui est resté libre puis rouler la natte  afin de faire rouler la préparation...on obtient un joli cylindre qu'il ne reste plus qu'à découper en tronçons

Sushi:

Mouiller ou huiler vos mains: réaliser de petits tas de riz qu'on va rouler dan sa paume comme des quenelles. ensuite poser une lamelle de gingembre , du poisson frais ou une omelette ou une crevette...

on peu lier le tout avec un petit bout d'algue nori

option avec tup*:

Maki

huiler le fond du réceptacle troué. Y placer le riz . rélaiser une petite goutière au milieu pour placer les ingrédients ( attention à laisser quand même un peu de riz dans le fond)







Recouvrir de riz.

Placer le couvercle préalablement huilé aussi.

Appuyer et voilà le résultat :

Pas mal non?

Ensuite placer sur la feuille d'algue nori et humidifier les bord de l'algue.
Rouler, ôter lexcédent d'algue. et voilà un joli cylindre.
On le découpe ensuite en petits tronçons.

Sushi:

prendre les moules à sushi de chez tup*. les huiler. mettre le riz dedans puis presser avec le couvercle: les quenelles sont parfaites. ensuite poser une lamelle de gingembre , du poisson frais ou une omelette ou une crevette...

on peu lier le tout avec un petit bout d'algue nori

C'est très facile à réaliser et les enfants peuvent aussi faire leur association.
et c'est bon ( le plateau n'est pas resté rempli très longtemps!)